Recept na bezlepkové medovníky

Hľadáte overený recept na bezlepkové medovníky, ktoré budú mäkké a chutné? S týmto podrobným návodom si môžete pripraviť dokonalé vianočné pečivo, ktoré poteší celú rodinu. Či už máte skúsenosti s pečením alebo ste začiatočník, tento recept je jednoduchý a výsledok stojí za to.

Ingrediencie

Pri príprave bezlepkových medovníkov je dôležité vybrať správnu múku. My odporúčame múku Schär Mix B, ale môžete použiť aj Jizerka - univerzálna, alebo múku Promix PK. Dôležité je, aby boli všetky suché suroviny preosiate, aby sa predišlo hrudkám.

• Bezlepková múka (Schär Mix B, Jizerka, Promix PK)
• Práškový cukor
• Sóda bikarbóna
• Mletá škorica
• Mleté klinčeky
• Vajcia
• Med
• Rozpustené maslo alebo Hera

Postup

Tu je podrobný postup, ako pripraviť bezlepkové medovníky:

1. Najprv spolu zmiešajte všetky suché suroviny, ale dbajte, nech sú múky aj cukor preosiate.
2. Následne rukami pomrvte tuk v suchých surovinách.
3. Až teraz pridajte med a vajce a všetko spolu zhnieťte v kuchynskom robote hákom ako chlebové cesto. Pracujte rýchlo, aby sa cesto nezmenilo na neovládateľnú, lepkavú masu.
4. Potom všetko preložte na pomúčenú dosku a zmies lopatkami na misy do homogénneho cesta.
5. Z pripravených surovín dobre vypracujeme cesto.
6. Cesto zabalíme do fólie alebo mikroténového vrecka a necháme minimálne 24 hodín odpočívať v chladničke alebo na chladnom mieste (cesto môže odpočívať aj 2-3 dni).
7. Rúru predhrejte na 180°C.
8. Odoberte z cesta asi 1/3 a na pomúčenej doske ju rozvaľkajte na 5 mm hrúbku (nie tenšie inak budú medovníky tvrdé).
9. Formičkami z cesta povykrajujte medovníčky a uložte ich na papierom, alebo fóliou na pečenie vyložený plech.
10. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom a pečte ich vo vyhriatej rúre počas 8-9 minút (závisí od rúry, preto ich počas pečenia strážte).
11. Po upečení ich z rúry vyberte a ihneď ich preložte vychladnúť na mriežku. Nezdobte ich v ten istý deň, aby sa vám glazúra z medovníčkov neskĺzla.

Tip

Vianočné pečenie robím najradšej tak, že minimálne deň dopredu si pripravím cesto. To pekne zachladne a ja v ten istý deň nemám až toľko práce s robením cesta, vykrajovaním a pečením.

Zdobenie medovníkov

Na zdobenie medovníkov si pripravte bielkovú polevu. Tu je postup:

1. Na bielkovú polevu si pripravte bielok z 1 vajíčka a asi 200 g práškového cukru.
2. Práškový cukor musí byť preosiaty - ja preosievam aj dvakrát (aby prípadné väčšie "kryštáliky" neupchávali zdobiace vrecko).
3. Cukor pridávame k bielku postupne a vareškou vypracujeme bielu snehovú hmotu, ktorá by mala držať tvar. Ak je príliš hustá, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ak je riedka, pridáme ešte práškový cukor.

Dôležité je, aby ste bielkovú polevu nešľahali, aby v nej nebolo veľa vzduchu, ktorý by pri vysychaní robil v ozdobách nepekné dierky.

• Polevu naplňte do igelitového vrecka (nie mikroténového - je tenké, trhalo by sa) - mne sa osvedčili uzatvárateľné vrecká, ktoré kupujem v papiernictve.
• Vrch uzatvorte gumkou a v rožteku opatrne nastrihnite malú dierku (skúšam od malinkej a ak je treba, trochu ešte pristrihnem).
• Takto vyrobenú "zdobičku" držte v dlani a stláčaním zdobte podľa vlastnej fantázie.

Osobne ich po zdobení aspoň 1,5 dňa nechávam na vzduchu a až potom odkladám.

Ako môžete vidieť na iných mojich medovníčkoch, zdobím ich niekedy pred pečením aj čokoládovými konfetmi.

Tipy a triky

• Príliš tvrdé medovníky: Ak sa vám medovníky zdajú tvrdé, skúste ich piecť kratšie. Dôležité je sledovať ich počas pečenia a vybrať ich z rúry, keď sú ešte mäkké.
• Skladovanie: Ak sa vám predsa len podaria tvrdé medovníky, vložte ich do nádoby s krajcom chleba. Chlieb absorbuje vlhkosť a medovníky zmäknú.
• Lesklý povrch: Hneď ako ich vyberiete z rúry, vrch medovníčkov potrite rozšľahaným vajíčkom. Nepotierajte pred pečením! Keď ich potrieme ešte horúce, majú pekný lesklý povrch a vajíčko na nich vyhladí prípadné prasklinky.

Tabuľka: Porovnanie bezlepkových múk na medovníky

tags: #bezlepkove #medovnicky #recept

Populárne príspevky:

• Sprievodca pre dokonalý kváskový chlieb
• Recepty na zeleninovú prílohu
• Sprievodca výberom peniča mlieka
• Kuracie soté so šampiňónmi
• Základná potravina Slovákov