Bezlepkové recepty na vianočné pečivo do formičiek

Vôňa medovníkov a vanilkových rohlíčkov sa v kuchyni prekrýva so sviatočnou náladou spokojnej rodiny. Mnoho ľudí však dnes musí vianočné pečenie prispôsobovať svojmu zdraviu. Čo robiť v prípade, že si zaujímavé zákusky v tradičnej podobe nemôžete na Vianoce dopriať? Celiatici, alergici, ľudia s intoleranciou na lepok či tí, ktorí sa rozhodli pre zdravší štýl života, však o nič neprichádzajú.

Pripravte si kúzelné Vianoce s našimi bezlepkovými receptami na tradičné pečivo! 🍪 Prinášame recepty na perníčky, linecké, vanilkové rožteky alebo obľúbené osie hniezda - všetko bez lepku, aby si každý mohol vychutnať pravú vianočnú chuť bez starostí. 🔔

Ponúkame vám naše najobľúbenejšie bezlepkové vianočné recepty. Všetky sme vyskúšali, a keďže každý jeden chutil skvelo, nevedeli sme vybrať favorita. Ak sa navyše snažíte o bezlepkovú stravu, nemusíte sa vzdávať vianočných dobrôt. Ponúkame vám inšpiráciu a praktické rady, ako si pripraviť chutné bezlepkové koláče pre rôzne príležitosti.

Bezlepkový koláč je vynikajúcou alternatívou pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo pre tých, ktorí sa rozhodli lepok zo svojho jedálnička vylúčiť. Kysnuté koláče z bezlepkovej múky si však môžu vychutnať všetci, ktorí hľadajú zdravšiu a ľahšiu alternatívu tradičných koláčov. Navyše, bezlepkové koláče sa dajú pripraviť s rôznymi druhmi ovocia, plnkami a posýpkami, takže si každý nájde svoju obľúbenú kombináciu.

Zásady a tipy pre bezlepkové pečenie

Pečenie bez lepku si vyžaduje určité špecifické postupy a suroviny, aby bol výsledok chutný a uspokojivý. Tu je niekoľko základných zásad a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:

• Výber múky: Použite kvalitnú zmes bezlepkovej múky určenú na pečenie. Rôzne zmesi majú rôzne vlastnosti, preto je dôležité vyskúšať viacero druhov a nájsť tú, ktorá vám najviac vyhovuje. U našich zákazníkov sú veľmi obľúbené bezlepkové múky Liana. V sortimente tejto značky totiž nájdete špeciálne múčne zmesi na prípravu koláčikov, zákuskov, múčnikov a množstva iných sladkých i slaných dobrôt. Na pečenie bezlepkových vianočných koláčikov sa vám určite zídu bezlepkové múky Universal Mix Liana, Fine Mix Liana a Cake Mix Liana. Múčna zmes Cake Mix je skvelá na prípravu kokosových ježov, orechových rožtekov, lineckých koláčikov či medvedích labiek.
• Konzistencia cesta: Bezlepkové cesto je často redšie ako klasické cesto. Nebojte sa pridať trochu viac múky, ak je cesto príliš lepkavé. Mnohí „čerství“ celiatici totiž ešte možno nevedia, že bezlepkové cesto sa zvykne správať trošku inak než to klasické „lepkové“. Spôsobuje to práve absencia lepku - pôvodcu typickej lepivosti cesta. Bezlepkové cestá preto mávajú inú štruktúru a konzistenciu, čo vás môže prekvapiť, prípadne niektorých možno aj odradiť. Pokiaľ ale zachováte chladnú hlavu a otvorenú myseľ, určite sa vám podarí upiecť si chutné vianočné bezlepkové koláčiky.
• Kysnutie: Bezlepkové cesto zvyčajne nevyžaduje kysnutie pred tvarovaním, ak ide o kysnuté koláče. Po vytvarovaní koláča ho však nechajte kysnúť na plechu aspoň 1 hodinu, aby bol výsledok nadýchanejší.
• Teplota: Dbajte na to, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. To pomôže droždiam aktivovať sa a zabezpečí lepšie kysnutie cesta.
• Pečenie: Bezlepkové koláče sa často pečú kratšie ako klasické koláče. Dávajte pozor, aby sa koláč nepresušil.

Bezlepkové múky a ich využitie

Správna bezlepková múka je pre bezlepkové pečenie kľúčová. Dostupné sú jednozložkové bezlepkové múky vyrobené z prirodzene bezlepkových obilnín, pseudoobilnín, strukovín či orechov. Každá takáto múka má iné vlastnosti a je niečím špecifická. Napríklad kukuričná múka sa sama o sebe skvele hodí do omáčok, kaší, placiek a čo sa pečenia týka, je najlepšia na vysypávanie plechu. Ryžová je zas perfektná na výrobu cestovín a z mandľovej si pripravíte chutné makrónky.

Najčastejšie sa stretávame s múčnymi zmesami, ktoré sú presne namiešané na určitý druh jedla a pečiva. Takéto zmesi si viete pripraviť aj sami. Dáva vám to možnosť podľa vašich preferencií doladiť pečenie do dokonalosti.

Na čo si dať pozor pri výbere surovín

Lepok sa nemusí vyskytovať len v múke. Nájdete ho aj v rôznych iných surovinách na pečenie a varenie. Je často súčasťou dochucovadiel, aróm, náplní a podobne. Pokiaľ už máte nejaké svoje overené potraviny, siahnite po tých. Ak však skúšate nový recept, nezabudnite si overiť, či je daná surovina pre celiatikov naozaj vhodná. Pozor si dajte napríklad na kypriaci prášok. Veľmi často sa do neho totiž pridáva modifikovaný škrob ako protihrudkujúca zložka. Bezpečné by mali byť tie druhy kypriacich práškov, ktoré majú v zložení uvedený kukuričný alebo zemiakový škrob. Pozor však na pšeničný. Ak plánujete piecť koláč, do ktorého ide rum, opäť by ste mali zbystriť pozornosť.

Ku krížovej kontaminácii dochádza, keď sa bezlepkové jedlo, prípadne surovina, dostane do kontaktu s lepkom. Stáva sa tak pri spracovávaní surovín pri ich výrobe alebo balení. Krížová kontaminácia môže ale nastať aj u vás doma, napríklad ak používate tie isté kuchynské nástroje, riady a misy na prípravu bezlepkového a klasického jedla. Nezabúdajte preto nato, že by ste mali mať vaše suroviny vždy dobre zabalené a bezpečne uskladnené.

Sladidlá a tuky v zdravšom pečení

Mnohí z nás sú už pokročilí konzumenti a dávno nás prestali baviť presladené koláče plné cukru či bielej múky. Preto je dôležité zamerať sa aj na výber zdravších alternatív sladidiel a tukov.

• Sladidlá: Je dôležité znižovať množstvá cukru v receptoch a zmeniť aj typ sladidla. Na začiatku môžete použiť aspoň nerafinovaný cukor, neskôr sladidlo s nižším glykemickým indexom. Hoci je trstinový cukor zdravší, lebo je nerafinovaný, glykemický index má rovnaký. Odporúčame skúsiť brezový cukor, cukor z kokosových kvetov, ďatlový sirup alebo rozmixované namočené sušené ovocie. A rôzne slady - jačmenný, ryžový.
• Tuky: Vyraďte stužené tuky zo svojho "shopping listu", pretože vznikajú nezdravou hydrogenáciou.

Recepty na bezlepkové vianočné pečivo

Vianoce sú čas, kedy si radi doprajeme rôzne sladkosti. Aj bezlepková verzia môže byť rovnako chutná a slávnostná. Ponúkame vám niekoľko obľúbených bezlepkových vianočných receptov:

Bezlepkové medovníčky

Čo by to boli za vianočné sviatky bez mäkučkých a voňavých medovníkov? Dokonale ozdobené, poliate čokoládou, naplnené slivkovým lekvárom (príp. iným) alebo len s orieškom uprostred. Medovníky sa v Európe objavili okolo 14. storočia, a to vďaka koreninám a receptom z arabských krajín, ktoré sa sem dostali v dôsledku križiackych výprav. O ich rozšírenie medzi širokou verejnosťou sa zaslúžili najmä kláštory - medovníky sa spočiatku predávali v pútnických centrách a mestách.

Recept: Zmiešame 2 šálky bezlepkovej múky (napr. Do suchých ingrediencií pridáme vajce, rozpustené maslo a med. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm. Formičkami vykrajujte tvary medovníčkov a tie ukladajte na plech jemne potretý maslom, príp. Medovníčky pečieme približne 10-12 minút.

Aby perníčky ostali dlho mäkké stačí do nádoby s vekom pridať rozkrojené jabĺčko. Pečenie perníčkov na poslednú chvíľu nie je s Lianou žiaden problém :-)Do dózy, do ktorej medovníčky uložíte, môžete pridať tyčinku celej škorice.

Bezlepkové linecké koláčiky

Linecké cesto patrí medzi tie najobľúbenejšie a správne pripravené by sa malo rozplývať na jazyku. Predchodcom lineckých koláčikov bola linecká torta. Jej história siaha do 17. storočia a bola natoľko populárna, že ju obľubovala aj cisárovná Sissi. Recept zapísala grófka Anna Margarita Sagramosa do svojich ručne písaných kuchárskych záznamov - dnes je rukopis uložený v knižnici opátstva v Admonte v Rakúsku.

Či už budete koláčiky vyjedať pri vianočných rozprávkach, alebo s kávičkou v kruhu sviatočných návštev, rozhodne potešia vaše chuťové bunky aj napriek tomu, že sú bez lepku.

Recept: 2 šálky bezlepkovej múky (napr. Pridáme rozpustený kokosový olej, vajce a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešame, kým nezískame homogénne cesto. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm. Do polovice koláčikov vykrojte v strede srdiečko alebo krúžok, príp. Vychladnuté plníme džemom, plný tvar spojíme s vykrojeným.domáci jahodový džem (príp. Kto má rád čokoládu, môže cukrovú posýpku vynechať a pofŕkať koláčiky čokoládovou polevou, príp. Pečivo z plechu, resp.

Bezlepkové vanilkové rožteky

Vanilkové rožteky sú povinnou jazdou každých sviatkov. Ak ste zvyknutí na verziu s lepkom, vôbec nemajte obavy. Vanilkové rožteky pochádzajú z Viedne a začali sa piecť niekedy okolo roku 1683 na počesť porážky osmanských vojsk - hovorí sa, že aj preto sa pripravujú v tvare polmesiaca.

Recept: 2 šálky bezlepkovej múky (napr. Pridáme rozpustený kokosový olej, práškový cukor alebo xylitol, vajce a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešame, kým nezískame hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme postupne viac múky. Z nachystaného cesta rukami tvarujte malé rožky, príp. Cesto rozdelíme na menšie kúsky, tvarujeme ich do tenkých valčekov a tie zatočíme do tvaru malých rožkov. Rožteky necháme vychladnúť na plechu.1 struk vanilky (príp.

Bezlepkové medvedie labky

Priznám sa, že medvedie labky som naposledy piekla pred dvadsiatimi rokmi. Vtedy sa mi veľmi nepodarili. Celé sa mi prilepili k formičkám. Takže som ich musela vyškrabávať. Formičky som umyla a odložila na dvadsať rokov na bezpečné miesto. Až do minulého týždňa, keď ich objavila moja dcéra. Do pečenia som išla s veľkou nechuťou, ale čuduj sa svete, podarili sa. My sme ich robili klasické zo špaldovej múky, ale úspešné pečenie ma motivovalo urobiť ich aj v bezlepkovej forme. Sú fakt fantastické a pokiaľ ich neobalíš vo vanilkovom cukre, budú nielen bezlepkové, ale aj bez cukru.

Ako na to?

1. Pomleté vlašské orechy zmiešame spolu s mandľovou múkou, pohánkovou múkou, kypriacim práškom a škoricou.
2. Pridáme med, vajíčko a na kúsky nakrájané zmäknuté maslo.
3. Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a vložíme na 1 hodinu do chladničky.
4. Zatiaľ vytrieme formičky olejom a poukladáme na plech.
5. Po 1 hodine vyberieme cesto z chladničky. Robíme malé guľôčky, ktoré ešte obalíme v pohánkovej múke a vtláčame do formičiek.
6. Formičky poukladáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 10 minút.
7. Po upečení labky vyklopíme z formičiek a ešte teplé obaľujeme vo vanilkovom cukre.

TIP: Ak ti nevadí lepková verzia, použi namiesto 75 g mandľovej a 75 g pohánkovej múky, 150 g hladkej špaldovej múky.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Krásne sviatky! :-)

Ďalšie inšpirácie na bezlepkové vianočné pečivo

• Bezlepkové kokosové rožky: Vyskúšajte osvedčenú klasiku - fúkané rožky v kokosovej verzii s bezlepkovou múkou. Pochutia si všetci, nielen celiatici.
• Bezlepkové mandľovo-vanilkové rožky: Vyskúšajte kombináciu vanilky a orechov v klasických vianočných rožtekoch. Použiť môžete namiesto mandlí aj lieskovce či iný druh orechov.
• Bezlepková orechová roláda: Táto skvelá roláda si získa aj vás. Múky nebudete potrebovať až tak veľa a na čokoládovom kréme a orechoch si výborne pochutíte.
• Orechovo-tvarohový koláč bez múky: Žiadna múka a minimum cukru (klasický môžete nahradiť zdravšími verziami).
• Nepečený zákusok s broskyňami: Nechce sa vám piecť, ale aj tak máte chuť na sladké? Tento nepečený zákusok je najlepšia voľba, v ktorej vyniká puding a sladké ovocie.
• Bezlepkové mini bábovky: Načo jedna veľká, keď môže byť veľa malých? Tento recept je rýchly a nekomplikovaný, potrebujete však dostatok malých formičiek.
• Jednoduchý kokosovo-čokoládový koláč bez múky: Jednoduchý koláčik hotový za trištvrte hodinu.
• Prevrrátený jablkový koláč: Kuchyňa môže na Vianoce voňať aj jablkami. Skúste napríklad tento šťavnatý a ľahký koláčik s čokoládovou polevou.
• Pudingovo-smotanový zákusok bez múky: V tomto prípade sa celiatici nemusia obávať, zákusok neobsahuje žiadnu múku.

Vychutnajte si magickú vianočnú atmosféru plnú vôní, chutí a radosti zo sladkých maškŕt. A že je vo vašej rodine niekto celiatik? To vôbec neprekáža.

Celiatici to počas sviatkov a Vianoc isto nemajú ľahké. Na každom rohu na nich číha množstvo dobrôt, ktoré nemôžu ochutnať, pretože drvivá väčšina sviatočných dezertov obsahuje múku. Či ste ale celiatik alebo sa jednoducho snažíte vyhnúť múke z iných dôvodov (napríklad kvôli diéte alebo z nej máte tráviace ťažkosti), tieto vianočné recepty sú venované vám.

Ponúkame vám naše najobľúbenejšie bezlepkové vianočné recepty. Všetky sme vyskúšali, a keďže každý jeden chutil skvelo, nevedeli sme vybrať favorita. Sú to moje najvydarenejšie zdravé vianočné recepty bez múky a lepku doposiaľ. Nájdete tu recepty na sladké aj slané sviatočné jedlá bez múky. Samozrejme, nechýbajú ani vynikajúce pečené aj nepečené fit vianočné dezerty bez lepku.

V týchto vianočných receptoch nenájdete pšeničnú múku ani rafinovaný cukor. Namiesto klasickej múky v nich použijeme napríklad orechy, pohánkovú múku, proteínový prášok alebo kakao. Tieto bezlepkové vianočné recepty sú nutrične hodnotné, dodajú teda vášmu telu kvalitnú energiu, vrátane bielkovín, vlákniny a množstva vitamínov a minerálov.

tags: #bezlepkové #recepty #na #vianočné #pečivo #do

Populárne príspevky:

• Recept: Kuracie Supreme s Paprikovou Omáčkou
• Sprievodca výberom hrncov
• Kompletný postup montáže trapézového plechu
• Ako pripraviť obalovaný karfiol
• Láhodná cuketová polievka