Bezlepkové potraviny s vysokým obsahom železa

Bezlepkové potraviny najčastejšie vyhľadávajú ľudia trpiaci celiakiou. Strava obsahujúca lepok pre nich nie je vhodná a často je pre nich otázkou zdravia, aby si dávali pozor na to, čo konzumujú. V súčasnosti však aj mnohí iní ľudia, ktorí netrpia celiakiou, zisťujú, že je pre nich lepšie vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú lepok. Pozrime sa teda na to, čo je lepok, ako môže poškodiť naše zdravie a ktoré potraviny ho obsahujú.

Čo je lepok a ako môže poškodiť zdravie?

Lepok je zmes rastlinných bielkovín, ktoré sú nestráviteľné a nachádzajú sa v obilninách, ako je jačmeň, raž, pšenica, ovos, tritikale, kamut alebo bulgur. Ak trpíme celiakiou, naše telo nedokáže lepok správne spracovať. Telo potom na lepok reaguje nadmernou reakciou, ktorá sa však môže zakaždým prejaviť inak. Rovnako aj reakcia každého jednotlivca na lepok môže byť iná.

Najčastejšie príznaky alergickej reakcie na lepok:

• bolesti brucha, niekedy aj kŕče
• nafúknuté brucho
• chronická únava
• hnačka alebo zápcha
• úbytok hmotnosti a strata svalovej hmoty
• bolesti hlavy
• bolesti kostí
• anémia
• neplodnosť
• rýchle zmeny nálad
• kožné reakcie
• problémy alebo zvýšená kazivosť zubov

Telo najsilnejšie reaguje na lepok v sliznici tenkého čreva, kde sa prejavuje chronickým zápalom spojeným s degeneráciou sliznice a ďalších vrstiev črevnej steny. To má následky. Osoba, u ktorej došlo k tejto degenerácii, môže mať horšie vstrebávanie rôznych vitamínov, minerálov a iných prvkov, bez ktorých sa naše telo nezaobíde.

Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať

Ak sa chceme vyhýbať potravinám a potravinám všeobecne, ktoré obsahujú lepok, musíme najprv vedieť, čo všetko lepok obsahuje, kde sa nachádza a na čo si treba dávať pozor. Vyššie sme už spomenuli konkrétne obilniny, ako sú pšenica, jačmeň, raž, ovos, kamut alebo bulgur. Z toho vyplýva, že sa musíme vyhýbať aj iným potravinám, ktoré sú vyrobené z týchto obilnín: múky, vločiek a otrúb a samozrejme pečiva, oblátok, sušienok, tyčiniek a iných pochutín. Pozor si musíme dávať aj na potraviny, v ktorých by sme tieto potraviny primárne nehľadali, ale ktoré ich napriek tomu obsahujú. Patria sem rôzne rastlinné bielkovinové náhrady mäsa, niektoré šalátové dresingy, sójasójová omáčka a samozrejme rôzne polievky a omáčky v prášku a iné polotovary. Pozor - lepok môže byť prítomný aj v čokoláde, cukrovinkách atď. Odporúčame preto vždy pozorne čítať príbalové letáky. Aj keď sa v potravine nachádza len malé množstvo lepku a vaše telo naň nemusí okamžite reagovať, vaše telo si ho všetok ukladá, aby vám dalo vedieť, keď ste urobili niečo zlé. Lepok sa však nachádza aj v rôznych nápojoch. Pozor na nápoje, ktoré sú sladené jačmenným sladom, najmä na rôzne instantné kávy. A určite si dvakrát rozmyslite, či si dáte pivo, pretože aj to samozrejme obsahuje lepok.

Ak si kupujete hotové jedlá, ktoré sa na prvý pohľad môžu javiť ako bezlepkové, prečítajte si aj príbalový leták. Niet pochýb o tom, že ľudia s celiakiou by sa mali vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok. V posledných rokoch sa na bezlepkové potraviny zameriavajú aj mnohí zdraví ľudia, ktorí si nemusia dávať pozor na diétne chyby. Často je to v dôsledku klasickej redukčnej diéty. Hovorí sa, že ak zo stravy vylúčime pečivo, ktoré samozrejme obsahuje lepok, budeme menej tučnieť a ak schudneme, bude sa nám dariť lepšie. Nebudeme teraz rozoberať, nakoľko je toto tvrdenie pravdivé. Výhodou diéty s bezlepkovými potravinami môže byť pre zdravých jedincov najmä to, že si dávajú väčší pozor na to, čo jedia, ich strava nie je taká monotónna, ako keď si na raňajky dáte rožok, na desiatu a večeru chlieb a medzi tým si dáte sladkú pochúťku, ktorou je opäť pečivo. To má, samozrejme, svoje veľké výhody. Ak pravidelne dodržiavate pestrú stravu tým, že vylúčite lepok, a skutočnemôžete cítiť lepšie a možno aj schudnúť v dôsledku zdravého stravovania.

Potraviny s lepkom, najmä chlieb - najmä celozrnný - sú bohatým zdrojom vlákniny. Ak chlieb úplne vylúčime zo svojho jedálnička a nemáme na to žiadny zdravotný dôvodako celiatici, môže dôjsť k úbytku vlákniny a následným zdravotným problémom. Chlieb môže obsahovať aj vitamíny skupiny B, ktoré naše telo tiež potrebuje.

Ešte jedno dôležité upozornenie pre tých, ktorí jedia bezlepkové potraviny bez akéhokoľvek dôvodu. Celiakia sa totiž môže prejaviť kedykoľvek počas vášho života, aj keď jete bezlepkové potraviny. Ak sa tak stane, bude oveľa zložitejšie diagnostikovať a liečiť ju. Je to preto, že vaše telo nebude schopné vytvárať protilátky bez prítomnosti lepku.

Prehľad bezlepkových potravín

Aby sme vám uľahčili rozhodovanie, či naozaj potrebujete konzumovať len bezlepkové potraviny, opäť sme pre vás zostavili prehľadnú tabuľku. Nájdete v nej základné potraviny, ktoré sú bezlepkové, a teda vhodné pre vašu diétu. Buďte však opatrní, keď si kupujete hotové jedlo, siahnete po jedle v reštaurácii rýchleho občerstvenia alebo v reštaurácii. Vo väčšine prípadov sú dnes uvedené alergény, ktoré sa môžu v potravinách nachádzať, teda aj lepok. Toto by malo byť pre vás jednoduché vodítko. Ak však reštaurácia neuvádza tieto informácie v jedálnom lístku, je lepšie sa opýtať čašníka alebo kuchára.

Bezlepkové obilniny sme už uviedli vyššie. Ak máte alergiu na lepok, niektorým obilninám by ste sa mali vyhýbať, ale nie všetky by ste mali nevyhnutne vylúčiť zo svojho jedálnička. Napríklad kukurica, pohánka, ryža alebo amarant môžu zostať vo vašej strave, rovnako ako potraviny alebo pochutiny z nich vyrobené. Samozrejme, môžete jesť aj čerstvé mäso, mliečne výrobky, vajcia a všetko ovocie a zeleninu. Je to dôležité nielen preto, aby ste ako celiatici mali čo jesť, ale aj ako zdroj dôležitých živín, ktoré vaše telo potrebuje na svoje fungovanie. Ak si v supermarkete stále dokola kupujete bezlepkovú zmes na chlieb a nejete k nej nič poriadne, čoskoro sa u vás objavia ďalšie zdravotné problémy. Dbajte preto na to, aby bola vaša strava naozaj vyvážená a nestrácala napríklad vlákninu alebo niektoré vitamíny.

Ak potrebujete doplniť vlákninu v tele, ideálne je zostaviť si jedálniček tak, aby obsahoval potraviny bohaté na vlákninu. Ako celiatik nemusíte zo svojho jedálnička vylúčiť strukoviny. Nezabudnite do svojho jedálnička zaradiť rôzne druhy orechov a semien. To, že si ráno nemôžete dať do jogurtu ovsené vločky, neznamená, že si ho nemôžete pekne ochutiť, napr. Do jogurtu môžete pridať ľanové, tekvicové alebo chia semienka, orechy a mandle a môžete pridať aj čerstvé alebo sušené ovocie. Ako celiatik budete ochudobnení o pitie instantnej kávy alebo obľúbeného nápoja mnohých mužov, piva, ale môžete siahnuť po víne alebo kvalitnom destiláte. Samozrejme, môžete piť vodu, dokonca aj minerálnu vodu, a rôzne šťavy z oviec a zeleniny. Nemusíte si odopierať ani niektoré koreniny, ako napríklad kečup alebo horčicu. Samozrejme, môžete používať aj soľ, korenie a iné koreniny. a sladiť cukrom, ideálne trstinovým a rôznymi sirupmi, ktoré nie sú vyrobené z obilnín. Vhodné sirupy a sladidlá opäť nájdete v našej tabuľke.

Tabuľka bezlepkových potravín

Potraviny s vysokým obsahom železa

Železo je dôležitý minerál pre správne fungovanie organizmu. Pri bezlepkovej diéte je dôležité dbať na dostatočný príjem železa, pretože niektoré bežné zdroje železa, ako napríklad obohatené obilniny, môžu byť vylúčené. Tu je niekoľko bezlepkových potravín, ktoré sú bohaté na železo:

• Strukoviny: Fazuľa kidney, hnedý cícer, šošovica.
• Orechy a semená: Kešu orechy.
• Koreniny: Kurkuma prášok, koriander/dhania prášok, rasca semienka, mletá rasca, škorica prášok.

TRS produkty:

• Fazuľa kidney: Známa svojou mäkkou, múčnatou a jemne sladkastou príchuťou.
• Kešu orechy TRS 100g: Lahodné a výživné občerstvenie, bohaté na bielkoviny, vlákninu a zdravé tuky.
• Indická TRS Garam Masala: Má horkú a korenistú chuť s hrejivou arómou.
• Rasca semienka TRS 1 kg: Obľúbené korenie s výraznou teplou a zemitou chuťou.
• TRS Paprika v prášku 100 g: Známa svojou jemnou štipľavou chuťou a bohatou červenou farbou.
• Zelený kardamóm: Základné korenie s sladkou, štipľavou chuťou a výraznou vôňou.
• Kurkuma prášok - TRS 100g: Prepožičiava úžasnú, drevitú vôňu a chuť jedlám.
• Koriander/ Dhania prášok od značky TRS: Prináša intenzívnu aromatickú chuť a vôňu do vašich kulinárskych kreácií.
• Hnedý cícer: Bohatý na bielkoviny, minerály a vitamíny s vysokým obsahom vlákniny.
• Rascové semienka celé od TRS: Kvalitná korenina, ktorá dodáva chuť a arómu vašim pokrmom.
• Čili prášok extra štipľavý TRS 100g: Mletý z najlepších a najkvalitnejších čili paprík.
• Mletá rasca TRS 100 g: Dodáva jedlám intenzívnu teplú a zemitú chuť.
• Škorica prášok TRS 100g Dalchini (Cassia): Má silnejšiu chuť ako pravá škorica s jemným podtónom klinčeka.
• Skorica celá DALCHINI - TRS 50g: Má silnejšiu chuť ako pravá škorica s jemným podtónom klinčeka.
• Suchý zázvorový prášok TRS: Vhodná alternatíva čerstvého zázvoru.
• Hnedá šošovica celá od značky TRS: Kvalitným zdrojom bielkovín, vlákniny a ďalších živín.
• Koriandrové zrnká celé Dhania: Silne aromatické s mierne pikantnou chuťou.
• Čili prášok TRS 100g: Mletý z najlepších a najkvalitnejších čili paprík.
• Garam Masala: Zmes aromatických korenín, používaná hlavne na ochutenie njedál v severnej indickej kuchyni.
• TRS Mild Madras Curry prášok: Aromatická zmes koriandra, kurkumy, čili, horčice, rasce, korenia, senovky gréckej, cesnaku, soli a feniklu.

Cícer je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, ako aj vitamínov a minerálov, ako je folát, železo a mangán. Sú všestranné a dajú sa použiť v rôznych jedlách, vrátane šalátov, dusených jedál, karí a dipov ako hummus. Zlepšụe trávenie, regulácie hmotnosti a zníži riziká srdcovej choroby a cukrovky.

Ďalšie bezlepkové potraviny:

• Szafi Reform Múka z bambusovej vlákniny
• Biorganik Bio Cícer
• Max Sport Paleo Raw Bar tyčinka kokos a kešu orechy
• The Bridge Bio Ryžový nápoj
• Életfa Élelem Pšeno lúpané
• Old Millers’ Old Miller Bezlepková múčna zmes
• Benefitt Bezlepková kokosová múka
• Naturmind Bezlepková inštantná ryžová kaša
• The Bridge Bio Sójový nápoj Natur
• Éden Prémium Bezlepková ryžová múka biela
• Sam Mills Pasta d´Oro Bezlepkové cestoviny penne
• Naturbit It´s us Bezlepkové ovsené vločky
• Foody Free Bezlepkový Hummus chips s cuketou
• Vegadokk Bezlepková múčna zmes na prípravu palaciniek

Odporúčané použitie: Aby sa vstrebali prospešné vlastnosti sezamových semienok, odporúča sa ich pomlieť bezprostredne pred konzumáciou. Skvelo sa hodí do jedálnička pri bezlepkovej diéte a nie len pre celiatikov. Ponúka skvelú náhradu tradične osvedčených fašírok no bez lepku. Prírodné zahusťovadlo, ktoré s obľubou využívajú ľudia s bezlepkovou diétou. Univerzálna pochúťka, ktorú pripravíte do minúty - ideálna na rýchly obed či kreatívne večere. Samotný kuskus neponúka výraznú chuť, prijíma chuť pridaných surovín. S kukuričným sirupom, bez umelých farbív a bez lepku. Maslové bezlepkové sušienky v BIO kvalite sú vhodné pre bezlepkovú diétu. Vyskúšajte muffin so smotanovou príchuťou alebo mrkvovo pomarančové. Ovsená múka, ryžová múka, arašidová múka, kokosová múka, plantajnová múka. Otruby ražné, kukuričné, špaldové, alebo ryžové s klíčkami. Tmavé a svetlé lúpané zrnká pohánky bez obsahu lepku. Patrí k diétnym bezlepkovým plodinám s vysokým obsahom bioaktívnych látok. Zdravšia varianta sladkých dobrôt pre tých najmenších aj milovníkov maškrtenia. Vhodná alternatíva pre ľudí citlivých na pšenicu, alebo iné obilniny obsahujúce lepok. Čistá rastlinná sila bez kompromisov je ideálnou voľbou pre vaše telo aj planétu. Vynikajúca, výživná a navyše bezlepková potravina. Poskytuje celý rad živín a má sladkú orechovú príchuť. Lúpané proso - výživná a ľahko stráviteľná potravina zásaditého charakteru. Sú bez lepku, vajec a mlieka, s obsahom prírodného ryžového sirupu. Plnohodnotná obilnina s bielkovinami a vitamínmi. Ľahko stráviteľná plodina bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerálne látky. Komplexné proteínové zmesi v kombinácii s vybranými superfoods. Jej zrná sú dlhé, úzke a po uvarení nadýchané, pevné a nelepia sa. Bezlepková alternatíva k tradičnej pšeničnej múke s jemnou textúrou. Univerzálne zahusťovadlo ľahko rozpustné aj v studenej vode. Pochúťka v tej najlepšej kvalite vhodná pre vegánov a dokonca aj celiatikov. Múky zo strukovín, vhodné aj ako súčasť bezlepkovej kuchyne. Chutná strukoviny na prípravu plnohodnotných pokrmov. Bezgluténové zahusťovadlo používané do všetkých druhov ciest.

tags: #bezlepkové #potraviny #s #vysokým #obsahom #železa

Populárne príspevky:

• Vznik denných centier pre seniorov
• Originálny recept na Zbojnícku Kapsu
• Všetko o chove Platy
• Inšpirácie pre tortu na stužkovú
• Ktorý tvaroh z Lidla je najlepší?