Balkánsky jablkový koláč: Recept na lahodnú pochúťku
Tento jablkový zázrak je dôkazom, že na dokonalý dezert nepotrebujete drahé suroviny ani mixér. Na prvý pohľad pôsobí nenápadne, no pri prvom súste očarí svojou vláčnou štruktúrou, šťavnatosťou jabĺk a jemne karamelovou chuťou. Balkánsky jablkový koláč je ideálny pre tých, ktorí majú radi domáce, poctivé pečenie bez zbytočne zložitých postupov.
Tento koláč som prvýkrát ochutnala na dovolenke v Chorvátsku a tam som si našla aj tento skvelý recept. Koláč je veľmi jemný, lahodný a pritom svieži. Viete ho naozaj rýchlo pripraviť a určite si pochutná celá rodina.
Viete ho naozaj rýchlo pripraviť a určite si pochutná celá rodina. Výborný koláčik, jemný lahodný a veľmi veľmi rýchly. Olejová piškóta je veľmi lahodná, perfektná aj na torty a zákusky. Stačí pridať kakao a máte kakaový korpus!
Francúzsky tart s jablkami: Ako pripraviť dokonalý jablkový koláč
Ako pripraviť balkánsky jablkový koláč?
Potrebujeme:
- 4 vajcia
- 130 ml oleja
- 200 g kr. cukru
- 200 g hladkej múky
- 130 ml vody
- 1 bal. prášku do pečiva
- 1 bal vanilkového cukru alebo
Plnka:
- 900 ml vody
- 200 g práškového cukru
- 1 kg nakrájaných ošúpaných jabĺk
- 2 vanilkové pudingy
- 100 ml vody
Na ozdobu:
- Smotana na šľahanie - 2 tégliky
Postup:
- Bielky a žĺtky oddelíme, bielky vyšľaháme s cukrom (cukor pridávame postupne) na sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s olejom (olej pridávame postupne), pridáme vanilkový cukor alebo vanilku, vodu (tiež pridávame postupne).
- Vmiešame aj preosiatu múku s práškom do pečiva a vyšľaháme do hladka (sypkú zmes pridávame do hmoty tiež postupne).
- Trochu sypkej zmesi si odložíme bokom a vmiešame až do žĺtkovo-snehovej hmoty.
- Nakoniec ručne vmiešame obe hmoty - žĺtkovú aj bielkovú a primiešame aj zvyšnú múčnu zmes.
- Plech na pečenie si vymastíme, vysypeme múkou a navrstvíme cesto.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
- Vo vode rozpustíme cukor a pridáme nakrájané jablká. Varíme asi 20 minút.
- Potom pridáme pudingové prášky rozmiešané v 100 ml vody a varíme do zhustnutia.
- Ešte horúcu zmes navrstvíme na cesto.
- Necháme vychladiť a ozdobíme šľahačkou.
Prajeme vám dobrú chuť! Vynikajúci jablkový koláč na balkánsky spôsob.
Recept na sypaný jablkový koláč
Sypaný koláč bez vajec a mlieka sa v rúre magicky premení na šťavnatú, vrstvenú pochúťku, ktorá zmizne z plechu rýchlosťou blesku. Hľadáte ideálny recept na nedeľné popoludnie alebo rýchlu záchranu, keď sa ohlási návšteva? Tento “lenivý” jablčník vás zachráni. Žiadne miesenie, žiadne špinavé misky, len čistá radosť z pečenia. Zvládnete to za pár minút?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičný balkánsky “sypaný” koláč, kde sa striedajú vrstvy suchej zmesi a šťavnatých jabĺk.
- Tajný trik: Do nastrúhaných jabĺk prilievame vodu - táto tekutina spojí sypké vrstvy do jednotného cesta.
- Cena/Čas: Lacný recept (cca 5 € za celý plech), príprava 15 minút.
Základné info:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 40 - 45 minút
- Počet porcií: 24 kúskov
- Náročnosť: Veľmi nízka (začiatočník)
- Kalórie: cca 330 kcal/kúsok
- Trend: Bez vajec / Vegan
Potrebujeme
Dôležité: Ako odmerku použite klasický 200 ml pohár.
- Suchá zmes:
- 2 poháre detskej krupice
- 3 poháre hladkej múky
- 1 pohár kryštálového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva (10 - 12 g)
- Jablková vrstva:
- 1,5 kg jabĺk (ideálne kyslejšie odrody)
- 1 pohár kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 200 g mletých orechov
- 2 ČL mletej škorice
- 1 pohár vody (nevynechajte!)
- Na vrch:
- 250 g masla alebo rastlinného margarínu (tuhého)
Postup prípravy
- Pripravte si jablká: Jablká umyte, očistite a nastrúhajte aj so šupkou (ak je tenká) na hrubom strúhadle. Pridajte k nim cukor, mleté orechy, škoricu a 1 pohár vody. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu odstáť, aby pustili šťavu. Jablká nikdy nežmýkajte!
- Zmiešajte suché suroviny: Vo väčšej miske dôkladne vymiešajte krupicu, múku, cukor a prášok do pečiva. Túto suchú zmes si opticky (alebo pomocou pohárov) rozdeľte na 3 rovnaké časti.
- Vrstvite na plech: Hlbší plech (rozmer cca 35 x 25 cm) bohato vymažte maslom. Na dno rovnomerne nasypte prvú časť suchej zmesi. Na to navrstvite polovicu jablkovej zmesi (neukladajte ju lyžicou, ale radšej rukou “rozdrobte”, aby ste neporušili spodnú vrstvu). Zasypte druhou časťou suchej zmesi. Pridajte zvyšnú polovicu jabĺk. Ukončite treťou časťou suchej zmesi.
- Finálna úprava a pečenie: Na vrch rovnomerne nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké plátky celých 250 g masla/margarínu. Musí pokryť celý koláč. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 - 45 minút.
- Kontrola počas pečenia: V polovici pečenia skontrolujte, či sa tuk roztopil po celom povrchu. Ak sú niekde suché miesta, plech jemne nakloňte, aby sa tuk rozlial všade.
Tipy na záver
- Trpezlivosť ruže prináša: Tento koláč sa krája horšie, keď je horúci. Nechajte ho po upečení úplne vychladnúť (ideálne cez noc), chute sa prepoja a vrstvy spevnejú.
- Maslo vs. Margarín: Pôvodný recept je pôstny (s margarínom), ale ak nemáte diétne obmedzenia, určite použite klasické maslo. Koláč bude voňať nebesky a bude jemnejší.
- Variácie:
- Hrušková verzia: Nahraďte polovicu jabĺk tvrdšími hruškami. Kombinácia s orechmi je fantastická.
- Extra luxus: Do jabĺk primiešajte za hrsť hrozienok namočených v rume alebo sušené brusnice pre kyslastý akcent.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo mi ostala múka na spodku suchá? Pravdepodobne boli jablká príliš suché alebo ste ich vyžmýkali. Kľúčové je priliať do jabĺk pohár vody, aby sa krupica mala z čoho “napiť”.
- Môžem použiť menej cukru? Áno. Ak máte sladké jablká, v plnke cukor pokojne vynechajte alebo znížte na polovicu. V suchej zmesi ho však ponechajte pre štruktúru.
Sypaný jablčník servírujte vychladený, poprášený práškovým cukrom. V chladničke vydrží šťavnatý až 3 dni.
Ďalšie recepty na jablkové koláče
Jablká sú plné vlákniny, vitamínu C a sú chutné vo všetkých formách. Osviežia každý dezert či koláč a chutia každej vekovej kategórii. So škoricou vytvárajú voňavú slávnostnú kombináciu, chutia aj s vanilkou či samotné.
1. Kráľovský jablkový koláč
Potrebujeme:
- Piškóta: 3 vajcia, 4 polievkové lyžice kr. cukru, 4 polievkové lyžice polohrubej múky, 4 polievkové lyžice kr. pudingového prášku
- Krém: 300 gramov smotany na šľahanie, 150 g kyslej smotany, želatínový stužovač za studena, 3 polievkové lyžice práškového cukru
- Ďalej: 150 gramov tmavej alebo mliečnej čokolády
Postup:
- Bielky vyšľaháme s cukrom na sneh, potom do snehu opatrne vmiešame ostatné prísady na cesto pri nízkych otáčkach.
- Cesto sa navrství na vymastený a vysypaný plech s priemerom 22 cm, pečie sa 25 - 30 minút pri 170 ° C, potom sa nechá vychladiť na izbovú teplotu.
- Jablká ošúpeme, nakrájame na kúsky, zalejeme asi 3/4 šálky vody (ak nie sú veľmi šťavnaté), dusíme do mäkka. Nakoniec zahustíme 1 balíčkom vanilkového pudingového prášku.
- Jablkovú hmotu navrstvíme na vychladnuté cesto, uhladíme a nakoniec pridáme smotanovú vrstvu - smotanu vyšľaháme s cukrom a kyslou smotanou. Nakoniec zahustíme želatínovým stužovačom.
- Pred podávaním ozdobte vrch strúhanou čokoládou.
2. Jablkový blesk s kyslou smotanou
Tento koláč je nielen vynikajúci, ale aj skutočne jednoduchý na prípravu. Zvládne ho naozaj každý. Na odmeranie surovín používame hrnček s objemom 2 dl. Tento koláčik je počas jesene u nás v kuchyni pravidelne. Určite skúste tento fantastický recept.
Potrebujeme:
- 4-5 ks veľkých jabĺk
- 2,5 hrnček polohrubej múky
- 1 hrnček kr. cukru
- 1 hrnček vlažného mlieka
- ½ hrnček oleja
- 2 vajcia
- 2 lyžičky škorice
- 2 lyžice kakaa
- 1 vanilínový cukor
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 prášok do pečiva
- džem, kyslá smotana a čokoláda
Postup:
- Jablká očistíme. Nastrúhame nahrubo (cca 700g). V miske zmiešame všetky suroviny: Múku, cukor, mlieko, olej, vajcia, škoricou, kakao (nemusíme), sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Pridáme aj jablká a spojíme.
- Väčší plech (cca30x40) si vystelieme papierom na pečenie. Vylejeme cesto a pečieme pri teplote 180 ° C. Čas pečenia je približne 30 minút. Ak máme menší plech, koláčik bude vyšší, pečieme dlhšie pri nižšej teplote 170 ° C, aby sa prepiekol.
- Po upečení ho potrieme ľubovoľným džemom. Polejeme rozpustenou čokoládou zmiešanou s kyslou smotanou.
3. Obrátený jablkový koláč
Potrebujeme:
- Jablková náplň: 1 kg jabĺk, 1ks vanilkový cukor, 1ks škoricový cukor
- Cesto: 5 ks vajec, 200g práškový cukor, 250 g polohrubá múka, 1 ks prášok do pečiva, 1 dcl oleja, 1 dcl teplá voda, 1-2 PL kakao
- Plnka: 3ks zlatý klas, 750 ml mlieko, 250 g hera, 150 g cukor
Postup:
- Jablká postrúhame, zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom. Na plech dáme papier na pečenie a naň dáme ochutené jablká.
- Vyšľaháme žltka s cukrom, pridáme vodu, olej, múku, kakao, prášok do pečiva a sneh.
- Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry 180 stupňov cca 35-40minút.
- Po vychladnutí koláč otočíme - naspodku je cesto a na tom jablká.
- Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, necháme vychladnúť. Po vychladnutí vymiešame s herou a cukrom.
- Plnku natrieme na jablkovú časť, môžeme poliať čokoládou. Ja som koláč posypala kakaom a nastrúhala horkú čokoládu.
tags: #balkansky #jablkovy #kolac #recept
