Bardejovské Rezy: Overený Recept na Tradičný Zákusok

Bardejovské rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý si môžete pripraviť aj doma. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako na to, aby ste si mohli vychutnať lahodnú chuť tohto tradičného dezertu. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na iné zaujímavé dezerty spojené s históriou a známymi osobnosťami, ako napríklad cisárovná Sissi a jej obľúbené Išelské tortičky.

Cisárovná Sissi bola známa svojou láskou k dezertom.

Recept na Fajné Rezy

Tu je podrobný recept na prípravu fajných rezov, ktoré potešia každého milovníka sladkého:

Ingrediencie:

Žĺtky
Cukor
Horúca voda
Bielky
Múka
PDP (prášok do pečiva)
Marhuľový džem
Kryštálový cukor
Kakaový prášok
Instantná káva
Rum (voliteľné)
Múka
Zlatý klas
Mlieko
Hera
Práškový cukor
Šľahačková smotana
Vanilkový cukor
Biela čokoládová poleva alebo kakaový prášok na posypanie

Postup:

Vymiešame žĺtky s cukrom a horúcou vodou.
Vyšľaháme z bielkov sneh.
Obe hmoty spojíme a vmiešame múku s PDP.
Rozdelíme na dva plechy vystlané papierom na pečenie a upečieme 2 korpusy.
Po upečení stiahneme papier a necháme celkom vychladnúť.
Z vody, kryštálového cukru, kakaového prášku a instantnej kávy uvaríme rozvar a necháme vychladnúť.
Do studeného môžme (ale aj nemusíme) pridať 1 dl rumu.
Prvý plát natrieme marhuľovým džemom, druhý polievame vychladnutým rozvarom.
Oba pláty uložíme na seba.
V kastróliku zmiešame múku, zlatý klas a žĺtky, zalejeme mliekom a za stáleho miešania nad parou uvaríme hustú kašu.
Taktiež za stáleho miešania necháme vychladnúť (aby sa nám neurobila kôra).
Heru vyšľaháme s práškovým cukrom do peny a postupne zašľahávame žĺtkovú hmotu.
Spolu dobre našľaháme a natrieme na korpusy.
Z dvoch šľahačkových smotán a dvoch vanilkových cukrov ušľaháme pevnú šľahačku a navrstvíme na vrch.
Môžeme poliať bielou čokoládovou polevou alebo poprášiť kakaovým práškom.

Prajem vám dobrú chuť!

Zamatová roláda – recept na jemný dezert krok za krokom

História a Inšpirácia

Dezerty spojené s kráľovskými dvormi a osobnosťami často nesú v sebe históriu nielen výroby a konzumácie potravín, ale aj vkusu a preferencií daného obdobia. Cisárovná Sissi je zaujímavá postava nielen v historickom kontexte, ale aj v oblasti popkultúry, kde sa stala námetom mnohých filmov a kníh. Sissi je spájaná s niekoľkými jedlami a dezertami v Rakúsku a Uhorsku, vďaka svojim historickým a kultúrnym väzbám na tieto regióny. Často navštevovala napríklad Bardejovské kúpele.

Dezerty spájané s cisárovnou Sissi

Išelské tortičky: Tieto tortičky pôvodne vymysleli cukrári v letnom cisárskom sídle Bad Ischl priamo na mieru vyberavej manželke rakúskeho cisára, cisárovnej Sissi.
Rákoczi Turos: Je to maďarský dezert, ktorý sa niekedy nesprávne pripisuje Sissi kvôli jej častým návštevám Uhorska a jej obľube maďarskej kuchyne.
Krémeš: Tento dezert je veľmi obľúbený v Rakúsku a bol aj v Uhorsku a je možné, že sa páčil aj cisárovnej Sissi. Krémeš je vrstvený koláč z listového cesta, vanilkového krému a práškového cukru.

Je však dôležité si uvedomiť, že mnohé príbehy o Sissi a jej obľúbených jedlách sú romantizované a môžu byť skôr mýtmi než historickými faktami.

Ďalšie Inšpirácie na Pečenie

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na pečenie, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

Išelské Tortičky

Vyskúšajte recept od pani Mariky, ktorý bol pôvodne pripravený pre cisárovnin jazýček. Išelské tortičky piekla každý rok na Vianoce, bola to jej tradícia.

Linecké Koláče

Podobne skvelé sú predsa aj Linecké koláče. Zo všetkých navážených surovín spracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme chvíľu odležať na chladnom mieste. Cesto potom rozvaľkáme na pomúčenej doske asi na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme z neho kolieska. Pečieme na plechu s papierom na pečenie.

Krém budeme variť nad parou. Pripravíme si teda vodný kúpeľ. V miske uloženej nad parou miešame žĺtky s cukrom, až kým sa nezačne robiť cestičko. Vtedy presunieme misku nabok a ešte za tepla primiešame orechy a džem. Rozpustíme si tuk a odstavíme zo sporáka. Čokoládu si nalámeme na kúsky a prisypeme ju do teplého rozpusteného tuku. Miešame, dokým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Dobrú chuť.

Išelské tortičky sú ideálne na Vianoce.

Šunkovo-syrový Kysnutý Závin

Ak máte radi slané pečivo, môžete vyskúšať šunkovo-syrový kysnutý závin. Cesto vypracujeme, hneď rozdelíme na 3 časti (z toho sú tri záviny na jeden plech), každú vyvaľkáme a v tomto prípade som cesto potrela kečupom zmiešaným s jedným vajcom a nakrájanou cibuľou, môžeme pridať aj cesnak a koreniny podľa chuti, na to som rozložila plátky šunky, syra, zrolujeme a kladieme na vymastený plech. Na plechu necháme cca 30 minút kysnúť.

tags: #bardejovske #rezy #recept #overený