Domáci Hummus: Recept pre Fajnšmekrov

Ak hummusom pohŕdate, tento recept zmení váš pohľad na toto jedlo. Recept hummus fajnšmekra, ako som ja, začína sušeným cícerom. Takže konzervu odložte spať do špajze a poďte so mnou variť. Inšpiruj sa týmto receptom ;-).

Ingrediencie a Príprava

Ideálne deň vopred (aspoň na 6 hodín) namočíme sušený cícer do vody. Na druhý deň ho scedíme, prepláchneme a varíme do zmäknutia 50 minút až hodinu. Práve pre mäkkosť cíceru je lepšie si cícer uvariť a nepoužívať tvrdší konzervovaný cícer.

Ak sa neponáhľate, namočte cícer na noc alebo na pár hodín do vody. Sušený cícer zalejte asi 2 litrami vody, pridajte jedlú sódu a cícer varte asi 90 minút. Po tejto dobe by mal byť cícer krásne mäkký a šupky by sa mali rozpadnúť.

Postup Prípravy Hummusu

  1. Uvarený cícer scedíme (vývar odložíme) a necháme čiastočne vychladnúť.
  2. Po uvarení cícer premývajte v studenej vode ako ryžu, aby ste sa zbavili kúskov šupky. Premývajte, až kým nebude voda skoro čistá. Takto získate asi 230-240 g uvareného cíceru.
  3. Následne cícer sceďte a vložte do mixéra spolu so soľou.
  4. Cícer začnite mixovať na najnižších otáčkach, priebežne ho zoškabujte zo strán a mixujte, kým nebude z cíceru pasta. Až potom pridajte strúčik cesnaku. Ak máte radšej cesnakovejší hummus, môžete pridať cesnaku viac. Ja preferujem chuťovo jemný hummus.
  5. Následne pridajte tahiny a citrónovú šťavu. Ďalej všetko mixujte na nižších otáčkach, aby mixér nenaberal vzduch a neprestával mixovať.
  6. Ako poslednú pridávajte ľadovú vodu, ktorá hummus zriedi tak, ako si želáte. Toto je skvelý základ, ktorý môžete ďalej dochutiť napríklad tradičným rímskym kmínom, čili korením… Je to už na vás! Hodí sa k nemu tradične aj pikantná harrisa.
  7. Keď je hummus krásne hladký a svetlí, môžete ho hneď servírovať alebo odložiť do chladničky vychladiť.

Vložíme ho do mixéra, pridáme nakrájaný strúčik cesnaku a rozmixujeme.

Množstvo pridanej pasty určuje výslednú hustotu hummusu, ktorý však ešte po uskladnení stuhne.

Tip: Pozri si ako pripraviť domácu sezamovú pastu Tahini.

Tip: Hummus môžeme použiť ako nátierku alebo dip.

Domáci hummus 🥣 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla

Bazalkové Pesto

Toto bazalkové pesto vám okrem hummusu vystačí aj na 4-6 porcií uvarených cestovín. V chladničke vydrží dlhšie, ale najlepšie je čerstvé.

  1. Do mixéra vlejte olivový olej, pridajte cesnak a rozmixujte do hladka na stredných otáčkach.
  2. Až potom pridajte píniové oriešky, soľ a droždie. Oriešky rozmixujte na menšie kúsky a až potom pridajte ako posledné ingrediencie bazalku a citrónovú šťavu.
  3. Teraz už zmes mixujte len kým nie sú oriešky a zabalka rozmixované na jemné kúsky a nezvnikne pesto.

Servírovanie

Domáci hummus servírujeme v miske alebo na dezertnom tanieri. Najlepší krémový hummus s bazalkovým pestom, ktorý vás zmení váš život. Alebo aspoň raňajky. Ja ho milujem s čerstvým bazalkovým pestom, ktoré je miliónkrát lepšie ako všetky kupované.

Kombinácia cíceru, sezamovej pasty, cesnaku, citrónovej šťavy a olív Kalamata, je výborným krokom na vykročenie do inej svetovej kuchyne. :) Hummus servírovaný s chrumkavou cibuľkou, olivami, kolieskami uhorky a paradajok, pokvapkaný olivovým olejom - u nás doma sa zjedol rýchlosťou blesku a to nie sme milovníci cíceru.

Možno aj ty poznáš cícerový humus len ako nátierku na chlebík, prípadne ho jedávaš ako zdravý snack. Dnes si však ukážeme, že ak k humusu pripravíš napríklad zeleninový šalát, alebo ho doplníš niečím iným, vznikne ti plnohodnotné hlavné jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny.

Recept na Hummus so Zeleninovým Šalátom

Čas prípravy: cca 20 minút

Čo budeme potrebovať na 2 porcie?

  • cca 200 g uvareného cíceru (asi 100 g surového)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice tahini pasty
  • šťavu z citróna
  • mleté čierne korenie
  • morskú/himalájsku soľ
  • 1 strúčik cesnaku - voliteľné

Na šalát:

  • cca 6 stoniek zelenej špargle
  • zväzok reďkovky
  • cca 1 lyžicu olivového oleja
  • 1/2 jablka
  • 1 ks menšej kvaky
  • morskú/himalájsku soľ
  • mleté čierne korenie

Ako budeme postupovať?

  1. Najprv pripravíme hummus. Cícer rozmixujeme na hladký krém. Nepoužijeme však všetok, necháme si cca 3 lyžice bokom na šalát.
  2. Do rozmixovaného cíceru pridáme olej, tahini, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Ak nám nerobí problém konzumácia čerstvého cesnaku, pridáme ho pretlačený alebo nakrájaný na drobno tiež do zmesi.
  3. Všetko spolu opäť rozmixujeme. Ochutnáme a dochutíme podľa potreby. Hummus odložíme bokom a pripravíme si šalát.
  4. Špargľu nakrájame na asi 3 cm kúsky. Necháme zovrieť vodu a špargľu v nej kratučko povaríme (cca 1 minútku) a následne hneď precedíme a ochladíme studenou vodou. Vďaka tomu ostane špargľa chrumkavá, ale zároveň mäkká na konzumáciu.
  5. Kým sa blanšíruje špargľa, môžeme nakrájať reďkovku, jablko na tenké plátky, pridať obe suroviny do misky a nasypať k nim zvyšný cícer.
  6. Ak nemáme čas, môžeme tento krok vynechať, no pokiaľ sa neponáhľame, odporúčam pokračovať týmto krokom. Na panvici necháme zohriať olej a krátko na nej orestujeme špargľu a na kolieska nakrájanú a očistenú kvaku. Osolíme, okoreníme.
  7. Vypneme zo zdroja tepla a na panvici premiešame s jablkom, reďkovkou a cícerom.
  8. Na tanier naservírujeme hummus, pridáme šalát, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme klíčkami.

Tipy

  • Tip č. 1: Tahini môžeme nahradiť napríklad mandľovým alebo kešu maslom.
  • Tip č. 2: Mimo sezóny špargle môžeme použiť inú zeleninu. V lete je super nahradiť ju cuketou, na jeseň tekvicou a v zime napríklad koreňovou zeleninou, pokojne cviklou.

tags: #humus #recept #slovensky

Populárne príspevky: