Domáci bazový sirup: Tradičný recept pre zdravie a osvieženie
Už čoskoro sa vzduch naplní tou nezameniteľnou, sladkastou vôňou kvitnúcej bazy! V máji a júni sa naše lesy a záhrady rozvoňajú omamnou vôňou kvitnúcej bazy.
Využite túto príležitosť a pripravte si domáci bazový sirup. S našim podrobným návodom krok za krokom si ľahko pripravíte extra hustý a voňavý sirup s intenzívnou chuťou.
Domáci bazový sirup je jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších sezónnych výrobkov, ktoré sa pripravujú v slovenských domácnostiach. Príroda nám opäť štedro ponúka svoje dary!
Bazové kvety sú bežne dostupné v prírode počas mája a júna. Ich spracovanie je nenáročné, nevyžaduje špeciálne vybavenie a výsledkom je sirup s plnou chuťou, bez zbytočných konzervantov a umelých aróm.
Okrem svojej jedinečnej, osviežujúcej chuti, je bazový sirup cenený aj pre svoje blahodarné účinky na organizmus. Tradične sa využíva pri prechladnutí, kašli a horúčke, pretože podporuje potenie, uvoľňuje hlieny a posilňuje imunitný systém. Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením, a má protizápalové vlastnosti.
Poďme si teraz spolu navariť domáci bazový sirup. Bazový sirup podľa tohto receptu je naozaj lahodný a osvieži ťa.
Náročnosť: Začiatočník
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia: 20 min.
Celkový čas: 50 min.
Domáci bazový sirup | Viktor Nagy | recepty
Ingrediencie na domáci bazový sirup
Na prípravu domáceho bazového sirupu budete potrebovať:
- 3 litre vody
- 100 g kyseliny citrónovej
- 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej
- Niekoľko plátkov citrónu a limetky
- 3 - 4 stonky mäty priepornej
- 3 - 4 stonky medovky lekárskej
- 4 - 5 kg cukru
Kvety bazy čiernej sú základom pre prípravu lahodného sirupu.
Postup prípravy bazového sirupu
Postupujte podľa nasledujúcich krokov pre prípravu dokonalého domáceho bazového sirupu:
- Vodu necháme zovrieť, pridáme kyselinu citrónovú a necháme vychladnúť.
- Do vychladnutej vody pridáme 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej. Kvety by mali byť v plnom kvete, plné peľu.
- Pridáme niekoľko plátkov citrónu a limetky, 3 - 4 stonky mäty priepornej a 3 - 4 stonky medovky lekárskej.
- Zaťažíme tak, aby bol obsah ponorený pod vodou a necháme stáť minimálne 24, ideálne 48 hodín.
- Obsah scedíme cez jemné sitko alebo cez gázu a tekutinu zohrejeme na 50-60°C.
- Pridáme postupne 4 - 5 kg cukru. Závisí od toho, aký sladký sirup chceme pripraviť.
- Po dokonalom rozpustení cukru nalievame pripravený bazový sirup do fliaš tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu.
- Bazový sirup skladujeme v chlade na tmavom mieste.
Alternatívny postup:
- Kvety bazy čiernej vložíme do veľkej nádoby a zalejeme 1 litrom studenej prevarenej vody.
- Pridáme na plátky nakrájaný citrón. Ak je bio (nepostriekaný), použijeme ho aj s kôrou - sirup potom bude mať príjemnú citrónovú vôňu.
- Nechajte lúhovať 24 hodín v chladnej miestnosti. Počas lúhovania zmes niekoľkokrát premiešajte.
- Po uplynutí tejto doby tekutinu preceďte cez plátno (alebo čistú pančuchu) a dobre vymačkajte, vrátane šťavy z citróna.
- Do precedenej tekutiny pridajte 10 g kyseliny citrónovej a 1 kg cukru.
- Všetko spolu miešajte, kým sa úplne nerozpustí - zakaždým krátko premiešajte a nechajte rozpustiť. Opakujte približne po 20 minútach.
- Sirup nalejte do vypláchnutých a horúcou vodou odparených (vychladnutých) fliaš. Najlepšie sú fľaše z číreho skla s patentným uzáverom.
Tipy a triky pre dokonalý bazový sirup
- Zber kvetov: Bazu zbierajte vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu. Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky.
- Čistenie kvetov: Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ.
- Spracovanie kvetov: Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.
Ako využiť bazový sirup
Bazový sirup je univerzálnou prísadou, ktorá prináša viaceré výhody.
- Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných kokteilov.
- Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov.
- Bazový sirup môžete použiť v rôznych receptoch, okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov.
Recepty s bazovým sirupom
Okrem sirupu môžeme použiť bazu alebo bazový sirup aj v iných receptoch:
- Bazová torta bez pečenia
- Pečené bazové torty
- Drobné bazové dezerty
- Bazové želé
- Bazová bábovka
Domáci bazový sirup je skvelý na prípravu osviežujúcich nápojov.
Ďalšie využitie bazy
Baza čierna je výnimočná rastlina, ktorá ponúka mnoho možností využitia v kuchyni a mimo nej. Napríklad:
- Čaj z bazových kvetov sa používa pri nachladnutí.
- Plody bazy pomáhajú pri migréne, s bolesťou chrbta, kĺbov a vraj dokážu vyliečiť aj ischias.
- Mimo toho zlepšuje látkovú výmenu a pomáha v boji s nadbytočnými kilami.
Nech sa vám darí pri príprave tohto lahodného a zdravého sirupu!
