Baranček: Veľkonočný vaječný likér - recept
Pripravte si domáci sladký alkoholický nápoj s lahodnou krémovou chuťou. Vynikajúco sa hodí napríklad na slávnostný veľkonočný prípitok. Jeho prípravu hravo zvládnete už za 10 minút.
Recept na vaječný likér
Ingrediencie:
- 6 žĺtkov
- 1 plechovka Salka
- 250 ml rumu
- 500 ml mlieka
Postup:
- Kondenzované mlieko vyšľaháme s obyčajným mliekom.
- Do tejto zmesi postupne vmiešame rozšľahané žĺtky.
- Zmes preložíme do misky s vodou a zahrievame za stáleho miešania.
- Potom zložíme z plameňa a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Do vychladnutého krému postupne vmiešavame rum.
Druhý recept na vaječný likér
Väčšina receptov na domáci vaječný likér sa spolieha na kondenzované sladené mlieko a surové žĺtky, čo je rizikové, alebo na zbytočne zdĺhavé šľahanie nad vodným kúpeľom. Tento recept je jednoduchší a bezpečnejší.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor kryštálový
- Cukor vanilkový
- Mlieko
- Smotana na šľahanie
- Rum (200-300 ml)
Postup:
- Do hrnca s hrubším dnom dáme žĺtky a oba druhy cukru. Metličkou ich vymiešame do hladkej peny, kým zmes trochu nezbledne.
- Potom prilejeme mlieko a smotanu. Dôkladne rozmiešame, aby sa všetko spojilo.
- Hrniec položíme na sporák na mierny plameň. Ihneď začneme zmes miešať metličkou a sledujeme čas.
- Minúta 1 - 3: zmes sa zohrieva, cukor sa úplne roztápa.
- Minúta 4 - 5: začína sa objavovať para, zmes je horúca. Neprestávame miešať, hlavne pri dne.
- Minúta 6 - 7: zmes začína viditeľne hustnúť. V siedmej minúte, keď je krém hladký a hustý, hrniec okamžite odstavíme.
- Počas chladnutia zmes občas premiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do vlažného krému tenkým prúdom prilievame alkohol a zároveň miešame. Ochutnáme a podľa sily môžeme pridať viac alebo menej alkoholu (200 až 300 ml).
- Hotový likér precedíme cez jemné sitko do čistých fliaš a skladujeme v chladničke.
TIP: Likér v chladničke do druhého dňa ešte viac zhustne.
Veľkonočný baranček s vaječným likérom
S týmto receptom prichádzam síce trocha neskoro, nakoľko som ho objavila dávnejšie v nejakom časopise vo forme bábovky, upiekla ho ako barančeka na Veľkú noc a potom recept zabudla a stratila a znova som ho objavila až dnes :) cesto môžte celoročne naliať do akejkoľvek formy, či už bábovka, srnčí chrbát alebi aj muffiny :) koláčik má krásnu žltú farbu, lahodnú chuť, a ostal veľmi dlho vláčny.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Vaječný likér
- Múka
- Kypriaci prášok
- Solamyl
Postup:
- Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme olej a likér a nakoniec múku, kypriaci prášok a solamyl.
- Cesto vylejeme do formy a podľa jej veľkosti pečieme cca 30 min. (muffiny) až 1 hod. (barančeka, bábovku).
- Formu na barančeka vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Tri celé vajíčka a štyri žĺtky vyšľaháme so štipkou soli a s cukrom do pevnej peny, potom postupne zapracujeme olej a preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou a škrobom.
- Nakoniec vmiešame postupne silné espresso, amaretto a smotanu.
- Do pripravenej formy nalejeme cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 60 minút.
- Upečeného barančeka necháme vychladnúť a potom ho opatrne vyklopíme z formy.
Krém:
Vyšľaháme smotanu s cukrom a vaječným likérom. Pridáme smotanu a vyšľaháme na pevný krém. Prenesieme ho do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a celého barančeka pokvapkáme. Potom ho ozdobíme krémom a pred podávaním môžeme posypať kakaom.
Ako pripraviť jahňacie stehno | Jamie Oliver
tags: #barancek #velkonocny #vajecny #liker #recept
