Jedlé gaštany: Jesenný poklad plný zdravia a chutí
Jeseň sa nesie v znamení gaštanov, ktoré sú obľúbenou pochúťkou a zároveň všestrannou ingredienciou v kuchyni. Gaštany sa nám spájajú aj s adventným obdobím a vianočnými trhmi. Tam si môžeme kúpiť gaštany pečené, ktoré už z diaľky krásne rozvoniavajú.
V kuchyni sa dajú využiť na rozmanité spôsoby. Najradšej z nich pripravujeme chutné dezerty.
Ako si vybrať a pripraviť gaštany
Použite na to čerstvé plody, ktoré môžete kúpiť už i v supermarketoch. Na prípravu jedál si môžete kúpiť hotové predvarené gaštany, ktoré sú zamrazené alebo vákuovo balené. Pred spracovaním ich stačí umyť, a potom ich na špičke narežte do kríža.
Nechajte zovrieť vodu a vhoďte do nej gaštany. Ak ich chcete spracovať hneď, varte ich aspoň pol hodinu. Pokiaľ ich budete mraziť, a takto ich budete mať v zálohe na ďalšie recepty, tak ich povarte iba pätnásť minút.
Veľmi dôležité je, aby ste ich nezabudli narezať na špičke, pretože by vám mohli v rúre explodovať. Potom ich rozložte na pekáč, niekto ich zvykne aj posoliť. To záleží od vašej chuti.
Pečené gaštany - video recept
Využitie gaštanov v kuchyni
Z prípravy na slaný spôsob dominuje najmä pyré, ktoré sa používa ako príloha k hlavným jedlám. Použite naň vopred uvarené alebo upečené gaštany. Z gaštanov pripravíte aj vynikajúcu polievku. Pridať do nej môžete sladkú smotanu, nátierkové maslo alebo ju zahustite pár kúskami zemiakov.
Pri pečení koláčov gazdinky veľmi často používajú mrazené gaštanové pyré. Ak sa vám ho nechce pripraviť doma varením a zomletím týchto jesenných plodov, sledujte aspoň zloženie zakúpeného produktu. Gaštany sú ideálne najmä na prípravu plniek, pretože majú kašovitú konzistenciu.
Pozor na zámenu
Dávajte pozor, pretože v parkoch nájdete skôr plody pagaštanu konského, ktorý sa nekonzumuje. V kuchyni sa pracuje s gaštanom jedlým. Hlavný rozdiel je v obale plodov.
Nutričné hodnoty a benefity jedlých gaštanov
Vnútro gaštanov skrýva množstvo vitamínov, minerálov a vlákninu. plody gaštanov sa môžu pochváliť aj pestrou zmesou minerálov. Nachádza sa v nich napríklad vápnik, selén, zinok, horčík alebo železo.
Zdravá pochúťka ponúka vitamín C, B1, B2, B3, E a K, železo, mangán, magnézium, fosfor, vápnik a draslík. Na rozdiel od orechov majú nízky obsah tuku, vďaka čomu sú nízkokalorické. Neobsahujú sodík, lepok ani glukózu.
Pečené gaštany sú slasťou pre chuťové bunky. Vhodné na priamu konzumáciu, opražené na kokosovom oleji alebo okorenené chilli korením a osolené himalájskou soľou.
Tabuľka nutričných hodnôt jedlých gaštanov (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 245 kcal |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 5 g |
| Tuky | 2.26 g |
| Bielkoviny | 2.42 g |
| Vitamín C | 40.2 mg |
Upozornenie! Skladujte v suchu a chráňte pred priamym slnečným žiarením.
tags: #balene #jedle #gastany #informácie
