Čerstvá rajčinová polievka: Recept na dokonalú chuť leta

Rajčinová polievka, krémová, sýta a plná chutí, je obľúbeným jedlom mnohých. Či už hľadáte recept na klasickú verziu, alebo chcete vyskúšať niečo nové a netradičné, existuje množstvo spôsobov, ako si túto polievku pripraviť. V tomto článku nájdete inšpiráciu a tipy pre prípravu čerstvej rajčinovej polievky, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.

Klasická rajčinová polievka z čerstvých paradajok

Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí si chcú vychutnať autentickú chuť paradajok.

Ingrediencie:

  • Čerstvé paradajky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Petržlenová vňať
  • Bazalka (čerstvá alebo sušená)
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Cukor (voliteľné)
  • Voda alebo vývar

Postup:

  1. Paradajky nakrojíme na oboch stranách do tvaru kríža, zalejeme vriacou vodou, schladíme a ošúpeme.
  2. Rozpolíme ich, vyberieme semienka a nahrubo nakrájame.
  3. Na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na tenké plátky nakrájaný cesnak a poprášime mletou paprikou.
  4. Pridáme nakrájané paradajky, grilovanú papriku (ak ju používame) a pretlak.
  5. Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom alebo vodou.
  6. Varíme 10 minút, pridáme najemno nakrájané lístky bazalky a ponorným mixérom rozmixujeme.
  7. Varíme ešte asi 3 minúty.
  8. Hotovú polievku dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme lístkami bazalky.

V lete, keď sú teploty vysoké, človek uprednostní ľahké jedlo, ktoré chutí, zasýti, ale zároveň nezaťaží žalúdok. Napríklad také dobré letné polievky.

Talianska paradajková polievka s bazalkou a oreganom

Pre milovníkov talianskej kuchyne je táto polievka malým rajom. Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia rajčinová polievka obsahovala. Je hustá, sýta, zdravá, nezaťažuje žalúdok (dobre sa trávi) a popravde nikdy jej nemám dosť.

Ingrediencie:

  • Čerstvé paradajky
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Olivový olej
  • Čerstvá bazalka
  • Čerstvé oregano
  • Trstinový cukor
  • Škorica
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Paradajky z konzervy (voliteľné)

Postup:

  1. Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža. Šupka z paradajky sa za tento čas začne jednoducho oddeľovať od tela paradajky.
  2. Zalejeme vriacou vodou, paradajky schladíme a ošúpeme.
  3. Očistíme a nakrájame na drobno cesnak, cibuľku a mrkvu. Lúpané paradajky nakrájamena koniec a odložíme do misky.
  4. V hrnci rozohrejeme olivový olej a na pár sekúnd restujeme cesnak.
  5. Pridáme cibuľku a mrkvu. Po chvíľke (asi 2-3 minúty) keď je cibuľka pripravená do sklovita, pridáme nakrájané olúpané paradajky a pridáme dve štipky soli. Pridáme aj trošku čerstvého čierneho korenia. Soľ na paradajkách začne pôsobiť tak, že paradajky začnú púšťať šťavu skôr.
  6. Pridáme trstinový cukor a drievko škorice. Všetko v hrnci dobre premiešame a na stredne silnej teplote varíme prikryté asi 10 minút. a paradajky budú rozvarené, môžeme, nemusíme pridať lúpané paradajky z konzervy. Paradajky z konzervy majú tiež veľmi dobrú chuť a dávam ich tam hlavne kvôli farbe. Farba polievky sa zmení z červeno-oranžovej na červenú.
  7. Do polievky pridáme za hrsť lístkov čerstvej bazalky a za hrsť lístkov (bez stoniek) čerstvého oregana. Až teraz po zosobášení chutí sa môže paradajková polievka spokojne ochutnať. Cítite tam bazalku? Oregano? Škoricu? A hlavne paradajky?! To je ono!

Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie aby sa polievka dobre rozmixovala.

Ochutnáme! Ak jej niečo chýba, môžeme pridať soľ, čerstvé čierne korenie a milovníci pikantnosti môžu pridať chilli.

Zľahka na panvici opečieme kúsky bagety na olivovom oleji.

Ak chcete potešiť seba, či svojich blízkych, ponúkame vám 5€ kupón na tričká s vlastnou potlačou. Navrhnite si tričko z kresby čo ste kedysi nakreslili a potešte nim svojich rodičov. Ak ste sám rodič, podporte svoje deti a ukážte im, že vo svete kreativity je možné všetko - Mať aj vlastné tričko 🙂 Kupón stačí zadať na konci objednávky. Inak.

Paradajková polievka z pečených rajčín

Vynikajúca letná paradajková polievka, ktorú si pripravíte z pečených paradajok, sa stane vašim favoritom. Tak intenzívna chuť na slnku dozretých letných rajčín vďaka pečeniu obzvlášť vynikne.

Ingrediencie:

  • Paradajky
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Paradajkový pretlak
  • Voda alebo vývar
  • Soľ
  • Korenie
  • Sušené oregano
  • Čierne korenie

Postup:

  1. Najprv plech na pečenie pofŕkame olivovým olejom a naukladáme naň umyté, osušené a na polovice poprekrajované rajčiny (reznou časťou nahor). Je dobré skombinovať viacero druhov rajčín, chuť polievky bude oveľa intenzívnejšia.
  2. Umyté paradajky prekrojíme na polovice, očistenú cibuľu a mrkvy nakrájame na menšie kúsky, pridáme očistené strúčiky cesnaku, pokvapkáme olivovým olejom a všetko dôkladne premiešame. Pridáme očistené strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájanú očistenú cibuľu a všetko spolu premiešame, posolíme a okoreníme.
  3. Paradajky so zeleninou pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi pol hodinu. Pečieme na hlbšom plechu asi 40 minút v rúre vyhriatej na 210 °C.
  4. Po dopečení vyberieme z pečených paradajok bylinky.
  5. V hrnci na olivovom oleji 3 minúty opekáme nakrájané lahôdkové cibuľky. Do základu vložíme nakrájanú červenú papriku a opekáme ďalšie 3 minúty. Pridáme čierne korenie, sušené oregano, upečenú zeleninu z rúry, paradajkový pretlak, soľ, 1,5 l vody a pod pokrievkou varíme 10 minút.
  6. Ak obľubujeme hustejšiu polievku, tak ju ešte 5 - 10 povaríme na miernom plameni.
  7. V mažiari rozomelieme nakrájanú petržlenovú vňať so štipkou soli. Pridáme šťavu z polovice citróna a pomaly prilejeme 4 lyžice oleja.
  8. Paradajky, cesnakové strúčiky a cibuľu preložíme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich ešte horúce rozmixujeme.

Paradajková polievka z pečených rajčín chutí najlepšie posypaná parmezánom a ozdobená bazalkou.

Tipy a triky pre dokonalú rajčinovú polievku

  • Výber paradajok: Pre najlepšiu chuť používajte zrelé, sezónne paradajky. Môžete použiť rôzne druhy paradajok, aby ste dosiahli komplexnejšiu chuť.
  • Sladkosť: Ak sú paradajky kyslé, pridajte štipku cukru alebo medu na vyváženie chuti. Namiesto bieleho cukru je lepšie použiť trstinový cukor alebo mrkvu, ktorá polievku prirodzene osladí a zneutralizuje.
  • Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete ju povariť dlhšie, pridať paradajkový pretlak alebo ju zahustiť rozmixovanou varenou ryžou alebo zemiakom.
  • Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Okrem bazalky a oregana sa hodí aj tymian, petržlenová vňať alebo majoránka.
  • Servírovanie: Rajčinovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, parmezán, mozzarella, grissini alebo kvapka smotany.

Pradajková polievka, z ktorej nepáli záha. Pri úprave rajčín je dobré sa vyhnúť dosládzaniu bielym cukrom a zahusteniu bielou múkou. Táto kombinácia, pri problémoch s refluxom sa spoločne neznesie. Do polievky som pridala mrkvu, vyváži ju a zneutralizuje (preto všade pridávam mrkvu, trávenie ju má rado). Taktiež polievku príjemne osladí. Je ľahko stráviteľná aj vďaka tomu, že cibuľa a cesnak sa len vyvaria a z polievky vyberú. Chuť je fantastická, bylinky ju zaromatizovali, pochutíte si, sľubujem.

Recept na polievku z čerstvých paradajok bez múky │ Zuzana Machová

Rajčinová polievka a zdravie

Rajčinová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia pred ochoreniami. Paradajka je hlavným zdrojom lykopénu - prírodného karotenoidu (červeného farbiva) a antioxidantu, ktorý chráni organizmus pred rakovinou.

P.S. - inak nikde nie je napísané ako má pravá talianska paradajková polievka chutiť. V niektorých častiach talianska je paradajková polievka s cestovinami, inde ju nemixujú, niekde pridávajú vývar, inde pretlak… Je toho mnoho. Ale keďže je ešte leto a paradajok je dosť, môžeme si dovoliť aj luxus v podobe tohto receptu.

Ak chcete pripraviť aj rýchle hlavné jedlo, odporúčam cestoviny s tuniakom - pripravil som k nim videorecept. Sú to naozaj najlepšie cestoviny s tuniakom aké ste kedy ochutnali a celý recept máte hotový za 10 minút.

Pamätám si na deň, kedy som dospel na chuť paradajok. Mal som asi 3 roky a v záhradke som jednu odtrhol a zahryzol som do nej ako do jablka. Mňaaaaaam! Čerstvá domáca paradajka! Ihneď som sa zagebrený na tričku a teplákoch išiel rodičom pochváliť. Od vtedy som do tohto plodu zaľúbený. Pokračovalo to mamininou červenou polievkou, ktorú som neskôr premenoval na rajčinovú polievku s haluškami. Maminkina rajčinová polievka s haluškami je maminkina a vždy bude mať u mňa špeciálne miesto. Bodka.

Ako dospelý som v jednej skvelej reštaurácii ochutnal polievku s názvom „Talianska paradajková polievka“ a vždy som na ňu rád zavítal. Časom som paradajkovú polievku ochutnával v ďalších reštauráciách a dokonca som si zostavil aj rebríček TOP10 paradajkových polievok na Slovensku. Rebríček som poctivo zostavoval asi 4 roky no teraz by bol už istotne po záruke. Napíšte mi do komentáru pod receptom, kde je najlepšia paradajková polievka a rebríček môžeme zostaviť spolu.

Čo je ale podstatné je to, že som sa náhodne dal do reči s majiteľom vynikajúcej reštaurácie. Jeho paradajková polievka bola umiestnená vysoko v TOP rebríčku paradajkových polievok a niečo z receptu mi prezradil. Samozrejme, že som to zakomponoval do receptu. Trošku som recept upravil a s radosťou ho robievam pri každej vhodnej príležitosti.

Verte tomu, alebo neverte, na svete je cez 10 000 druhov paradajok a nie vždy sú červené. Paradajky môžu byť ružové, fialové, žlté, čierne a dokonca aj biele. Predpokladá sa, že pôvodne pochádzajú z Peru, a že prvé paradajky v Európe mohli byť pôvodne žlté. Preto sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“ čo v preklade znamená „zlaté jablko“. Momentálne sa najčastejšie stretávame s červenými paradajkami z ktorých vznikla aj táto domáca paradajková polievka. Má talianska paradajková polievka teda predpísané paradajky? Nemá. Použite ktorékoľvek. Zaujímavosťou bude akurát menej tradičná farba polievky, chuť jemnučko odlišná. V prípade ak použijete mäsité paradajky, tak odporúčam pridať na zriedenie trošku vývaru, aby vám v polievke nestála lyžica.

Viete ktorá paradajková polievka je najznámejšia na svete? Predsa tá, ktorej navrhol dizajn Andy Warhol - Campbelová polievka v plechovke (Campbell´s Tomato Soup). Či je dobrá? Netuším.

Je to podľa mňa nesporný dohad a milujem „mudrcov“ čo mi povedia - „Vedel si, že je to už ovocie? Lebo EU súd tak rozhodol na základe… „. STOP! Áno vedel som. A vedel som aj o tom, že v USA 1893 rozhodli, že je to zelenina… Veď je to môj obľúbený plod.

No a prečo je paradajka na tej najtenšej línii medzi ovocím a zeleninou? Paradajka z botanického hľadiska je plod, ktorý vyrastá z kvetov a obsahuje semená a jedná sa o jedlú reprodukčnú časť rastliny. Všetko, čo rastie z rastliny a je jej časťou, pomocou ktorej sa semienka dostanú do sveta, je ovocie. Čiže do ovocia sa radí aj tekvica, paprika, uhorka a iné. Rozpol vzniká najmä preto, lebo „zelenina“ nie je botanickou klasifikáciou - je to kulinárske určenie. V kulinárskej terminológii sa však za ovocie považuje plod prevažne so sladkou dužinou vhodný na dezert. Za zeleninu plody na prípravu jedál, príloh a polievok. Vedomosti a znalosti nám síce hovoria, že paradajka je ovocie, ale náš rozum nám aj tak nedovolí pridať ju do ovocného šalátu. Poďme na to!

Milujem prípravu tejto polievky, lebo je naozaj jednoduchá a viem, že nemusím po nej robiť hlavné jedlo. Je hustá a dokáže zasýtiť tak, že to druhe jedlo jednoducho robiť nemusíte. Najskôr sa uistím, či mám všetky suroviny. A prečo som ju nazval „Talianska paradajková polievka“?

Inak. Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom.

tags: #cerstva #rajcinova #polievka #recept

Populárne príspevky: