Špenátové rizoto s mascarpone

Určite ste už aj vy zažili jeden z tých hektických dní, počas ktorých ani neviete, kde vám hlava stojí. Hromada nezloženej bielizne sa na vás mračí v kúte už týždeň, aj dlážku by sa zišlo umyť, no vy musíte ešte navariť. Presne v takéto dni padne vhod jednoduchý recept, akým je krémové rizoto. Jeho hlavnou výhodou je, že sa dá pripraviť na tisíce spôsobov a vždy je iné. My si ho dnes pripravíme v chutnej a zdravej špenátovej verzii.

Rizoto je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň chutný recept.

Citrónovo špenátové rizoto | Recept na krémové vegánske rizoto len z 10 ingrediencií

Táto verzia so špenátom a mascarpone je nielen lahodná, ale aj plná vitamínov a živín.

Ingrediencie

  • Ryža (Arborio alebo iná ryža na rizoto)
  • Špenát (čerstvý alebo mrazený)
  • Mascarpone
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Muškátový oriešok
  • Smotana
  • Soľ a korenie

Postup prípravy

  1. Na zohriatu panvicu nalejeme olivový olej, pridáme cesnak, nastrúhaný muškátový oriešok a maslo.
  2. Počkáme, kým sa cesnak osmaží a maslo rozpustí.
  3. Potom pridáme špenátové listy, okoreníme, osolíme a 5 minút varíme. Ak máte čerstvý špenát, môžete ho natrhaný primiešať do risotta.
  4. Pridáme smotanu a mascarpone. Minútku povaríme a ochutnáme. Dochutíme soľou a korením.
  5. Uvarené cestoviny spolu s trochou prevarenej vody z cestovín vmiešame do omáčky. Mali by sme dostať jemnú lesklú omáčku.

Tip: Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete pridať aj trochu parmezánu alebo iného tvrdého syra.

Pre najmenších je toto rizoto vhodné od cca 6. mesiaca po zavedení ryže. Rizoto môžete pre malé deti rozmixovať. Chutné je pridať namiesto syra napríklad rozmrvenú polovicu uvareného žĺtka. Na oleji popražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, prisypeme ryžu a trochu opäť popražíme. Ryžu následne zalejeme dvojnásobkom vody (chutný bude aj domáci vývar, bujón neodporúčam, pokazí to chuť). Po miernom zmäknutí ryže a čiastočnom vstrebaní vody pridáme špenátový pretlak a poriadne celé rizoto premiešame. Ak pridáte do rizota slaný nastrúhaný parmezán, dochucovať soľou už nebude treba. V prípade eidamu môžete jemne osoliť. Podľa chuti aj okoreníme. Pre najmenšie deti odoberieme menšie množstvo a nedochucujeme soľou ani nekoreníme. Rizoto ešte pár minút povaríme a premiešame.

Mascarpone sa zväčša používa do nadýchaných zákuskov, ako napríklad tiramisu. Ja ho dávam aj do cheesecake-u. Zaujímavá - jemná kombinácia chutí.

Špenátové rizoto je vynikajúcou voľbou pre rodinný obed alebo večeru. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Dobrú chuť!

tags: #špenátové #rizoto #s #mascarpone #recept

Populárne príspevky: