Batátové hranolky z panvice: Chrumkavá pochúťka, ktorej neodoláte

Určite ste okolo nich v obchode prešli aspoň raz a premýšľali, čo sú zač. Batáty alebo sladké zemiaky pochádzajú zo strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. Dnes už ich v obchodoch nájdete bežne. Sú skvelou alternatívou klasických zemiakov a čoraz obľúbenejšou súčasťou zdravého jedálnička. Ak máte radi hranolky, batátové hranolky sú vynikajúcou voľbou. Majú sladkastú chuť a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov.

Tento článok vám ponúkne recept na chrumkavé batátové hranolky z panvice, ako aj ďalšie tipy a triky na ich prípravu.

Prečo si vybrať batátové hranolky?

Prečo by sme ich mali konzumovať a ako najchutnejšie si ich pripraviť? Batáty majú oproti klasickým zemiakom niekoľko výhod. Obsahujú viac vlákniny, vitamínu A a antioxidantov. Majú tiež nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a komplexných sacharidov sú batáty sýte jedlo, ktoré vás zasýti na dlhšiu dobu. Hranolky obsahujú veľké množstvo vlákniny a sú aj bohatým zdrojom vitamínu A.

• Draslík - minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
• Luteín a zeaxantín - tieto farbivá prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu.

Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová, ktorej výhonky dosahujú dĺžku až päť metrov. Kvety majú rôzne farby - od levanduľovo-modrej až po červenofialovú a na konzumáciu sa používajú hľuzy, ktoré neraz vážia aj pol kila. Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako zemiaky. Batáty sa do našich končín dovážajú z južných krajín.

S batátmi sa dá v kuchyni naozaj experimentovať, stačí mať trochu odvahy. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano. Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická. Jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.

Ako pripraviť chrumkavé batátové hranolky z panvice

Pečené batátové hranolky majú často tendenciu byť mäkké. S týmto receptom dosiahnete chrumkavé hranolky, ktoré si zamilujete. Dôležité je dodržať postup a osoliť hranolky až na záver.

Ak ste ich už ochutnali niekde v reštaurácii k burgru či ako prílohu k mäsu alebo rybám, určite ste si povedali, že takú chuťovku si urobíte aj doma.

Ingrediencie:

• 2 veľké batáty
• Kukuričný škrob
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Príprava batátov: Batáty ošúpte a nakrájajte na hranolky s hrúbkou približne 6 mm.
2. Obalenie v škrobe: Hranolky posypte kukuričným škrobom (na každý plech 1,5 lyžičky) a soľou (na každý plech ¼ lyžičky). Dôkladne premiešajte, aby sa hranolky rovnomerne obalili.
3. Pridanie oleja: Pokvapkajte hranolky olivovým olejom (na každý plech 1 lyžica) a znova premiešajte, až kým nie sú pokryté olejom a nikde neostáva suchý škrob.
4. Smaženie na panvici: Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Hranolky smažte v menších dávkach, aby sa neprekrývali a olej si udržal teplotu. Smažte ich približne 5 minút, alebo kým nezačnú byť chrumkavé a zlatisté.
5. Dochutenie: Hotové hranolky vyberte z panvice a nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku. Osolte ich a okoreňte podľa chuti. Môžete použiť napríklad mletú papriku, cesnakový prášok, alebo bylinky.

Tipy a triky

• Kukuričný škrob: Kukuričný škrob pomáha hranolkám dosiahnuť chrumkavú textúru.
• Smaženie v menších dávkach: Smaženie v menších dávkach zabezpečí, že sa olej neochladí a hranolky budú rovnomerne prepečené.
• Osolenie na záver: Osolenie na záver pomáha udržať hranolky chrumkavé.
• Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Vyskúšajte rôzne kombinácie a nájdite si svoju obľúbenú.

Ďalšie spôsoby prípravy batátov

Okrem hranoliek existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať batáty. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Pečené batáty so šupkou: Batáty prepichnite vidličkou, potrite olivovým olejom a zabaľte do alobalu. Pečte ich v predhriatej rúre na 200 °C približne 45 minút, alebo kým nie sú mäkké.
• Batátové pyré: Uvarené batáty rozmixujte s maslom, mliekom alebo smotanou a dochuťte soľou, korením a bylinkami.
• Batáty na kocky pečené v rúre: Batáty nakrájajte na kocky, premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami. Pečte ich v predhriatej rúre na 200 °C približne 40 minút, alebo kým nie sú mäkké a upečené do zlatista.
• Batátové lievance: Pripravte si cesto na lievance z batátového pyré, múky, vajíčok, mlieka a korenia. Smažte ich na panvici a podávajte s javorovým sirupom alebo inou obľúbenou polevou.
• Plnené batáty: Batáty rozrežte na polovicu a vydlabte vnútro. Vnútro zmiešajte s fetou, stredomorskými ingredienciami a naplňte späť do batátov. Pečte ich v rúre, kým nie sú mäkké a prepečené.
• Mrkvovo-batátová polievka: Uvarte mrkvu a batáty v zeleninovom vývare. Rozmixujte ich na hladký krém a dochuťte soľou, korením a bylinkami.

Tipy pre zdravšiu prípravu

• Pečenie namiesto vyprážania: Pečenie je zdravšou alternatívou vyprážania, pretože si vyžaduje menej oleja.
• Použitie kvalitného oleja: Pri vyprážaní používajte kvalitný rastlinný olej, napríklad olivový olej alebo kokosový olej.
• Obohatenie o bylinky a korenie: Bylinky a korenie dodajú batátovým hranolkám chuť a zároveň sú zdrojom antioxidantov a ďalších prospešných látok.
• Kontrola porcií: Aj keď sú batátové hranolky zdravšie ako klasické hranolky, stále obsahujú kalórie. Dávajte si pozor na veľkosť porcií.

Batáty a ich nutričné hodnoty

Batáty sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahujú vitamín A, vitamín C, vitamín B6, draslík a mangán. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sú batáty prospešné pre trávenie a pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.

Porovnanie nutričných hodnôt batátov a zemiakov:

tags: #bataty #hranolky #recept #panvica

Populárne príspevky:

• Recept na Falošnú Koložvársku Kapustu
• Poľnohospodárske komodity na Slovensku
• Recepty na slané z lístkového cesta
• Tipy pre vianočnú šunku
• Recepty pre romantickú večeru