Zaváraná paprika v paradajkovej šťave: Recept od babičky pre chuť leta po celý rok

Ak hľadáte spôsob, ako si uchovať chuť leta na dlhšie obdobie, zaváraná paprika v paradajkovej šťave je ideálnou voľbou. Tento tradičný recept, ktorý si mnohí pamätajú z kuchýň starých mám, je jednoduchý na prípravu a ponúka široké možnosti využitia v kuchyni.

Ovocia a zeleniny je v lete dostatok, aj tí, čo nemajú vlastnú záhradku, ich dostanú kúpiť za slušnú cenu. A tak kopec gazdiniek zavára a konzervuje o dušu, aby sme si zrelé plody leta mohli užívať počas celého roku.

Prečo si pripraviť zaváranú papriku v paradajkovej šťave?

  • Zaváranie je skvelý spôsob, ako spracovať úrodu a predĺžiť trvanlivosť sezónnej zeleniny.
  • Paprika v paradajkovej šťave je chutná a všestranná zaváranina, ktorú môžete použiť ako prílohu k mäsu, pridať do šalátov alebo použiť ako základ pre rôzne omáčky a polievky.
  • Navyše, domáca zaváranina je zárukou kvalitných surovín a žiadnych zbytočných prísad.

Ingrediencie

  • Paprika (podľa množstva a veľkosti pohárov)
  • Paradajky (na prípravu šťavy)
  • Soľ
  • Cukor
  • Olej
  • Ocot
  • Cesnak (voliteľné)
  • Čierne korenie (voliteľné)

Postup

1. Príprava paradajkovej šťavy:

Paradajky umyte, nakrájajte na menšie kúsky a vložte do hrnca. Poduste ich pod pokrievkou, kým nezmäknú. Prepasírujte ich cez sito alebo lis, aby ste získali jemnú šťavu bez šupiek. Alternatívne môžete paradajky zomlieť mlynčekom na mäso.

2. Príprava papriky:

Papriku umyte, vyrežte semenníky so stopkami a vnútro dôkladne dočistite lyžičkou. Odstráňte všetky semienka a rebrá. Ak chcete papriku nakrájať, nakrájajte ju na prúžky široké cca 2-2,5 cm a zalejte vriacou vodou na 20 minút, potom vodu vylejte.

3. Plnenie pohárov:

Poháre umyť (3 kusy s objemom 650 ml) a osušiť. Na dno pohárov dajte po dva strúčiky cesnaku (ak používate) a poukladajte papriku. Ak sú papriky menšie, pokojne vložte dve či tri do seba, aby ste šetrili miesto.

4. Zaliatie šťavou:

Na prípravu nálevu zomlieť paradajky mlynčekom na mäso, pridať soľ, cukor, olej a priviesť k varu. Paradajkovú šťavu priveďte do varu a pridajte soľ, cukor a olej. Vypnite ohrev, pridať ocot a dôkladne premiešajte. Papriku zalejte horúcou paradajkovou šťavou, prikryte poháre viečkami a sterilizujte 30 minút.

5. Sterilizácia:

Naplnené poháre pevne uzavrite viečkami a vložte do zaváracieho hrnca. Uistite sa, že sú poháre ponorené vo vode. Sterilizujte pri teplote 80-100 °C po dobu 20-30 minút, v závislosti od veľkosti pohárov. Potom poháre pevne uzavrieť viečkami.

6. Chladenie:

Po skončení sterilizácie poháre opatrne vyberte a ochlaďte. Môžete ich postaviť do drezu s trochou horúcej vody a postupne prilievať studenú.

Ak patríte medzi milovníkov poctivej domácej zaváraniny, tento recept si vás určite získa. Papriky v paradajkovej šťave sú klasika, ktorú si mnohí pamätajú z kuchýň starých mám - a niet sa čo čudovať. Jemná chuť papriky sa v nich snúbi s plnou arómou zrelých paradajok a výsledkom je zaváranina, ktorá nesmie chýbať v žiadnej špajzy. Navyše ide o recept ako zavariť papriky v paradajkovej šťave, ktorý má svoje korene v 80.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu arómu môžete do niektorých pohárov pridať strúčik cesnaku alebo pár guľôčok čierneho korenia.
  • Samotná paradajková šťava, v ktorej sú papriky naložené, sa dá neskôr využiť do polievok či omáčok.
  • Ak chcete papriku pred zaváraním predvariť, zalejte ju vriacou vodou na 5-10 minút.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili korenia do paradajkovej šťavy.
  • Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu.
  • Pre sladšiu chuť pridajte viac cukru do paradajkovej šťavy.

Recept na plnenú papriku / Plněné papriky │ Zuzana Machová

Využitie zaváranej papriky v kuchyni

Zaváraná paprika v paradajkovej šťave je skvelá na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko tipov:

  • Plnená paprika: Zaváranú papriku môžete použiť ako základ pre plnenú papriku. Naplňte ju mletým mäsom, ryžou a korením a varte v paradajkovej omáčke.
  • Lečo: Pridajte zaváranú papriku do leča spolu s paradajkami, cibuľou a klobásou.
  • Šaláty: Nakrájajte zaváranú papriku na menšie kúsky a pridajte do šalátov.
  • Omáčky: Rozmixujte zaváranú papriku s paradajkovou šťavou a použite ako základ pre omáčky na cestoviny alebo mäso.
  • Príloha k mäsu: Podávajte zaváranú papriku ako prílohu k pečenému alebo grilovanému mäsu.
  • Polievky: Pridajte zaváranú papriku do polievok, ako je napríklad paradajková polievka alebo zeleninová polievka.
  • Nátierky: Rozmixujte zaváranú papriku s tvarohom alebo syrom a vytvorte chutnú nátierku na chlieb.
  • Pizza: Použite zaváranú papriku ako jednu z ingrediencií na pizzu.

Recept na plnenú papriku zo zaváranej papriky

Ingrediencie:

  • Zaváraná paprika v paradajkovej šťave
  • 500 g mletého mäsa (bravčové alebo hovädzie)
  • 1/2 šálky ryže
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 vajce
  • Soľ, korenie, mletá paprika, majoránka
  • Paradajkový pretlak

Postup:

  1. Ryžu prepláchnite a predvarte ju v osolenej vode (cca 6-8 minút), kým sa neodparí takmer celé množstvo vody.
  2. Do misy vložte mleté mäso, pridajte prelisované strúčiky cesnaku, vajce, horčicu (voliteľné) a jednotlivé korenia - majoránku, oregano, červenú papriku, soľ a čierne korenie. Na záver pridajte vychladnutú ryžu a zmes dôkladne premiešajte lyžicou.
  3. Zaváranú papriku opatrne vyberte z pohárov a naplňte mäsovou zmesou. Zmes dobre zatlačte tak, aby boli papriky naplnené až po okraj.
  4. Do hrnca dajte olej, kryštálový cukor a chvíľku opečte. Pridajte paradajkový pretlak a zalejte vodou. Osobitne si urobte zápražku z múky a pridajte do omáčky. Pridajte bobkový list a jednu cibuľu v celku.
  5. Do vriacej omáčky vložte pripravenú plnenú papriku. Varíme približne 5 minút. Potom opatrne pridajte zvyšné guľky (ak vám zostala mäsová zmes), postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa.

Dôležité upozornenia:

  • Zeleninu a ovocie pred úpravou starostlivo skontrolujte, odstráňte plody napadnuté škodcami, prezreté alebo staré kusy (najchutnejšie sú plody mladé). Potom plody umyte a osušte.
  • Ak potrebujete pred zaváraním zeleninu uskladniť, využite chladnú, tmavú miestnosť, najlepšie pivnicu.
  • Nie každé ovocie môžete to pohára natlačiť, drobné plody ukladajte do pohára navoľno. Po naplnení určitej časti pohára ním jemne poklepte o pracovnú dosku. Ovocie voľne usadne.
  • Ak ste si pripravili veľa nálevu, nechajte ho vychladnúť, uzavrite a odložte do chladničky alebo pivnice.

A ešte rada ku konzumácii. Ak naberáte zeleninu alebo ovocie z otvoreného pohára, robte to vždy len čistou lyžičkou alebo vidličkou, pretože vnesená nečistota môže zapríčiniť predčasné znehodnotenie zaváraniny. Pohár potom opäť zavrite a uskladnite v chladničke.

Ďalšie tipy na zaváranie:

  • Sterilizovať možno aj pečenú papriku.
  • K zaváraným uhorkám pokojne pridajte koliesko či rezanec chrenu, feferónku, zelenú papriku, paradajku alebo zelenú fazuľku.
  • Ak do zaváraných hríbov pridáte feferónku alebo kapiu, získate vynikajúcu produkt vhodný na výrobu chuťoviek.
  • Ak budete kečup sterilizovať, vydrží vám 5-6 mesiacov.

Publikovanie a ďalšie šírenie článkov zo zdrojov internetového portálu DobraRada.sk alebo ich jednotlivých častí, je bez predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti WEBY GROUP s.r.o zakázané.

tags: #zavarana #paprika #v #rajcinovej #stave #recept

Populárne príspevky: