Bezlepková a bezmliečna diéta: Recepty a rady pre život s potravinovými alergiami

Ako žiť s alergiou na potraviny? Ako zvládnuť celiakiu, neznášanlivosť lepku, mlieka či iných potravín? Aké vyšetrovacie metódy sa používajú a ako prebiehajú? Ktoré potraviny sú dovolené a ktoré zakázané?

Táto príručka zhŕňa základné rady pre stravovanie pri neznášanlivosti lepku a mlieka a odpovede na najčastejšie otázky. Okrem praktických rád a receptov pre bezlepkovú a bezmliečnu diétu, obsahuje aj kapitolu venovanú ďalším potravinovým alergiám.

Autorky Dagmar Kovářů a Jitka Knápková pôsobia na zdravotníckej škole v Ostrave, kde Dagmar Kovářů prednáša budúcim nutričným terapeutom a Jitka Knápková diétnym sestrám.

"Berte svoju diétu ako zábavu a jedlá pripravujte s radosťou. Nech je vám vaša diéta inšpiráciou k novým kulinárskym zážitkom a nie nutným zlom, ktoré vás obmedzuje," odkazujú autorky tým, ktorí po knihe siahnu, pretože musia vylúčiť zo stravy buď lepok alebo mlieko a mliečne potraviny.

Pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo intoleranciou laktózy, je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú bezpečné a ktoré je potrebné vylúčiť. Okrem toho je dôležité vedieť, ako zmeniť skladbu jedálnička alergických detí a čím dopĺňať vitamíny a stopové prvky, ktoré nám vplyvom diéty chýbajú.

Kniha od Jolanty Rujner a Barbary A. Cichańskej ponúka nielen teoretické informácie, ale aj praktické recepty pre kompletný jedálny lístok. Nájdete tu recepty na nátierky, polievky, hlavné jedlá, múčniky, pečivo a chlieb.

Nakladateľstvo Computer Press pružne reaguje na vzrastajúcu popularitu odborov v oblasti odbornej a populárno-náučnej literatúry a prináša na trh tituly venované najnovším verziám produktov a najžiadanejších technológií.

Dôležité informácie o celiakii a bezlepkovej diéte

Celiakia nie je infekčné ochorenie a neprenáša sa krvou, takže človek s touto diagnózou môže byť darcom krvi. Nevyhnutným predpokladom darcovstva je dobrý zdravotný stav. Darca teda musí dôsledne dodržiavať diétny režim (bezlepkovú diétu), ktorá zaručí dostatok všetkých živín, vitamínov, minerálnych látok a dobrý výživový stav.

Môže mať žena trpiaca celiakiou deti? Budem sa môcť stravovať mimo domov? Je možné, aby celiakia prepukla až v dospelosti? Aká úprava potravín je v prípade bezlepkovej diéty najvhodnejšia? Existuje rozdiel medzi potravinovou alergiou a celiakiou? Podľa čoho poznám bezlepkové alebo bezmliečne potraviny v cizině?

Odpovede na tieto a mnoho ďalších otázok nájdete v tejto príručke. Kniha je vhodná aj pre odbornú verejnosť, pretože obsahuje aj podrobnejší rozbor príčin, klinických prejavov a následkov.

Pri dodržiavaní bezlaktózovej diéty dbáme na dostatočný prísun vápnika z nemliečnych potravinových zdrojov (mak, pažítka, hlávková kapusta, strukoviny, sója, ovsené vločky, tvrdá pitná voda), prípadne ich suplementujeme farmaceutickým preparátom. Najmä v detstve, kedy sa budujú kosti. Okolo päťdesiateho roku veku je vhodné urobiť denzitometriu.

Okrem toho môžete využiť možnosti zabudované priamo do vášho prehliadača na zmazanie existujúcich alebo blokovanie nových cookies. Nezabudnite, že nastavenia prehliadača budete musieť upraviť na každom zariadení, kde budete prehliadať naše internetové kníhkupectvo.

Recepty pre bezlepkovú a bezmliečnu diétu

Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami, ktoré sú vhodné pre ľudí s bezlepkovou a bezmliečnou diétou:

Polievka krémová cuketová

Suroviny: 20 g masla * 20 g cibule * 100 g mrkvy * 200 g cukety * voda, soľ, vegeta.

Postup: Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na hrubo nakrájané kolieska mrkvy a krátko opražíme. Zalejeme vriacou vodou, osolíme, pridáme vegetu. Cuketu olúpeme, nakrájame na väčšie kúsky, pridáme k polomäkkej mrkve, uvaríme do mäkka. Necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme na hladkú krémovú polievku. Dochutíme.

Cuketový guľáš s morčacím mäsom

Suroviny: 1 malá cuketa * 400 g morčacieho mäsa * 100 g cibule * 2 paradajky * 100 g čerstvých alebo mrazených hríbov * 2 biele papriky * 2 strúčiky cesnaku * soľ, majoránka, čierne korenie * 40 g oleja * guľášové korenie.

Postup: Deň vopred mäso nakrájame na kocky a vložíme do marinády pripravenej z dvoch lyžíc oleja, soli, mletého korenia a guľášového korenia. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso, opečieme, pridáme nakrájané očistené hríby, mierne podlejeme vodou a dusíme. Potom vložíme na kocky nakrájanú cuketu, na prúžky nakrájanú papriku, po chvíli olúpanú, nakrájanú paradajku a cesnak. Dusíme do mäkka. Dochutíme soľou a majoránkou.

Cuketový koláč

Suroviny: 10 g oleja * 100 g cibule * 2 strúčiky cesnaku * 60 g anglickej slaniny * 450 g nahrubo nastrúhanej cukety * 200 g balkánskeho syra * 200 g tvarohu * soľ, mleté korenie, petržlenová vňať * 6 vajec * 150 g bezlepkovej múky * 1 prášok do pečiva.

Postup: Na oleji speníme cibuľu nakrájanú nadrobno, nasekaný cesnak a slaninu pokrájanú na kúsky, opekáme asi 5 minút. Preložíme do misy, pridáme nastrúhanú cuketu, rozdrobený balkánsky syr, tvaroh, soľ, čierne korenie, petržlenvú vňať, vajce a bezlepkovú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto dáme na plech vyložený papierom na pečenie, povrch uhladíme, pečieme v rúre na 180 stupňov ca 40 - 45 minút, pokým koláč ľahko nezozlatne.

Cuketa má veľmi nízku energetickú hodnotu, preto je vhodná pri obezite. Pôsobí mierne močopudne. Cuketa uvarená v riedenom mlieku (i sójovom), prípadne zahustená kukuričným škrobom a rozmixovaná na pyré pôsobí priaznivo pri poruchách trávenia a zápaloch žalúdka a čriev. Hríby/huby majú vysoký obsah vody a teda veľmi nízku energetickú hodnotu.

Tabuľka: Potraviny vhodné a nevhodné pri bezlepkovej diéte

Dodržiavanie bezlepkovej a bezmliečnej diéty môže byť náročné, ale s dostatkom informácií a správnymi receptami sa dá žiť plnohodnotný život. Nech je vám táto diéta inšpiráciou k novým kulinárskym zážitkom!

tags: #bezlepkova #a #bezmlecna #dieta #recepty

Populárne príspevky:

• Výživové hodnoty maslovej tekvice
• Komfort a presnosť radenia Iveco
• Recepty na Sladké Torty
• Recepty na božskú cestovinu
• Milo Urban a Drevený chlieb