Batátové hranolky: Recept na chrumkavú pochúťku

Milujete hranolky zo sladkých zemiakov? Rada ich servírujete k mäsitým či bezmäsitým jedlám, ale tiež samostatne, napríklad s omáčkou? Ak máte aj vy radi batátové hranolky, tak poďte tento recept vyskúšať tiež.

Určite ste už v obchode prešli okolo batátov a premýšľali ste, čo to vlastne je. Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, pochádzajú zo Strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. V tomto článku sa pozrieme na ich benefity a povieme si, ako pripraviť perfektné batátové hranolky.

Čo sú batáty a prečo ich zaradiť do jedálnička?

Batáty, ľudovo nazývané aj španielske zemiaky alebo kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová. Ich výhonky môžu dosahovať dĺžku až päť metrov. Kvety majú rôzne farby - od levanduľovo-modrej až po červenofialovú. Na konzumáciu sa používajú hľuzy, ktoré neraz vážia aj pol kila. Batáty sa do našich končín dovážajú z južných krajín. Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako zemiaky. Dnes ich už v obchodoch nájdete bežne.

Batáty obsahujú množstvo prospešných látok:

• Draslík: Minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
• Luteín a zeaxantín: Tieto farbivá prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu.
• Betakarotén a vláknina: Jedzte batáty aj so šupkou, aby ste získali viac týchto látok.
• Vitamín A: Batátové hranolky sú bohatým zdrojom vitamínu A.
• Vláknina: Hranolky obsahujú veľké množstvo vlákniny.

S batátmi sa dá v kuchyni naozaj experimentovať, stačí mať trochu odvahy. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano. Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.

Hranolky zo sladkých zemiakov: technika na ich chrumkavosť

Ako si však upiecť hranolky zo sladkých zemiakov dochrumkava tak, aby neboli príliš mäkké? Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké.

Batátove hranolky v našich končinách ešte nie sú celkom bežné, nakoľko tieto sladké zemiaky si len pomaly získavajú miesto v našej kuchyni, ale keď si ich raz pripravíte ich chuť si jednoducho zamilujete. Receptov na klasické hranolky nájdete desiatky, ale my si dnes ukážeme ako si pripravíme tie najlepšie hranolky práve z batátovych zemiakov pečením v rúre. Takto pripravená príloha výborne poslúži k mäsitým ale aj k bezmäsitým pokrmom a úplne fantasticky chutia len tak samostatne s obľúbenou omáčkou podľa vašej chuti.

Hranolky pripravené z týchto sladkých zemiakov majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov. Dôležitý je hlavne postup prípravy a kľúčové v tomto recepte je soliť hranolky až na záver nikdy nie je pred samotným pečením. Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín, v tomto smere môžete naozaj experimentovať. Upečené hranolky z batátovych zemiakov skôr pripomínajú pečenú tekvicu a určite si túto chuť zamilujú aj vaše chuťové poháriky.

Pri tomto recepte treba poznamenať, že tieto hranolky nikdy nedosiahnu takú chrumkavú konzistenciu ako je to pri klasických zemiakoch (ak chcete dosiahnuť chrumkavejšie štruktúru hranoliek pred pečením ich posypte kukuričným škrobom). Táto zdravšia verzia hranoliek sa skvele hodí aj k dlhým filmovým večerom a neodolateľná je kombinácia s pravou BBQ omáčkou.

Ingrediencie:

• 1 kg sladkých zemiakov (batátov)
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL rozmarínu
• 1/2 ČL soli (pridajte až po upečení)
• 1/2 ČL mletej červenej papriky
• 1-2 PL kukuričného škrobu
• 1/2 ČL cesnakového korenia

Postup:

1. Príprava batátov: Batáty očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky. Pokiaľ máme hranolkovač tak ho môžeme použiť. Nakrájané hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minút. Aspoň na 5 minut. Potom vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme najlepšie pomocou kuchynskej utierky.
2. Predhriatie rúry: Predhrejeme si rúru na 220 °C. Na tento recept sa skvelo hodí aj teplovzdušnú fritézu. Ak ju teda náhodou máte, je to dobrý tip.
3. Ochutenie hranoliek: Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom. V miske vedľa zmiešajte kukuričný škrob a koreniny. Do menšej misky pridáme kukuričný škrob a koreniny a dobre spolu premiešame. V takto pripravenej zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne.
4. Pečenie: Hranolky máme pripravené a takto ich poukladáme na plech na pečenie vystlaný papierom, tak aby sa vzájomne nedotýkali. Hranolky rovnomerne rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo ako ja, do košíka fritézy. Plech s hranolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 220 °C po dobu 20 minút. Dáme piecť do rúry na približne 30 minút, občasné otáčame. Po 20 minútach hranolky vyberieme a pootáčame ich na druhú stranu a takto ich ešte pečieme ďalších 10 minút. Následne ich pečte asi 20 minút pri 220°, závisí to od vašej rúry.
5. Dochutenie a servírovanie: Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a nechane ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie. Po dopečení ich nechajte odležať aspoň 5 minút a až potom ich osoľte. Vďaka tomu budú ešte chrumkavejšie a pripravené k podávaniu.

Tip: Ak chcete dosiahnuť ešte chrumkavejšiu štruktúru, pred pečením hranolky posypte kukuričným škrobom.

Páčil sa vám článok? Máte radi batatové hranolky, no doma sa vám zakaždým podarí len ich mäkká, gumovitá verzia? Bataty sú síce sladké a výživné, ale ak túžite po ich dokonale chrumkavej textúre, musíte poznať zopár jednoduchých trikov.

• Čím tenšie batatove hranolky nakrájate, tým lepšie! Ideálna hrúbka je približne 1 cm.
• Nakrájané batáty namočte aspoň na 30 minút do studenej vody. Tým z nich vytiahnete prebytočný škrob, ktorý bráni chrumkavosti.
• Pred pečením batáty jemne obaľte v kukuričnom alebo tapiokovom škrobe. Stačí tenká vrstva, ktorá vytvorí dokonalú „krustičku“ na ich povrchu.
• Použite olej s vysokým bodom zadymenia - ideálny je napríklad repkový alebo ten z hroznových semienok.
• Rúru predhrejte na 220 °C a plech nechajte zohriať vo vnútri. Hranolky rozložte v jednej vrstve, ideálne tak, aby sa neprekrývali. Ak sa dotýkajú, začnú sa dusiť.

Jogurtový dip - dokonalý doplnok k batátovým hranolkám

K batátovým hranolkám sa skvele hodí jogurtový dip. Je ľahký, osviežujúci a jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

• Biely jogurt
• Smotana (nemusí byť)
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Chilli (voliteľné)
• Lyžička olivového oleja (ak nepoužívate smotanu)

Postup:

Jednoducho zmiešame biely jogurt so smotanou a prelisovaným cesnakom, trochu ho osolíme, okoreníme a pokiaľ máme radi chilli, môžeme pridať aj chilli.

Ak nepoužívate smotanu, pridajte lyžičku olivového oleja, ktorý zjemní chuť a konzistenciu dipu. Bude takto ľahšie stráviteľný.

Kedy si vychutnať batátové hranolky?

Hranolky môžeme servírovať ihneď s dipom ešte teplé, ale sú skvelé aj vychladnuté. Dobrú chuť a seriálom zdar. Namiesto solených ťažšie stráviteľných orieškov, môžete skúsiť chrumkavú dobrotu v podobe zdravých batátov.

Nutričné hodnoty batátov

Pre lepšiu predstavu o tom, čo batáty obsahujú, pozrite si nasledujúcu tabuľku nutričných hodnôt:

Batatové hranolky sú dokonalou prílohou, ktorá nahradí klasické zemiaky a zároveň osvieži každé jedlo.

tags: #batatove #hranolky #recept

Populárne príspevky:

• Zdravé čokoládové muffiny s cuketou
• Ako upiecť šťavnatého bažanta
• Tipy na elektrický gril
• Inšpirácie na varenie
• Význam "Ryba smrdí od hlavy"