Bezlepkové Čokoládové Cookies: Recept pre každého

Hľadáte recept na chutné a bezlepkové cookies, ktoré si môžete pripraviť doma? Tento článok vám ponúka podrobný návod, ako si upiecť lahodné bezlepkové čokoládové cookies, ktoré potešia malých aj veľkých. Či už máte intoleranciu na lepok, alebo len radi experimentujete s novými receptami, tieto cookies si určite obľúbite.

U nás doma sú vždy po ruke drobné koláčiky na chrumkanie. Domáce, pri ktorých presne vieme, z čoho sme ich napiekli. Či už sú to bezlepkové cookies alebo iné drobné dobroty. Máte radi čokoládu? Aj chrumkavé čokoládové keksíky môžu patriť do zdravého jedálnička, ak sa pohráme zo surovinami. Márne hľadáte sušienky, ktoré by boli bez lepku a chutili vám? Nemárnite čas hľadaním v obchodoch a upečte si ich doma.

Ponúkame vám dokonca 2 verzie týchto úžasných sušienok bez lepku, ktorým ulahodíte všetkým mlsným jazýčkom. Čokoládová a ovocná verzia tohto receptu sa vynikajúco dopĺňa s bielou čokoládou a chrumkavou sušienkou na vrchu.

Poznámka: Fotka je ilustračná a slúži pre inšpiráciu. Recept je overený a odskúšaný. Môžete ho zdieľať, komentovať a voľne šíriť.

Čokoláda: Základ úspechu

Pri pečení čokoládových cookies je dôležitá kvalitná čokoláda. Čokoláda je v podstate kakaové maslo (tuk) a kakaová sušina. Podiel kakaovej sušiny však nie je jediným ukazovateľom kvality. Kvalita závisí od odrody a pôvodu kakaových bôbov, ako aj od spôsobu ich pestovania a spracovania. Najkvalitnejšie sú jednoodrodové čokolády, ktoré pochádzajú z jednej konkrétnej plantáže.

Renomovaní výrobcovia čokolády by mali mať certifikáty ako ISO 9001, IFS Food, BRC food, UTZ certifikát, RSPO, HALAL ICB, USDA Organic, Qualitá egana.

Kvalitná horká čokoláda má pozitívny vplyv na zdravie. Chráni srdce a znižuje vysoký krvný tlak. Čokoláda tiež vyvoláva pocity šťastia, zamilovanosti a pokoja.

Doba spotreby čokolády je približne jeden rok, v závislosti od pridaného mlieka. Skladujte ju v suchu a tme pri teplote 18 stupňov a vlhkosti maximálne 15%.

Vynikajúce domáce cookies | Viktor Nagy | recepty

Ruby čokoláda: Ružová novinka

Valentín si žiada niečo čokoládové, ružové alebo červené a tak som sa zamyslela a povedala si, že toto sa predsa dá aj spojiť. 😛 Pôvodne som plánovala (v nadväznosti na môj posledný článok) nejaký recept s kakaom, no takých ešte môžem spraviť habadeeej aj počas roka. Avšak ružová čokoláda a Valentín, to jednoducho ide dokopy. Poznáte ruby čokoládu?

Ruby čokoláda je špeciálny druh čokolády s prirodzenou ružovou farbou. Táto farba nie je dosiahnutá umelými farbivami, ale špeciálnym spracovaním kakaových bôbov. Surové kakaové bôby majú ružové jadro, ktoré sa stráca počas fermentácie. Ruby čokoláda sa vyrába z nefermentovaných a neupražených bôbov, čím si zachováva svoju farbu. Kvôli použitiu kyseliny citrónovej má miernu citrusovú príchuť.

Nie je príliš známa, pretože v bežných supermarketoch sa nepredáva a po pravde, kebyže nepracujem U Vážky, možno by som si na ňu ani nespomenula. Keď som ju tam ale prvýkrát uvidela, musela som ju vyskúšať. Počula som už o nej a viem, že informácie by potešili aj vás, preto som ju zakomponovala do dnešného receptu.

Táto ružová čokoláda nie je žiadnym spôsobom umelo prifarbovaná ako sa na prvý pohľad môže zdať. Čo je teda ukryté za jej pôsobivou farbou? Surový kakaový bôb má po rozpolení ružové jadro a to svoju farbu stráca po jeho prirodzenom spracovaní - fermentácii. Istá firma preto kedysi prišla s nápadom nefermentovať a neupražiť bôby aby si zachovali svoju ružovú farbu a vyrobili tak prvú, ružovú čokoládu.

Aleluja pre histaminikov, no nie? Aby vlhké, surové bôby zakonzervovali, použila sa kyselina citrónová, ktorá následne v čokoláde zanechala miernu citrusovú príchuť a preto ruby nemá typickú chuť, na akú sme pri klasickej, tmavej čokoláde zvyknutí. Ešte vždy je však lepšia ako karob (haha, to som musela). 😀 A najmä je vábna aj na pohľad a preto po nej siahajú renomovaní cukrári po celom svete. Myslím si, že je to pokrok a určite lepší spôsob dekorácie ako s použitím umelých “čokolád”, resp.

Jedinou nevýhodou, ktorú ruby má je to, že obsahuje aj mliečnu bielkovinu. No keďže histaminici zväčša siahajú namiesto tmavej čokolády po bielej, ktorá ju obsahuje tiež, pre nich by nemal byť problém siahnuť aj po ruby, práve naopak. Avšak pre nás, nemliečnych, je to však smola. 🙂 Ja som ju samozrejme ochutnala, no priznám sa, iba jeden-dva “dukátiky” a celkovo jeden keksík z dole upečených. Ostatné pojedla rodina.

Recept na Bezlepkové Čokoládové Cookies

Tento recept je jednoduchý a rýchly. Na prípravu cesta vám postačí len 15 minút. Z tejto dávky pripravíte približne 24 kusov cookies.

Ingrediencie:

Bezgluténová múka (napr. Promix UNI)
Soľ
Jedlá sóda
Maslo
Cukor (kryštálový a práškový)
Vajíčka
Vanilkový extrakt
Horká čokoláda (alebo ruby čokoláda)

Postup:

V mise zmiešajte bezgluténovú múku so soľou a jedlou sódou.
V inej miske vyšľahajte maslo s oboma cukrami do svetlej hustej peny.
Do zmesi prišľahajte vajíčka a vanilkový extrakt.
Bezlepkovú múčnu zmes pridajte do maslovej a spolu mixérom premiesime.
Z cesta odoberáme lyžicou alebo ideálne zmrzlinovou naberačkou kôpky a vo väčšej vzdialenosti ich ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Kôpky necháme v tvare guličky - nerobíme z nich placky. Pri pečení sa roztečú do správneho tvaru cookies.
Pečieme ich vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C do zlatista približne 12-14 minút.
Netreba piecť príliš dlho, inak sa bezlepkové cookies vysušia.
Po upečení ich necháme ešte chvíľku vychladnúť na plechu.

Ďalšie varianty receptu

Bezlepkové cookies z pohánkovej múky a ovsených vločiek

Pre tých, ktorí preferujú iné druhy múky, je tu možnosť použiť pohánkovú múku a mleté bezlepkové ovsené vločky. Tento recept je rovnako chutný a vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok.

Čokoládové cookies s kokosovou múkou

Čokoládu nalámeme a spolu s maslom zohrejeme vo vodnom kúpeli. Ručným mixérom vyšľaháme do peny vajcia a práškový cukor. V miske rozmiešame Cake mix s kokosovou múkou a postupne vareškou zamiešavame do pripravenej čokoládovej zmesi. Vypracujeme kompaktné cesto a vložíme ho do vrecka. Necháme stuhnúť v chladničke cca 3-4 hodiny, prípadne aj celú noc. Predtým ako budeme pracovať s cestom ho treba vytiahnuť z chladničky a nechať pri izbovej teplote cca 20 minút. Cesto uložíme do misky a pripravíme si ďalšie 2 malé nádobky. Do jednej dáme cca 2 lyžice kryštálového cukru a do druhej 2 lyžice práškového cukru. Z cesta odlomíme (je tuhšie, ale v rukách sa dá vypracovať) kus hmoty a vytvarujeme hladkú guľôčku. Guľky robíme o veľkosti orecha, nie väčšie, pri pečení sa trochu nafúknu. Guľky obalíme v kryštálovom a práškovom cukre. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C nie dlhšie ako 13 minút.

Cookies s ruby čokoládou

Pre milovníkov ruby čokolády je tu tip na prípravu cookies s touto ružovou pochúťkou.

Pripravíme si cesto podľa základného receptu.
Z cesta navlhčenými rukami tvarujeme guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Ak chceme aby sa dala ruby čokoláda lepšie vidieť, postrkáme pár kúskov do cesta tak, aby vyčnievali.
Pečieme podľa základného receptu.

Tipy a triky

Použitie rôznych druhov múky: Experimentujte s rôznymi druhmi bezlepkovej múky, ako je ryžová, kukuričná, zemiaková alebo mandľová múka. Každá múka má iné vlastnosti a výsledné cookies budú mať inú chuť a textúru.
Pridanie orechov a semienok: Do cesta môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) alebo semienka (slnečnicové, tekvicové, ľanové).
Použitie kvalitného masla: Kvalitné maslo dodá cookies bohatšiu chuť.
Správna teplota pečenia: Dôležité je piecť cookies pri správnej teplote, aby sa neprepiekli a zostali mäkké.
Skladovanie: Cookies skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali čerstvé.

Súbory cookies a ich význam

Pri návšteve webových stránok sa často stretávame so súbormi cookies. Súbory cookies sú malé textové súbory, ktoré webové stránky ukladajú do vášho zariadenia (počítač, tablet, mobilný telefón). Tieto súbory slúžia na rôzne účely, ako napríklad:

Nevyhnutne potrebné súbory cookies: Umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Napríklad, cookies generované aplikáciami založenými na jazyku PHP slúžia na údržbu premenných relácií používateľov.
Súbory cookies na zapamätanie predvolieb: Používajú sa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
Štatistické súbory cookies: Pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne.

tags: #bezlepkove #cokoladove #cookies #recept