Bezlepková zemiaková baba: Tradičný recept pre každého

Zemiaková baba, známa aj ako haruľa, je tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii. Tento recept je jednoduchý, chutný a vhodný pre tých, ktorí hľadajú alternatívy k tradičným múčnym jedlám.

Ingrediencie

Zemiaky
Krúpky (pohánkové alebo iné)
Vajíčka
Bezlepková múka
Cesnak
Cibuľa
Soľ
Mleté čierne korenie
Majoránka
Bravčová masť alebo rastlinný olej na vymastenie plechu

Postup prípravy

Krúpky uvaríme do mäkka, zlejeme a necháme vychladnúť.
Zemiaky očistíme a spolu s cesnakom a cibuľou postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi).
Rúru rozohrejeme na 180 °C.
Do zemiakov pridáme vychladnuté krúpky, vajíčka, múku, osolíme, okoreníme a pre vôňu pridáme aj majorán. Všetko spolu dobre vymiešame.
Zmes navrstvíme na hlbší plech, vymastený masťou (olejom) a pečieme v rúre približne 35 minút v závislosti od hĺbky / veľkosti plechu.
Babu servírujeme ešte horúcu s pohárom kyslého mlieka.

Tipy a triky

Použitie pohánky: Namiesto krúpkov môžete použiť aj pohánku. Ak máte pohánkové krúpy, stačí ich napučať alebo uvariť do mäkka. Pohánkové vločky môžete pridať priamo do cesta, prípadne ich predtým rozmixujte pre jemnejšiu konzistenciu.
Pridanie syra: Pre zaujímavú chuť môžete do cesta pridať nastrúhaný údený tofu syr.
Dochutenie: Experimentujte s korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Okrem soli, korenia a majoránky môžete pridať aj mletú papriku alebo pretlačený cesnak.
Pečenie: Dbajte na to, aby malo cesto mastnejšie dno, inak sa pripeče. Plech môžete vymastiť masťou alebo olejom.

Zemiaková baba na plechu. Postrúhajte zemiaky, pridajte vajce a chutný obed je na svete- recept

Varianty a obmeny:

Existuje mnoho variácií na zemiakovú babu. Niektoré recepty obsahujú slaninu, kyslú kapustu alebo mrkvu. Ak preferujete bezmäsitú verziu, môžete pridať viac zeleniny alebo syra.

Bezlepková haruľa

Ak máte chuť na zemiakové placky, vyskúšajte recept na bezlepkovú haruľu:

Zemiaky očistíme a následne ich na jemnom strúhadle postrúhame.
Pridáme vajíčko, soľ, majoránku, korenie, (niektorí aj mletú papriku).
Očistený cesnak pretlačíme a pridáme, prípadne môžeme jeden cesnak iba nakrájať na drobno.
Nakoniec pridáme 2 PL bezlepkovej múky (resp. podľa potreby). Ak by zemiaky veľmi pustili vodu radšej ju odstránime, ako keby sme mali pridávať viac múky.
Všetko spolu zmiešame.
Placky robíme podobne ako palacinky.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 250 kcal
Bielkoviny	cca 8 g
Sacharidy	cca 35 g
Tuky	cca 8 g