Batátové hranolky: Recept s dipom pre zdravé maškrtenie

Batáty, u nás známejšie ako sladké zemiaky, si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, majú jemne sladkastú chuť a sú plné vitamínov a minerálov. Hodia sa nielen ako príloha k mäsitým jedlám, ale aj ako zdravé maškrtenie. Môžete si z nich pripraviť chutné a chrumkavé hranolky, ktoré si zamiluje celá rodina.

Zabudnite na nezdravé hranolky z fritézy a vyskúšajte ich zdravšiu alternatívu pečenú v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.

Prečo práve batátové hranolky?

Ak si myslíte, že neexistuje nič lepšie ako klasické zemiakové hranolky, mali by ste dať šancu batátovým hranolčekom. Sú skvelou prílohou k hamburgerom, steakom, grilovaným pochúťkam, alebo si ich môžete vychutnať len tak s jogurtovým dipom.

Batáty sú hľúzami povojnice batátovej a s našimi zemiakmi nemajú veľa spoločného. Pochádzajú z Ameriky a majú jemne sladkastú chuť.

Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, pochádzajú z Ameriky. Majú jemne sladkastú chuť, vďaka čomu sa hodia aj k sladším pokrmom. Najčastejšie sa však používajú ako príloha alebo ako zdravé zobanie v podobe hranolčekov a čipsov.

Batátové hranolčeky alebo hranolky zo sladkých zemiakov výborne chutia ako príloha k hamburgerom, steakom alebo grilovanými pochúťkam. Alebo si môžete tieto zdravé hranolčeky len tak užívať s jogurtovým dipom.

Batátové hranolky sú skvelou alternatívou k bežným zemiakovým hranolkom, pretože obsahujú viac vitamínov, minerálov a vlákniny. Sú tiež bohaté na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.

Len málokto na svete nemiluje hranolky. Tie zemiakové, smažené vo fritéze sú síce lahodné, ale aj dosť nezdravé. My vám dnes ponúkame ich zdravšiu alternatívu.

Ak sa myslíte, že neexistuje nič lepšie ako klasické hranolky, v tom prípade by ste mali vyskúšať batátové hranolčeky.

Príprava batátových hranolčekov: Jednoduchý recept pre každého

Príprava batátových hranolčekov je veľmi jednoduchá a zvládne ju každý. Môžete ich upiecť v rúre alebo pripraviť v teplovzdušnej fritéze. Na tento recept sa skvelo hodí aj teplovzdušnú fritézu. Ak ju teda náhodou máte, je to dobrý tip.

Batátové hranolky sú tá správna chrumkavá dobrota, ktorú pripravíte za pár minút. Zatiaľ čo sa pečú v teplovzdušnej rúre, naštartujte svoj obľúbený seriál a po jednej epizóde bude vaša "len trochu hriešna" dobrota pripravená.

Ako prvé si nakrájame batát na malé hranolky. Hrúbka je na vás, no snažte sa ich mať viac-menej rovnaké, lebo sa vám v rúre tie menšie spečú a tie väčšie ostanú tvrdé. Nakrájané batáty ešte premyjeme vodou a dáme na 7 minút variť do vriacej vody. Po 7 minútach sú batáty už mäkšie. Zlejeme vodu a poukladáme ich na plech. Ja som si v poháriku zmiešala olej so všetkými koreninami a potrela som ním batáty. Tie som vložila do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 40 minút. Vtedy som ich vytiahla, premiešala a posypala som ich trochou škrobu. Opäť som ich premiešala a dala do rúry ešte na 5-10 minút, no zvýšila som teplotu na 200 stupňov, to už musíte dávať pozor, aby nezhoreli. Čas závisí od hrúbky hranoliek.

Sladké zemiaky opatrne nakrájame spolu so šupkou na podlhovasté hranolčeky s hrúbkou približne 1 x 1 centimeter.

Zemiaky vložíme do misy, poprášime kukuričným škrobom a dôkladne ich v ňom obalíme. Škrob dodá batátom chrumkavejšiu chuť. Potom pridáme olej, soľ a korenie a opäť dôkladne premiešame.

Ingrediencie:

• 1 kg batátov
• 6 PL olivového oleja
• Morská soľ
• Červená paprika
• Čierne korenie
• Dochucovadlo bez glutamanu (Solčanka) - voliteľné

Môžeme pridať aj kukuričný škrob, ktorý zabezpečí chrumkavejšiu chuť.

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov Celzia (alebo 200 stupňov, ak používate teplovzdušnú fritézu).
2. Batáty si opláchneme a vysušíme. Nešúpeme ich, šupka obsahuje množstvo vitamínov a hodnotných látok. Ak predsa len preferujete ošúpané batáty, tak ich ošúpeme, umyjeme a osušíme kuchynským obrúskom.
3. Batáty nakrájame na kolieska a potom na hranolčeky s hrúbkou približne 1 x 1 centimeter, alebo na dlhé, asi ½ cm široké hranolky. Snažte sa, aby boli hranolčeky približne rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne upiekli.
4. Nakrájané batáty môžeme na 5-7 minút ponoriť do studenej vody, aby sa zbavili prebytočného škrobu. Potom ich vyberieme z vody, opláchneme a dôkladne osušíme.
5. Vložíme ich do väčšej misky, kde pridáme olivový olej, soľ, papriku, čierne korenie a podľa chuti aj iné korenie a dôkladne premiešame.
6. Na plech si dáme papier na pečenie a rovnomerne naň poukladáme hranolčeky. Ak používate teplovzdušnú fritézu, rozprestrieme hranolky rovnomerne do košíka fritézy. Hranolky rovnomerne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme ich do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme približne 20 minút.
7. Rúru stiahneme na 200 stupňov Celzia (ak sme predtým predhrievali na 220 stupňov). Pečieme približne 30-40 minút. V teplovzdušnej fritéze pečieme približne 30 minút. Táto dávka nám vyjde na 2 plechy.
8. Po cca 15 minútach ich môžeme otočiť a piecť, pokiaľ hranolčeky nie sú chrumkavé. Občas ich premiešame, aby sa upiekli rovnomerne.
9. Ak chceme dosiahnuť extra chrumkavosť, môžeme ich pred koncom pečenia posypať trochou škrobu a zvýšiť teplotu na 200 stupňov, pričom musíme dávať pozor, aby sa nespálili.

Batáty olúpeme, umyjeme, osušíme kuchynským obrúskom vhodným na potraviny. Nakrájame ich na úhľadné hranolky. Dáme ich do väčšej misy a zasypeme ich soľou, korením, kukuričným škrobom, šalviovými listami (natrhanými na menšie časti). Hranolky rovnomerne rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo ako ja, do košíka fritézy. Dáme piecť do rúry na približne 30 minút, občasné otáčame.

Rúru si predhrejeme na 220 stupňov. Zemiaky si opláchneme a vysušíme. Nešúpeme ich, šupka obsahuje vysoké množstvo vitamínov a hodnotných látok. Batáty si nakrájame na kolieska a tak na hranolčeky. Vložíme ich do väčšej misky, kde pridáme olivový olej, soľ, papriku, čierne korenie a podľa chuti aj iné korenie a dôkladne premiešame. Na plech si dáme papier na pečenie, rúru stiahneme na 200 stupňov. Pečieme približne 30-40 minút. Po cca 15 minútach ich môžeme otočiť a piecť pokiaľ hranolčeky nie sú chrumkavé.

Batatové hranolky vyberieme z vody, opláchneme a osušíme. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a osušené hranolky naň položíme. Koreniacu zmes zmiešame s olejom a potrieme ňou hranolky zo všetkých strán. Pečieme asi 35 minút, po 20 minútach hranolky jemne otočíme na druhú stranu.

Narezané batáty ešte premyjeme vodou a dáme na 7 minút variť do vriacej vody. Po 7 minútach sú batáty už mäkšie. Zlejeme vodu a poukladáme ich na plech. Ja som si v poháriku zmiešala olej so všetkými koreninami a potrela som ním batáty. Tie som vložila do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 40 minút. Vtedy som ich vytiahla, premiešala a posypala som ich trochou škrobu. Opäť som ich premiešala a dala do rúry ešte na 5-10 minút, no zvýšila som teplotu na 200 stupňov, to už musíte dávať pozor, aby nezhoreli. Čas závisí od hrúbky hranoliek.

Hranolčeky rovnomerne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme ich do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme približne 20 minút.

Rúru vyhrejeme na 225 °C. Bataty ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame dlhé, asi ½ cm široké hranolky. Hranolky ponoríme do misy so studenou vodou a zatiaľ si namiešame korenie.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt batátových a zemiakových hranolčekov (na 100g)

Dip k batátovým hranolčekom: Koruna chuti

K batátovým hranolčekom sa skvelo hodí rôzne druhy dipov. Tu je niekoľko tipov:

Kým sa pečú pripravím si dresing. Zmiešam biely jogurt s majonézou a s koreninami. Poriadne premiešame. Ak sú hranolky už hotové vyberieme a posolíme. A môžeme papať s dresingom.

Medzitým, ako sa nám pečú batátové hranolčeky si pripravíme rýchlu kôprovú omáčku. V miske si zmiešame kyslú smotanu, majonézu, nadrobno nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, kôpor, petržlenovú vňať a soľ podľa chuti a všetko dobre zmiešame.

Najprv si pripravíme batátové hranolčeky.

Možnosti dipov

• Jogurtový dip: Zmiešajte biely jogurt s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a trochou olivového oleja. Môžete pridať aj chilli pre pikantnejšiu chuť.
• Kôprový dip: V miske si zmiešame kyslú smotanu, majonézu, nadrobno nasekanú cibuľku, pretlačený cesnak, kôpor, petržlenovú vňať a soľ podľa chuti a všetko dobre zmiešame.
• Avokádový dip: Avokádo, biely jogurt, parmezán a cesnak si vymiešame mixérom, dochutíme podľa svojej chuti citrónom, soľou s čiernym korením.

Hneď sa vrhneme na prípravu dipu, jednoducho zmiešame biely jogurt so smotanou a prelisovaným cesnakom, trochu ho osolíme, okoreníme a pokiaľ máme radi chilli, môžeme pridať aj chilli. Jogurtový dip môžete pripraviť aj s prelisovaným cesnakom, úplne bez šľahačky. Určite však pridajte lyžičku olivového oleja, ktorý mu miesto šľahačky zjemní chuť a konzistenciu. Bude takto ľahšie stráviteľný.

Recept na avokádový dip

Ingrediencie:

• 1 ks avokáda
• 5 PL bieleho jogurtu
• 3 PL strúhaného parmezánu
• 2 strúčiky cesnaku
• Šťava z 1/2 citróna
• Morská soľ bohatá na minerály
• Zeleninové dochucovadlo bez glutamanu Solčanka

Postup:

1. Všetky prísady rozmixujeme dohladka.
2. Dochutíme podľa svojej chuti citrónom, soľou s čiernym korením.

Avokádo, biely jogurt, parmezán a cesnak si vymiešame mixérom, dochutíme podľa svojej chuti citrónom, soľou s čiernym korením.

Servírovanie

Hranolky môžeme servírovať ihneď s dipom, ešte teplé, ale sú skvelé aj vychladnuté. Hotové hranolky môžete posypať nasekanou pažitkou alebo petržlenovou vňaťou.

Dip podávame k upečeným sladkým zemiakom, ktoré ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu.

Batátové hranolčeky podávame s domácim kôprovým dipom.

Plech vystelieme papierom na pečenie a ochutené bataty naň preložíme. Uložíme ich tak, aby neboli na sebe a každý kúsok sa mohol zapiecť. Medzitým si pripravíme dip. Dip podávame k upečeným sladkým zemiakom, ktoré ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu.

Všetky prísady rozmixujeme dohladka.

Tipy a triky

• Pre ešte lepšiu chuť môžete pridať do misky s batátmi aj šalviové listy.
• Ak nemáte radi cesnak, môžete ho z dipu vynechať.
• Namiesto klasickej majonézy môžete použiť majonézu z avokáda.
• Pre pikantnejšiu chuť môžete do dipu pridať chilli papričku.
• Ak máte radi sladké chute, môžete batátové hranolky posypať škoricou.

tags: #batatove #hranolky #recept #s #dipom

Populárne príspevky:

• Recepty na fermentovanú kapustu
• Sprievodca pre viazanie a dozrievanie paradajok
• Kvalita mrazenej zeleniny
• Živiny a kukurica siata
• Ako pripraviť Benihana cibuľovú polievku