Krémové batatové pyré: Recept na dokonalú prílohu

Batátové pyré je vynikajúca príloha, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu. Jeho jemná, krémová konzistencia a mierne sladká chuť ho predurčujú ako dokonalý doplnok k rôznym druhom mäsa, rýb, ale aj zeleninovým jedlám. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť dokonalé krémové batatové pyré, pričom sa zameriame na každý detail, od výberu správnych batátov až po finálne dochutenie.

Výber batátov: Základ úspechu

Kvalita batátov priamo ovplyvňuje chuť a textúru pyré. Pri výbere dbajte na to, aby boli batáty pevné, bez škrabancov, mäkkých miest alebo iných poškodení. Farba šupky a dužiny sa môže líšiť v závislosti od odrody, ale najčastejšie sa stretnete s oranžovými batátmi, ktoré sú známe svojou sladkou chuťou a vysokým obsahom vitamínu A.

Ak chcete dosiahnuť ešte zaujímavejšiu chuť a vizuálny efekt, môžete použiť aj fialové batáty. Tie majú jemnejšiu chuť a pyré z nich bude mať krásnu, sýtu farbu.

Príprava batátov: Rôzne spôsoby, rovnaký cieľ

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť batáty na pyré. Každý z nich má svoje výhody a vplyv na finálnu chuť. Medzi najbežnejšie patria:

• Varenie: Klasický spôsob, ktorý je jednoduchý a rýchly. Batáty sa uvaria v osolenej vode do mäkka.
• Pečenie: Pečenie v rúre zvýrazní prirodzenú sladkosť batátov a dodá im mierne karamelizovanú chuť. Batáty sa pečú vcelku alebo nakrájané na kocky pri teplote 200°C, kým nie sú mäkké.
• Varenie v pare: Tento spôsob zachováva viac živín a batáty si udržia svoju prirodzenú chuť.

Ak sa rozhodnete pre varenie, varte batáty v šupke. Tým sa minimalizuje strata živín a chuťových látok. Po uvarení ich nechajte mierne vychladnúť a potom ich ošúpte. Sladké zemiaky sú skvelým zdrojom sacharidov, vitamínov, proteínov, karotenoidov a najviac živín z nich získate, keď ich uvaríte (viac ako pri pečení a viac ako len pri naparovaní).

Spravíme si pyré zo sladkých zemiakov. Sladké aj nesladké zemiaky si umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky aby sa nám čo najrýchlejšie uvarili. V hrnci ich varíme vo vode, ktorú dosolíme štipkou soli. Keď sú zemiaky úplne mäkké, vodu z nich zlejeme a pučidlom za zemiaky spravíme kašu v ktorej budú väčšie kúsky bielych zemiakov.

Batáty očistíme a nastrúhame najemno. V hrnci speníme maslo spolu s kurkumou a nasekanou bazalkou, pridáme batáty, soľ a korenie. Podlejeme vodou a podusíme asi 20 minút pri občasnom podlievaní vodou alebo vývarom. Nakoniec rozmixujeme na hustú kašu a primiešame 1 PL creme fraiche.

Recept na krémové batatové pyré: Krok za krokom

Teraz sa pozrieme na konkrétny recept, ktorý vám pomôže pripraviť dokonalé krémové batatové pyré.

Ingrediencie:

• 1 kg batátov
• 50 g masla
• 100 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
• Soľ
• Čierne korenie
• Muškátový oriešok (štipka)

Postup:

1. Batáty dôkladne umyte a ošúpte.
2. Nakrájajte ich na menšie kocky, aby sa rýchlejšie uvarili.
3. Kocky batátov vložte do hrnca s osolenou vodou a varte ich do mäkka (približne 15-20 minút).
4. Po uvarení batáty sceďte a vráťte ich do hrnca.
5. Pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť.
6. Rozmixujte batáty pomocou ponorného mixéra alebo ich pretlačte cez sitko.
7. Pridajte smotanu a dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu.
8. Dochuťte soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.

Ak chcete pyré ešte jemnejšie, môžete ho prelisovať cez jemné sitko. To odstráni prípadné hrudky a zabezpečí dokonalú hladkosť.

Dochucovanie: Kreativite sa medze nekladú

Základný recept na batatové pyré je skvelý, ale nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a koreninami. Tu je niekoľko nápadov:

• Cesnak: Pridajte pečený cesnak pre výraznejšiu chuť.
• Zázvor: Štipka mletého zázvoru dodá pyré jemne pikantný nádych.
• Chilli: Pre milovníkov pikantných jedál pridajte štipku chilli vločiek.
• Javorový sirup: Pre sladšiu verziu pyré pridajte lyžicu javorového sirupu.
• Bylinky: Čerstvé bylinky ako rozmarín, tymián alebo petržlen dodajú pyré sviežu chuť.

Pri dochucovaní postupujte opatrne a pridávajte koreniny a príchute postupne. Vždy ochutnajte a prispôsobte si chuť podľa vlastných preferencií.

Pridáme rastlinné mlieko, dnes sme mali doma špaldové, tak sme pridali špaldové mlieko. K tomu kvapku olivového oleja, štipku mletého muškátového orieška a ešte čierne korenie. Pridať môžete aj cibuľku ak ju máte radi, u nás dávame pažítku.

Servírovanie: Dôležitý je detail

Batátové pyré je skvelé ako príloha k rôznym jedlám. Môžete ho podávať:

• S pečeným alebo grilovaným mäsom (napr. kuracie, bravčové, hovädzie).
• S rybami (napr. losos, treska).
• So zeleninovými jedlami (napr. pečená zelenina, hubové ragú).
• Ako súčasť slávnostného menu.

Pri servírovaní môžete pyré ozdobiť čerstvými bylinkami, posypať opraženými orechmi alebo pokvapkať olivovým olejom.

Pridajte si k pyré fazuľu, cícer alebo mladé fazuľové lusky, tofu, hrášok, špargľu, brokolica… Hodí sa azda k všetkému.

Varianty receptu: Pre rôzne stravovacie preferencie

Recept na batatové pyré sa dá jednoducho prispôsobiť rôznym stravovacím preferenciám:

• Vegánska verzia: Namiesto masla a smotany použite rastlinné alternatívy, ako napríklad kokosové mlieko, mandľové mlieko alebo rastlinný tuk.
• Bezlepková verzia: Recept je prirodzene bezlepkový.
• Pre deti: Vynechajte pikantné koreniny a pridajte trochu jablkového pyré pre sladšiu chuť.

Pri príprave vegánskej verzie dávajte pozor na chuť rastlinných alternatív. Niektoré môžu mať výraznejšiu chuť, ktorá by mohla prekryť chuť batátov.

Ďalšie recepty s batátovým pyré

• Morčacie závitky a batátové pyré: Postup prípravy - Batát aj petržlen si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a dáme variť do vriacej vody na 10 minút. Medzitým si mäso vyklepeme natenko. Potrieme pestom, pridáme plátok syra a zrolujeme do rolky. Prichytíme špajlou. Rolku zvonku potrieme dijon horčicou, okoreníme, osolíme a obalíme v nastrúhanom parmezáne. Sprudka opečieme na kokosovom oleji z každej strany, prikryjeme a dusíme cca 10 min, resp. pokým je mäso hotové. Uvarenú kašu scedíme, pridáme kus masla, osolíme a nastrúhame muškátový oriešok, osolíme, kvapneme trošku citrónovej šťavy a popučíme pučidlom na pyré. Hotové mäsko prekrojíme napoly, vyberieme špajlu a podávame.
• Morčacie prsia s batátovým pyré a kapustou: Morčacie prsia osolíme, okoreníme a zviažeme pomocou kuchynského špagátu, aby sa piekli rovnomerne. Posypeme ich grilovacím korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Opečieme ich na panvici s rozpáleným olejom po všetkých stranách. Potom preložíme do zapekacej misy, prelejeme výpekom, podlejeme vodou a do mäsa zapichneme teplomer. Mäso pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C tak dlho, kým vnútorná teplota mäsa nevystúpi na 70 °C. Na rozpálenej panvici s 1 lyžičkou masla restujeme nadrobno nakrájanú slaninu. Po chvíli pridáme cibuľu nakrájanú na pásiky. Oblanšírovanú kapustu nakrájame na rezance a pridáme k slaninovo-cibuľovému základu. Morčacie prsia nakrájame na plátky a podávame s batatovým pyré a kapustou.

Nutričné hodnoty batátov

Batáty sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.

Najlepší spôsob, ako zachovať čo najviac živín v batátoch, je varenie v pare.

*Hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.

tags: #batatove #pyre #recept

Populárne príspevky:

• Recept na grilovanú špargľu
• Grécke Kuracie Sote
• Účinky a recepty orechovej tinktúry
• Úľava od štípancov od komárov
• Tipy pre záhradkárov z Levoče