Ako pripraviť dokonalý vyprážaný karfiol: Recepty a triky

Sú jedlá, ktoré nás okamžite vrátia do detstva. Pre mnohých je to presne vyprážaný karfiol. Voňavé, korenené cestíčko a dokonale mäkké vnútro - presne taký, aký robievali naše babičky. Je to jednoduché, rýchle a prekvapivo chutné bezmäsité jedlo. Zabudnite na planý karfiol bez chuti! Vďaka aromatickému cestíčku s paprikou a cesnakom sa z obyčajnej zeleniny stane skutočná delikatesa.

Ponúkame vám niekoľko receptov a trikov, ako pripraviť ten najlepší vyprážaný karfiol, ktorý si zamilujete.

Základný recept na vyprážaný karfiol v cestíčku

Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodný karfiol, ktorý si môžete vychutnať ako hlavné jedlo alebo prílohu.

Ingrediencie:

Na karfiol:

  • 1 stredne veľký karfiol (cca 500-600 g)
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL octu
  • 1 strúčik cesnaku

Na cestíčko:

  • 100 g hladkej múky
  • 1 ks vajce
  • 120 ml mlieka
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • soľ
  • olej na vyprážanie

Postup prípravy:

  1. Karfiol umyte, odstráňte listy aj hlúb a rozdeľte ho na menšie ružičky približne rovnakej veľkosti.
  2. Do väčšieho hrnca dajte zovrieť vodu. Pridajte soľ, ocot a celý strúčik cesnaku. Do vriacej vody vložte ružičky karfiolu.
  3. Varte 3-4 minúty. Karfiol musí zostať pevný, na skus polomäkký (al dente). Keby sa úplne rozvaril, pri obaľovaní by sa rozpadal.
  4. Po uvarení karfiol ihneď sceďte a prepláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Nechajte ho dobre odkvapkať a vychladnúť.
  5. Medzitým si pripravte cestíčko.

Ako pripraviť cestíčko na vyprážaný karfiol?

Výborné aromatické cestíčko, ktoré sa hodí na prípravu karfiolu, rezňov aj šampiňónov.

Cestíčko z kyslej smotany

V miske vymiešame 3-4 vajíčka, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, pridáme mleté čierne korenie, soľ a trochu červenej papriky. Dobre vymiešame a podľa potreby pridávame múku. Netreba veľa, pretože karfiol už obalíme v múke.

Pivné cestíčko

Namiesto mlieka použite na prípravu cestíčka svetlé pivo.

Cestíčko bez vajec

Máte chuť na vyprážaný karfiol? Vyskúšajte ho trochu inak - bez trojobalu, bez vajec, v jemnom bublinkovom cestíčku.

Ingrediencie:

  • 1 stredne veľkú hlávku karfiolu
  • Šťavu z ½ citrónu
  • 200 ml minerálky (prípadne podľa konzistencie cestíčka)
  • 6 lyžíc hladkej múky
  • 1 čajovú lyžičku soli
  • Olej

Postup:

  1. Karfiol umyjeme a rozdelíme na malé ružičky. Pokvapkáme citrónovou šťavou a vo vriacej vode varíme 5 minút.
  2. V miske zmiešame minerálku s múkou a soľou. Vymiešame hustejšie cestíčko - podľa potreby pridáme múku alebo naopak minerálku.
  3. Uvarený karfiol necháme chvíľu vychladnúť a obaľujeme v cestíčku. Vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista zo všetkých strán.
  4. Podávame s obľúbeným dressingom a zeleninou.

Ako smažiť karfiol?

Karfiol obalíme v múke a následne v cestíčku. Dávame ho rovno do panvice s horúcim olejom a vypražíme zo všetkých strán do zlatista.

Tipy a triky pre dokonalý vyprážaný karfiol

  • Karfiol predvarte v osolenej vode len do polomäkka, aby sa pri obaľovaní nerozpadal.
  • Osušené ružičky obaľte v cestíčku a pomaly vysmažte na oleji dozlatista z každej strany.
  • Pred namáčaním do cestíčka môžete odkvapkané a osušené ružičky karfiolu zľahka obaliť v hladkej múke. Cestíčko sa na ne lepšie prichytí a pri vyprážaní nebude opadávať.

Zdravšia verzia: Vyprážaný karfiol pečený v rúre

Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, môžete si pripraviť vyprážaný karfiol pečený v rúre. Je to zdravšia alternatíva, ktorá si zachováva skvelú chuť.

Postup:

  1. Obalené ružičky karfiolu poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Zľahka ich pokvapkajte olejom a pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20-25 minút dozlatista.

Použite olej v spreji. Stačí ho len troška, obalí celý karfiol a vďaka tomu sa karfiol upečie do chrumkava. Ak nemáte olivový olej v spreji, skúste potrieť každý kúsok karfiolu mašlovačkou namočenou v oleji.

Ďalším trikom je správny plech na pečenie. Grilovací plech, ktorý je perforovaný a vlnitý, zabezpečí, že teplý prúd v rúre pôjde aj popod karfiol.

Aby sa karfiol stihol v rúre upiecť, treba ho pred tým uvariť. A uvariť ho v mlieku je niečo, čo dodá karfiolu lepšiu chuť. Karfiol stačí nakrájať na menšie kúsky, zľahka povariť v mlieku, obaliť v trojobale a dať do rúry.

Pečte pri programe 4D horúci vzduch, kde kruhový ventilátor mení smer otáčania a rozdeľuje tak teplo rovnomerne do všetkých úrovní.

Karfiol v trojobale bez lepku zapečený v rúre. Tradičná kuchyňa.

Prílohy k vyprážanému karfiolu

Ku karfiolu sa hodia varené zemiaky a tatárska omáčka. Ak karfiol pečiete a nie smažíte, môžete si dopriať varené zemiaky opečené na masle s trochou petržlenovej vňate.

Ďalší tip

Takto pripravený karfiol chutí najlepšie čerstvo upečený, ale ak si ho chcete uchovať na dlhšie, odporúčame vám ho zamraziť obalený. Potom ho len zmrazený vložte do vyhriatej rúry a pečte trochu dlhšie ako je uvedené v recepte.

Ryža ako príloha

Dáme variť ryžu. Hrnček ryže prepláchneme vodou a v hrnci zalejeme horúcou vodou (aspoň 3 cm nad okraj) a osolíme. Varíme na strednej teplote, a keď začne voda vrieť, varíme ďalších 15 minút.

Sezamová omáčka

Na prípravu omáčky dáme do menšieho hrnca sezamový olej, 2 roztlačené strúčiky cesnaku a nastrúhaný zázvor a mierne opražíme. Vo vode si rozmiešame solamyl. K oleju opatrne pridáme sójovú omáčku, javorový sirup, čili a vodu so solamylom.

Dobrú chuť!

Nutričné hodnoty (na porciu, bez prílohy)
Hodnota Množstvo
Kalorická hodnota cca 350 kcal

tags: #ako #pripraviť #cestíčko #na #vyprážaný #karfiol

Populárne príspevky: