Batátové recepty: Vegánske inšpirácie pre slovenskú kuchyňu

Batáty, alebo sladké zemiaky, sú vďaka svojej sladkej chuti a nutričným hodnotám čoraz obľúbenejšou surovinou v kuchyni. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov, od slaných po sladké jedlá, a skvele sa kombinujú s rôznymi prísadami. V tomto článku nájdete inšpirácie na vegánske recepty s batátmi, ktoré obohatia váš jedálniček.

Polievky z batátov

Batáty sú ideálne na prípravu krémových a sýtych polievok. Tu je niekoľko nápadov:

Batátová polievka so zelerom

Táto hustá a krémová polievka je hotová za pár minút. Skvele chutí aj v pikantnej verzii.

Batátová krémová polievka so strateným vajcom

Ak sa vám zeleninové polievky nezdajú dostatočne sýte, vyskúšajte ich doplniť napríklad strateným vajcom.

Korenená karí polievka zo sladkých zemiakov

Skúste indickú karí polievku s batatmi. Recept ponúka niekoľko verzií prípravy a je na vás, či sa rozhodnete použiť cícer, zemiaky alebo karfiol.

Recept na rýchlu batátovú polievku

Táto polievka je uvarená za 10 minút, stačí ju len rozmixovať. Podávať ju môžete s kúskami granátového jablka, čerstvým koriandrom a čiernym sezamom.

Ingrediencie:

• 350 g batátov
• 2-3 karotky
• 2 struky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 100 ml kokosového mlieka
• 1 ČL mletej kurkumy
• zázvor - štipku čerstvého alebo sušeného
• 1 bio zeleninový bujón
• 1 štipka čili
• morská soľ

Na ozdobu: granátové jablko, čierny sezam, koriandrová vňať, al. celozrnný chlebík

Postup:

1. Batáty a karotky očistíme a nakrájame na malé kúsky.
2. Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak, nakrájané batáty a mrkvy, kurkumu, štipku zázvoru a čili, pol minúty orestujeme a prilejeme cca 1,2 l vody.
3. Pridáme zeleninový bujón, posolíme a prilejeme kokosové mlieko.
4. Uvaríme do mäkka a rozmixujeme na hladký krém.

Hlavné jedlá s batátmi

Batáty sa dajú použiť aj ako základ hlavného jedla. Vyskúšajte napríklad:

Lahodné cícerové karí s batatmi

Príprava je jednoduchá a rýchla a táto dobrota je aj veľmi sýta vďaka použitým surovinám. Prílohu si môžeme zvoliť podľa preferencií, hodí sa k nemu napríklad basmati ryža či celozrnné placky.

Ako na to?

1. Cibuľu a cesnak nakrájame a restujeme na zohriatom oleji.
2. Bataty a baklažán nakrájame na kocky.
3. K cibuli a cesnaku pridáme bataty, posypeme ich červenou paprikou, korením karí, mletou rascou a chvíľku restujeme. Podlejeme ich zeleninovým vývarom a varíme 10 minút.
4. Následne pridáme aj baklažán, soľ a korenie a varíme ďalších cca 5 minút.
5. Potom primiešame cícer, paradajky a kokosové mlieko a ešte chvíľku povaríme, aby sa všetky chute prepojili. Kokosové mlieko nám omáčku príjemne zahustí a zjemní chuť.

Tip: Do omáčky môžeme pridať trošku arašidového masla, bude ešte hustejšia a chutnejšia.

Batatové karí s cícerom a ryžou

Domáce batatové karí s cícerom a ryžou je ideálne jedlo pre tých, ktorí chcú chutne a zdravo jesť, no zároveň netráviť celé hodiny pri sporáku. Sladké zemiaky dodávajú jedlu jemne sladkastú chuť, ktorá sa skvelo dopĺňa s krémovou kokosovou smotanou, kari korením a prípadne aj štipkou čili. Cícer sa postará o dávku rastlinných bielkovín a zasýti aj bez mäsa, vďaka čomu je toto jedlo obľúbené aj medzi vegetariánmi a vegánmi. Podáva sa s voňavou ryžou, ktorá nasiakne korenistú omáčku.

Postup:

1. Na oleji osmažte cesnak, karí korenie a paradajkový pretlak.
2. Pridajte na kocky nakrájané bataty, premiešajte a chvíľu restujte.
3. Pridajte scedený cícer, dochuťte soľou a korením a krátko prehrejte.

Budha miska s pečeným batatom a tofu

Budha misky sú nutrične vyvážené a plné rôznych chutí a vôní. Ich príprava je veľmi jednoduchá. Dnes si pripravíme misku s pečeným batatom, chrumkavým tofu, so zeleninou a špenátovým šalátom.

Čas prípravy: 25 - 30 minút

Postup:

1. Najprv si dáme upiecť batat a medzitým pripravíme všetko ostatné. Batat umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky a dáme ho na menší plech. Pokvapkáme ho olivovým olejom, osolíme a okoreníme a dáme piecť na 15 − 20 minút na 220 ˚C.
2. Tofu nakrájame na kocky, osolíme ho, polejeme sójovou omáčkou a olivovým olejom a necháme chvíľu v miske odležať.
3. Potom ho pridáme na zohriatu panvicu aj s marinádou a restujeme na prudšom stupni 3 minúty. Pridáme nasekanú jarnú cibuľku, sezam a ešte chvíľku restujeme nachrumkavo.
4. Do hrnca dáme zovrieť vodu a zeleninu v nej blanšírujeme. Brokolicu vyberieme po troch minútach, mrkvu po šiestich, aby ostali chrumkavé.
5. Ochladíme ich pod tečúcou studenou vodou, aby sme zastavili var, a položíme na kuchynskú utierku, aby sa zbavili prebytočnej vody.
6. Špenátové listy môžeme odstopkovať, pridáme nakrájané paradajky, papriku, soľ, tekvicový olej a všetko premiešame.
7. Na suchej panvici opražíme semienka so štipkou soli a posypeme nimi šalát.
8. Keď máme batat upečený, všetko naservírujeme na tanier a podávame.

Tip: V prípade Budha misiek sa fantázii medze nekladú, takže môžeme smelo experimentovať s jej zložením, dôležité je len nezabudnúť na všetky zložky vyváženej stravy. K tejto miske si môžeme ešte pridať nejakú obilninu, napr. quinou, pšeno, krúpy a pod.

Prílohy a šaláty z batátov

Batáty sú výbornou prílohou k mäsu, rybám alebo ako súčasť šalátov:

Pečené bataty s bylinkami a jogurtovým dipom

Vychutnajte si netradičnú chutnú prílohu z pečených sladkých zemiakov. Namiesto tatárskej omáčky si pripravte vlastný jogurtový dresing.

Feniklovo-batatový šalát s údeným pstruhom

Nechajte sa opantať vôňami feniklu a zázvoru. K pstruhovi sa vynikajúco hodia sladké zemiaky. Vyskúšajte.

Batatová kaša

Namiesto zemiakového pyré si môžete pripraviť aj kašu z batatov. Nájdete v nej všetky potrebné vitamíny a minerálne látky.

Batatový zemiakový šalát

Zemiakový šalát si môžete pripraviť aj v tejto odľahčenej verzii. Bataty majú oproti bežným zemiakom oveľa menej sacharidov a majonézu môžete jednoducho nahradiť smotanou alebo jogurtom.

Ďalšie recepty s batátmi

Okrem vyššie uvedených receptov môžete batáty použiť aj na prípravu:

• Batatový snack s kečupom
• Pšenový nákyp s batatmi
• Vegetariánske kuskusové tyčinky

Batáty plnené fazuľovou zmesou a avokádovým dressingom

Tento pokrm je vhodný na obed, alebo večeru, je nutrične vyvážený, vhodný pre všetkých, ktorí sa chcú zdravo stravovať, a ako bonus je veľmi-veľmi chutný.

Ingrediencie:

• 4-5 sladkých zemiakov (batatov)
• 1 dóza kidney fazule (z DM)
• 1 menšia červená cibuľa
• 1 zelená paprika
• 300 ml rajčinového pretlaku
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 2-3 PL olivového oleja
• 1 avokádo
• 1/2 citrónu
• morská soľ
• zväzok čerstvého koriandru
• granátové jablko
• alobal

Postup:

1. Batáty očistíme, potrieme olivovým olejom, a dáme do alobalov. Vložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 185° na cca 35 minút.
2. Medzitým si pomaly pripravíme fazuľovú plnku, a avokádový dressing…
3. Do menšieho hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nasekanú cibuľu, nakrájanú papriku, (môžete aj cesnak), 1 lyžičku mletej červenej papriky, 2-3 minútky orestujeme, pridáme scedenú kidney fazuľu a prilejeme rajčinový pretlak. Prevaríme, posolíme a môžeme oheň odstaviť.
4. Avokádový dressig pripravíme tak, že avokádo rozmixujeme spolu s 0,5 dcl vody, šťavou z 1/2 citrónu, s koriandrovou vňaťou a štipkou soli.

Prečo jesť batáty?

V porovnaní s obyčajnými zemiakmi obsahujú batáty viac betakaroténu a viac vlákniny, čo sa týka minerálov a stopových prvkov obsahujú podobné hodnoty ako obyčajné zemiaky. Odlišujú sa najmä farbou a chuťou. Sú sladké, no dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.

tags: #batata #recept #vegan #slovensky

Populárne príspevky:

• Budúcnosť Púchovského Mäsového Priemyslu
• Recepty na fazuľovú polievku
• Zemiakové knedle: Zdravšia voľba?
• Recepty "Moja Mama Varí Lepšie Ako Tvoja"
• Recept na šunkovú penu s chrenom