Domáci bezinkový a mätový sirup: recepty a tipy na výrobu

Počas leta je baza nenápadná, ale na jar ohromuje nádhernými kvetmi s príjemnou chuťou a vôňou, na jeseň žiari strapcami čiernych bobúľ na červených stonkách. Ak sa príroda zahalí do jemnej vône kvetov bazy čiernej, je čas konať. Domáci bazový sirup totiž nie je len letná nostalgia - je to voňavý poklad, ktorý oživí vaše limonády, dezerty a pomôže aj pri prechladnutí.

Ukážeme vám, ako pripraviť ten najhustejší a najchutnejší sirup tradičným spôsobom. S minimom ingrediencií, ale maximom chuti. A nebojte sa, zvládnete to ľavou zadnou - aj keď ste v kuchyni skôr hosť ako šéfkuchár.

Prečo si vyrobiť domáci bezový sirup?

Bezový sirup má v slovenskej kuchyni svoje čestné miesto. Nielenže úžasne vonia, ale má aj liečivé účinky - posilňuje imunitu, tíši kašeľ a osvieži aj v tom najväčšom teple. Pripraviť ho zvládne každý a najlepšie na tom je, že chutí presne ako od babičky. Stačí pár kvetov, trocha cukru a trpezlivosť - a výsledkom je domáci elixír, ktorý si zamiluje celá rodina. Hodí sa do limonád, na palacinky alebo len tak na lyžičku, keď vás prepadne nádcha. A navyše: Žiadne konzervanty, žiadna chémia. Proste čistá príroda v pohári.

Čierny bez nie je len voňavá rastlina z rozprávok - v skutočnosti ide o jeden z najcennejších darov našich lúk a lesov. Obsahuje množstvo antioxidantov, vitamín C, flavonoidy a triesloviny. V ľudovom liečiteľstve sa používa pri horúčke, kašli alebo ako prostriedok na prečistenie organizmu.

Čo ste o baze netušili

  • Antioxidanty: Obsahuje ich veľké množstvo.
  • Vitamín C: Podporuje imunitný systém.
  • Flavonoidy a triesloviny: Majú protizápalové účinky.

Ale pozor - kvety musia byť čerstvé a nazbierané mimo prašných ciest. A nikdy ich nemyte vodou!

Recept na domáci bezový sirup

Bezový sirup (sirup z květů černého bezu)

Ingrediencie:

  • 2 kg cukru
  • Asi 50 kvetov bazy
  • 40 g kyseliny citrónovej
  • 2 litre vody
  • 2 citróny
  • Veľký zväzok mäty (voliteľné)

Postup:

  1. Prevarte vodu a nechajte ju vychladnúť.
  2. Očistite kvety bazy od stoniek, ktoré by dodali sirupu horkastú chuť.
  3. Do veľkej nádoby nalejte vychladnutú prevarenú vodu.
  4. Pridajte omamne voňajúce bazové kvety - celé súkvetia, najlepšie bez stoniek.
  5. Ak chcete sirup osviežiť, pridajte na kolieska nakrájané citróny.
  6. Voliteľne pridajte umytú mätu a šťavu z citrónov.
  7. Nasypte kyselinu citrónovú a všetko dobre premiešajte, aby sa kyselina rozpustila.
  8. Zakryte nádobu čistou utierkou alebo gázou a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom mieste. Občas zmes premiešajte.
  9. Po uplynutí doby sceďte tekutinu cez jemné sitko vyložené gázou. Kvety aj citróny dobre vytlačte, nech získate maximum chuti.
  10. Vzniknutú tekutinu prelejte do veľkého hrnca, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte k varu.
  11. Akonáhle sirup začne vrieť, stiahnite plameň a varte asi 10 minút, kým mierne nezhustne.
  12. Horúci sirup nalievajte do čistých, suchých fliaš až po okraj a okamžite uzavrite viečkom.
  13. Fľaše otočte dnom hore a zabaľte do deky alebo utierky.

Tip: Pridajte alkohol (napr. slivovicu) pre lepšiu konzerváciu.

Recept na mätový sirup

Ak sa vám v záhrade urodilo mäty ako "maku", je čas pripraviť si dobrý mätový sirup. Taký, ktorý nemusíte kupovať v obchode, viete, čo do neho dáte a navyše aj surovinu máte v BIO kvalite. Pripravte si sirup, ktorý vám spríjemní (nielen) leto.

Ingrediencie:

  • 500 ml vody
  • 500 g trstinového cukru
  • 50 čerstvých lístkov mäty

Postup:

  1. Lístky mäty umyte a nechajte odkvapkať v sitku a potom voľne uschnúť na papierovej utierke.
  2. Zvarte vodu s cukrom do hustej konzistencie.
  3. Vsypte do neho pokrájanú mätu a nechajte krátko prejsť varom.
  4. Potom sirup odstavte a nechajte hodinu bylinky macerovať.
  5. Následne ich sceďte cez plátno a naporciujte do fliaš.
  6. Skladujte v chlade, najlepšie v chladničke.

Tipy na vylepšenie a použitie

  • Na zimu ako keď nájdete: Bezový sirup vám skvele poslúži pri prvých príznakoch prechladnutia. Stačí lyžička do teplej vody a kvapka citrónu.
  • Varianta s mätou alebo levanduľou: Do lúhovania môžete pridať pár stoniek mäty alebo levandule - vznikne ešte originálnejšia chuť.
  • Bez cukru to nepôjde: Nepokúšajte sa cukor výrazne uberať. Je nielen nositeľom chuti, ale aj prírodný konzervant.
  • Skladujte v chlade a tme: Ideálna je špajza alebo pivnica.
  • Bezová limonáda: Do 0,5l pohára si dáme asi lyžicu sirupu, šťavu z limetky, limetku samotnú nakrájanú na kúsky, maliny či iné ovocie, zalejeme vodou a nakoniec pridáme ľad a slamku.
  • Levanduľový sirup: Bude lahodným základom domácich limonád, využijete ho však tiež do kávy alebo čaju.

Zdravotné benefity mätového sirupu

Mäta je cenená už od dávnych čias. Má silné protizápalové a sťahujúce účinky, podporuje správne trávenie a pôsobí dezinfekčne. Pomáha uvoľňovať kŕče, má protireumatické vlastnosti, uľaví pri prechladnutí, nádche, bolesti v krku a zápaloch priedušiek. Upokojuje podráždenú pokožku a pomáha proti vyrážkam. Priaznivo pôsobí na pokojný spánok a uľavuje od stresu.

Veríme, že si tieto recepty vyskúšate a vychutnáte si chuť domáceho sirupu plnými dúškami!

tags: #bezinkovo #matovy #sirup #vyroba

Populárne príspevky: