Baklažánová polievka s kokosovým mliekom: Exotická chuť pre letné dni

Poznáte to, dlhý deň v práci, do obchodu sa vám už nechce a napriek tomu si chcete dať na večeru niečo, čo nie je z donášky. Naopak máte chuť na niečo rýchle a poctivé? Časová tieseň otvára nové obzory. Polievku pre víkendové menu som vymýšľala na poslednú chvíľu. Chladnička a špajza zívali prázdnotou. Aj táto polievka z baklažánu je úplne letná.

Ako ste na tom v lete s polievkami? Väčšina ľudí ich viac-menej ignoruje, ale sú druhy, ktoré sa s letom spájajú. Okrem paradajkovej z čerstvých paradajok, sú to aj rôzne krémy z pečenej či varenej zeleniny, ktoré sa podávajú len vlažné. Jej jedinou vadou je nie príliš lákavá farba.

Povedala som si teda, že vyskúšam. Tento recept som videla na youtube. Povedala som si, že vyzerá krásne jednoducho. Potom som sledovala dvanástu sériu amerického MasterChefa, kde exotická kráska Natasha stále varila ryby v kombinácii s kokosom alebo kokosovým mliekom. A často krát jej jedlá boli ohodnotené porotcami ako delikátne. Tiež radi testujete nové chute? Koľko ľudí, toľko chutí! Vždy pri receptoch uvediem aj naše subjektívne ohodnotenie. Pretože často recepty jeme očami.

RECEPT NA KRÉMOVÚ VEGÁNSKU POLIEVKU Z PEČENÝCH BAKLŽÁNOV (BAKLŽÁNOV) | INTHEKITCHENWITHELISA

Recept na baklažánovú polievku s kokosovým mliekom

Recept vznikol na dovolenke pri mori, z lokálnej zeleninky. Ide o chutnú a ľahkú polievku, ktorá je ideálna pre teplé letné dni.

Ingrediencie:

  • Baklažán
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Rajčiny
  • Vývar (podľa potreby)
  • Soľ
  • Korenie
  • Bazalka (prípadne iné bylinky podľa chuti)
  • Olej
  • Ajvar (voliteľné, na podávanie)
  • Syr (voliteľné, na posypanie)
  • Kokosové mlieko (pre krémovejšiu textúru a exotickú chuť)

Postup prípravy:

  1. Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a tie z oboch strán osolíme. Soľ pomôže vytiahnuť prebytočnú vodu a horkosť z baklažánu.
  2. Na oleji speníme cibuľu a cesnak nakrájané na kocky. Cibuľa a cesnak dodajú polievke základnú arómu a chuť.
  3. Po chvíli pridáme nakrájaný baklažán a restujeme. Restovanie baklažánu zvýrazní jeho chuť.
  4. Medzitým oblanšírujeme rajčiny (narezané do kríža obaríme horúcou vodou a zbavíme šupky), nakrájame ich a pridáme k už opečenému baklažánu. Oblanšírovanie zbaví rajčiny šupky, čo zlepší textúru polievky.
  5. Chvíľu miešame, potom zalejeme vývarom podľa potreby - buď tak, aby bola zelenina tesne ponorená alebo ešte menej (pre hustejšiu konzistenciu). Množstvo vývaru závisí od preferovanej hustoty polievky.
  6. Varíme domäkka. Varenie domäkka zabezpečí, že zelenina bude ľahko mixovateľná a polievka bude mať krémovú konzistenciu.
  7. Trošku okoreníme, pridáme bazalku, prípadne aj iné bylinky podľa chuti, a všetko rozmixujeme. Bylinky dodajú polievke sviežu arómu a chuť.
  8. Nakoniec pridáme kokosové mlieko a krátko prehrejeme. Kokosové mlieko zjemní chuť polievky a dodá jej krémovosť.

Polievku podávame teplú alebo vlažnú. Môžeme ju ozdobiť lyžicou ajvaru, ktorý sa chuťovo aj farebne hodí, a posypať syrom. Ako príloha sa hodí biely chlieb.

Subjektívne ohodnotenie

Zo surovín vám vyjdu 3-4 porcie polievky, možno ak by sa vám žiadalo viac rybičiek, môžete pridať dve konzervy. Sardinky som prekrojila na tri kusy, k polievke ich iba jemne primiešame aby sa z nich nestala kaša. Osmahneme na zbytku oleja slnečnicové semienka. Trochu si necháme na ozdobu, ostatné primiešame do polievky.

Pýtam sa muža, na stupnici od 1 do 10, 10 naj - akú známku by mala polievka? Čo sa ti páčilo a čo sa ti nepáčilo? Jeho odpoveď: Páčila sa mi chuť ryby, bola jemná ako pstruh, nemala vôbec sardinkovú vôňu. Polievka bola zaujímava, a máme aj poučenie do budúcna: Možno by bol fajn ju pred primiešaním slnečnice a sardiniek ju zmixovať. Pretože chuťovo bola dobrá, vadila len mazľavosť baklažánu.

Alternatívy a vylepšenia:

  • Pikantná verzia: Pridajte do polievky čili papričku alebo štipku kajenského korenia pre pikantnejšiu chuť.
  • Údená chuť: Pridajte údenú papriku počas restovania baklažánu pre dymovú arómu.
  • Krémovejšia textúra: Pridajte viac kokosového mlieka alebo smotany na varenie pre extra krémovú konzistenciu.
  • Vegánska verzia: Uistite sa, že používate rastlinný vývar a vynechajte syr pri podávaní.
  • Ďalšia zelenina: Experimentujte s pridaním inej zeleniny, ako je paprika, cuketa alebo mrkva, pre bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
  • Bylinky: Okrem bazalky môžete použiť aj oregano, tymián alebo petržlenovú vňať.
  • Korenie: Rímsky kmín, koriander alebo kurkuma môžu pridať zaujímavé chuťové nuansy.

Tipy a triky

  • Ako znížiť horkosť baklažánu: Baklažán obsahuje látky, ktoré môžu spôsobovať horkú chuť. Ak chcete túto horkosť znížiť, nakrájaný baklažán osoľte a nechajte ho postáť aspoň 30 minút. Potom ho opláchnite a osušte.
  • Ako skladovať baklažán: Baklažán skladujte v chladničke, ideálne v priehradke na zeleninu.

Ďalšie inšpirácie na letné polievky

Okrem baklažánovej polievky existuje množstvo ďalších receptov na ľahké a osviežujúce letné polievky:

  • Rýchla a zdravá nátierka z červenej repy s chrenom a vajíčkom: Táto nátierka z červenej repy je hotová veľmi rýchlo, navyše je plná vitamínov. Vďaka chrenu a vajíčku v tebe vyvolá pocit Veľkej noci.
  • Krémová feniklová polievka s medvedím cesnakom, hotová do pol hodiny: Feniklová polievka s medvedím cesnakom chutí úžasne a má mnoho benefitov. Má detoxikačné a protizápalové účinky, podporuje trávenie a posilňuje imunitu.
  • Výborná tekvicová polievka z maslovej tekvice, mrkvy a s čili: Zeleninové polievky sú výborné v každom ročnom období, dnes si preto ukážeme rýchly recept. Táto tekvicová polievka z maslovej tekvice je navyše nízkokalorická.
  • Pečená mrkvovo-karfiolová polievka s kokosovým mliekom: Krémová mrkvovo-karfiolová polievka s kokosovým mliekom ťa prekvapí svojou fantastickou chuťou. Je totiž pripravená z pečenej zeleniny.
  • Pikantná mexická fazuľová polievka s cícerom a čili: Zohrej sa pri dobrom jedle. Táto mexická polievka ti vyštípe bacily a poriadne zasýti, nakoľko okrem fazule obsahuje aj cícer.
  • Polievka z lososa: Milovníci rýb môžu vyskúšať polievku z lososa, ktorá je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a má vynikajúcu chuť.
  • Hrášková polievka s lososom: Kombinácia hrášku a lososa je prekvapivo chutná a zdravá. Polievka je krémová a plná vitamínov.

Baklažán v kuchyni: inšpirácie a recepty

Baklažán je univerzálna zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

  • Baklažánová roláda s prosciuttom a hermelínom: Táto roláda je vynikajúce slané pohostenie na Silvestra alebo inú oslavu.
  • Jesenná nátierka z pečenej zeleniny: Táto nátierka je plná antioxidantov a chutí skvele s pečivom alebo ako dip k zelenine.
  • Plnený baklažán: Baklažány prekrojíme a v osolenej vode ich trocha povaríme, tak 4-5 min. Medzitým si prsíčka pokrájame na malinké kúsky. Cibuľku pokrájame na jemné kocky a pomaly restujeme, pridáme…
  • Baklažán zapekaný so syrom: Jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať baklažán.

tags: #baklazanova #polievka #recept #s #kokosovym #mliekom

Populárne príspevky: