Banánový Likér a Miešané Nápoje: Osvieženie s Tradíciou a Kreativitou

Miešané nápoje majú bohatú históriu, ktorá siaha až do starovekého Grécka a Ríma. V 20. storočí si získali obrovskú popularitu v Amerike vďaka šikovnosti barmanov. Špecialisti z rôznych krajín prispeli k ich vývoju, čím nápoje získali charakteristické črty jednotlivých národov.

Termín „miešané nápoje“ zahŕňa širokú škálu nápojov, s alkoholom alebo bez, pričom každý druh ponúka nespočetné množstvo receptov. Alkoholické miešané nápoje sú zvyčajne slabšie ako samotné likéry a destiláty, pretože sa riedia ľadom a nealkoholickými prísadami.

Miešané nápoje môžu zohrávať dôležitú úlohu pri zvyšovaní konzumácie alkoholu, pretože sú lahodné a osviežujúce a ponúkajú široké možnosti kombinácií chutí. Prípravou sa obsah alkoholu znižuje, nápoj sa totiž riedi aj vodou z ľadu a ďalšími nealkoholickými prísadami. Takéto miešané nápoje teda uspokojujú našu chuť po alkohole, ale oveľa miernejším a bezpečnejším spôsobom ako koncentrované produkty.

Dostatočný prívod tekutín je pre život dôležitejší ako prívod potravy. Pocit smädu nás vždy upozorní na potrebu tekutín.

Voľajako, v každodennej rutine, si neuvedomujeme, že voda so sirupom, limonáda, kofola, čaj s citrónom, mlieko s ovocím, či káva s mliekom patria tiež medzi miešané nápoje; prekrýva nám to tradičný pohľad a dávny zvyk radiť do tej kategórie predovšetkým nápoje obohatené prídavkom alkoholu vo forme likéru, destilátu, vína, piva.

Široký výber umožňuje pripraviť / namiešať vhodné nápoje pre deti, mládež, dospelých i seniorov, ale aj špeciálne pre športovcov, či pracovníkov v horúcom prostredí. Spôsob prípravy a podávania miešaných nápojov navádza k umiernenosti, ktorá inak nie je vždy bežným prejavom pitia v spoločnosti.

Miešané nápoje môžu zohrávať (a profesionálne sa na to priamo orientujeme) podstatnú úlohu pri zvyšovaní úrovne konzumácie alkoholu, lebo sú veľmi lahodné a osviežujúce, možno ich použiť pri rôznych domácich, spoločenských i akýchkoľvek mimoriadnych príležitostiach a možno z nich takmer do nekonečna vyberať a kombinovať chuťové varianty, lebo dokonale spĺňajú požiadavku pestrosti.

História a Vývoj Miešaných Nápojov

Prvé miešané nápoje sa podľa historických záznamov objavili v Mexiku asi pred 200 rokmi, a to pri prípitku na počesť víťaza v kohútích zápasoch. Koncom 19. storočia sa tieto zvyky preniesli aj do USA. V čase, keď si drsné a tvrdé typy mužov na divokom západe uhasínali smäd často neriedenou (až 70%) whisky, „lepší" ľudia na menej divokom východe USA začínali pitie zdokonaľovať.

Vyhľadávali sa bary plné hostí, zábavy a rozhovorov. V nich sa už hosťom predkladali pestré nápojové lístky a pili sa najrozličnejšie vynikajúce nápoje.

Traduje sa, že v jeden piatkový večer úderom siedmej hodiny večer bol lokál plný na prasknutie, čašníci nevedeli, kam skôr skočiť a každý hosť si objednával niečo iné. A tak barman vzal z regála tri rôzne fľaše, naplnil poháre ktoré mal práve poruke rovnakým namiešaným nápojom a servíroval ho hosťom. Zakrátko boli všetci opití, čo spôsobila najmä veľkosť pohára a každý vychvaľoval muža za výčapným pultom za jeho dobrý nápad. Barman opojený takou veľkou spokojnosťou hostí začal miešané nápoje zdokonaľovať a zušľachťovať.

Prvými miešanými nápojmi boli koktaily - v podstate ako „short drinky“ (krátke miešané alkoholické nápoje; slová -krátke, dlhé- vyjadrujú čas pitia). Odvtedy k lákavej ponuke nápojov pribudli longdrinky (dlhé nápoje) a iné najrôznejšie miešané nápoje.

Začiatkom 20. stor. sa koktaily dostali aj do Európy ( Paríž, Londýn). V roku 1913 vznikli prvé koktailové bary, obdobie 30. - 40. rokov pamätá vznik nových skupín miešaných nápojov.

Až v roku 1951 bola založená Intenational Barman Asotiation (IBA) so sídlom v Miláne, (na čele je prezident a 4 viceprezidenti, komunikačný jazyk je anglický) ktorá združuje 46 členských krajín, registruje svetové koktailové skupiny miešaných nápojov, jednotné zásady prípravy a propozície súťaží. Slovenská barmanská asociácia (SKBA) bola založená v roku 1994 ako občianske združenie, registrované MV SR, má 20 členov, pracuje v 4 sekciách.

Koktaily tiež podliehajú výkyvom módy. Keď sa v Československu v roku 1953 začínali predvádzať barmani, len malý okruh ľudí si mohol dovoliť navštevovať bary. Dámy pili likéry, alebo južné vína, napr. Créme de Cacao, likér s orechmi, vajcový likér, alebo Cherry brandy, Malagu, Samos, alebo vermúty. Dnes sú všeobecne obľúbené len Cherry brandy a vermúty. Páni v tom čase uprednostňovali vodku, brandy, alebo škótsku whisky s ľadom či sódovkou.

Pili sa aj niektoré medzinárodne známe koktaily, ako napr. White Lady (Biela pani), Side Car, Manhattan. Vďaka cestovaniu a dovolenkám v zahraničí stali sa známymi aj medzinárodné nápoje.

Na trh sa dostali okrem škótskej a írskej whisky aj Bourbon Whiskey z Ameriky (zriedkavejšie žitná Rye whisky z Kanady), Tonik Water a Ginger Ale z Anglicka, Campari z Talianska, Pernod, Cointreau a ďalšie likéry z Francúzska, švédsky punč a Bacardi rum z Kuby. Tak sa začala móda Gin fizu, Bourbon Coly alebo Bourbon Gingeru a Cuba Libre. Okruh návštevníkov baru sa rozšíril.

Neskôr vznikali prvé diskotéky a nastala tzv. „mäkká vlna pitia". Veľmi obľúbená bola vodka Bitter lemon. Mladí ľudia uprednostňovali nápoje, ktoré sa dopĺňali nealkoholickými nápojmi. Táto vlna pretrváva až dodnes.

V poslednom čase prichádzajú do barov rozličné tropicko-exotické výrobky a stále viac sú žiadané nové, ľahké ovocné koktaily namiešané a vyzdobené s veľkou dávkou fantázie. Dnes sa miešané nápoje pripravujú v modernej úprave z rôznych druhov destilátov, likérov, štiav, ovocia, sirupov a iných surovín a majú nám pomôcť v snahe vedieť pripraviť a podať nápoj naozaj kultúrnym spôsobom. Bezpočetné farebné harmónie a pestré chuťové varianty nám dovoľujú servírovať miešané nápoje pri každej príležitosti. Ich prípravu však už neponechávame náhode, ako tomu bolo v začiatkoch, ale riadime sa presnými predpismi, vypočítanými k účinku na určitý ľudský orgán alebo zmysel.

Rád by som poukázal na to, že uvedený zoznam sa týka profesionálnej prípravy miešaných nápojov, ale pre bežných občanov, ktorí nemajú „za chrbtom“ naskladnený široký sortiment to neznamená vyradenie z „aktivity“. V takom prípade je celkom nevhodné študovať honosné receptáre, pretože sa im nedá konkurovať. Tu sa mimoriadne ocení kreativita v príprave podľa sloganu „čo máme doma“ a verte mi dajú sa dosiahnuť pozoruhodné úspechy.

Nechcem to prirovnávať kuchárskemu výkonu typu „chlieb s masťou a cibuľou“, ale už malý short drink z ovocného sirupu a tuzemského R, alebo z vermutu a ginu, alebo vermutu seco a vodky s olivou, alebo vodka s dúškom sektu dokážu príjemne prekvapiť. Pritom je zachovaný dostatočný stupeň voľnosti v pomere miešania.

V letnej horúčave neobyčajne osviežujúcim bude chladené mlieko s brandy, alebo rumom a kockou cukru, rovnako v zime horúce mlieko s medom a brandy. Žiaľ slovenské -ice (slivovica, marhuľovica, jablkovica, malinovica, drienkovica, trnkovica, oskorušovica) do mlieka veľmi nepasujú, ale zato sú vynikajúcimi spoločníkmi k ovocným džúsom. a nealkonápojom.

Čím „podkovať“ kávu, alebo čaj ponechám na vašu fantáziu, ale pripomínam -majte cit pre miešanie a proporciu. Ani pri najlepšej vôli nepasuje všetko so všetkým; preto je príprava miešaného nápoja aj prejavom daností indivídua a kultivovaného nacvičenia základných princípov o miešaní a o tom, ktoré chute a vône spolu rezonujú synergicky, alebo rušivo.

Takže zastavme sa preto v tomto unáhlenom živote, zdvihnime čašu a vyberajme si z toho, čo nám široký sortiment miešaných nápojov ponúka, tak, aby sme si mohli pripiť na zdravie!

Recept na zákusok s banánovým likérom

Naozaj fantastický, ak chcete skúsiť niečo výnimočné a pritom nie zložité na prípravu, určite ho skúste.Potrebujeme:

• piškóta: 5 vajec 3/4 šálky cukru 2/3 šálky múky hladkej 1/3 šálky kakaa 50 gramov horkej čokolády
• kávový krém: 500 g mascarpone 250 ml smotany na šľahanie 30% 2 čajové lyžičky instantnej kávy 4 polievkové lyžice práškového cukru
• šľahačka: 500 ml smotany na šľahanie 30% 2 polievkové lyžice práškového cukru 2 bal. stužovača (možno nahradiť želatinou)
• ďalej: 5-6 banánov citrónová šťava 100 g mliečnej alebo horkej čokolády tekutinu na preliatie piškóty - banánový likér zmiešaný so skalabou kávou, prípadne 1 pohár banánovej šťavy…

Postup:

Cesto:Oddeľte bielky od žĺtkov, bielky vyšľahajte na tuhý sneh a postupne pridajte cukor a jeden po druhom zašľahajte žĺtky, múku a kakao preosejte cez sito a spolu s nastrúhanou čokoládou vmiešajte do tejto zmesi. Jemne premiešajte špachtľou, len krátko. Najte na plech 24 x 32 cm, uhlaďte povrch a vložíme do predhriatej rúry, pečieme asi 35 - 40 minút pri teplote 160 ° C. Nechajte vychladnúť a potom zrežte asi 0,5 cm zvrchu (na drobenie na vrch).

krém:Mascarpone a smotana sa spolu vyšľahajú mali byť veľmi dobre chladené.

Smotana:Smotana by mala byť veľmi dobre vychladená - jednoducho vyšľaháme ako zvyčajne.

Skladanie zákusku:Cesto prelejeme alebo len pokvapkáme pripravenou tekutinou a uložíme naň prerezané banány. Pokvapkáme citrónovou šťavou, navrstvíme mascarpone, posypeme cestom, nasleduje šľahačku a nakoniec nadrobíme na vrch zvyšné cesto zmiešané s nastrúhanou čokoládou.Prajeme vám dobrú chuť!

Výber rumov, ktoré sa hodia do miešaných nápojov:

• La Hechicera Rum Serie Experimental No.2 - Banana Infused je limitovaná edícia klasického rumu La Hechicera.
• Ron Zacapa Negra je zmesou 6 až 23-ročných rumov, ktoré zreli v sudoch po bourbone, whisky, sherry a portskom.
• Myers´s Original je tmavý rum, hlboko mahagónový rum.
• Ophyum 12 ročný rum pochádza z Dominikánskej republiky. Vyrába sa z cukrovej trstiny, ktorá sa zbiera až vtedy, keď je dozretá. Destilácia prebieha metódou solera.
• Old Bert Winter Spiced Recipe No.130 je ideálne vyladený na zimu.
• Sailor Jerry je koreneným karibským rumom, ktorý obsahuje podľa pôvodnej receptúry zázvor, škoricu, klinček, vanilku a infúziu prírodnej limetky.
• Espléndido je luxus pre zmysly. Zlatý, takmer tmavý mahagón. Vo vôni prekvapuje intenzívna a príjemná vôňa dreva a korenia, čokolády, karobu a praženej kávy.

Niekoľko ďalších tipov na nápoje:

• Uhorku ošúpeme a nakrájame na kúsky (dala som asi 10 cm dlhý kúsok uhorky).
• Zvýšila mi zálievka z pečenia punčového koláča, pretože moje cesto potvora akosi nechcelo piť.
• Chcela som napísať že do tretice všetko dobré, ale potom som zistila, že toto je...
• Autor pôvodného receptu je Kvetoslava Biljnjová. Bratislava, Tento recept som si obľúbila, robim ho často je skutočné...
• Papája je vynikajucim zdrojom vitamínu C a betakarotenu, ktore su dôležite pre zdravu pokožku a imunitný...
• Ovocie necháme rozmraziť pol hodinu predtým ako ho rozmixujeme v mixéri s ovseným mliekom. Množstvo mlieka...
• Voňavý a osviežujúci nápoj na horúce dni. Dá sa pripraviť z čerstvých alebo sušených byliniek.
• Žltý melón nakrájame na kocky a spolu s malinami vložíme do väčšej sklenenej misy. Pridáme nakrájanú... vyskúšať aj ja.
• Je to veľmi jednoduché. svete. Výborne sa hodí na...

Tabuľka: Rozdelenie miešaných nápojov

tags: #banánový #likér #recepty #miešané #nápoje

Populárne príspevky:

• Recept na fazuľu v paradajkovej omáčke
• Úspešné pestovanie zemiakov
• Všetko o ostračke lososovitej na Slovensku
• Grilované kura El Greco so šalviovým olejom
• Vplyv zeleniny na krv v stolici