Bezlepkové muffiny bez vajec: Recepty pre každého

Muffiny patria k obľúbeným koláčikom, ktorých príprava je jednoduchá a rýchla. Ak sa vyhýbate lepku alebo vajciam, nemusíte sa ich vzdať. Existuje množstvo receptov na chutné a zdravé bezlepkové muffiny bez vajec, ktoré si môžete pripraviť doma.

Tento recept vznikol nečakane ako väčšina mojich receptov 🙂 Pôvodne som plánovala urobiť muffiny podľa Anthonyho Williama z knihy Záchrana pečene, avšak pomenila som si ingrediencie podľa toho, čo chladnička a špajza dali.

Ak ste niekedy varili a piekli podľa receptu bez lepku, mlieka a vajíčka, a navyše ste si recept aj upravili, viete, že výsledný efekt nemusí vždy dopadnúť najlepšie. Jednu vec som však vedela, že muffiny chcem ozvláštniť jahodovou penou, ktorú som si nedávno vyrobila z rastlinnej smotany na šľahanie.

Pridaním rozmixovaných jahôd s kokosovým cukrom vznikla úplne mňamková vec, ktorá bola chuťovo veľmi podobná smotane na šľahanie. Nevedeli sme sa so synom toho dojesť.

Ako na to?

Ingrediencie:

  • Bezlepková múka
  • Sladidlo (napr. kokosový cukor, javorový sirup)
  • Rastlinný olej
  • Rastlinné mlieko
  • Kypriaci prášok bez fosfátov
  • Jedlá sóda
  • Citrónová šťava
  • Chia semienka
  • Voliteľné: ovocie, čokoláda, orechy

Do veľkej misy pridáme všetky ingrediencie. Jedlú sódu s citrónovou šťavou používam nakoniec a cesto dobre premiešame. Chia semienka rozmixujeme alebo rozdrvíme (ak nemáte mixér, nechajte ich v celku). Plech na muffiny vystelieme košíčkami. Ak nemáte plech na muffiny použite silikónové formičky.

Pokiaľ máme mrazené jahody, necháme ich rozmraziť. Rastlinná šľahačka musí byť plne schladená, aby sa vám podarilo vytvoriť penu. Pomocou ručného šľahača vytvoríme šľahačku (mixujeme cca 2 minúty). Do takto pripravenej šľahačky pridáme rozmixované jahody s cukrom. A dáme do zdobiaceho vrecka s tryskou a tvoríme ľubovoľný tvar peny.

*Rastlinná šľahačka je na báze šošovicovej bielkoviny. Obsahuje modifikovaný škrob a repkový olej.

Ďalšie recepty na bezlepkové muffiny

Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)

  1. Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Už zo samotného názvu je viac než jasné, že pôjde o muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada. Ak ho nepoznáš, dominantnými v tomto drinku sú ananás a kokos. A práve to sú hlavné ingrediencie v muffinoch.
  2. Muffiny s jahodovým krémom: Máš ešte z leta v zásobe domáce mrazené jahody? Tak potom šup s nimi do muffinov. A ak jahody nemáš, počkaj na tohoročnú úrodu, alebo ich vymeň za iné drobné ovocie, ktoré si si stihla zamraziť. Uvidíš, ako si na nich puchutíš. ;-)
  3. Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridaj k nim bobuľové ovocie. Napríklad také kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skús experimentovať aj s vlastným výberom ovocia. Možno maliny a čučoriedky nebudú tiež zlá voľba. A prípadne aj také černice. Možností je veľa. Opäť však siahni po domácich mrazených zásobách, prípadne počkaj radšej na sezónu. Veď leto je tu ani sa nenazdáme. ;-)
  4. Makovo-černicové muffiny: Nemáš doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebuješ. Je podobný, ale nie ten istý ako predchádzajúci. Takže ak máš rada mak, vyber si možnosť, ktorá sa ti viac pozdáva. ;-)
  5. Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíš vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť. Pri týchto muffinoch navyše nie si viazaná na žiadnu sezónu, nakoľko mak aj citrón dostaneš v obchodoch celoročne. ;-)
  6. Gaštanové muffiny bez lepku: Ak miluješ chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre teba. Príprava je opäť jednoduchá. Základ cesta na muffiny tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie možno mávaš aj bežne doma. Takže žiadna veda. Ak si práve dostala chuť, vyhrň si rukávy a pusti sa do prípravy. Alebo zbehni do najbližšieho obchodu pre to pyré. :-P
  7. Banánové muffiny zo špaldovej múky: Musím sa priznať, že tieto muffiny som ja osobne skúšala ako prvé a odvtedy som ich piekla už niekoľkokrát. Banány a čokoláda, to je jednoducho moja najobľúbenejšia kombinácia. Ak máš tiež rada vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe zahryznutia sa do miesta, kde je horká čokoláda, tak ich určite skús. Myslím, že neoľutuješ. ;-)
  8. Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Už aby tu bola sezóna sliviek. Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre. Kto vie, či by nestačilo teraz v tejto sezóne pridať do stredu muffinu takú malú lyžičku slivkového lekváru. Keď mohli naše staré mamy (a možno doteraz aj my), dávať slivkový lekvár do buchiet, prečo by nemohol ísť aj do muffinov? Ale to len tak hútam, ak by to niekto skúšal, dajte mi vedieť. Prípadne si počkajme všetci na sezónu. :-)
  9. Čokoládovo-cuketové muffiny: Tak toto je recept pre fanúšikov čokolády. Myslím, že až bude cuketová sezóna, presne týmto prekvapím svojho manžela a presvedčím ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba. Zatiaľ mi moc neverí, ale ja si dodnes pamätám babičkin cuketový perník, ktorý sme mávali každé leto na prázdninách. Tuším si musím nastaviť budík, ktorú časť roka na aký recept nesmiem zabudnúť. Aj ty to máš tak? :-)
  10. Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. A to, ako presne nakombinuješ vybrané ingrediencie je už na tebe. Nechaj sa inšpirovať našou Luckou, alebo si zvoľ svoju vlastnú kombináciu. Pripomíname však dôležitý údaj z receptu a tou sú práve bio citrusy. Ak už budeš používať kôru z citróna či pomaranča do muffinov, použi naozaj radšej tie nechemicky ošetrované. A ak nemáš tú možnosť, aspoň kôru poriadne umi predtým ako ju budeš strúhať.
  11. Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom. Aj takto by sme ich mohli nazvať. A ak chceš, môžeš navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu. Prípadne použi svoj obľúbený krém, ktorý používaš na plnky do koláčov, alebo si zmiešaj grécky jogurt či jemný tvaroh s medom, vanilkou, rozmixovaným ovocím a podobne. Pri príprave sa môžeš ozaj vyhrať.
  12. Jablkovo-škoricové muffiny: A je to tu! Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať. Štavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
  13. Muffiny z ovsených vločiek: No vidíš a dočkala si sa aj muffinov, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky. A nechýba ovocie. U nás sa určite budú testovať. Aj u teba?
  14. Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu. Urobíš ich orieškové? Alebo čokoládové? Ovocné? Vyhraj sa. ;-)
  15. Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Už sme tu mali čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz ti ponúkame tvarohové muffiny s kakaom. Môžeš ich osviežiť navrchu drobným ovocím, orieškami alebo prípadne aj troškou nadrobno nakrájanej horkej čokolády. Vychutnaj si muffiny tak, ako to máš rada ty.
  16. Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Si radšej na sladké a vyskúšaš chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru? Či už ťa zaujali jedny alebo druhé, tu nájdeš recepty na oboje. Do ktorého sa pustíš ako do prvého?
  17. Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba. Priprav sama sebe tiež malú zmenu. ;-)
  18. Bezlepkové muffiny so syrečkami: Takúto parádnu kombináciu bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov nesmieš prehliadnuť. Ak máš obavy, kde zoženieš takú cícerovú múku, tak nemaj. V zdravých obchodíkov, by si na ňu mohla naraziť. A ak by predsa nie, ešte stále môžeš použiť napríklad pohánkovú múku, ktorá je takisto bezlepková. Tú by si dozaista nemala problém nájsť.
  19. Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak. O jeho účinkoch na organizmus sme si už písali. Aby si však vedela, kde ho môžeš tiež chutne využiť, ponúkame ti tento recept na muffiny.
  20. Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko. Muffinky sú pripravené do 10 minút, ďalších 30 minút sa pečú a potom môžeš konzumovať. Ak sa ti práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahuje ingrediencie a pusť sa do prípravy. Stačí, ak máš doma biely jogurt prípadne smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžeš zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke, špajzi či skrini nachádza. Paráda, nie? :-)
  21. Zemiakové muffiny: Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
  22. Vajíčkové muffiny: Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka. Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách. ;-)

Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie. Verili by ste, že bezlepkové muffiny sa dajú upiecť aj z cesta, v ktorom je hlavnou surovinou varená červená repa - cvikla? Máme pre vás presne takýto recept! Muffiny z červenej repy sú nádherne červené, lahodné a chutné. Vďaka zmesi korenín majú nádhernú jesennú vôňu a chuť.

Zapojte dnes do pečenia aj svoje deti a pripravte si chutné bezlepkové pizzové mafiny. Do ruky, ako stvorené na desiatu alebo na výlet. A s našími bezlepkovými múkami určenými na kysnuté cesto sa vám určite podaria.

Máte radi bezlepkové cupcakes? My máme pre vás výborné banánové, ktoré si môžete napiecť napríklad aj na Veľkú noc. Tak toto musíte vyskúšať. Perníkové bezlepkové muffiny s čokoládou sú tak lahodné, že ich môžeme povýšiť z desiatového muffinu na čokoládový dezert. Jemné cesto, do ktorého ide čokoláda, sa nám tak páči, že ho určite ešte vyskúšame aj v inej podobe.

Ide leto a recept na slané muffiny s olivami a syrom sa vám určite zíde. Je to super praktické piknikové jedlo, ktoré si zabalíte do krabičky a môžete sa vybrať na výlet. A keď prejdete kus cesty a zažiada sa vám trochu sa posilniť, ako keby ste našli.

Už ste niekedy jedli slané florentínske muffiny? Chutné cesto zjemnené syrom a jogurtom, dochutené špenátom, bazalkou vás určite nadchne. Slané muffiny sa výborne hodia na raňajky, na zajedanie k polievke alebo aj na ľahkú večeru.

Keď je vonku chladno, človeku dobre padne šálka teplého čaju a niečo chutné na zahryznutie. Ak k tomu vonku ešte aj zasneží - romantika ako vyšitá :-). Dnes máme pre vás presne takýto recept, ktorý sa hodí na raňajky alebo desiatu. Upečte si s nami medové muffiny bez lepku.

Aj v obyčajný deň sa môžete potešiť neobyčajnou dobrotkou. Čokoládovým bezlepkovým muffinom so šľahačkou a ovocím neodolá snáď nikto.

Mnohé z vás trápí nejen celiakie. Pokud nemůžete například laktózu, nebo jste veganem, nebo se vyhýbáte cukru, myslíme i na vás. Otestovali jsme pro vás jeden recept na chutné veganské bezlepkové banánovo-kokosové muffiny. Bez cukru, bez mléka, bez laktózy, bez vajec, bez živočišného tuku. A samozřejmě, bez lepku.

Ale zato - voňavé, mäkučké a veľmi chutné. Rúru dáme vyhriať na 200°C a formu na muffiny si vyložíme papierovými košíčkami. Jablká s troškou vody chvíľu podusíme v hrnci, cca 4 minúty.

V miske medzitým zmiešame bezlepkovú múku, kypriaci prášok do pečiva, mletý muškátový oriešok, mletú škoricu a štipku soli. Postupne do múčnej zmesi vmiešame repkový olej zmiešaný s javorovým sirupom, mliekom a vanilkovým extraktom. Cesto poriadne premiešame, naplníme ním košíčky maximálne do 3/4. Muffiny vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 20 minút. novalim, 19. júna 2018.

V miske premiešame suché prísady, potom do nich pridáme kokosový tuk, mandľové mlieko, javorový sirup a rozpučené banány, vymiešame mixérom cesto. Výsledná konzistencia cesta by mala byť ako láva, hustá ale tekutá. V prípade potreby pridáme ešte trochu mandľového mlieka. Napokon vmiešame na kúsky nasekané datle a vlašské orechy.

Zmes naplníme do muffinových košíčkov (alebo do muffinovej formy, ktorú sme zľahka vytreli kokosovým tukom) a pečieme na 180 stupňoch asi 20-25 minút.

Tieto vegánske bezlepkové banánov muffiny môžu bez výčitiek maškrtiť aj alergici. Sú bez laktózy, bez vajec, bez múky a bez cukru.

Suché prísady dáme k mokrým, ...Podobné recepty ako Kávové muffiny

1 a 1/2 hrnčeka alebo polohrubá.Podobné recepty ako Banánové muffinky

Komu nezáleží na bezlepkovom prevedení, môže si ich upiecť zo zmesi bielej špaldovej a celozrnnej špaldovej múky alebo dokonca aj z pšeničnej múky. Rúru predhrejeme na 180°C.

Plech na muffiny vysteľte papierovými kapsulami (ja používam silikónové formičky, pretože do nich kapsuly nepotrebujem a ani ich netreba vymazať - #zerowaste). V kuchynskom robote Magimix zmiešame suché ingrediencie: múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, vanilku, soľ. Pridáme trstinový cukor, kokosový olej, rastlinné mlieko, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a mak. Miešame do hladka.

Ak cesto nie je dostatočne „tekuté“, pridáme ešte trochu ryžového mlieka. Cesto pridáme do formičiek / foriem na muffiny. Na vrch muffinov natlačíme maliny. Rastlinné mlieko môže byť mandľové, sójové alebo kokosové. Všetky sú bez lepku.

BONUS: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

A mám ešte jedno malé prekvapko. BONUSový recept na záver. Je vynikajúci, preto by som sa s ním rada podelila.

Doba prípravy: cca 35 minút

Čo budeme potrebovať na 12 ks?

  • 2 vajíčka
  • 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
  • 1 stredne veľkú cuketu
  • 1 banán
  • 1/4 hrnčeka domáceho medu
  • 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
  • 1 lyžičku Bourbon vanilky
  • 1 lyžičku mletej škorice
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
  • štipku morskej/himalájskej soli
  • 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
  • 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Ako budeme postupovať?

  1. Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
  2. Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
  3. Banán rozpučíme vidličkou.
  4. Rúru predhrejeme na 190°C.
  5. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
  6. Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
  7. Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
  8. Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
  9. Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
  10. Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
  11. Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-)

Jednoduché a Rychlé Banánové Muffiny s Čokoládou | Vegan

Skvelé recepty nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne:

Som žena, manželka, mama a certifikovaná výživová poradkyňa. Moja vlastná cesta zbavenia sa ekzému pomocou stravy ma inšpirovala v hľadaní hlbších súvislostí medzi jedlom, našimi emóciami a zdravotnými problémami. Z osobnej skúsenosti viem, že to nie je iba o strave, ale aj o našom vlastnom nastavení a postojoch, ktoré nás často brzdia od možnosti uzdraviť sa. Dnes inšpirujem ľudí prostredníctvom môjho blogu, knihy, e-bookov, videí a poradenstva >>>. Delím sa o svoje skúsenosti, aby každý mohol dovoliť jedlu stať sa jeho liekom.

Muffiny patria k mojim najčastejšie pripravovaným koláčikom. Dôvod, prečo je tomu tak, je veľmi jednoduchý. Zašpiním pri ich príprave naozaj málo riadu. Niekedy len jednu misku. Zvyčajne samotná príprava nezaberie viac ako 10 minút a upečené sú zhruba do pol hodiny. Také koláče jednoducho zbožňujem. No a ďalším nie menej dôležitým plusom je aj fakt, že sa pri ich servírovaní nemusím trápiť s krájaním. Jednoducho naložím košíček na tanier a je to.

Tak ja som práve zistila, že minimálne polovicu receptov, ktoré som ešte neskúšala, musím najbližšie dni/týždne/mesiace testovať. Ako som spomínala na začiatku, muffiny patria k mojim obľúbeným formám koláčov, tak hádam som nimi nadchla aj teba a vyberieš si niečo z našej Fitshaker ponuky.

Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne.

Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.

tags: #bezlepkove #muffiny #recept #bez #vajec

Populárne príspevky: