Banánové rezy s čokoládovou penou: Recept na neodolateľný zákusok

Tento zákusok je obľúbený pre svoju lahodnú chuť a jednoduchú prípravu. Ideálny je na rôzne príležitosti, a ak sa vám podarí kúpiť banány za dobrú cenu, určite neváhajte a vyskúšajte ho.
## Ingrediencie a postup### Piškótový korpus1. Vyšľaháme bielky.2. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom.3. Bielky pridáme k žĺtkom a ručne ich jemným obracaním spojíme so žĺtkami.4. Pridáme múku a tiež ručne, jemným obracaním opatrne zmiešame.5. Upečieme na vymastenom a hrubou múkou vysypanom plechu do bledohneda.6. Necháme vychladnúť.7. Vrchnú vrstvu na piškóte ošúpeme (ak sa dá, ak nie, necháme tak) a natrieme tenulinkou vrstvou riedkeho džemu (môžete vynechať).Ja som piekla asi 20 minút na 180° (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak).### Čokoládová pena1. Dáme napučať želatínu do 150 ml vody aspoň na 30 min.2. Potom vyšľaháme smotanu s vanilkovým cukrom a odložíme ju do chladničky.3. V miske vymiešame jogurt s práškovým cukrom.4. V hlbokej miske (alebo hrnci) rozpustíme nad parou čokoládu. Najskôr roztopíme čokoládu, aby nebola horúca.5. Potom zahrejem nabobtnanú želatínu (nevariť!) tak, aby bola tekutá a zašľahám ju šľahačom do teplej čokolády.6. Potom pridáme jogurt a dobre to vyšľaháme.7. Keď treba, ešte dosladíme.8. Nakoniec zašľaháme vyšľahanú šľahačku, ktorá bola v chladničke.

Pozrite si šéfkuchára Luda Lefebvreho, ako pripravuje klasickú francúzsku čokoládovú penu

### Banánová vrstva1. Banány rozmixujeme na kašu. Vhodnejšie sú zrelé, sladké banány a hmotnosť dužiny by mala byť asi 320 g, to sú 2 veľké alebo 3 stredne veľké banány.2. Každý banán prekrojíme po dĺžke napoly.3. Poukladáme poprekrajované banány reznou stranou dole na korpus.4. Hotová pena bude redšia ale v chladničke pekne stuhne. Dáme ju do pohárov a chladíme aspoň 2 hodiny. Teraz som zdobila práškovou šľahačkou, ale zvyčajne to robím s karamelovou šľahačkou alebo s mascarpone s arašídovým maslom či pistáciami.5. Zalejeme čokoládovou penou.6. Dáme do chladničky dobre vychladiť, najlepšie cez noc. Krájam až po stuhnutí.7. Na tanieriku môžete ozdobiť šlahačkou.Na tento konkrétny zákusok (40x29cm), ktorý je na foto, som potrebovala 12 stredne veľkých banánov. Piškótový korpus je dosť nízky. Môžete si upiecť aj vyšší podľa svojho obľúbeného receptu, len pamätajte na to, aby sa vám tam vošli aj banány a krém. Množstvo horkej a mliečnej čokolády v kréme si tiež môžete upraviť podľa svojej chuti.**Tip:** Zákusok môžete ozdobiť šľahačkou, karamelovou šľahačkou alebo mascarpone s arašidovým maslom či pistáciami.
| Zložka | Množstvo || --------------- | ---------------- || Banány | 12 stredne veľkých || Želatína | 150 ml || Smotana | podľa potreby || Vanilkový cukor | podľa chuti || Jogurt | podľa potreby || Práškový cukor | podľa chuti || Čokoláda | podľa chuti |
## Poznámky a tipy* **Veľkosť plechu:** Ak máte väčší plech, možno budete potrebovať viac plnky, aby zakryla banány.* **Krájanie:** Na krájanie zákusku použite ostrý nôž.* **Alternatívy:** Namiesto čokoládovej peny môžete použiť mascarpone, roztlačený banán a smotanu.* **Ovocie:** Skúste pridať čerstvé jahody pre ešte lepšiu chuť.* **Čokoláda:** Pomer horkej a mliečnej čokolády v kréme môžete upraviť podľa svojej chuti.

tags: #banánové #rezy #s #čokoládovou #penou #recept

Populárne príspevky: