Baza Čierna: Všestranný Dar Prírody a Recepty na Jej Spracovanie
Baza čierna, všadeprítomný ker, skrášľuje svoje okolie až dvakrát do roka. Na jar zakvitne silne voňajúcimi žltobielymi kvetmi a na jeseň odhaľuje bohaté strapce sýtočiernych plodov. Bylinkári opisujú bazu ako „kompletnú liečivú truhlicu“, pretože má nespočetné terapeutické a imunitné vlastnosti. Baza čierna patrí medzi jedny z najobľúbenejších bylín na zber, niet sa čomu čudovať, keďže vďaka svojej príjemnej chuti je ideálnou voľbou na prípravu sirupu, medu či čaju.
Zber Bazy Čiernej
Zbierajú sa väčšinou kvety a plody. Aromatické kvety kvitnú v máji až júli. Na ich zber je vhodný prútený kôš, aby kvietky nezvlhli, nezdusili sa a nezvädli. Zbierajte ich vždy vo voľnej prírode, ďaleko od obydlí a ciest. Ak chceme, aby sa nám kvety bazy neznehodnotili, je najlepšie ich sušiť zavesené. Pokiaľ počas sušenia zhnednúť, vyhoďte ich. V prípade, že nemáme možnosť ich zavesiť, môžeme ich poukladať na plech s pečiacim papierom, stopkami hore. Medzi jednotlivými kvetmi necháme dostatočné miesto, aby sa mohli dobre presušiť. Uložíme ich do teplej vetranej miestnosti. Nikdy ich nesušíme na priamom slnku.
Plody rastú v auguste až septembri a najčastejšie sa majú spracovať varením, alebo sušením v trúbe, či sušičke ovocia. Plody bazy zbierame tesne pred dozretím v auguste až septembri. Sušenie musíme začať na slnku, dosúšať sa však odporúča umelým teplom tak, aby sa dali strhnúť stopky.
Krík bazy čiernej rozpoznáte už vďaka jej typickej úžasnej vôni, ale aj malým bielym kvietkom. Tie zbierame, keď sú plne rozkvitnuté. Vyberáme si odľahlejšie miesta, ďaleko od ciest.
Pri spracúvaní plodov bazy je ideálne navliecť si na ruky rukavice. Ak sa však napriek tomu ušpiníte, tak vám pomôže šťava z citróna.
Sušenie Listov Bazy
Listy sušíme na slnku, ale tiež v exteriéri. Listy možno použiť hlavne zvonka vo forme zábalov napr. pri reumatizme, podľa niektorých autorov pôsobia aj protinádorovo na zvonku prístupné nádory, kašovitý obklad z listov údajne dokáže "vytiahnuť vodu z kolena". Vnútorne vo forme nálevu čistia listy krv a užívajú sa aj ako súčasť čajov proti akné.
Využitie a Liečivé Účinky Bazy Čiernej
Baza čierna má protizápalové, antioxidačné, protivírusové, analgetické a ukľudňujúce účinky. Je plná antioxidantov, spomaľuje starnutie a zvyšuje obranyschopnosť organizmu, napomáha pri respiračných ochoreniach, čistí krv a uvoľňuje hlieny.
V ľudovom liečiteľstve sa baza čierna používala najmä na liečbu horúčky, reumy či rôznych infekcií. Baza ako taká je veľmi nápomocná v chrípkovom období, pomáha znižovať teplotu, podporuje potenie a má močopudné účinky. Baza je skvelá hlavne pre deti pri liečbe chrípkových ochorení - uľahčuje priebeh liečby a zmierňuje detičkám teploty.
Plody bazy sú nápomocné pri bolestiach trojklanného nervu kde sa využívajú ich analgetické účinky.
Celá rastlina obsahuje fytoncídne látky, ktoré účinne pôsobia proti baktériám a mnohým hubám.
Plody bazy čiernej sú bohaté napríklad na vitamín A, C či B. Obsahujú tiež éterické oleje, flavonoidy a pôsobia antioxidačne. Baza pomáha s posilnením imunity. Pôsobí tiež protizápalovo. Plody podporujú potenie a pomáhajú znížiť horúčku. Pomáhajú pri prechladnutí.
Baza čierna je nielen krásna a aromatická rastlina, ale predovšetkým cenný pomocník pre zdravie. Či už ako sirup alebo čaj, na jej prínosy by odprisahali celé generácie starých mám. Vďaka obsahu vitamínov, antioxidantov a veľmi jednoduchej možnosti využitia patrí baza čierna medzi naojobľúbenejšie liečivé bylinky.
Liečivé účinky kvetu bazy čiernej:
- Čistiaci účinok na telo
- Pomáha zbavovať sa usadených toxínov, predovšetkým kyseliny močovej
- Lieči reumu a dnu, poprípade je výbornou prevenciou
- Pomáha pri problémoch s močovými cestami a obličkami
- Pôsobí močopudne a čistí od usadenín
- Pri nadmernom zadržiavaní tekutín v tele a opuchoch
- Pri problémoch s krvným tlakom a cievnymi chorobami
- Pri zažívacích problémoch, ako žalúdočné a črevné koliky, plynatosť, nevoľnosť a pomalé trávenie, či nedostatočná činnosť žlčníka
- Mierne laxatívne účinky, uľahčuje život, ak trpíme zápchou.
Použitie listov bazy čiernej:
- Zvonka vo forme zábalov napr. pri reumatizme
- Podľa niektorých autorov pôsobia aj protinádorovo na zvonku prístupné nádory
- Kašovitý obklad z listov údajne dokáže "vytiahnuť vodu z kolena"
- Vnútorne vo forme nálevu čistia listy krv a užívajú sa aj ako súčasť čajov proti akné.
Použitie plodov bazy čiernej:
- Účinné aj pri migréne, nespavosti či bolestiach hlavy
- Šťava z plodov pôsobí analgeticky, osvedčila sa pri liečení migrén, neuralgiách, pri bolestiach trojklanného nervu, chrbtice či kĺbov (tu pôsobí aj protizápalovo)
- Priaznivo pôsobí aj pri kŕčoch tráviaceho ústrojenstva a pri nadúvaní.
Je potrebné mať na pamäti:
Čerstvé plody bazy čiernej obsahujú jedovatú látku sambunigrín. Varením ju však zničíte a v bobulách ostanú len prospešné látky.
Recepty z Bazy Čiernej
Existuje mnoho spôsobov, ako spracovať kvety a plody bazy čiernej. Tu je niekoľko receptov:
Bazový Sirup
Bazový sirup je asi najbežnejší spôsob využitia bazových ketov. Má skvelú osviežujúcu chuť a pri dobrom skladovaní ti vydrží aj niekoľko mesiacov. Oceníš ho najmä v lete - je svieža chuť je skvelá na prípravu letných limonád a napríklad aj domáceho ľadového čaju.
Potrebujeme:
Približne 40 ks bazových kvetov, 3 citróny, 1,25 kg cukru, 2,5 litra vody a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
Postup:
- Do väčšieho hrnca dáme bazové kvety a vodu.
- Citróny odšťavíme a nakrájame na kolieska. Kolieska citrónov so šťavou pridáme do vody ku bazovým kvetom.
- Prikryjeme a necháme v chladničke 24 hodín.
- Následne precedíme, pridáme cukor, kyselinu citrónovú a privedieme do varu.
- Varíme až kým zmes nezíska sirupovú kozistenciu.
- Sirup uchovávaj v chladnom a tmavom prostredí, po otvorení fľaše ju uchovávaj v chladničke.
Ak máš chuť experimentovať, pridaj v počiatočnej fáze prípravy do sirupu aj iné bylinky.
Ako pripraviť NAJLEPŠÍ sirup z bazy čiernej (jednoduchý a chutný)
Bazový Čaj
Bazový čaj je skvelý na podporu imunity a pri prechladnutí, a je vhodný aj pre deti. Ak ho po miernom vychladnutí osladíš medom a citrónom, môžeme ti garantovať, že ho vypijú s radosťou a veľmi veľa. Má totiž skvelú chuť aj vôňu.
Postup:
- Kvety zalej vriacou vodou a nechaj lúhovať aspoň 10 minút.
- Kvety vyber a môžeš podávať.
Ak budeš sladiť medom, pamätaj nato, aby nebola jeho teplota proíliš vysoká.
Bazový Med
Potrebujeme:
250 g bazových kvetov, 2 citróny, 1 liter vody, 1 kg cukru, 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
Postup:
- Z bazových kvetov odstránime hrubé stonky a poriadne kvety opláchneme.
- Umyjeme si 2 citróny a pokrájame ich na plátky.
- Kvety spolu s plátkami citrónov vložíme do hrnca, zalejeme 1 litrom vody a varíme 15 - 20 min.
- Následne zmes precedíme, pridáme 1 kg cukru a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
- Varíme 2 hodiny, kým sa nevytvorí medová konzistencia.
Tip: Med s nádychom bazy pripravíte aj jednoducho bez varenia. Stačí očistiť čerstvé bazové kvety od hrubých stoniek, umyť ich, umiestniť do sklenenej uzatvárateľnej nádoby a zaliať medom. Takto ich necháme odstáť 1 týždeň.
Bazový Ocot
Ide o netradičný a svojou chuťou zaujímavý ocot, ktorý si rozhodne nájde v kuchyni svoje využitie. Exprimentujte s chuťami a pripravte si na leto tento zaujímavý ocot.
Potrebujeme:
Približne 20 ks kvetov bazy, 500 ml octu.
Postup:
- Kvety bazy očistíme a umyjeme.
- Vložíme ich do sklenenej uzatvárateľnej nádoby a zalejeme 500 ml octu tak, aby boli poriadne všetky ponorené.
- Ocot umiestnime na tmavé chladné miesto na 3 týždne odležať.
- Následne precedíme do čistej nádoby a môžeme používať.
Vypražené Kvety Bazy
Už ste niekedy vyskúšali vypražiť kvety bazy? Neviete o čo prichádzate. Táto pochúťka sa dá jesť nasladko, aj naslano.
Postup:
- Zo 100 ml mlieka, 50 ml smotany na šľahanie, 1 vajca a 3,5 polievkových lyžíc hladkej múky si vytvoríme cestíčko. Nemalo by byť moc riedke, ale ani príliš husté.
- Na panvici si rozohrejeme olej tak, aby sa doň dali ponárať obalené kvety bazy.
- Kvety namočíme do cestíčka a umiestnime na panvicu.
- Opražíme z jednej strany.
- Odstrihneme stopku a otočíme ich.
Džem z Bazy Čiernej
Potrebujeme:
2 kg jabĺk, 1 kg bazy, 800 g kryštálového cukru, 30 g kyseliny citrónovej (alebo šťava z 2 citrónov)
Postup:
- Jablka očistite a nakrájajte. Potom dajte do hrnca a podlejte malým množstvom vody. Varte až kým sú mäkké.
- Potom jablká prelisujte cez sitko a pridajte bobuľky bazy a varte, aby zmäkli.
- Pridajte cukor a varte ešte asi 10 minút. Vyskúšajte, či džem dobre hustne.
- Potom primiešajte kyselinu citrónovú.
- Dôkladne premiešajte a horúcim džemom naplňte zaváracie poháre.
Džem z bazových plodov skladujte vždy v tme a v chlade.
Likér z Bazy Čiernej
Potrebujeme:
Pol litra plodov bazy, 500 ml vody, 500 kg cukru, 250 ml silnej kávy, mletú škoricu a vanilkový struk, 500 ml rumu
Postup:
- Obraté plody bazy postrhávajte zo stoniek, očistite a vložte do hrnca, zalejte vodou, tak aby boli bobuľky pod hladinou nie však viac ako 500 ml.
- Varte 30 minút.
- Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Vychladnuté bobuľky sdecíte a získaný vývar opäť nalejte do hrnca a pridajte 500 kg cukru a uvarenú, scedenú silnú kávu 250 ml, mletú škoricu a vanilkový struk.
- Vývar s cukrom dám zohrievať a zohrievam do vtedy, kým sa cukor nerozpustí.
- Po rozpustení cukru, odstavím z ohňa a nechám vychladnúť.
- Do studeného bazového macerátu pridáme 500 ml rumu.
- Dobre premiešajte a naplňte fľaše a odložte na chladné miesto.
Ďalšie recepty
Okrem vyššie uvedených receptov môžete z bazy čiernej pripraviť aj:
- Bazové víno
- Bazovú marmeládu
- Domácu zmrzlinu z bazy
- Bazovú horčicu
- Bazové lievance
Záver
Baza čierna je skutočný dar prírody, ktorý ponúka množstvo možností využitia v kuchyni aj v liečiteľstve. Využite jej potenciál a pripravte si chutné a zdravé produkty, ktoré vám spríjemnia život.
