Mýty a história: Kuracie mäso, hranolky a šialené rady pre matky v minulosti

V slovenskej kuchyni patrí kuracie mäso medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Cenovo dostupné, rýchle na prípravu a bohaté na bielkoviny - preto ho často odporúčajú aj výživoví poradcovia a lekári. Nie všetky časti kurčaťa sú však vhodné na konzumáciu, upozorňujú odborníci. Niektoré môžu obsahovať nebezpečné baktérie a patogény, ktoré neodstráni ani dôkladná tepelná úprava.

Nebezpečné časti kurčaťa, ktorým sa treba vyhnúť

Medzi najproblematickejšie časti patria kuracie chvosty, nazývané aj ako krp. Je to miesto, ktoré hydina využíva na vylučovanie, a práve tu sa koncentruje najväčšie množstvo baktérií a patogénov. Zdravotní experti jednoznačne odporúčajú túto časť vôbec nekonzumovať a pri spracovaní kurčaťa ju rovno vyhodiť.

Pozor si treba dať aj na kuracie hlavy, v ktorých sa môžu hromadiť parazity a baktérie. Okrem toho obsahujú vysoké množstvo cholesterolu, čo môže zvyšovať riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Podobne problematické sú aj kuracie krky, ktoré obsahujú veľa lymfatických uzlín, kde sa môžu koncentrovať nežiaduce látky.

Kuracie pľúca predstavujú ďalšiu rizikovú časť. Vyskytujú sa v nich organizmy, ktoré sú natoľko odolné, že ich nemusí zničiť ani vysoká teplota pri varení. Konzumácia kuracích pľúc môže viesť k nepríjemným príznakom, ako je nevoľnosť či dokonca otrava jedlom.

Opatrnosť pri konzumácii vnútorností

Mnohí ľudia považujú kuraciu pečeň za delikatesu, no aj tu je potrebná opatrnosť. Pečeň obsahuje vysoké množstvo cholesterolu a môžu sa v nej zdržiavať baktérie známe ako kampylobaktérie. Tehotné ženy by mali konzumáciu kuracích pečienok úplne vylúčiť zo svojho jedálnička.

Všeobecne pri kuracích droboch treba byť obozretný, keďže môžu obsahovať zvyšky liečiv podávaných kurčatám počas chovu. Okrem toho sa v nich môžu nachádzať červy, baktérie a škodlivé vírusy.

Odborníci zdôrazňujú, že občasná konzumácia týchto častí nemusí spôsobiť vážne zdravotné problémy, no pravidelné a nadmerné jedenie rizikových častí kurčaťa už môže mať negatívny dopad na ľudský organizmus.

Pre bezpečnú konzumáciu hydinového mäsa je dôležité nielen správne vybrať časti kurčaťa, ale aj dôkladne ho očistiť pred prípravou a zabezpečiť dostatočnú tepelnú úpravu.

Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia

Hranolky: Belgický alebo francúzsky vynález?

Hranolky patria medzi najobľúbenejšie jedlo či prílohu na svete a ich chuť a krehkosť ich urobili populárnymi po celom svete. Ale aký je skutočný pôvod týchto chutných zemiakov? Sú hranolky teda belgické či francúzske? To je otázka, ktorá vyvoláva vášne medzi priaznivcami chrumkavých zemiakových hranoliek.

Keď španielski prieskumníci v 16. storočí doviezli zemiaky z Južnej Ameriky do Európy, stretli sa so skeptickými reakciami. No jedným mužom, ktorý zmenil pohľad na tieto exotické plodiny, bol francúzsky armádny farmaceut Antoine-Augustin Parmentier. Parmentier vynaložil veľké úsilie na to, aby zemiaky získali svoje miesto na tanieri. Organizoval extravagantné večere s tematikou zemiakov, kde hostia mohli ochutnať až dvadsať rôznych jedál obsahujúcich tieto plodiny.

Podľa francúzskej legendy siahajú hranolky až do konca 18. storočia v Paríži. Na slávnom moste Pont Neuf, ktorý je najstarším mostom v meste, predávali pouliční predavači chrumkavé zemiakové hranolky okoloidúcim. Tieto špeciality boli priamym hitom a dostali vhodné meno - pomme Pont-Neuf.

No v Belgicku majú úplne iný pohľad na tento príbeh. Mesto Namur je tam považované za skutočného vynálezcu hranolčekov. Ako sa hovorí, v roku 1680 zamrzla rieka Meuse, čo obyvateľom bránilo v rybolove a s tým spojenom smažení malých rýb, ktoré boli bežnou súčasťou ich stravy. V nápade nakrájať zemiaky do tvaru ryby a vyprážať ich však našli nový spôsob, ako sa vysporiadať s touto situáciou.

Avšak táto verzia pôvodu je sporná z niekoľkých dôvodov. Hlavným problémom je, že podľa historických záznamov zemiaky v skutočnosti neboli bežnou súčasťou belgického jedálnička v 17. storočí.

Je ťažké to jednoznačne určiť, bez ohľadu na to, kto ich skutočne vynášal na svetlo sveta, hranolky sa stali jedným z najpopulárnejších jedál a symbolom rýchleho občerstvenia po celom svete.

Šialené rady pre matky v minulosti

Každý rodič by si vybavil rady prastarých rodičov či tiet, nad ktorými len krútil hlavou. Mnohé sú užitočné, niektoré však úsmevné a dávno vyvrátené. Za posledné storočie sa takýchto rád, na hlavu postavených, objavilo vo svete veľa. Prečítajte si tie najšialenejšie.

Všetky mamičky počuli overené rady, ako zaobchádzať s dieťaťom, čo robiť a čomu sa naopak vyhnúť. Dnes vieme, že mnohé z nich neboli pravdivé a čo horšie, pochádzali z úst samotných lekárov a odborníkov. Pediatri a dlhoroční odborníci prichádzali s odporúčaniami, ktoré sa často preli so zdravým rozumom a rodičovským inštinktom.

Rady pre matky podľa rokov

Rok 1878: Tehotné ženy by sa mali oblúkom vyhýbať preplneným miestnostiam a všeobecne davu. Zároveň by mali myslieť pozitívne, pretože obavy a akékoľvek negatívne myšlienky sa odrazia v kvalite mlieka. Matka by rozhodne nemala nechať svoje dieťa hrať na flautu či akýkoľvek dychový nástroj, pretože mu to zničí pľúca.
1910 až 1920: Matky by sa mali prestať sprchovať - vyvoláva to šok a potenciálny potrat. Ak matka myslí na škaredých ľudí alebo sa nimi obklopuje, narodí sa jej škaredé dieťa. Počas dojčenia sa neodporúčalo matkám cítiť negatívne emócie, mali sa vyvarovať najmä hnevu. Pre deti bol najlepší upokojujúci prostriedok lyžička cukru s kvapkou petroleja. Matkám sa radilo dotýkať dieťaťa čo najmenej, nebozkávať ho ani objímať.
1920 až 1930: Matky sa mali vyhnúť škaredým veciam, pretože sa im narodia nedokonalé deti s rôznymi škaredými znamienkami na tele a podobne. Rodičia mali deťom dávať rozkošné prezývky či volať ich zdrobneninami. Každé dieťa malo jesť v presne určenú hodinu; to znamená, že ho matka mala budiť zo spánku, len aby dodržala osnovy, ktoré mali bezpodmienečne platiť pre všetky deti. Rodičia mali práve narodeného novorodenca učili na nočník - od prvého dňa jeho života.
1940 až 1950: Najlepším prostriedkom odnaučenia cumlíka je averzia k palcu. Tehotným ženám sa neodporúčalo počúvať rádio príliš nahlas - podľa ich slov by sa mohli až príliš vzrušiť. Rodičia nemali prirodzene dieťa upokojiť náručou, ani zistiť, čo sa deje; bolo im poradené, aby dieťa nechali napospas emóciám a jednoducho odkráčali preč.
Šesťdesiate roky: Popôrodnú depresiu mali mamičky riešiť lakovaním nábytku. Už dvojdňové bábätko môžu kŕmiť tuhou stravou. Približne dvojtýždňovým mohli rodičia dávať zeleninu, trojmesačným slaninu a vajcia. Rodičia mohli deťom dávať kávu od polroka. Tehotné ženy mohli fajčiť pol krabičky cigariet denne; považovali to za bezpečné a pre dieťa úplne neškodné. Mali sme sa zdržať akejkoľvek náklonnosti, pretože inak z dieťaťa vyrastie prívrženec socializmu.
Osemdesiate roky: Každá matka mala počas tehotenstva pribrať 11 až 13 kíl.
2010 a neskôr: Ústa sú erotogénna zóna - z toho dôvodu by sme nemali dieťa bozkávať na ústa.

tags: #kurca #bez #hlavy #mýtus #história