Bezlepková tvarohovo-čokoládová torta: Recept na lahodný dezert

Tvarohovo-čokoládová torta je obľúbený dezert, ktorý spája bohatú chuť čokolády s jemnosťou tvarohu. Táto kombinácia vytvára harmonickú symfóniu chutí, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Či už hľadáte recept na oslavu, alebo si len chcete spríjemniť deň, tvarohovo-čokoládová torta je skvelou voľbou.

Táto fantastická tortička je plná čokolády a tvarohu, ideálna nielen na oslavy, ale aj ako zdravý dezert pre celú rodinu. Nadýchaný korpus s chuťou kakaa, lahodný šípkový džem a krém plný bielkovín s chuťou poctivého tvarohu - symfónia chutí, ktoré spolu krásne ladia.

Ponúkame vám recept na túto výbornú tortu, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.

Tvarohovo-čokoládová torta s ovocím | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla

Ingrediencie

Na prípravu bezlepkovej tvarohovo-čokoládovej torty budete potrebovať:

Korpus:

  • 5 ks vajec (izbovej teploty)
  • 6 PL kopcovitého trstinového cukru
  • 3 PL kokosového oleja
  • 3 PL kopcovitej špaldovej hladkej múky (vhodné od T550 do T850)
  • 1 PL kopcovitej špaldovej hladkej celozrnnej múky
  • 2 PL kopcovitého holandského kakaa
  • 1/2 ks bezfosfátového prášku do pečiva

Plnka:

  • 500 g jemného tvarohu tučného (izbovej teploty)
  • 500 g jemného termizovaného tvarohu (izbovej teploty)
  • 200 g masla (izbovej teploty)
  • 8 PL kopcovitého pomletého trstinového cukru (prípadne viac podľa chuti)
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 ks pravej vanilky

Poleva:

  • 100 g čokolády na varenie (min. 52%)
  • 1 PL masla
  • 1 PL kokosového oleja
  • 1 PL mlieka

Na ozdobenie:

  • 1 ks šípkového džemu
  • 10 ks čerstvých jahôd
  • 1 hrsť lyofilizovaných jahôd

Postup prípravy

Postupujte podľa nasledujúcich krokov pre prípravu chutnej tvarohovo-čokoládovej torty:

Príprava surovín:

Veľmi dôležité je, aby vajcia mali izbovú teplotu (aspoň 20 minút vonku) a tvarohy aj maslo mali rovnakú izbovú teplotu (aspoň 30-60 minút vonku). Ak by nemali rovnakú teplotu, krém sa môže zraziť.

Príprava cesta:

  1. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov Celzia (hore a dole). Ak máte slabšiu rúru, môžete použiť teplovzdušný ohrev.
  2. Oddelíme žĺtka od bielok.
  3. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu.
  4. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
  5. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať.
  6. Pridáme olej a vypneme robot.
  7. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta.

Pečenie korpusu:

  1. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto.
  2. Formu ponakláňame, aby bolo cesto rovnomerne rozložené, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
  3. Dáme piecť na cca 20 minút. Každá rúra pečie inak, preto skontrolujeme špajlou. Zväčša keď korpus zavonia, je hotový.
  4. Korpus necháme úplne vychladnúť.

Príprava krému:

  1. Maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy.
  2. Pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.

Príprava polevy:

  1. Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, ale v polevách sa osvedčilo.
  2. Poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá.

Zostavenie torty:

  1. Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom.
  2. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus.
  3. Korpusy spojíme a uhladíme.

Dekorácia:

  1. Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej.
  2. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme do stredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
  3. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.

Krájanie torty:

Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdym ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.

Tipy a triky

  • Bezlepková verzia: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou.
  • Výraznejšia chuť: Ak máte radi výraznejšie chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa.
  • Jednoposchodová torta: Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie.
  • Ganache poleva: Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
  • Ovocie: Namiesto jahôd môžete použiť iné obľúbené ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo banány. Ak použijete banány, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
  • Sladkosť: Množstvo trstinového cukru v plnke môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie, pridajte viac cukru. Ak preferujete menej sladké, pridajte menej cukru.
  • Vyšší korpus: Ak sa vám zdá, že korpus je nízky, môžete použiť menšiu formu alebo zvýšiť množstvo ingrediencií.

Ďalšie variácie a inšpirácie

Valentínska čokoládovo-tvarohová torta

Prekvapte svoju polovičku na Valentína touto lahodnou tortou. Chrumkavý čokoládový korpus je zahalený v tvarohovo-vanilkovom kréme a ozdobený šťavnatými čučoriedkami alebo malinami.

  • Cesto: 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %), 4 vajíčka, 40 g masla
  • Krém: (2 varianty)
    • Extra tvarohový krém: 500 g mäkkého tvarohu, 2 lyžice medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
    • Tvaroh-mascarpone krém: 250 g mäkkého tvarohu, 250 g mascarpone, 1 lyžica medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
  • Ozdoba: čučoriedky, maliny, jahody

Postup:

  1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Pridáme roztopené maslo a žĺtka. Poriadne premiešame.
  2. Vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty.
  3. Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom. Pridáme pripravené cesto, ktoré vo forme rovnomerne rozlejeme.
  4. Necháme piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
  5. Medzitým si pripravíme krém zmiešaním všetkých ingrediencií. Krém necháme v chladničke odpočívať, pokiaľ sa nám pečie korpus.
  6. Keď upečený korpus vychladne, natrieme ho tvarohovým krémom, ozdobíme lesným ovocím a môžeme servírovať.

Zdravá kakaová torta bez múky s tvarohovo-jahodovým krémom

Táto torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravší variant dezertu. Je bez múky, sladená medom a obsahuje bežné ingrediencie. Kakao v korpuse zaručuje prenikavú čokoládovú chuť, zatiaľ čo tvaroh a grécky jogurt pridávajú na obsahu bielkovín.

  • Použite nízkotučný grécky jogurt pre zachovanie najpriaznivejších nutričných hodnôt.
  • Nepoužívajte holandské kakao, aby torta nemala príliš silnú až horkastú chuť.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #bezlepkova #tvarohova #torta #cokoladova #recept

Populárne príspevky: