Recepty na višňový kompót z Lidlu a nápady na spracovanie višní

Patríte do tímu milovníkov sladkých čerešní, alebo máte v obľube skôr kyslejšie a sviežejšie višne? Oba druhy ovocia samozrejme najlepšie chutia len tak, rovno po odtrhnutí zo stromu, ale dajú sa rôznymi spôsobmi využiť aj v kuchyni.

Ak si chcete chuť tohto vyložene letného ovocia pripomenúť aj v neskorších mesiacoch roku, pripravte si kompót alebo džem. Čo taká netradičná kombinácia višní s citrónovým tymiánom?

Ako pripraviť višňový kompót

Višne z našej záhrady zaváram, mrazím alebo uvarím lekvár, sú vynikajúce. Najskôr si pripravíme poháre, do ktorých budeme višne nakladať. Višne dôkladne viac krát umyjeme a potom ich natlačíme do pripravených pohárov, zalejeme cukrovým nálevom, ktorý necháme vychladnúť, aby bol vlažný, jeden cm od vrchu.

Do každého pohára pridáme jednu polievkovú lyžicu umu, uzatvoríme vyvarenými viečkami a sterilizujeme pri teplote 80 °C 25 minút. Po miernom vychladnutí ich vyberieme zo zaváracieho hrnca, otočíme hore dnom, prikryjeme a necháme vychladnúť. Jednoduchá príprava a pritom sú také výborné!

Ak zavárate pravidelne, určite už ste si na to pořídili nejaké vychytávky. Sklenice na zavařování: Existuje jich spousta druhů. Pokud ale sbíráte použité, dejte si pozor na to, aby měly pořádný závit.

Dávam pozor, aby boli třešně zavřené v potravinové krabičce nebo ve sklenici. Pohlcují totiž okolní pachy. Ukládám je pak do lednice, protože při pokojové teplotě můžou začít rychle kvasit. Ideální je také sklízet je a skladovat i se stopkou.

Pri zavařovaní je nejdôležitejšia čistota. Aby kompóty a zavařeniny opravdu vydržely, musíte sklenice a víčka důkladně vymýt, propláchnout vroucí vodou a poté osušit. Nezapomeňte to udělat i s nově koupenými nádobami. Sterilizaci můžete provést i v troubě nebo pomocí alkoholu.

Na čistotu dbejte i při samotné přípravě. Vařečku používejte jenom k míchání, nikdy ji neolizujte. Olíznuté nádobí totiž směruje zavařeninu k rychlé zkáze. Po dokončení zavařování vždy vařečku důkladně vyčistěte nebo si na další sezónu pořiďte novou.

A určite nezapomeňte na to, aby ovoce, které chcete zavařovat, bylo perfektní. Zavařit můžete téměř cokoli. U nás doma jsou nejoblíbenější třešně, višně, ale i hrušky nebo angrešt, mirabelky, jablka, švestky, ostružiny a borůvky.

Třešně si odstopkujte, důkladně omyjte a nechte je chvíli odmočit ve studené vodě. Pokud nemáte v kompotu rádi pecky, teď je čas třešně vypeckovat. Připravte si nálev na kompot. V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte cukr. Sklenice zavíčkujte a dejte sterilovat. Já mám v troubě funkci „ovocné kompoty“, takže dávám jen sklenice do trouby, která to za mě udělá sama.

Z višní nemusíte připravovat jen kompot nebo džem. Určitě vyzkoušejte i opilé višně! Já jimi polévám vanilkovou zmrzlinu nebo je používám třeba do čokoládového dortu. Višně vraťte do horké šťávy, přidejte Grand Marnier nebo rum, vanilkový extrakt a horké je plňte do sklenic.

Ďalšie využitie višní v kuchyni

Vďaka svojej lahodnej chuti sa čerešne aj višne hodia hlavne do sladkých múčnikov. V tejto kategórii je úplnou klasikou bublanina, do ktorej ovocie nemusíte ani vypeckovávať. Těsto připravíte snadno podle základního receptu na bublaninu.

Z čerešní môžete vykúzliť aj mandľový koláč z krehkého cesta, ktorého príprava je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj väčšie deti. Ďalším vynikajúcim letným dezertom, do ktorého môžete spracovať čerešne alebo višne, je Eton Mess. Je to vlastne zmes snehových pusiniek, šľahačky a ovocia.

Postup je veľmi jednoduchý: stačí na seba striedavo vrstviť šľahačku, pusinky a ovocie. Časť pusiniek navyše môžete nadrtiť a pridať do ľubovoľnej vrstvy. Dezert môžete zavrieť do skleničky a pribaliť napríklad na piknik!

Máte radšej slané chute? Pustite sa do prípravy marmelády z červenej cibule s višňami, ktorá sa výborne hodí ku kačaciemu mäsu. Tymián, škorica, med a červené víno vo spojení s červenou cibuľou a višňami tvoria nečakane chutnú kombináciu! Kačacie mäso môžete doplniť aj višňovou omáčkou, ozvláštnenou citrónovou šťavou.

Recept na višňový koláč

Ponúkame vám recept na chutný višňový koláč, ktorý si môžete pripraviť doma:

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Potom k nim po častiach mixérom primiešame cukor a šľaháme, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia. Vznikne pevná, lesklá hmota, do ktorej po jednom pri nižších otáčkach zašľaháme žĺtky.
Za stáleho šľahania do zmesi po lyžiciach prilejeme olej.
Na záver do zmesi po častiach zľahka metličkou vmiešame preosiatu múku s kakaom.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plechom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby bublinky v ceste popraskali.
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 20 minút.
V miske zmiešame smotanu na šľahanie s jemným tvarohom a vanilínovým cukrom.
Višne aj so šťavou zmiešame v hrnci s pudingovým práškom. Za stáleho miešame uvaríme redší krém.
Na trochu vychladnuté cesto rovnomerne natrieme hrubšiu vrstvu višňového džemu a tvarohovú plnku. Na ňu navrstvíme vychladnutý višňový krém.
Koláč necháme v chladničke stuhnúť.

Ďalšie tipy a triky

Zkrátka nepřijde ani domácí bylinková lékárnička, do které můžete zpracovat stonky, které by jinak skončily na kompostu. Čaj z višňových stonků se vaří již od pradávna. Věří se, že by měl pomáhat proti bronchitidě. Při pokojové teplotě usušené stonky zalijte šálkem vroucí vody a nechte 5 minut louhovat. Odvar sceďte a při příznacích nemoci pijte dvakrát denně.

A jedno doporučení na závěr: určitě jste už někdy v životě slyšeli důrazná varování ohledně pití vody po třešních. Třešně mají výrazně projímavé účinky, proto bychom minimálně půl hodiny před a po jejich konzumaci neměli pít vodu (a mléku se raději vyhnout obloukem). Jinak si zahráváme s možností, že strávíme zbytek dne na toaletě...

Rýchly višňový koláč 🍒 | Beautifood | Kuchyňa Lidla