Bezlepkové recepty pre deti: Chutné a zdravé inšpirácie

Naše dieťa má celiakiu - to je diagnóza, pri ktorej sa rodičom i dieťaťu najprv zrúti svet. Čo sa teraz zmení? Čo naše dieťa vlastne ešte smie jesť - a čo robiť, keď zje niečo „zakázaného“? Kde budem nakupovať? Ako budem variť bez lepku, ale tak, aby to dieťaťu chutilo? Vďaka Susanne Weimer-Koscherovej a jej dcére Marleen to už nie je problém. Keď Marleen vo štyroch rokoch ochorela celiakiou, rozhodla sa jej matka odvážne experimentovať, a tak vzniklo 100 bezlepkových receptov, ktoré nielen Marleen, ale i jej kamarátky zo škôlky pochválili slovami „no, dobré“.

Ak chcete vyskúšať jednoduché bezlepkové recepty (pozor niektoré recepty obsahujú aj mlieko), tak túto knižku odporúčam. Vaše dieťa si túto knihu zamiluje!

Príprava oslavy, na ktorej budú deti s celiakiou aj také, ktoré ochorením netrpia, si vyžaduje pozornosť a úsilie nič nezanedbať. Preto je potrebné zosumarizovať, na čo si dať pozor, ako zaistiť bezpečné miesto pre všetkých, kreatívny program, ale aj jedlo, na ktorom si všetci pochutnajú.

Deti spravidla milujú tie menej zdravé jedlá a práve oslava je čas, keď im to môžete dovoliť. Pripraviť bezlepkovú pizzu, bezlepkové burgery, tortilly, nugetky a iné dobroty je jednoduchšie, ako by ste predpokladali. Úspech určite zožnú aj chuťovky bez lepku alebo pizzové tyčinky z bezlepkového cesta. Očakávate aj maškrtníkov, ktorí majú sladké jazýčky? Potom určite nesmie chýbať zmrzlina, bezlepková čokoládová torta, bezlepkové muffiny, palacinky, vafle či šišky. Jednoducho kúpiť alebo upiecť môžete aj bezlepkové sušienky a iné dobroty.

Keď si vyberiete bezlepkové múky určené na konkrétne použitie (koláčová, na kysnuté cesto a pod.), zvyčajne úplne postačí nahradiť nimi v obľúbených receptoch klasickú lepkovú a hneď sa môžete pustiť do prípravy dobrôt. Nezabudnite, že aj ostatné suroviny musia byť bez lepku. Môže sa to týkať droždia, kypriaceho prášku, šunky, salámy, ozdobných cukríkov na šišky, čokoládových nátierok na palacinky a pod. Ak sa vám nechce piecť doma, vyberte si niečo zo sortimentu hotového pečiva.

No a čo by to bolo za oslavu, keby sme ju deťom parádne neosladili? Z bielkov a zo štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Sypkú zmes po malých častiach pridávame do žĺtkovej zmesi a ďalej miešame. Počas pečenia korpusu pripravíme ovocnú redukciu. Do malého hrnca dáme lesné ovocie s cukrom a spolu necháme prevariť, kým nevznikne hustá konzistencia podobná džemu. Na prípravu krému roztopíme čokoládu (ideálne nad parou). Smotanu vyšľaháme skoro do tuha, pridáme do nej tvaroh, mascarpone a došľaháme na tuhý krém. Teraz prilejeme čokoládu a opäť šľaháme elektrickým šľahačom, aby bol krém pekne konzistentný. Hotový a vychladnutý korpus horizontálne rozrežeme na tri tenšie časti. Spodnú časť korpusu natrieme polovicou ovocnej redukcie a tretinou krému. Rovnaký postup opakujeme na druhej tretine korpusu. Prikryjeme posledným plátom korpusu a tortu jemne potrieme krémom navrchu a po okraji.

Tak čo, vybrali ste si niektorý z našich tipov na lahodné dobroty? Každá mama vie, že bezlepková desiata pre deti je každodenný oriešok. Čo pripraviť našim malým bezlepkáčom, aby im chutilo, aby ich desiata bola nutrične vyvážená, výživná a pestrá? Častokrát si lámeme hlavu nad prípravou školskej desiaty. Chceme predsa, aby naše deti jedli kvalitnú stravu aj bez lepku. A aby to bolo jednoduchšie, pripravili sme pre vás praktický receptár - Bezlepková desiata pre deti. Stiahnite si náš receptár Bezlepková desiata pre deti ešte dnes zadarmo a inšpirujte sa receptami, ktoré sme odskúšali. Možno ešte dnes z nich niečo napečiete alebo pripravíte na zajtrajšiu desiatu pre svoje ratolesti. Zalistujte si v receptári Bezlepková desiata spolu so svojími deťmi.

Prechod na bezlepkovú diétu môže na začiatku pôsobiť mätúco. Zrazu je potrebné čítať etikety, plánovať dopredu a zisťovať, čo vlastne jesť. Dobrá správa? Nemusíte sa vzdávať toho, čo ste doteraz mali radi. Domáce pečivo bez lepku môže byť jemné, mäkké a chutné. Či už preferujete rožky, chlieb alebo sendvič, bezlepková verzia existuje - a nie je zložitá. Tieto recepty si môžete pripraviť dopredu, zamraziť a mať poruke vždy, keď treba. Obed nemusí byť komplikovaný - rýchle cestovinové jedlo alebo klasické múčne jedlo zvládne pripraviť aj začiatočník. Cestoviny s omáčkou, granadír, zemiakové či cuketové placky, buchty na pare, palacinky alebo šúlance - všetko sa dá pripraviť aj bez lepku. A čo polievka? Sladkých receptov máme na stránke naozaj veľa - výber bol náročný. Vybrali sme niekoľko rýchlych a osvedčených, ktoré sa podarili aj úplným začiatočníkom.

Na našej stránke nájdete viac ako 500 bezlepkových receptov zadarmo. Naše bezlepkové zmesi sú dostupné aj na lekársky predpis.

Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že celiatici majú v tomto smere oveľa limitovanejšie možnosti. Opak je však pravdou. Aj celiatik si môže dopriať zdravú a chutnú desiatu bez lepku. Neveríte? Máme pre vás niekoľko tipov a chutných receptov na desiatu pre vášho malého bezlepkáča.

U detí je desiata oveľa dôležitejšia - dodáva im potrebnú energiu. Predovšetkým deti v školskom veku potrebujú počas doobedia dostatok energie na učenie, sústredenie a iné aktivity. Desiata je zdrojom zhruba 5 - 15% dennej energie z prijatej potravy.

Klasikou medzi desiatami je obyčajný obložený rožtek či chlebík. Kúsok pečiva potriete maslom, uložíte naň šunku, možno kúsok syra a nejakú tú zeleninku. Aj pri celiakii máte na výber z viacerých druhov pečiva. My pre vás máme šikovný a rýchly recept na domáce rožteky bez lepku, ktoré bude vašej ratolesti závidieť nejeden spolužiak. Rožteky, žemličky, bagety, toastový chlieb a veľa iných typov pečiva dostanete kúpiť aj v bezlepkovej verzii.

Nezabudnite, že ak máte doma malého celiatika, no vy sami týmto ochorením netrpíte, je dôležité vyhýbať sa krížovej kontaminácii potravín. Uistite sa, že bezlepkové pečivo a potraviny sú uskladnené zvlášť a nemôže dôjsť k ich kontaktu s lepkom.

Väčšina detí má v obľube sladké jedlá. Samozrejme, že je dôležité, aby malo dieťa zdravú a vyváženú stravu plnú vitamínov - nemôže predsa žiť len na cukre a sladkostiach. Pokiaľ mu ale k desiate zabalíte kúsok poctivého domáceho koláča, určite mu to neublíži. Jedným z najobľúbenejších desiatových múčnikov je bábovka, ktorú je možné pripraviť vcelku jednoducho aj bez lepku. Bábovka je najväčšia klasika. A verte, že si zamilujete aj makovú bábovku. Pripravte si s nami výborné bezlepkové marhuľové koláče s tvarohovou plnkou. Bezlepkový jahodový chlebíček môžeme zaradiť medzi jednoduché a rýchle recepty.

Máte doma dobrú zásobu bezlepkovej múky? Hoci sa u mnohých celiatikov vyvinie aj intolerancia na laktózu, nemusíte sa báť. Vaše dieťa si napriek tomu môže dopriať jogurt či iný mliečny výrobok. Existujú bezlepkovo-bezlaktózové výrobky, ktoré sú dostupné aj v bežných obchodoch s potravinami. Na prípravu chutnej desiaty vám stačí obľúbený jogurt vášho dieťaťa, nejaké to čerstvé ovocie a bezlepkové müsli. S ovocím možno skvele skombinovať aj rôzne kaše plné vlákniny a prospešných živín. Siahnuť môžete po ochutených kašiach, no kúpiť dostanete aj neochutené. Nezabudnite vždy pozorne skontrolovať zloženie jednotlivých potravín - predovšetkým v prípade, že je dieťa intolerantné na laktózu.

Väčšina malých detí má k zelenine svojský postoj. Sú detičky, ktoré zeleninu milujú a zjedia ju surovú i tepelne upravenú. Iné deti by sa jej zas oblúkom vyhli. S tým by vám však mohlo pomôcť trošku fantázie. Skúste zeleninu povykrajovať do rôznych tvarov, prípadne vytvoriť zeleninový mini „špíz“. Obľúbené sú napríklad baby mrkvičky, cherry paradajky či uhorka.

Chutnou a prirodzene bezplepkovou desiatou je tiež čerstvé ovocie. Pripravte ratolesti ovocný šalát z jabĺčka, hrušky, banánu či iného sezónneho ovocia, napríklad mandarínok alebo pomarančov. Žiaden strach.

tags: #bezlepkove #recepty #pre #deti

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na plnenie pita chleba
• Inovácie Eminema
• Recept na chutné hranolky
• Ako sterilizovať
• Príčiny skákania rýb z akvária