Bezgluténové a bezmliečne recepty: Jednoduché a chutné

Život s potravinovými intoleranciami, ako sú intolerancia na lepok (celiakia) a laktózu, môže byť náročný, ale zároveň aj plný objavov nových chutí a možností. Stále viac ľudí hľadá recepty, ktoré sú nielen chutné, ale aj vhodné pre ich špecifické diétne potreby. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si uľahčiť život s týmito obmedzeniami a prinášame inšpiráciu pre bezgluténové a bezmliečne recepty.

Život bez lepku a laktózy

Obidve diagnózy vedia človeka nepríjemne potrápiť a pri porušení diéty spôsobiť vážne ťažkosti. Najväčšia výzva je práve ich kombinácia. Treba kompletne prestaviť jedálniček a kupovať produkty nie len bez lepku ale aj bez laktózy. Pokiaľ necestujeme, jedlo si pripravujem denne, vždy čerstvé. Je to aj kvôli miernej intolerancii na histamín, pri ktorej sa odporúča jesť vždy čerstvo navarené jedlá. Samozrejme pokiaľ mám veľa pracovných povinností alebo sme odcestovaní veľmi rada skúšam nové možnosti bezlepkového stravovania.

Bezlepkovú diétu mi diagnostikovali, keď som mala 26 rokov, teda 16 rokov dozadu. Bolo to tesne po pôrode mojej dcéry. Zrejme vplyvom hormónov sa mi spustili v organizme tieto zmeny. Každopádne musím spomenúť, že diagnostikovať u mňa celiakiu bola v tej dobe veľmi náročné. Biopsia sa nerobila automaticky, nesprávnych diagnóz som si vypočula viac než dosť. Zo začiatku som sa nevedela vôbec zorientovať v tejto téme, v potravinových reťazcoch bolo veľmi málo produktov.

Tipy a triky pre bezlepkovú a bezmliečnu kuchyňu

Nebojte sa experimentovať v kuchyni. Prvé pokusy pri pečení nemusia byť úplne ideálne, hlavne nech to nevzdávajú.
Mlieko sa dá nahradiť inými ingredienciami, vďaka ktorým bude zákusok chutný a nutrične hodnotný.
Námety a inšpirácie berte z našich ale aj zahraničných blogov.

Inšpiratívny profil Evky Srogončíkovej

Tak žije Evka Srogončíková, ktorú by sme vám dnes chceli predstaviť. Na Instagrame má veľmi inšpiratívny profil, v ktorom zdieľa momenty svojho života bez lepku a laktózy. Evka je mama, cestovateľka a gurmánka a my vám odporúčame sledovať jej profil plný rád, nápadov a námetov na život s intoleranciami. Môj profil je o receptoch pri rôznych potravinových intoleranciách ako je intolerancia na lepok, laktózu, histamin. S mojou instagramovou komunitou zdieľam aj zážitky s cestovania, tipy na rôzne miesta, gastronomické zážitky ale hlavne pozitívnu energiu.

Z príspevkov vidno, že ste mama, že rada cestujete a že gastronómia je vaša vášeň. Poďme sa na to pozrieť trochu bližšie.

Tipy na dodržiavanie bezlepkovej diéty počas cestovania - Mayo Clinic

Cestovanie s obmedzeniami

Ako prvú destináciu pre rodiny s deťmi, ktoré žijú bez lepku by som jednoznačne odporúčila Taliansko. Táto destinácia je mimoriadne ústretová k ľudom s bezlepkovou diétou. V hoteloch na raňajkách bežne nájdete kútik pre bezlepkáčov, reštaurácie ponúkajú pizzu bez lepku, cestoviny a personál sa v tejto oblasti pravidelne doškoluje. Druhou destináciou je exotika. Každopádne ak sa tam niekedy vyberiete, prirodzene bezlepkovo sa najete takmer všade. Medzi moje obľúbené destinácie, ktoré by som v dnešnej dobe nepodceňovala patrí aj Slovensko. Mnoho hotelov aj penziónov vie pripraviť bezlepkové pokrmy. Máme pizzérie, reštaurácie, koliby kde sa vieme najesť aj bez lepku.

Rodinné stravovanie

Kto vo vašej rodine je bezlepkáč? V rodine som bezlepkáč ja, už 15 rokov. Môjmu synovi som varila bezlepkovo počas 5 ročnej liečby po prekonaní klostrídiovej infekcie. Zostavenie rodinného menu je u mňa našťastie jednoduché. Sme domácnosť s tromi deťmi vo veku 19, 16 a 5. Moje deti sú moji najvďačnejši stravníci, zjedia úplne všetko.

Obrovskú inšpiráciu a zručnosti som nadobudla v škole varenia v Thajsku. Tento rok sa chystám do školy varenia v Toskánsku, nesmierne sa na to už teším.

Recepty a inšpirácie

Mám veľmi príjemnú príhodu, keď moja teraz už takmer 16 ročná dcéra chodila do školky a pripravila som jej oslavu k narodeninám. Vedela som, že medzi pozvanými detičkami bude aj celiatik, všetky koláčiky som pripravila bezlepkové aj bezmliečne.

Zdravé dezerty bez mlieka a laktózy

Intolerancia laktózy je dnes bohužiaľ celkom bežný jav. To, že sa musíš vzdať mliečnych produktov ale neznamená, že sa musíš vzdať aj chutných a zdravých dezertov. Je pravda, že mlieko a mliečne výrobky sú pomerne častou súčasťou dezertov, ale vieš si ich pripraviť aj bez nich.

Fit brownie je ideálny aj ako zdravá desiata a milovníci karamelu iste ocenia domáce "Lion" tyčinky s arašidmi. Ku klasickejším dezertom jednoznačne patrí čokoládová torta s malinami, ktorá krásne vyzerá a ešte lepšie chutí. Pripraviť si môžeš aj fit špaldovo-orechový perník, vhodný aj pre celiatikov. Tieto zdravé koláče bez mlieka a laktózy sú rýchle a jednoduché, takže s ich prípravou nebudeš mať veľa práce.

Príklady bezlepkových receptov

Tu je niekoľko inšpirácií na bezlepkové recepty, ktoré môžete vyskúšať:

Bezlepkové cookies: Existuje mnoho receptov na bezlepkové cookies, vrátane variant s čokoládou, banánom alebo jablkami.
Bezlepkový chlieb: Ak si chceme urobiť rýchlo chlebík bezlepkový, tak si ho upečieme vo forme.
Bezlepkové judáše z kysnutého cesta: Veľká noc sa blíži, tak si dnes napečieme bezlepkové judáše z kysnutého cesta.

Ďalšie recepty a tipy

Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať aj s ďalšími bezlepkovými a bezmliečnymi jedlami:

Celozrnné buchty: Recepty na chutné a zdravé celozrnné buchty pečené aj parené, s rôznymi plnkami a prísadami.
Jedlá s tekvicovou múkou: Objavte recepty a tipy na prípravu chutných a zdravých jedál s tekvicovou múkou.
Gaštanová múka: Objavte recepty a využitie gaštanovej múky v kuchyni, vrátane tipov na pečenie bez lepku.

tags: #bezgluténové #a #bezmliečne #recepty #jednoduché