Hovädzie mäso v paradajkovej omáčke: Recept na obľúbenú klasiku

Paradajková omáčka s hovädzím mäsom je obľúbená klasika, ktorá evokuje spomienky na detstvo a domáce obedy. Kto by nemiloval sladkavú omáčku, nádhernej farby a chuti? Existuje množstvo receptov na túto dobrotu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré si vyžadujú viac času a ingrediencií. Tento článok vám ponúkne niekoľko inšpirácií a tipov, ako si pripraviť hovädzie mäso v paradajkovej omáčke podľa vašich preferencií.

Klasický recept na hovädzie mäso v paradajkovej omáčke

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Je to klasický recept s jednoduchou prípravou.

Suroviny:

• Hovädzie mäso (predné alebo zadné) nakrájané na kocky
• Cibuľa nakrájaná nadrobno
• Paradajkový pretlak
• Korenie (soľ, bobkový list, celé čierne a nové korenie)
• Horúca voda (podľa potreby)
• Solamyl (na zahustenie, ak je potrebné)
• Olej na restovanie

Postup:

1. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky. Mäsko dochutíme korením, okrem soli.
2. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
3. Hovädzie kocky orestujeme na rozohriatom oleji, kým sa mäso nezatiahne a zbledne. Vďaka tomu ostane mäso šťavnaté.
4. Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita.
5. Pridáme paradajkový pretlak a korenie (soľ, bobkový list, celé čierne a nové korenie).
6. Podlejeme trochou horúcej vody a dusíme na miernom stupni do mäkka.
7. Ak je omáčka hustá, pridáme horúcu vodu, ak je riedka, zahustíme ju rozmiešaným Solamylom.

Podávame s parenou knedľou, dusenou ryžou, cestovinami, varenými alebo štuchanými zemiakmi.

Vylepšený recept s koreniacou zmesou

Tento recept obohatí chuť paradajkovej omáčky o špeciálnu koreniacu zmes.

Suroviny:

• Hovädzie mäso
• Slanina na prešpikovanie
• Bobkový list, celé čierne korenie, celé nové korenie, soľ
• Červená repa (voliteľné)
• Rajčinový pretlak alebo drvené rajčiny
• Cukor, mleté čierne korenie (na dochutenie)
• Kvasnice, cukor, mlieko (na kvások pre knedľu)

Postup:

1. Mäso umyjeme a prešpikujeme údenou slaninkou.
2. Dáme variť vodu s bobkovým listom, celým čiernym korením, celým novým korením a soľou.
3. Mäso sprudka opečieme zo všetkých strán a vložíme do vriacej vody.
4. Varíme, kým mäso nezmäkne (v tlakovom hrnci cca 30 minút).
5. Uvarené mäso zabalíme do alobalu a odložíme.
6. Voliteľne môžeme pridať červenú repu pre krajšiu farbu omáčky.
7. Zeleninu uvaríme vo vývare z hovädzieho mäsa (odstránime bobkový list a korenie). Vývar ochutnáme a podľa potreby dosolíme alebo dokoreníme.
8. Keď je zelenina uvarená do mäkka, časť vývaru odoberieme a odložíme na prípadné zriedenie omáčky.
9. Zeleninu rozmixujeme, pridáme rajčinový pretlak alebo drvené rajčiny a necháme prevariť.
10. Dochutíme cukrom a podľa vlastnej chuti dosolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
11. Z kvasníc, cukru a trocha mlieka si pripravíme kvások.
12. Z vykysnutého cesta urobíme knedle a paríme ich v parnom hrnci cca 18-20 minút.

Servírujeme mäso s omáčkou a knedľou.

Paradajková omáčka so zeleninou

Tento recept je bohatší na zeleninu a má jemnejšiu chuť.

Suroviny:

• Hovädzie mäso
• Zelenina (mrkva, petržlen, cibuľa, cesnak)
• Slanina
• Maslo
• Paradajkový pretlak
• Korenie (vrátane špeciálnej zmesi korenia na rajskú omáčku)
• Vývar z vareného mäsa

Postup:

1. Mäso uvaríme s pridaním zeleniny, korenia a soli. Varíme pod mierne odklopenou pokrievkou, kým mäso nezmäkne.
2. Vývar scedíme.
3. Na panvici vyškvaríme slaninu, pridáme kúsok masla, mrkvu, petržlen a restujeme do zlata.
4. Potom pridáme cibuľu, paradajkový pretlak a korenie. Osolíme, zalejeme vývarom z vareného mäsa.
5. Keď zelenina zmäkne, vložíme ju do mixéra a rozmixujeme do hladka.
6. Omáčku dochutíme a podávame s knedľou.

Ďalší recept na hovädzie mäso v paradajkovej omáčke

Dnes sme pre vás pripravili hovädzie mäso dusené v paradajkovej omáčke. Ako prílohu môžeme zvoliť parenú knedľu, dusenú ryžu, cestoviny, ale aj varené či štuchané zemiaky.

Postup prípravy

1. Mäso: Do hrnca dáme variť vodu so soľou a koreninami. Mäso na panvici sprudka opečieme a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Varíme 2 hodiny domäkka. Po uvarení mäso vyberieme a necháme schladiť. Krájame ho na plátky hrubé 1 cm.
2. Omáčka: Na masti osmažíme cibuľku do zlatova spolu s koreninami. Pridáme paradajky a 15 minút povaríme. Omáčku osladíme, celu zmes prepasírujeme a zahustíme zápražkou. (Zápražka: 1 PL masti, 1 PL hladkej múky. Masť necháme v hrnci roztopiť, pridáme múku a habarkou miešame aby sa nám neurobili hrudky. Na slabom ohni pražíme 2 - 3 minúty, následne ju zalejeme 1 dcl studenej vody a za stáleho miešania privedieme k varu.)
3. Na plátky nakrájané mäso s paradajkovou omáčkou podávame s knedľou.

Hovädzie mäso v tlakovom hrnci

Mäso prešpikujeme časťou koreňovej zeleniny, dôkladne osolíme a okoreníme. Hrniec zapneme v manuálnom móde na funkciu opekanie a po nahriatí opečieme mäso zo všetkých strán. Vyberieme a do hrnca vložíme na kocky nakrájanú slaninu, ktorú vypečieme. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu. Opečieme do zlatohneda. Pridáme všetky koreniny a cukor necháme skaramelizovať. Pridáme pretlak. Orestujeme, zalejeme vodou, vložíme mäso a zaklopíme. Zapneme na tlakové varenie na 1 hodinu. Potom mäso vyberieme a vyberieme aj bobkový list.

Ďalší variant receptu

Do očisteného mäsa urobíme tenkým nožom otvory, do ktorých vložíme slaninu nakrájanú na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a opekáme na rozohriatej panvici s olejom zo všetkých strán. Po chvíli pridáme cibuľu a strúčiky cesnaku nasekané na drobno. Orestované mäso preložíme do zapekacej misy a k cibuľovému základu na panvicu pridáme paradajkový pretlak, mletú papriku, premiešame a minútu orestujeme. Základ osolíme, okoreníme, podlejeme vínom a povaríme, kým sa z neho odparí alkohol. Pridáme paradajky z konzervy a vodu. Omáčku necháme prevrieť, stiahneme z ohňa a zalejeme ňou mäso v zapekacej mise. Približne hodinu pred dopečením zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a varíme vo vriacej osolenej vode do mäkka. Potom ich precedíme, prilejeme k nim roztopené maslo a ochutíme na jemno nasekanou pažítkou. Na plátky nakrájané pečené hovädzie mäso servírujeme preliate paradajkovou omáčkou spolu s varenými zemiakmi preliatymi maslom.

Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú omáčku

Pre dokonalú paradajkovú omáčku je dôležité dodržať niekoľko zásad:

• Výber mäsa: Na paradajkovú omáčku sa hodí hovädzie predné, zadné, stehno alebo aj kocky. Dôležité je, aby bolo mäso kvalitné a malo dostatok kolagénu, ktorý omáčku zahustí.
• Predvarenie mäsa: Mäso je vhodné pred restovaním krátko povariť vo vode s korením. Tým sa skráti čas dusenia a mäso bude mäkšie.
• Základ omáčky: Základom dobrej paradajkovej omáčky je kvalitný paradajkový pretlak alebo drvené paradajky.

Tabuľka: Porovnanie receptov na hovädzie mäso v paradajkovej omáčke

Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás mnoho receptov na vynikajúce domáce omáčky. Chcete omáčku zdravšiu, bez múky (lepku)? Vyskúšajte tú našu. Príprava zdravej paradajkovej omáčky je úplne jednoduchá.

tags: #hovädzie #v #paradajkovej #omáčke #recept

Populárne príspevky:

• Slovenské tradície v Maďarsku
• Dávkovanie ACC sirupu pre deti
• Hlbokomorské rybolovné tajomstvá
• História vreckových hodiniek
• Rozdiely medzi vegánstvom a vegetariánstvom