Balkánska Zmrzlina v Michalovej a Gastronomické Skvosty Horehronia
Balkánska zmrzlina je obľúbenou pochúťkou, ktorú si Slováci radi doprajú, najmä počas letných mesiacov. Tento článok sa zameriava na prevádzku Balkánskej zmrzliny v Michalovej a zároveň sa pozrieme na širší kontext fenoménu balkánskych zmrzlinárov na Slovensku.
Michalová: Miesto, Kde sa Stretáva Tradícia s Modernou
Michalová je malebná obec, v ktorej okrem Balkánskej zmrzliny nájdeme aj ďalšie prevádzky a služby. Pre lepšiu orientáciu uvádzame zoznam niektorých z nich:* Pošta Michalová: Trosky č. 1, 976 57 Michalová. Vedúca pošty je Martina Tyčiaková.* Obchody s potravinami: COOP Jednota (Trosky č. 1), Grendelová Elena (Trosky č. 1), Potraviny Fresch Horehronie (Hrádza 1).* Ostatné obchodné prevádzky: Penzión Fantázia (Hrádza č. 2), Hostinec Pod schodmi (Dolný rad č. 1), Hrádzanka - Milan Popper (Hrádza), Pizéria Lupetto (Dolný rad č. 1), J & D Boutique - Janka Piliarová (Trosky č. 1), Stavebniny Miloš Prukner - PULCHRUM ET BONUM (Hrádza 82), Zrkadlové výrobky, Darius Compeny, s.r.o. (Hrádza č.88).* Ostatné služby: Salón zdravia a krásy RADUGA (Hrádza 1), Masérske služby (Matej Goceliak, Hrádza 1), Kaderníctvo Inga (ul. Hrádza), Salón "Krásne nôžky od Borošky" - Janka Borošová (Brezno ul.B).Balkánska zmrzlina v Michalovej tak dopĺňa pestrú ponuku služieb a obchodov v obci, čím prispieva k jej celkovej atraktivite pre obyvateľov i návštevníkov.Balkánska Zmrzlina: Fenomén s Macedónskymi Koreňmi
Dlhé desaťročia dominujú na Slovensku zmrzlinári z Balkánu. Podstatná časť majiteľov stánkov so zmrzlinou na Slovensku pochádza z jednej macedónskej obce. Vrapčište je kolískou výrobcov studenej pochúťky a práve odtiaľ k nám prichádzajú celé generácie zmrzlinárov.Biznis si vychýrení zmrzlinári rozbehli v mestách po celom Slovensku a výnimkou nie je ani Žilina, ktorá je druhým domovom aj pre Macedónčana Ilyasa Ametiho. V okolí pôsobí už vyše dvadsať rokov.Tradičná Balkánska zmrzlina zo Slovenska.
Udržiavanie Rodinného Remesla: Príbeh Ilyasa Ametiho
Pokračujú tak v rodinnej tradícii, ktorú v našej krajine udržiaval už Džabirov starý otec, so svojím receptom a stánkom so zmrzlinou pôvodne rodina pôsobila na východe krajiny v Spišskej Novej Vsi. Pri výrobe a predaji zmrzliny pomáhal už svojmu dedovi ako malý chlapec aj žilinský podnikateľ Ilyas Ameti, pamätá si ešte na časy, keď sa tieto sladké pochúťky ponúkali priamo z bicykla s vozíkom.Jeho starý otec prišiel v roku 1933 do Vrútok, následne sa presunul do Trebišova, do Námestova a napokon do Trstenej. „Starý otec bol tu na Slovensku do roku 1968, musel však odísť po príchode Rusov, zostať tu mohli len ženatí,“ rozpráva zmrzlinár. Remeslo uchovával aj jeho otec a Ameti ho má v pláne odovzdať svojim dvom dcéram. „Okolo roku 1984 som odišiel do Chorvátska, kde som brigádoval. No rozhodol som sa, že nebudem zmrzlinárom, bavila ma elektrika a vyštudoval som za elektrotechnika, čo som aj robil skoro desať rokov. Keď sa u nás začala vojna, presťahovali sme sa sem v roku 2001,“ popisuje s tým, že pôvodne chcel pokračovať v ceste až do Nemecka, na Slovensku sa mu však zapáčilo, bolo navyše späté s pôsobením jeho deda aj otca.Odhodlal sa napokon chytiť rodinného remesla a začať s predajom zmrzliny. Prvé dve predajne si zriadil v Mošovciach, jednu na námestí a ďalšiu v areáli kúpaliska. Tretiu si neskôr otvoril aj v turistickom prostredí v Blatnici. Dnes sú však minulosťou, po presťahovaní do Žiliny ich zatvoril a v meste od roku 2006 rozbehol nové. V súčasnosti jeho zmrzlinu obľubujú zákazníci v niekoľkých žilinských prevádzkach. „Našu zmrzlinu si sami vyrábame. Ako pritom dodal, aj vo výrobe zmrzlín treba sledovať trendy a napredovať. Aktuálne sa snažia rozšíriť ponuku zmrzlín bez laktózy či pridaného cukru. Pri karamelovej príchuti to, samozrejme, možné nie je, orechové druhy zmrzliny sa ale bez rafinovaného cukru zaobídu.Prispôsobovanie sa Dopytu a Konkurencii
Ameti sa prirodzene riadi dopytom zákazníkov a vlastnými zásadami, pričom na konkurenciu sa podľa jeho slov nesústredí. „Mám svojich zákazníkov a svoje limity ohľadom kvality, mám vlastnú cenu. Momentálne jedno euro za klasické zmrzliny a 1,30 za prémiové zmrzliny a sorbety. Ako to majú ostatní, o to sa nezaujímam,“ rozpráva. Ceny musel v poslednom období dvíhať v závislosti od vyšších nákladov vrátane cien energií, o zákazníkov sa ale nebojí, ľudia si lahodnú pochúťku stále radi doprajú.Aj Ameti pritom potvrdil, že kúpiť si už zákazníci dovolia menšie množstvo ako kedysi. „Osobne si všímam, že nenakupujú až tak vo veľkom. Všetko je dnes drahé."Život Zmrzlinára: Celoročné Úsilie
Popri výrobe zmrzliny a práci v kancelárii ju neraz aj sám predáva. Hoci to tak vždy nevyzeralo, práca zmrzlinára sa stala jeho životom a venuje sa jej nepretržite každý deň v týždni, víkendy nie sú výnimkou. Od začiatku sezóny do konca septembra sa snažia zabrať tak, aby mohli zvyšného polroka z tempa zvoľniť a zároveň pokryť všetky svoje finančné náklady.Gastronómia v Okolí Brezna: Miesta, Kde sa Stretáva Kvalita a Tradícia
Horehronie ponúka množstvo miest, kde si môžete vychutnať výnimočnú gastronómiu. Častokrát sú tieto miesta nenápadné, no skrývajú príbehy, výrobné postupy a vášeň ľudí, ktorí svoje remeslo robia s oddanosťou. S dobrým jedlom má aj dovolenka hneď iný rozmer.Tradičné Slovenské Jedlá
Najobľúbenejšie a kvalitne najkonzistentnejšie halušky a domáce jedlo odporúča vox populi na Salaši Zbojská a v Kolibe u starej matere v Predajnej.* Salaš Zbojská: Vlčkovci robia nádherné svadby a oslavy, pečú vlastný chlieb, robia klobásky, výrobky z ovčieho mlieka. Niekedy za deň vydajú aj 1000 porcií halušiek. Okrem halušiek okoštujte aj jahňacie lýtko a baraní perkelt. V lete sa tam môžete previezť Horehronským expresom.* Koliba u starej matere v Predajnej: Ponúka tradičné slovenské jedlá.Aktívny Oddych a Odmena v Podobe Piva
Ak si chcete dopriať pivo s výnimočnou príchuťou, najviac bude chutiť na horských chatách, keď si cestu k nemu zaslúžene vypotíte.* Horská chata pod Kráľovou hoľou: Čapujú remeselné pivo z Prednej hory.* Horská chata Burda v sedle Burda medzi Zbojskou a Závadkou: Ponúkajú Prednú horu.* Útulňa Andrejcová: Načapujú nepasterizovanú IPU, turistický špeciál pivovaru Huncút. Výťažok ide na projekty záchrany tetrova hlucháňa.Pivovary v Okolí
Pod Nízkymi Tatrami nájdeme aj dva kočovné pivovary, v Jasení a Mýte pod Ďumbierom.* Villa Ďumbierka v Mýte pod Ďumbierom: Ponúkajú čapovanú IPu aj klasický ležiak 11tku. Majú útulnú terasu, kde grilujú k pivku klobásky.* Ďumbier - Horehronský pivovar: Dostanete vo fľaškách aj v Turistickom infocentre na Bystrej.* Pivovar z Jasenia: Varia 10 druhov piva - ALE, IPU aj ležiaky.Sladké Potešenie na Chopku
Ak si dáte výlet na Chopok, energiu doplňte na Kamienke. Parená buchta Chopok preliata vanilkovým krémom, čokoládovým sirupom, šľahačkou a plnená ovocným lekvárom je kalorická bomba, po ktorej budete chcieť vybehnúť minimálne na Ďumbier a späť.Lokálne Mliečne Výrobky
V Pastierskej kolibke na Bystrej kúpite čerstvý syr, bryndzu, syrové nite, parenice, oštiepky, nepasterizovanú žinčicu priamo z miestnych salašov. Otváracie hodiny: júl/august každý deň 10-21, mimo týchto mesiacov PO-ST 10-18, ŠT-NE 10-21.Mlieko, jogurtové nápoje, fantastické maslo a tvaroh z breznianskeho družstva nájdete pod značkou Breznianska mliekareň v Coop jednotách aj Freshoch v okolí Brezna.Pekárenské Výrobky
Malá rodinná Pekáreň vrchy v obci Sihla pečie v šamotových peciach, ktoré rozpaľujú drevom. Okrem miesenia nepoužívajú žiadne technológie, ich výrobky neobsahujú žiadne umelé prísady, udržiavajú si vlastný kvások a čerstvo dopečené cesnakové podplamenníky či chleba rovno z pece ani nemusia vydržať cestu do auta, lebo tá neodolateľná vôňa vás dostane. Ak nemáte cestu na Sihlu, zastavte sa v Lopeji v Podbrezovej, hneď pri ceste 1/66 kúpite z okienka rodinnej pekárne ich výrobky. Parené buchty chutia ako prádzniny u starkej. Legendárne buchty pečené podľa pôvodnej receptúry z Muráňa nájdete v sedle Zbojská v Krčmičke u Falťanov. Príprava cesta trvá neuveriteľné 4 hodiny a buchty plnia okrem klasických sladkých plniek aj slanými špeciálmi.Mäsové Výrobky
Ak si na chalupe na južnej strane pod Chopkom, v Čiernom Balogu a okolí Brezna, plánujete variť guľáš alebo grilovať, čerstvé slovenské mäso dostanete v rodinnej mäsiarničke v Podbrezovej. Kupujú celé bravčové polovičky alebo hovädzie štvrte a priamo na prevádzke porcujú. Dostanete aj slovenské kuracie a vyrábajú domáce grilovacie klobásky podľa rodinnej receptúry, bez konzervantov a umelých prísad, vhodné pre celiatikov. Najčerstvejšiu dostanete na trhu v Brezne.Ovocie a Zelenina
Na trhu v Brezne sa predáva úroda z južných regiónov Slovenska. Každý deň okrem nedele. Pracovné dni do 17tej, v sobotu do 12tej. Okrem trhoviska sa určite zastavte v potravinách vo Valaskej. Majiteľ každú nedeľu obehne pestovateľov na juhu Slovenska a prináša nám čerstvé sezónne ovocie a zeleninu. Dostanete u nich aj domáce čučoriedky z Čučoriedkova, ktoré sa pestujú kúsok od Brezna, bez chemických postrekov, ručne zbierané.Destiláty
Neďaleko od Brezna vyrábajú destiláty, ktoré za krátky čas získali ocenenia kvality. Hugán vodka značky SABER minulý rok v medzinárodnej súťaži v Londýne získala striebro. Vyrába sa z pšenice pestovanej na strednom Slovensku. Saber Distillery sa pýši portfóliom ovocných destilátov pre gurmánov aj nízkotatranskou borovičkou a smrekovicou.Reštaurácie v Brezne
Na námestí v centre je niekoľko príjemných miest, ktoré potešia kvalitou.* Pizzeria Barbaricum: Ponúka pokojnú terasu za reštauráciou vo dvore, domácu pastu a výbornú pizzu.* Reštaurácia Elf: Dajú sa tu vychutnať parádne mäsové jedlá, burger a panenku.* Dvojka: Varia manželia Rafajovci s oddanosťou.Recenzie na Pizzeriu Barbaricum
* "Vynikajuce jedlo. Co sme dostali na stol krasne vyzeralo a vyborne chutilo. Velmi prijemne ceny a ustretova obsluha. Vrelo odporucam vsetkym, ktory budu v okoli Brezna."* "Priestor, len trošku pomalá obsluha. M. Terase dobré a priestranné sedenie. Dobré jedlo aj pitie ozaj, ja som mal nejaké cestoviny."* "Vyššie ceny, ale zasa centrum okresného mesta. Ceny vyššie ale kvalita vynikajúca.. Výborná obsluha a ešte lepšia 🍕."* "Dlhou tradíciou v Brezne. Asi jediná luxusnejšia reštaurácia v tomto meste. Jedlo bolo chutné a teplé. Široká ponuka jedál je takisto samozrejmosťou. Problemom je naozaj dlhé čakanie na jedlo, niekedy aj 45 min."* "Cestoviny, takisto pizza, na Mojito nápoji ešte trošku pokračujte,ale aj napriek tomu dávam 5*. Sme náhodou vďaka ich autu ktoré išlo pred nami."* "Posedenie v Brezne. Možnosť parkovania vo dvore za terasou. Ďalšie je že čapuju Plzeň."* "Peknej prechadzke sme si nasu návštevu chceli pozvať na dobry obed zvolili sme Vasu restauraciu. Mili personál skvelá ponuka jedál. Na jedlo sme dlho nečakali a donesene vyzeralo skvelo. Trochu mi syr divne voňal a niva dosť horká pochutili sme si. To co sa dialo o dve hodiny a dalších desať desať hodín neželám nokomu. Avšak o dezertoch sa to nedá povedať. Čokoladová pena mala velmi daleko od peny...."* "Brezno,vždy sa tu zastavíme. Nikdy nesklamali,ani dnes. Príjemné prostredie(sedeli sme vonku) s množstvom kvetov,milá obsluha a výborne jedlo. Vynikajúce cestoviny! Naozaj neoľutujete. Veľmi rád sa tu najem. Len tie kyslé tváre obsluhy to niekedy pokazia. To super aj keď áno musím kriticky poznamenať že ceny trošku vyššie. Ale úroveň obsluhy a služieb na vysokej úrovni. Prajem mu zo srdca nech sa mu ďalej darí tak ako do teraz."* "V centre Brezna. Velke porcie, chutne jedlo a dobre ceny. Skusili sme 2 pizze,obe vyborne a panenku so zemiakovymi plackami. Tiez mňamka. A aby som nezabudla vyborna kava na zaver."* "Prechadzali sme cez Brezno v case obeda a skusili sme miestnu pizzeriu. Velmi dobry vyber. Ticha atmosfera. Sedenie vonku aj dnu. Dokonca super detsky kutik pre deti, odkial tie naše nechceli ani odist. Obsluhoval nás mladý pán, mimoriadne úslužný, ochotný, príjemný. Profesionálny prístup. Pizza skvelá, pivo rovnako. Ceny adekvátne kvalite. Prostredie reštaurácie veľmi príjemné. Som rád, že sme túto reštauráciu objavili. No slabšia čistota tanierov a pohárov."Reštaurácie na Táloch
Ak máte chuť na noblesnú večeru, na Táloch sa o vás postarajú v Tálskej bašte aj hoteli Partizán*. Majú vlastný chov zvierat a na kvalite vstupných surovín si dajú skutočne záležať. Pre peňaženku priaznivejším, no stále vynikajúcim zážitkom, bude Hotel Zerrenpach. U nich môžete pokoštovať aj regionálne koláčiky Drevník a Stromník, za ktoré získali certifikát regionálneho produktu Horehronia.Tradičná Horehronská Kuchyňa
Tradičnú horehronskú kuchyňu vás naučí variť Marka v Šumiaci. Varí na šparhéte, do ktorého kúri drevom. Okrem varenia vám poukazuje čepce, porozpráva, ako sa žilo kedysi, ako sa varievalo na svadbách, keď ešte neboli cateringovie spoločnosti a eventovky, ale všetko sa odohrávalo doma. Bonusom ku gastro zážitkom bude pripravovaná Horehronská kuchárka.Kaviareň na Kolesách v Mýte pod Ďumbierom
V prípade, že prechádzate cez obec Mýto pod Ďumbierom, je tu milá kaviarnička na kolesách, ktorá s radosťou obslúži svojich zákazníkov. Ponúka okrem výbornej kávy aj dezerty v podobe cheescake-ov.Reštaurácia Starý Mlyn v Bacúchu
Reštaurácia Starý mlyn v dedinke Bacúch v okrese Brezno, Banskobystrického kraja, bola založená s cieľom oživiť a obnoviť históriu miesta. Po rekonštrukcii a stavebnej úprave interiéru aj exteriéru sa dávnejšie využívaný vodný mlyn premenil na útulnú reštauráciu. Toto miesto teraz ponúka jedinečnú atmosféru a prostredie, kde si návštevníci môžu vychutnať skvelé jedlá a zároveň sa vrátiť do minulosti a nahliadnuť do histórie tohto miesta.V reštaurácii Starý mlyn pracuje 7 zamestnancov, ktorý sa starajú o Vaše pohodlie a vynikajúci gastronomický zážitok. Reštaurácia Starý mlyn srdečne uvítá zákazníkov zo všetkých kútov Slovenska, ktorí navštívia jej krásne okolie.Reštaurácia a bar Starý Mlyn v dedinke Bacúch v Nízkych Tatrách, okres Brezno, Banskobystrický kraj, ponúka príjemné posedenie s kapacitou 60 miest pri bare a kozube. Interiér aj exteriér prešli celkovou rekonštrukciou a stavebnými úpravami. V letnom období je možné sedieť na terase pri točiacom sa vodnom kolese alebo pod prístreškom. Reštaurácia tiež disponuje detským kútikom, kde sa deti môžu zabaviť na pieskovisku, šmýkačke a hojdačke.| Prevádzka | Adresa | Špeciality |
|---|---|---|
| Balkánska zmrzlina | Hrádza 1, Michalová | Zmrzlina |
| Pizzeria Barbaricum | Námestie, Brezno | Pizza, cestoviny |
| Salaš Zbojská | Zbojská | Halušky, jahňacie lýtko |
| Koliba u starej matere | Predajná | Tradičné slovenské jedlá |
| Reštaurácia Starý mlyn | Bacúch | Jedlá v historickom prostredí |
tags: #barbaricum #jedalny #listok #recenzie
