Bezlepkové Recepty: Inšpirácie a Tipy pre Váš Blog

Ak hľadáte inšpiráciu pre váš blog o bezlepkových receptoch, ste na správnom mieste. Aj keď doma nemáme žiadneho celiatika, občas pečiem bez lepku. Rozhodli sme sa preto náš blog obohatiť práve o zaručene bezlepkové recepty, ktoré sú zároveň chutné a potešia aj oči. Ponúkame vám širokú škálu receptov, od sladkých dezertov po slané jedlá, ktoré potešia každého, kto sa z akéhokoľvek dôvodu vyhýba lepku.

Čo sú bezlepkové recepty?

Bezlepkové recepty sú určené všetkým ľuďom, ktorí sa z akéhokoľvek dôvodu vyhýbajú lepku. Aby ste pripravili bezlepkový pokrm, je potrebné vynechať všetky obilniny, ktoré lepok prirodzene obsahujú.

Aby ste sa lepku vyhli, môžete v receptoch nahradiť klasickú pšeničnú múku napríklad orieškovými múkami (mandľová, vlašská, lieskovooriešková alebo kokosová múka). Často sa tiež používa aj ryžová, banánová, pohánková, ľanová, tapioková či ovsená. Tieto druhy sa líšia svojou chuťou, ako aj nutričnými hodnotami.

Ako zdroj sacharidov je potom ideálne používať ryžu, bataty, zemiaky, strukoviny, strukovinové cestoviny (z hrachu alebo šošovice), quinou či tapioku. Podiel bielkovín potom zaistia napríklad vajíčka, tuniak, losos, kuracie prsia, tofu, tempeh, seitan a ďalšie potravinové zdroje proteínov. Zabúdať by sme nemali ani na porciu zeleniny a tuky.

Sladké bezlepkové recepty

Premýšľala som nad receptom a zistila, že na blogu mám zúfalo málo čokoládových koláčov.

• Kokosové pusinky: Na kokosové pusinky som mala chuť už dlho predlho. Mne sa spájajú s Vianocami, preto som ich chcela upiecť práve v tomto období. Pripraviť si ich však môžete kedykoľvek počas roka, keď vám zvyšia bielky. Skúšala som ich viackrát, kým som im vychytala muchy. Ale musím povedať, že je to jednoduchšie, ako som si myslela. Hlavne nešetrite cukrom a sneh vyšľahajte nad parou. Budú dokonalé!
• Mak a slivky: Mak a slivky sú podľa mňa nepriestrelná kombinácia. Pre mňa je to viac ako čokoláda. Ale to vy už viete, ak môj blog sledujete dlhšie, že koláče s ovocím mám radšej, než tie čokoládové. Nie že by som niekedy čokoládový koláč odmietla, to teda pozor, pozor! Ale mak a slivky, aaach. Mak a slivky. To sú buchty na pare plnené slivkami a posypané makom. To sú slivkové gule so štedrou makovou posýpkou.
• Nepečené kokosové guľky v čokoláde: Keď som si minule v hlave robila zoznam vianočných koláčov, skoro všetky boli s orechami. Orechov som túto zimu dostala od rodiny požehnane. V archíve sú moje obľúbené vianočné recepty s orechami a verím, že ste si z nich už tiež niečo upiekli. Takže orechový zoznam sa piekol, no a potom mi prišlo na chuť aj niečo kokosové :) Hneď som si spomenula na tieto nepečené kokosové guľky v čokoláde.
• Pavlova: V posledných týždňoch som testovala kváskovú vianočku, do ktorej som kvôli jemnosti cesta pridávala len žĺtky. Ale čo s toľkými zvyšnými bielkami? Preto tento recept. Už som to písala v recepte na klasickú Pavlovu, ale naozaj nepoznám dezert, ktorý by bol tak jednoduchý ingredienciami a tak efektný pri podávaní. Stretla som sa ale viackrát s názorom, že Pavlova vás odstrašuje, a že je určite zložitá na prípravu. Preto som spísala zopár rád, aby sa vám Pavlova podarila podľa predstáv.
• Mandľová torta so slaným karamelom: Mandľová torta so slaným karamelom prešla niekoľkými úpravami, kým som sa rozhodla konečne o ňu podeliť. A nadšene hlásim, že môj recept na bezlepkové korpusy som vyladila skvele. Sú krehké, ale nerozpadávajú sa a torta drží pekne pokope aj na reze. Jemná mandľová chuť korpusov sa dopĺňa tónmi slaného karamelu v podmanivej harmónii. Ak hľadáte slávnostný dezert bez lepku, upečte túto mandľovú tortu. Na tortu potrebujeme dva korpusy.
• Crème brûlée: Crème brûlée nepotrebuje veľa slov. Tak ako nepotrebuje ani veľa surovín. Zo žĺtkov, smotany, vanilky a cukru totiž viete vyčarovať taký lahodný dezert, že sa vám o ňom bude aj snívať. A crème brûlée je naozaj ľahký ako obláčik, plnej krémovej chuti, na ktorom sa chcete odviezť až do vanilkového neba.
• Čučoriedkové raw koláčiky: Chcela som spotrebovať väčšie množstvo čučoriedok, keďže už som urobila džem a dosť sme ich aj pojedli, tak prišlo na čučoriedkové raw koláčiky. Nezvyknem robiť raw koláče, ale tieto vyšli perfektne. Keďže som nemala vhodnú malú formu, plnila som ich do muffinových košíčkov a jeden koláčik je dosť sýty. Mne veľmi chutil najmä kešu krém, samotné kešu oriešky majú sladkú chuť a tak krém nebolo treba príliš sladiť.
• Plnené medovníčky v bezlepkovej verzii: Tieto plnené medovníčky v bezlepkovej verzii potešia každého, kto sa vyhýba lepku, ale aj ostatných milovníkov odľahčeného vianočného pečiva. Jeden kúsok má len 75 kcal a hodí sa ako dezert alebo súčasť snacku.
• Bezlepkový banánový chlieb: Recept na bezlepkový banánový chlieb z jednodruhových múk a zdravých surovín. Rýchly a jednoduchý na prípravu, navyše bez alergénov.
• Bezlepkové palacinky: Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky bez hotových zmesí. Vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu. Skvelé na sladko aj na slano!

Slané bezlepkové recepty

Ak si chcete pripraviť bezlepkový hlavný chod, môžete skúsiť napríklad pastiersky koláč, proteínové cestoviny s hubovou omáčkou alebo seitan s brokolicou v ázijskej omáčke. Za vyskúšanie ale stoja aj polievky, ako je cícerová karí polievka či krémová šošovicová polievka. A na výber máte aj množstvo inšpirácie na raňajky.

• Krémová hubová polievka: Zahrejte sa krémovou hubovou polievkou plnou chutí, ktorá je ideálna ako výživný obed alebo večera. Ide o skvelé jedlo s poriadnou dávkou bielkovín, ktoré príjemne zasýti.
• Vegánsky pokrm so sladkokyslou kombináciou: Ak niečo na tanieri nesmie chýbať, je to sladkokyslá kombinácia chutí! Tento vegánsky recept je toho jasným dôkazom a ukáže vám, že aj bez mäsa sa dá vyčarovať skvelé jedlo plné bielkovín.
• Kuracie mäso so sušenými paradajkami a smotanovou omáčkou: Lahodné kuracie mäso so sušenými paradajkami a smotanovou omáčkou je rýchly a výživný pokrm plný bielkovín a skvelej chuti. Dokonalé je s cestovinami, ryžou a ďalšími prílohami. Ideálne aj ako obed do krabičky.
• Proteínové tvarohové tyčinky: Proteínové tvarohové tyčinky sú ideálny snack nielen po tréningu. Chrumkavá čokoládová vrstva v sebe skrýva lahodnú tvarohovú náplň plnú bielkovín. Túto dobrotu skrátka musíte vyskúšať!
• Plnený baklažán s tofu: Ak hľadáte tipy na vyvážené pokrmy bez mäsa, ale s poriadnou náložou bielkovín, musíte vyskúšať tento plnený baklažán s tofu. Spojenie vyladených chutí s rozpečeným syrom je jednoducho perfektné.
• Plnené papriky: Ak máte radi mäso i pečenú zeleninu, dnes si prídete na svoje. Tieto plnené papriky sú ideálne pre každého, kto miluje rýchle a jednoduché recepty plné chutí.
• Kuracie mäso s horčicovo-medovou omáčkou: Kombinácia horčice a medu je ostrieľaná klasika, ktorá sa neomrzí. Preto sme toto spojenie zakomponovali aj do pokrmu s mäsom. Príprava je maximálne jednoduchá, takže to zvládne úplne každý. Pokrm chutí skvele s ryžou a brokolicou, ale môžete vyskúšať aj cestoviny alebo pečené zemiaky.
• Smažená ryža s kimchi: Ak si radi pochutíte aj na bezmäsitých jedlách, túto smaženú ryžu s kimchi musíte skúsiť. Vďaka vajíčku a tofu netreba mať obavy z nedostatku bielkovín. Táto dobrota sa skvele hodí aj ako obed do krabičky.
• Bezlepkové cesto na pizzu: Recept na tenké a chrumkavé bezlepkové cesto na pizzu z jednodruhových múk, ako pravá talianska pizza. Vhodné aj pre vegánov, bez laktózy a vajec.
• Bezlepkový vyprážaný rezeň: Chrumkavý bezlepkový vyprážaný rezeň z kuracieho alebo bravčového mäsa. Bez lepku, s možnosťou úpravy bez vajec a bez laktózy. Klasika, ktorú zvládneš aj v bezlepkovej...
• Bezlepkový domáci chlieb: Recept na jednoduchý bezlepkový domáci chlieb z prirodzene bezlepkových múk bez hotových zmesí. Mäkký, nadýchaný a vhodný aj pre bezlaktózovú a vegánsku diétu.
• Vajíčkové muffiny: Pustíte sa do perníkovej ovsenej kaše, ovsených lievancov či vajíčkových muffinov?

Tipy a triky pre bezlepkové pečenie

Naučte sa, ako upiecť mäkký a nadýchaný bezlepkový chlieb bez pšenice! Jednoduchý recept, tipy na suroviny a triky na dokonalé bezlepkové pečenie.

Niektoré klasické jedlá nás dokážu preniesť časom, posadiť do školskej jedálne a na jazyku s príchuťou hliníkovej vidličky nám pripomenú všetky radosti a boliestky duše školáka zo základky. Myslím, že na žiadne jedlo z jedálne nespomínam s takou láskou, ako práve na ryžový nákyp. No dobre, doťahuje sa ešte žemľovka, lebo tiež mala navrchu bielkovú penu. Ale ten čerstvý ryžový nákyp poliaty kompótovou šťavou, s penou vyššou než on sám, to bolo pre mňa stelesnenie blaženosti.

Recept na tento bezlepkový chlieb neobsahuje mlieko ani vajcia a navyše so správnym kvasením. Hoci väčšina bezlepkových receptov sa spolieha práve na vajcia pre vyhovujúcu textúru a objem, tento recept je vhodný aj pre vegánov. Skontrolujte cesto po niekoľkých minútach miesenia. Malo by sa viac podobať na cesto na muffiny ako na chlebové cesto. Malo by byť mäkké, ale nie také tekuté ako šľahané. Optimálny stav dosiahnete pridaním múky alebo naopak teplej vody, podľa toho čo si cesto bude vyžadovať. Ak máte radi chrumkavý chlieb (alebo ak máte predošlé skúsenosti s lepkavým stredom a padnutým vrchom), vyberte chlieb po upečení z nádoby a umiestnite ho do rúry na 175°C ďalších 10 minút. Dávajte však pozor, aby príliš nezhnedol. Najlepšie konzumovať čerstvý v deň pečenia.

Recepty

Jablkový koláč

Vykysnuté cesto vložíme do formy s papierom na pečenie a cesto vytvarujeme po celej ploche formy. Okraje cesta potrieme tukom (olejom alebo margarínom). Takto pripravené cesto vo forme naplníme nakrájanými jablkami a posypeme cukrom, škoricou a hrozienkami. Koláč posypeme pripravenou posýpkou. Pečieme cca 25 min.

Palacinková torta

Suroviny na palacinky spolu vyšľaháme metličkou alebo šľahačom na tekuté hladké cesto. Cesto necháme 5 -10 minút postáť, aby trošku zhustlo. Na rozpálenú panvicu potretú olejom, pomocou naberačky vylejeme cesto v tenkej vrstve. Lučinu vymiešame s cukrom. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuha a postupne primiešavame k Lučine. Na vychladnuté palacinky natierame krém v tenkej vrstve a striedavo ukladáme na seba, aby sme vytvorili poschodovú tortu. Vrch torty ľubovoľne ozdobíme čokoládou, ovocím a pod.

Muffiny so salámou

Cuketu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle do veľkej misy. Salámu nakrájame na drobno, prípadne tiež nastrúhame ak máme nekrájanú salámu. Pridáme všetky ostatné suroviny a poriadne premiešame. Zmes vložíme do vymasteného pekáča alebo hlbšieho plechu a zarovnáme.

Jablkový koláč s posýpkou

V mise zmiešame kokosový cukor, bezlepkovú múku, xantanovú gumu a soľ. Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť použijeme na spodnú časť koláča, druhá príde navrch. Následne vyvaľkáme prvú časť cesta pomocou valčeka na hrúbku približne 0,5 cm. Cesto opatrne nadvihneme a umiestnime do formy na pečenie. Popritláčame po okrajoch a pretŕčajúce cesto odrežeme. Kým sa pečie cesto si pripravíme plnku. V hrnci zmiešame nakrájané očistené jablká, kokosový cukor, šťavu z citrónu, škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok a vodu. Vytiahneme cesto z rúry a navrstvíme naň jablkovú plnku. Vrch koláča potrieme vaječným bielkom alebo trochou vody (pre vegánov), aby sa leskol.

Hruškový koláč

Očistíme hrušky, odstránime jadierka a nakrájame na plátky. Vajcia vymiešame s cukrom do peny, pridáme rozpustené maslo, múky zmiešané s práškom do pečiva, kokosovú smotanu a nakoniec hrušky. Formu na pečenie si vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 150 °C.

Žemľovka

Žemľovku pečieme pri teplote 180 °C cca 20 min.

Bezlepkové rožky

Do misky nasypeme múku, pridáme soľ, citrónovú kôru, práškový cukor, rozpustený margarín a zmes dobre premiešame. Pripravíme si kvások a necháme ho na teplom mieste vykysnúť asi 10 - 15 min. Vykysnutý kvások nalejeme do misky k pripravenej zmesi a pridáme kyslú smotanu. Vareškou vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť asi 20 - 30 min.

Bezlepkový chlieb

Sušené droždie zmiešame s hotovou zmesou, pridáme uvedené množstvo vody a vymiesime cesto. Vyformujeme ho do želaného tvaru a cca. 30 minút necháme vykysnúť.

Jablkovo-orechový koláč

Olúpané a jadierok zbavené hrušky a jablká nahrubo postrúhame. Primiešame múku, cukor, vajcia, prášok do pečiva, škoricu a postrúhané oriešky a mandle. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, zarovnáme a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 až 200 °C asi 25 minút. Upečený koláč potrieme džemom a polejeme polevou, ktorú pripravíme tak, že do rozohriátého masla postupne primiešame cukor, mlieko, kakao, škrobovú múčku.

Zapečená zelenina

V mise zmiešame všetky suroviny, posolíme a pokoreníme. Prelejeme do zapekacej nádoby či plechu, aby hmota nebola vyššia ako 2 cm. Vložíme do rúry rozohriatej na 175 °C.

Mrkvová pochúťka

Mrkvu postrúhame najemno, pridáme cukor a spolu dusíme 5 - 10 minút. Necháme úplne vychladnúť. Pridáme šťavu aj kôru z jedného citróna a pomrvené bezlepkové piškóty.

Orechová roláda

Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme vyšľahaný sneh a orechy. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 min. Ešte horúce stočíme aj s papierom. Potom ho oddelíme.

Tabuľka náhrad za pšeničnú múku

Sme za to, že lekársky podložených informácii od gastroenterologóv a odborníkov je v oblasti celiakie stále málo. Ochorenia spojené s lepkom sú limitované na chutné sladké i slané recepty.

Dúfame, že vám tieto recepty a tipy pomôžu pri tvorbe vášho blogu o bezlepkových jedlách. Nezabudnite experimentovať a prispôsobovať recepty podľa vlastných preferencií!

tags: #bezlepkove #recepty #blog

Populárne príspevky:

• Poranenia rýb v akváriu
• Ako si vybrať poháre na ovocie?
• Tradičná Slovenská Pochúťka
• Hovädzí steak s hubovou omáčkou
• Vzájomný vzťah zvierat a ľudí