Bezlepková Maková Torta: Recept pre Zdravé Maškrtenie

Jedna z mojich najobľúbenejších tort, ktorá je zdravšia ako klasické torty, pretože neobsahuje múku. Bezlepková maková torta je ideálny recept pre všetkých s bezlepkovou diétou. K nadýchanému cestu sa perfektne hodí malinová plnka a našľahaný smotanový krém s tvarohom, mascarpone a bielou čokoládou. Možno vyzerá táto torta komplikovane, opak je pravdou. Je to celkom jednoduchý recept s osviežujúcim výsledkom.

Maková torta bez múky zdravá a chutná, vhodná pre bezlepkovú diétu. Cesto je krásne šťavnaté, použila som minimum cukru a len nutné množstvo masla.

Vedeli ste, že makové semienka majú menej ako jeden milimeter. Hoci naše oko to len tak ľahko nespozoruje, majú tvar obličiek a bodkovaný povrch. Na jeden gram maku musíme zo suchých makovičiek vysypať približne až 3 300 semienok. Môže byť niečo s tak extrémne malou veľkosťou nutrične prínosné? Dokážu sa v semenách menších ako špendlíkové hlavičky udržať vzácne živiny?

Nie je žiadnou novinkou, že mak je skvelým zdrojom vápnika. Na rovnakú hmotnosť ho obsahuje dokonca i viac ako tie „najbohatšie“ zdroje tohto pre kosti dôležitého vitamínu. Kto má slabé či práchnivejúce kosti, mal by do stravy pridať množstvo maku.

Zo 100 gramov surového maku získame takmer 20 gramov vlákniny, čo je 51 % odporúčanej dennej dávky. Veľká časť tejto vlákniny je navyše v tele trávená postupne, vďaka čomu sa znižuje pravdepodobnosť zápchy.

V skratke povedané, mak je fabrikou na minerály. Okrem spomínaného vápnika v ňom nájdeme fosfor, železo a zinok. Hoci na liečbu osteoporózy sa odporúča predovšetkým vápnik, výhoda maku nespočíva iba v obsahu tohto minerálu, ale i v prítomnosti fosforu. Práve kombinácia týchto dvoch minerálov totiž podporuje tvorbu kostnej drene.

V maku nájdeme tiamín, pyridoxín, niacín, kyselinu pantoténovú, riboflavín a kyselinu listovú. Na čo ich potrebujeme? Ich význam spočíva v metabolických procesoch, konkrétne pri trávení tukov a karbohydrátov.

Mak je prirodzeným zdrojom alkaloidov, ktoré pôsobia upokojujúco na nervový systém a pomôžu zmierňovať nepríjemnú nespavosť. Vďaka obsahu horčíka mak organizmus upokojuje a skvalitňuje spánok.

Mastné a esenciálne kyseliny tvoria až 50 % celkovej váhy každého makového semienka. Kyselina olejová a linolová pomáhajú kontrolovať hladiny LDL cholesterolu v tele a zvyšujú hladiny žiadaného HDL cholesterolu.

Sušený mak obsahuje veľmi malé množstvo ópiových alkaloidov, ako je morfín (morfium), tebaín, kodeín, papaverín atď. Keď sa mak konzumuje v jedlách, na nervový systém má zanedbateľný účinok. V týchto dávkach majú dokonca zmienené alkaloidy na organizmus i niekoľko pozitívnych účinkov- upokojujú nervové podráždenie a pôsobia ako mierne anestetikum.

Čaká vás oslava a potrebujete pripraviť bezlepkové občerstvenie? Alebo bezlepkovú tortu pre oslávenca? Žiaden problém. Bezlepková torta nemusí byť vôbec komplikovaná vec.

Super šťavnatý citrónovo-makový koláč / hotový za menej ako 5 minút

Recept na Bezlepkovú Makovú Tortu

Bezlepková maková torta

Príprava : 75 min
Jednoduché
asi 12 ks

Ingrediencie:

Na cesto

  • 5 ks žĺtok
  • 200 g cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 2 ks jablká olúpaná a nahrubo nastrúhaná
  • 120 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
  • 120 g orechy lieskové mleté
  • 1 KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
  • citrónová šťava z 1 citróna
  • 5 ks bielok

Na polevu a posypanie

  • 1 balíček Poleva tmavá Dr. Oetker
  • 2 PL drvené kakaové bôby

Na cesto
8 ks vajcia
150 g trstinový cukor
1 ks vanilkový cukor
130 g mak mletý
130 g bezlepková múka
1 ks kypriaci prášok do pečiva
50 ml rastlinný olej
rastlinný tuk na vymazanie formy
bezlepková múka na vysypanie formy

Na malinovú náplň
200 g maliny (čerstvé alebo mrazené)
20 g malinový pudingový prášok
2 PL med

Na krém
500 g mäkký tvaroh
250 g mascarpone
100 g biela čokoláda
200 ml 40 % smotana na šľahanie

Na dokončenie
ovocie na ozdobenie
lyofilizované maliny na posypanie

Postup:

  1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom šľahačom do peny. Pridáme jablká, mak, orechy, kypriaci prášok, šťavu, vyšľahaný tuhý sneh a vymiešame dohladka. Cesto nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
  2. Doba pečenia: asi 40 minút
    Elektrická rúra: 170 °C
    Teplovzdušná rúra: 150 °C
  3. Korpus necháme vychladnúť.
  4. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a korpus ňou polejeme.

Vajcia vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a 4 lyžicami horúcej vody do hustej peny. Potom vmiešame mak, múku s kypriacim práškom a olej. Zľahka premiešame a cestom naplníme tortovú formu s priemerom 26 cm, vymazanú tukom a vysypanú bezlepkovou múkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť vo forme a vyklopíme, vodorovne prekrojíme na 3 diely.

Maliny rozvaríme a vmiešame do nich pudingový prášok rozmiešaný v 50 ml vody. Povaríme 2 minúty, ochutíme medom a rozdelíme na dva diely. Rozotrieme na dva korpusy a necháme vychladnúť.

Tvaroh zmiešame s mascarpone a rozpustenou bielou čokoládou. Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku a vmiešame ju do náplne. Náplň rozotrieme na 3 korpusy a zložíme ich na seba. Povrch a strany uhladíme. Ozdobíme ovocím a posypeme drvenými malinami.

Ďalšie tipy a triky

  1. Žĺtky a cukor vymiešame do bledej peny. Pridáme roztopené maslo, ktoré sme nechali trochu vychladnúť. Potom primiešame zákys.
  2. Dve formy na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozdelíme a dáme piecť. Pečieme pri 180 °C približne 30-40 minút.
  3. Počas pečenia korpusu si pripravte krém tak, že si do misky dajte bielu čokoládu a dajte zohrievať smotanu. Keď bude horúca, ale nie vriaca, odstavte ju a pridajte k čokoláde. Začnite miešať až po cca troch minútach až kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
  4. Po úplnom vychladnutí čokoládovú zmes vyšľahajte a zmiešajte s tvarohmi.
  5. Keď máte všetko poriadne schladené, začnite skladať tortu tak, že na prvé poschodie korpusu naukladáte odkvapkané ovocie, na ktoré dáte prvú vrstvu krému. Následne pridajte druhú časť korpusu, druhú tretinu krému a nakoniec posledný korpus. Zvyšok krému si nechajte na vrchnú časť a boky torty.
  6. Všetky suroviny dáme do kastróla a varíme, kým zmes začne vrieť a rozpustí sa všetok cukor.
  7. Žĺtky s práškovým cukrom vyšľaháme do svetlej a nadýchanej peny. Do žĺtkovej zmesi pomocou silikónovej stierky opatrne vmiešame mletý mak. Pridáme najemno nastrúhané jablko. Na záver stierkou zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov so štipkou soli, aby cesto nestratilo objem.
  8. Cesto rozdelíme na 3 časti a naplníme ho do 3 foriem vystlatých papierom na pečenie. Pečieme približne 10 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
  9. Vo vodnom kúpeli rozpustíme nasekanú čokoládu. Mascarpone vyšľaháme spolu s tvarohom. Pridáme med, citrónovú šťavu a najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Dávame pozor, aby sme strúhali len žltú časť, biela je horká.

TIP: Čokoláda musí byť vlažná, aby sa spojila s ostatnými ingredienciami do hladkého krému. Každý korpus potrieme pripraveným sirupom a krémom (trochu krému si odložíme na dozdobenie) a uložíme na seba. Na záver jemne natrieme krémom aj boky torty.

Citrón umyjeme a nakrájame na kolieska. Vložíme ho do kastróla, zalejeme vodou a necháme prevrieť. TIP: Ak chceme mať kandizovaný citrón úplne bez charakteristickej horkosti, proces obvarenia opakujeme asi 5-krát. Do posledného varenia pridáme okrem vody aj cukor. Citrón povaríme v sirupe 30 minút. Potom ho odstavíme a necháme postáť v sirupe aspoň hodinu. Zo studeného sirupu vyberieme kolieska citróna a rovnomerne ich rozložíme na papier na pečenie.

Šľahačku zohrejeme (nesmie vrieť) a nalejeme ju na čokoládu nasekanú na kúsky. Po chvíľke vymiešame hladkú polevu. Naplníme ju do cukrárskeho vrecka a odstrihneme tenkú špičku. Polevu nanášame na hranu torty vlnovkovým pohybom, aby sme vytvorili efekt stekajúcej čokolády.

Vajcia rozdelíme. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh. Vo väčšej mise premiešame mak s kypriacim práškom. Pridáme žĺtka, med, roztopené a vychladnuté maslo, jogurt. Dôkladne premiešame. Na záver zľahka vmiešame vyšľahané bielka. Masu vylejeme do okrúhlej tortovej formy s priemerom 22 cm a upečieme. 170ºC približne 40 minút. Skúška špáratkom. Po upečení korpus necháme aj vo forme približne 10 minút vychladnúť, potom ho vyklopíme alebo vyberieme. Korpus prerežeme na polovicu. Spodnú časť natrieme višňovým džemom, navrstvíme višne, potrieme polovicou vyšľahanej šľahačky a mascarpone a prikryjeme druhou časťou korpusu.

Ďalšie bezlepkové torty, ktoré musíte vyskúšať

  • Kakaová torta s čokoládovou plnkou - bez lepku: jedna z našich najobľúbenejších. Vhodná pre milovníkov kakaa a čokolády. Táto torta v sebe kombinuje nadýchaný kakaový korpus a lahodnú čokoládovú plnku ganache. Dozdobte ju čerstvým ovocím a nikto jej neodolá!
  • Malinová bezlepková torta s makom: Makové tortové korpusy sú veľmi obľúbené. A aj my sme taký jeden napiekli a naplnili ho mascaprone plnkou a doladili malinami. Hriešne dobrá torta, ktorá chutila všetkým. Prosíte si recept? Žiaden problém.
  • Harlekýn bez lepku: legendárna klasika z cukrární - torta alebo zákusok Harlekýn. Tri farby, ktoré sľubujú skvelú kombináciu chutí. Bledohnedý mandľový korpus, čokoládový parížsky krém a vrstva čerstvo ušľahanej šľahačky. Naozaj jednoduchý a naozaj dokonalý zákusok.
  • Pohánková torta s brusnicami: prirodzene bezlepková pohánková múka sa výborne kombinuje s orechmi a dodáva tak tortovým korpusom bez lepku plnú chuť. Tento korpus je mimoriadne jemný a nadýchaný. Ako hlavnú chuť v plnke sme zvolili sladko-kyslé brusnice a celé dokopy to dáva jednu výbornú, ako pierko ľahkú bezlepkovú tortu.
  • Bezlepková Sacherova torta: to platí dvakrát, že v jednoduchosti je krása. Sacherova torta je spojením čokoládového šťavnatého korpusu a marhuľového džemu. Žiadna komplikovaná alebo ťažká plnka. Len obyčajný ovocný džem. A potom už len čokoládová plnka. Dezert, ktorý je symbolom našich susedov a svetoznámou delikatesou.
  • Maková torta so šľahačkovou plnkou: ďalší variant makovej torty - a opäť pomerne jednoduchý. Chutná maková torta, ktorá nepotrebuje viac, než len šľahačkovo-smotanovú plnku a trochu ovocia.
  • Sicílska pomarančová torta: Sicílska pomarančová torta bez lepku nechá vyniknúť intenzívnej a osviežujúcej chuti pomaranča. Upečte si ju a budete príjemne prekvapení nadýchaným jemným cestom, ktoré si pripravíte z našej bezgluténovej múky, špeciálne vyrobenej na prípravu ciest a korpusov - Promix PK alebo PK špeciál.
  • Švarcvaldská torta bez lepku: poznáte švarcvaldskú tortu? Typickou pre ňu sú čerešne a čokoláda. Tátu obľúbenú kombináciu máme radi aj u nás a preto sme vymysleli zjednodušený recept na túto legendárnu tortu. Jej korpus pripravíte jednoducho z našej práškovej perníkovej zmesi. Ste zvedaví na recept?
  • Slávnostná čokoládovo banánová torta bez lepku: a je tu ďalšia čokoládová dobrota. Ideálna pre deti, ktoré túto chuťovú kombináciu zbožňujú. Čokoláda a banány idú pekne „dokopy“, tak ak to je aj vaša obľúbená dvojica, vyskúšajte náš recept.
  • Jahodová torta bez lepku: poslednou desiatou, ale určite nie poslednou v obľúbenosti, je jahodová torta bez lepku. Táto torta má veľmi chutnú plnku z čerstvého syra, ktorú nanášame na povrch korpusu a celú tortu ozdobíme čerstvými jahodami.

Vyberie si určite každý.

tags: #bezlepkova #makova #torta #recept

Populárne príspevky: