Balkánska plnená paprika: Recept na tradičnú pochúťku

S chuťou a vôňou niektorých jedál sa nám automaticky spájajú konkrétne ročné obdobia. Keď napríklad robíme plnenú papriku, automaticky si spomenieme na leto, ktoré sme trávili u babičky alebo doma s rodičmi. Plnená paprika v paradajkovej omáčke chuťou a arómou neodmysliteľne evokuje končiace leto. Plnená paprika je jedným z jedál, ktoré rozdeľujú spoločnosť. Pre niektorých predstavuje príjemné spomienky na babičkinu kuchyňu, pre iných zas nepríjemné zážitky zo školských jedální. Nech už je váš vzťah k tomuto jedlu akýkoľvek, plnená paprika patrí medzi slovenské klasiky a existuje množstvo spôsobov, ako si ju pripraviť.

Vďaka svojmu tvaru sa paprika priam núka na plnenie aj inými špecialitami. Veľmi chutnú verziu pripravíte s bulgurom, zeleninou a mäsom. Dobrým tipom na večeru je tiež zapekaná paprika, ktorú môžete podávať so zeleninovým šalátom. Plnku môžete urobiť z ľubovoľných prísad. Často stačí otvoriť chladničku a inšpirácia príde sama.

Náš minulý blog na SME obsahuje asi najviac receptov na plnenú papriku. Či už sú to recepty balkánskeho, alebo nášho spôsobu. Plnená paprika je proste náš ‚hajlajt‘. Milujeme ju, robíme ju na množstvo spôsobov a prezentujeme, kde sa dá. Takže iné nám neostáva, iba prispieť aj sem nejakými receptami. Prvý recept sme recyklovali z nášho starého blogu. Je jednoduchý a proste fantastický.

Video recept na plnenú paprika

Plnená paprika podľa tradičného receptu

Príprava tohto jedla nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. S trochou trpezlivosti sa vám skvelý a na celú kuchyňu rozvoniavajúci obed podarí už na prvýkrát. V princípe budete používať iba základné suroviny a osvedčené kombinácie.

Ingrediencie:

  • Papriky (podľa počtu porcií)
  • Mleté mäso (zmes hovädzieho a bravčového)
  • Ryža
  • Cesnak
  • Vajce
  • Majoránka
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • Paradajkový pretlak
  • Múka
  • Červená paprika (mletá)
  • Bobkový list
  • Olej
  • Cukor

Postup:

  1. Najskôr si uvaríme ryžu, ktorú trochu osolíme. Keď je vychladnutá, tak ju zmiešame s pomletým mäsom.
  2. Pridáme roztlačený cesnak, vajce, majoránku, mleté čierne korenie a soľ. Všetko spolu vymiešame a masu odložíme na pol hodiny bokom, aby sa chute spojili.
  3. Pripravíme si paradajkový pretlak.
  4. Teraz si urobíme zásmažku. Do menšieho kastrólika dáme trochu oleja, pridáme múku, čierne korenie, mletú červenú papriku a majoránku. Na slabom ohni osmažíme.
  5. Do veľkého hrnca nalejeme vodu, ktorú ocukríme, osolíme a necháme ju zovrieť. Pridáme paradajkový pretlak a bobkový list. Necháme chvíľu povariť a pridáme zásmažku, ktorú sme si rozmiešali s teplou vodou. Vznikne nám paradajková omáčka.
  6. Teraz mäsovou zmesou naplníme papriky. Z ostatného mäsa vyformujeme guľky.
  7. Dáme ich variť do paradajkovej omáčky.

Balkánska plnená paprika

Táto verzia plnenej papriky je ochutená saturejkou (čubricou) a bielym jogurtom.

Ingrediencia Množstvo
Papriky 12 ks
Ryža 15 dkg
Mleté mäso (morčacie, hovädzie) 3/4 kila
Rajčiny 3 ks
Vajíčka 2 ks
Biely jogurt 30 dkg
Vňate (petržlenová, zelerová) Viazanička
Saturejka (čubrica) Podľa chuti
Rímsky alebo klasický kmín Podľa chuti
Mleté čierne korenie Podľa chuti
Mletá paprika Podľa chuti
Soľ Podľa chuti

Postup:

  1. Mleté mäso spracovávame varechou tak, aby sa nám pekne rozišlo, neostali veľké hrudky a pomaly ho ďalej prehrievame.
  2. Keď sa nám mäso rozíde, pridáme vňate, saturejku, kmín, papriku a soľ.
  3. Pridáme ryžu a pokračujeme v miešaní a prihrievaní.
  4. Odstavíme, preložíme do vhodnej nádoby a necháme cca 20 minút chladnúť.
  5. Papriky plníme zmesou tak, že ich po naplnení postavíme do vhodnej nádoby otvormi hore.
  6. Vložíme ich do rúry vyhriatej na 180 stupňov a odkryté pečieme asi 30 minút.

Ďalšie tipy a obmeny

  • Tak ako robievate klasickú plnenú papriku, môžete ju jednoducho obmeniť tým, že do nej pridáte iný druh mäsa.
  • Okrem toho môžete vymyslieť aj rôzne chutné alternatívy.
  • Mleté mäso zmiešajte so sušenými dubákmi alebo pridajte do neho sušené paradajky a olivy.
  • Mleté mäso stačí jednoducho vymeniť za varenú sójovú drť.
  • Uvarenú ryžu môžete zmiešať s dusenou zeleninou alebo urobte strukovinovú plnku, ku ktorej dáte trebárs na kocky pokrájanú papriku, reďkovku a jarnú cibuľku.
  • Napríklad narežte starší rožok, namočte ho v mlieku a potom ho vyžmýkajte. Pridajte šunku opečenú na slaninke, sterilizovanú kukuricu, olivy a všetko dochuťte koreninami.
  • Alebo nakrájajte maslovú tekvicu na kocky a chvíľku ju opečte na panvici.

tags: #balkánska #plnená #paprika #recept

Populárne príspevky: