Originálna rakúska výroba tekvicového oleja: Od semienka po gurmánsky zázrak

Štajerský tekvicový olej (Steirisches Kürbiskernöl) je skutočným darom prírody a gurmánskym zázrakom, ktorý kombinuje bohatú sýtozelenú farbu, intenzívnu vôňu orieškov a jemnú chuť karamelu. Je zaručene prírodným produktom bez prímesí iných látok. So skromnými koreňmi v malej komunite na hraniciach Rakúska a Českej republiky, vyrástol na oceňované kulinárske potešenie, ktoré zdobí svetovú scénu. Na výstave Fancy Food Show v San Franciscu v roku 2013 bol dokonca označený za Top Five Food Trend z 80 000 zobrazených produktov!

Práve v Rakúsku, v regióne Štajersko, sa dodnes vyrábajú najkvalitnejšie tekvicové oleje z tekvicových semien. Proces výroby sa nemení už 40 rokov. Štajersko je mimoriadne malebná, hornatá oblasť, kde po stáročia rastú najlepšie tekvice v Európe. Olej z ich semien je považovaný za najlepší svojho druhu.

Štajerské zelené zlato, ako sa tekvicovému oleju často hovorí, si v posledných rokoch získalo skutočnú medzinárodnú slávu. Získava sa zo semien štajerských olejových tekvíc. Tento špeciálny druh tekvice nemá drevnatú škrupinu. Jeho semená sú obklopené jemnou striebristou šupkou, ktorá je zodpovedná za jeho charakteristickú farbu. Tento druh tekvice bol špeciálne vyšľachtený výberom mnohých mutácií.

Tekvicový olej sa vyrába z tekvicových semienok, ktoré sú úplne bez šupky a jemne upražené. Preto je jeho chuť výrazne oriešková. Tekvicový olej lisovaný ZA STUDENA tradičnou štajerskou receptúrou sa lisuje z upražených tekvicových jadierok. Rakúsky tekvicový olej sa získava lisovaním tekvicových semiačok za studena, je nefiltrovaný, nerafinovaný. Vyznačuje sa charakteristickou tmavozelenou farbou a jedinečnou, veľmi intenzívnou chuťou a vôňou.

Temnozelený tekvicový olej z Rakúska s intenzívnou chuťou je vo svete jedinečnou pochúťkou. Špeciálna vlastnosť: oriešková chuť a aróma zvýrazňuje nielen polievky a šaláty, ale aj syry a dezerty.

Tekvicový olej lisovaný za studena

Výroba štajerského tekvicového oleja

Výroba štajerského tekvicového oleja si vyžaduje trpezlivosť a skúsenosti. Na jeden liter oleja potrebujete 30 až 50 tekvíc. Po rozkrojení tekvice sa semená vyberú, umyjú a vysušia. Potom sa rozomelú na cesto. Proces výroby sa nemení už 40 rokov.

Prečo práve tekvicový olej z Rakúska?

Bol získaný z geografických semienok rakúskej tekvice.
Má nezameniteľnú arómu.
Olej pre vás lisujeme z upražených tekvicových jadierok. Preto je jeho chuť výrazne oriešková.
Je 100% prírodný, čistý, špeciálny štajerský olej. Nefiltrovaný bio štajerský tekvicový olej Pödör charakterizuje typická chuť.

Zloženie a účinky tekvicového oleja

Tekvicový olej obsahuje okrem svojej typickej chuti aj mnoho cenných ingrediencií. Patria sem minerály: selén, zinok a draslík, ako aj vitamíny A, C, D a mnohé zo skupiny B. Tento olej pozostáva z 80% nenasýtených mastných kyselín a pôsobí antioxidačne. Má byť nápomocný pri znižovaní krvného tlaku a hladiny cholesterolu, ale aj pri problémoch s močovým mechúrom a prostatou.

Tekvicový olej je známy svojou lahodnou, typicky jemnou chuťou a charakteristickou tmavozelenou farbou. Najvýznamnejšou vlastnosťou tekvicového oleja je vysoký obsah fytosterolov a široké spektrum antioxidantov.

Olej z tekvicových jadierok obsahuje:

vitamíny: A, B1, B2, B6, E
minerály: zinok, draslík, fosfor, železo, mangán, selén
omega 3 a 6 nenasýtené mastné kyseliny
antioxidanty

Vitamíny skupiny E sú silnými antioxidantami, ktoré zabraňujú peroxidácii tukov. Ich obsah v oleji je pomerne vysoký (900 mg/kg oleja). Okrem toho je dôležité aj široké spektrum tokoferolov (alfa-tokoferol, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokomonoenol, gama-tokomonoenol).

Fytosteroly znižujú vstrebávanie cholesterolu cez črevnú stenu. Beta-sitosterol je tiež významný svojimi účinkami najmä pre mužov (pomoc s vypadávaním vlasov a prostatou).

Ďalšími prospešnými látkami sú fenoly (kyselina hydroxybenzoová, protokatechová, kumarová a ferulová), chlorofyl (zabezpečuje oleju farbu a podporuje jeho antioxidačné vlastnosti) a karotenoidy (najviac zastúpený je luteín (50%), beta-karotén (10%), zvyšok tvoria luteoxantín, flavoxantín, violaxantín, alfa-karotén, alfa-kryptoxantín).

Tekvicový olej pozitívne vplýva pri problémoch s prostatou, pri vysokom krvnom tlaku a cholesterole, pri kardiovaskulárnych problémoch či ateroskleróze. Pomôže tiež s lámavými nechtami a vypadávaním vlasov, je vhodný aj pri zlom stave pokožky, pri zápaloch močového ústrojenstva, je prospešný pri zlepšovaní pamäti a pozitívne tiež vplýva na organizmus pri zvýšenej nervozite a podráždenosti.

Použitie tekvicového oleja

Tekvicový olej môžete použiť: Omáčky a dipy: omáčka z tekvice a orieškov má jemnú príchuť. Zdravie: Tekvicový olej je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, vitamín E a ďalšie živiny, ktoré môžu pomôcť podporiť zdravé srdce, posilniť imunitný systém a zvýšiť hladinu energie. Kozmetika: Tekvicový olej sa často používa aj ako kozmetická prísada, pretože obsahuje vitamín E a mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť udržať zdravú pokožku a vlasy. Doplnok: Tekvicový olej sa často používa ako mastný olej z omega-3 a vitamín E.

Tekvicový olej naozaj vplýva na chudnutie. Funguje to najmä preto, lebo má výnimočnú schopnosť zlepšovať náš metabolizmus (zrýchľuje ho). Pomôže s reguláciou chuti do jedla, blahodárne vplýva na celú tráviacu sústavu. Telo zbavuje škodlivých toxínov a vďaka vitamínu E, ktorý obsahuje v zaujímavom množstve pomáha telu rýchlo a efektívne spaľovať tuky.

Ak vás blahodárne účinky oleja presvedčili o jeho kúpe a chcete spojiť príjemné s užitočným, tak vo vašej kuchyni ho využijete vrchovatou mierou. Tekvicový olej totiž dodá vašej studenej kuchyni poriadnu dávku originality a výbornej chuti. Môžete ho pridávať do šalátov, dresingov, omáčok aj nátierok. Inak, skvelo poslúži aj na dochutenie a akési ozvláštnenie rozličných varených jedál a to aj farebne.

Tekvicový olej prospieva aj navonok. Zlepšuje stav pokožky, vlasov i nechtov, dokonca je prospešný aj pri dentálnej hygiene a prispieva k menšej kazivosti zubov (môžete skúsiť každodenné vyplachovanie ústnej dutiny). Má silu odstraňovať takzvané starecké škvrny. Vlasy pomocou neho získavajú lesk a sú hustejšie (vnútorné užívanie + vlasový zábal).

tags: #original #rakusky #tekvicovy #olej #vyroba