Banovecké Tiramisu: Slovenská Inovácia Klasického Dezertu
Objavte jedinečný recept na Banovecké Tiramisu, ktorý nahrádza tradičné mascarpone banoveckým maslom, čím vytvára nezameniteľnú chuť a zároveň podporuje lokálne suroviny. Tento dezert je ideálny pre tých, ktorí hľadajú nový pohľad na klasiku a chcú vyskúšať niečo autenticky slovenské.
Ingrediencie a Postup
Príprava Kávovej Zmesi
Uvaríme si silnú kávu (ja dávam dve lyžičky na 3 deci) a do precedenej, vychladnutej kávy nalejeme rum. Do takto pripravenej kávy si zľahka a len z jednej strany namáčame piškóty, ktoré ukladáme (hore s namočeným) do hlbšieho plechu, alebo misky.
Príprava Krému
Žĺtka si vyšľaháme nad parou s vanilkovým cukrom (keď používam dlhé piškóty, ktoré väčšinou bývajú veľmi ocukrené, dávam len 3 vanilkové cukry, občas keď nemám dlhé, ale použijem iba malé okrúhle piškóty, dávam 4 vanilkové cukry ako tu v recepte). Keď nám vyšľahané žĺtka dobre vychladnú (keby sme hneď do horúcich žĺtok vmiešali bánovecké maslo, by sa roztopilo), vmiešame bánovecké maslá. Potom zľahka vmiešame vyšľahané dotuha bielka a nakoniec vyšľahanú sladkú smotanu.
Vrstvenie a Chladenie
Polovicu krému natrieme na piškóty, pridáme druhú vrstvu namočených piškót a na vrch zvyšný krém. Necháme stuhnúť v chladničke (do druhého dňa) a pred podávaním posypeme kakaom.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do krému trochu strúhanej citrónovej kôry.
Banovecký Cheesecake: Inšpirácia pre ďalší dezert
Používam väčšiu okrúhlu formu s priemerom 26 cm. Tú si zo spodnej strany vysteliem papierom na pečenie. Sušienky si rozdrvím úplne ako na strúhanku. Keď mám - roztopím si maslo a pridám ho k sušienkam. Poriadne premiešam a vysypem to do formy na dno a rukami poriadne potláčam a utľapkám tak, aby sa mi na celý spodok spravila rovnomerná zmes tak, že trocha vystupuje do bokov.
Medzitým, kým sa pečie korpus, spravím cesto : habrováčikom najskôr premiešam všetky Bánovecké nátierky, pridám kyslú smotanu, stále miešam. Pridám jedno vajíčko - dokonalo vymiešam. Až potom druhé vajíčko, a zasa dokonalo vymiešam. Tretie vajíčko, vymiešam a nakoniec žĺtok. Celé premiešam, pridám cukor, šťavu z polovičky citróna, citrónovú kôru, trocha strúhaného kokosu, prípadne aj štipku škorice a celé poriadne vymiešam.
Kým sa koláč pečie, neotváram rúru, aby nespľasol. Závisí od typu rúry, či sa spraví za hodinu, alebo mu treba dopriať pár minút navyše - ja viem, že je hotový, keď otvorím rúru a potrasiem s formou. Ak sa celá tá masa trasie ako huspenina - je upečený. Rúru treba vypnúť a koláč nevyberám, ale nechám ho vychladiť v rúre pri máličko otvorených dvierkach. Až ked je celkom vychladnutý, vytiahnem ho a dám rovno do chladničky (toto robím na večer, aby do rána v chladničke stuhol).
Na druhý deň si pripravím polevu - vo vodnom kúpeli zohrejem cca 100 ml šlahačkovej smotany, do nej nalámem dve celé Milka čokolády a miešam habrovačikom, kým nemám polevu. Tú rovnomerne rozotriem na celý povrch koláča a hneď na to aj naukladám čerstvé ovocie podľa chuti (pekné sú jahody, prepolené na polovičky a na husto poukladané a pomiešané s malinami a čučoriedkami. Ja som našla u nás v obchode posledne len čučoriedky). Keď to mám celé ozdobené, treba to dať stuhnúť do chladničky, prípadne ak treba rýchlo - na hodinku do mrazáku. Až keď to celé vytuhne, až úplne nakoniec otvorím bok formy a zľahka ho vytiahnem a dám preč. Cheesecake je tým pádom súci na podávanie.
Najskôr mrazené ovocie - podľa chuti, na panvici roztopím kus masla, vysypem tam ovocie a vanilkový cukor a keď sa pustí šťava, sem tam pomiešam, kým sa z toho nespraví takmer džem - vyredukovaná tuhšia zmes.
Veľmi ocenia. Nahrádzame totiž mascarpone bánoveckým maslom :-). :-))) prajem dobrú chuť !
Nepečené tiramisu guľôčky s mascarpone 🍡 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Ďalšie Recepty
Ahojky, tak pripájam tiež nejaké receptíky, dúfam, že "pomôžu" 😅
Plnený Sendvič 1
1 sendvič, 5 vajec, 1 cibuľu, 100g ochutenej majonézy, 1 červenú zeleninovú papriku, 3 sterilizované uhorky, 100g tvrdého syra, 100g mäkkej salámy, olej, soľ, 1 KL vegety, petržl. vňať, alobal
Konce sendviča odrežeme a vnútro vydlabeme vidličkou. Nadrobno nasekanú cibuľu opražíme, pridáme vajcia rozšľahané s vegetou a necháme stuhnúť. Do misky dáme striedku zo sendviča, uhorky, syr, salámu všetko nakrájame na drobné kocky, praženicu, petržl. vňať a dobre premiešame. Nakoniec pridáme majonézu a dochutíme soľou. Vnútro sendviča naplníme plnkou, priložíme odložené konce a zabalíme do alobalu. Odložíme na niekoľko hodín do chladu, potom krájame na plátky.
Plnený Sendvič 2
1 sendvič, 1 rybičky v oleji, ½ - 1 nátierkové maslo, 10 dkg tehly, 10 dkg salámu vcelku, 3 nakladané uhorky, 1 hrsť nakladanej papriky, 2 varené vajcia, trocha soli, 1 PL polotučnej horčice
Konce sendviča odrežeme, sendvič rozpolíme a vydlabeme vnútro oboch polovičiek. Najskôr spolu premiešame rybičky ( vrátane oleja ) a maslo, potom pridáme vnútro sendviča a nakoniec pridáme ostatné ingrediencie až nám vznikne v podstate nátierka. Tú dáme do vydlabaných polovičiek sendviča až po okraje, zabalíme do alobalu a necháme deň odležať v chladničke. Potom môžeme podávať.
Tofiffe po domácky
1 konzervu sladeného kondenzovaného mlieka, 125 g masla, 200 g čokolády 100 stuženého tuku (napríklad Hera), 100 g stuženého tuku bez vody (napríklad Cera), 2 PL kakaa, vrecúško mandlí alebo lieskových orieškov
Zatvorenú konzervu dáme do hrnca s vodou, privedieme do varu a varíme 2 hodiny. Po vychladnutí konzervu otvoríme a skaramelizované mlieko vymiešame s maslom. Stužený tuk, jeden i druhý, rozpustíme s čokoládou a primiešame kakao. Takto pripravenú čokoládu nalievame do mištičiek a keď je ešte čokoláda mäkká, dáme do stredu lyžičku plnky z kondenzovaného mlieka a masla. Do stredu vtlačíme mandľu alebo lieskový oriešok.
Guličky z tatraniek
5 tatraniek, 160 g mäkkého masla, 3 PL rumu, 100 g práškového cukru, 2 PL mlieka, kokos
Tatranky nastrúhame alebo pomelieme a nasypeme do misky, pridáme maslo, rum, cukor a vlažné mlieko. Spracujeme na tuhé cesto.
tags: #banovecke #tiramisu #recept
