Žĺtkové rezy podľa Jožky Zaukolcovej: Recept, ktorý si zamilujete
Žĺtkové rezy Jožky Zaukolcovej sú trocha iné, ako ich poznáte. Ak ste doteraz nemali odvahu na žĺtkové rezy, pre ich "zapeklitú" polevu, teraz sa určite do nich pustite! Určite ich vyskúšajte a pri príprave polevy si dobre prečítajte jej rady! Recept nám dala exkluzívne z jej najnovšej knižky Pečieme s Jožkou.
Jožka Zaukolcová je výborná cukrárka, ktorú milujú študenti Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Púchove, kde vyučuje odborné predmety, diváci, súťažiaci i kolegovia televíznej šou o pečení, aj čitatelia Dobrého jedla. Jej recepty patria v našom časopise i na webe medzi najčítanejšie. Jožkine medovníčky, linecké koláčiky aj medvedie labky už pečie asi pol Slovenska.
Ako urobiť Žĺtkové rezy｜Food inspo recept
Recept na žĺtkové rezy
Tu je postup, ako pripraviť tieto lahodné rezy:
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Pomleté orechy
- Polohrubá múka
- Bielka
- Žĺtky
Postup:
- Maslo vymiešame s cukrom na hladko.
- Pridáme do neho pomleté orechy, zamiešame a polohrubú múku.
- Všetko dobre vymiešame a nakoniec si primiešame zľahka tuhý vyšľahaný sneh z bielok.
- Plech (vystlaný alobalom alebo vymastený a posypaný múkou) - cesto rozotrieme na plech.
- Dáme piecť na 35 minút na 180 stupňov do elektrickej rúby.
- Pred dopečením si spravíme žĺtkovú polevu - cukor vymiešame so žĺtkami na hladkú polevu.
- Ešte na horúci koláč nanesieme polevu a uhladíme.
- Dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky a môžeme pokrájať na rezy.
- Krájame nožom namočeným v teplej vode.
Na obrázku je vidieť upečený koláčik.
Rady pre dokonalú žĺtkovú polevu
Aby sa žĺtková poleva podarila, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Na polevu použite žĺtky z čerstvých vajíčok.
- Vymiešajte ich s práškovým cukrom podľa receptu do penista.
- Poleva bude hladká vtedy, ak ju natriete hneď na horúci plát cesta, ktorý ste vytiahli z rúry.
- Žĺtky prejdú tepelnou úpravou, cukor sa rozpustí a poleva v priebehu niekoľkých hodín pekne zaschne.
Potom namočte ostrý alebo zúbkovaný nôž do horúcej vody, utrite ho papierovou utierkou a naznačte rez na poleve. Až potom rovným ťahom rezy prekrojte. Ak chcete mať rezy naozaj úhľadné, použite pri vymeriavaní pravítko.
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty)
| Nutričná hodnota | Na 100g |
|---|---|
| Energia | 450 kcal |
| Tuky | 25g |
| Sacharidy | 50g |
| Bielkoviny | 8g |
Bielky a zvyšnú tretinu cukru vyšľahajte na tuhý sneh.
Dobrú chuť!
