Bezlepkové Sušienky z Mandľovej Múky: Recepty pre Zdravé Maškrtenie

Bezlepková diéta už dávno nie je obmedzením, ale príležitosťou objavovať nové chute a recepty. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a jednoduché bezlepkové sušienky, ste na správnom mieste. Či už máte celiakiu, intoleranciu na lepok, alebo jednoducho preferujete zdravší životný štýl, existuje množstvo možností, ako si dopriať lahodné maškrtenie bez výčitiek. Tento článok vám prináša prehľad receptov a tipov na bezlepkové sušienky, ktoré si môžete pripraviť doma.

Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na prípravu chutných a zdravých sušienok z mandľovej múky. Mandľová múka je skvelou alternatívou k bežnej múke, najmä ak sa snažíte obmedziť lepok alebo sacharidy. Je prirodzene bezlepková a má nízky obsah sacharidov, čo ju robí ideálnou pre low-carb, paleo a keto diéty. Okrem toho, sušienky z mandľovej múky sú chutné a jednoduché na prípravu.

Čo je mandľová múka a prečo ju používať?

Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a je skvelou náhradou pšeničnej múky v takmer každom recepte. Existujú dva druhy mandľovej múky:

  • Mandľová múka z lúpaných mandlí: Táto múka má jemnú chuť a svetlú farbu.
  • Mandľová múka z nelúpaných mandlí: Táto múka má výraznejšiu chuť a obsahuje viac vlákniny.

Prečo používať mandľovú múku?

  • Bezlepková: Ideálna pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
  • Nízkosacharidová: Vhodná pre low-carb, paleo a keto diéty.
  • Bohatá na živiny: Obsahuje vitamíny, minerály a zdravé tuky.
  • Chutná: Dodáva sušienkam jemnú orechovú chuť.

Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Mandľová múka hnedá sa vyrába z hnedých nelúpaných mandlí. Preto obsahuje viac vlákniny ako bežná mandľová múka, ktorá sa vyrába z bielych, lúpaných mandlí.

Ako si vyrobiť domácu mandľovú múku?

Ak chcete mať istotu, že používate kvalitnú mandľovú múku, môžete si ju vyrobiť aj doma:

  1. Kúpte si kvalitné mandle a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Predhrejte rúru na 175 °C a mandle pečte približne 10 až 12 minút, kým nezačnú mierne hnednúť.
  3. Mandle nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  4. Vychladnuté mandle preložte do mixéra alebo mlynčeka na kávu.
  5. Mandle mixujte, kým sa nezmenia na jemnú múku. Mali by ste vytvoriť jemnú a hladkú konzistenciu bez hrudiek.
  6. Po dokončení mandľovú múku preosejte, aby ste odstránili všetky hrudky.

Ako blanšírovať mandle a pripraviť mandľovú múku

Recepty na bezlepkové sušienky z mandľovej múky

Jednoduché mandľové sušienky

Tieto sušienky sú ideálne, ak máte chuť na niečo rýchle a jednoduché.

Ingrediencie:

  • 35 g masla
  • 20 g mletých mandlí alebo mletých orechov
  • 45 g mandľovej múky (odtučnenej)
  • Sladidlo podľa chuti (napr. sirup z agáve, med, stévia)

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 175 °C.
  2. Zmäknuté maslo a sladidlo zmixujeme s ručným mixérom do nadýchanej svetlej peny.
  3. Pridáme mandľovú múku a mleté mandle/orechy. Pridávame ju po častiach a dôkladne vmixujeme do cesta. Vznikne nám ťažké, drobivé cesto, ktoré by sa malo pri stlačení spojiť.
  4. Lyžičkou naberieme porciu cesta, urobíme z nej guličku, ktorú rukami utlačíme do tvaru sušienky.
  5. Sušienky kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Pečieme 10-12 minút. Po vybratí z rúry sú sušienky krehké. Necháme ich úplne vychladnúť, čím získajú pevnú konzistenciu.

Tip: Po vychladnutí ich môžeme poliať roztopenou čokoládou a posypať sekanými orechmi alebo kokosom.

Mäkkučké sušienky z mandľovej múky s čokoládou

Tieto sušienky sú prirodzene bezobilninové a sú bez pridaného cukru.

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky mandľovej múky
  • 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
  • 1/4 hrnčeka javorového sirupu
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 1/2 hrnčeka čokoládových guličiek (alebo nasekanej čokolády)

Postup:

  1. V stredne veľkej mise zmiešajte mandľovú múku, sódu bikarbónu a soľ.
  2. Pridajte roztopený kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte.
  3. Na záver pridajte čokoládové guličky a opatrne premiešajte.
  4. Formujte stredne veľké guličky a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Po jednom ich dlaňou stlačte, aby vznikli okrúhle sušienky.
  6. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte 10-12 minút, alebo kým budú okraje hnednúť.

Krehké mandľové sušienky s arašidovým maslom a čokoládou

Tieto sušienky sa doslova rozplývajú na jazyku.

Ingrediencie:

  • Mandľová múka
  • Rozpustený kokosový olej
  • Med
  • Štipka soli
  • Arašidové maslo
  • Čokoláda
  • Kokosový olej (na rozpustenie čokolády)

Postup:

  1. V miske si zmiešame mandľovú múku, rozpustený kokosový olej, med a štedrú štipku soli. Pokiaľ je zmes príliš „mokrá“, prisypeme lyžičku škrobu.
  2. Z cesta odoberáme kúsky, ktoré majú 19 gramov, a na plechu z nich vytvarujeme okrúhly tvar s jamkou v strede. Sušienky by mali byť trošku vyššie.
  3. Pečieme na 180 °C približne 10 minút. Ľahko totiž chytia tmavú farbu. V priebehu pečenia sa stred sušienky nadvihne - jemne ho zatlačíme lyžicou späť.
  4. Sušienky necháme úplne vychladnúť a do každej jamky pridáme 5‑6 g arašidového masla.
  5. Na 20 minút ich dáme do mrazničky a medzitým si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom.
  6. Po vybratí z mrazničky ich namočíme do rozpustenej čokolády.

Vegánske bezlepkové mandľové sušienky (od Miriam Kalisovej)

Suroviny:

  • 80 g pomletých mandlí
  • 55 g muscovado alebo kokosového cukru
  • 1 PL golden ľanových semiačok pomletých na prach
  • 1/2 KL sódy bikarbóny
  • 1/2 KL sušenej vanilky
  • 20 ml olivového oleja alebo masla
  • 60 ml jablkového pyré
  • 30 g hladkej kukuričnej múky
  • 30 g ryžovej múky

Postup:

Všetky ingrediencie spolu zmiešame, urobíme si malé guľôčky, ktoré pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potom ich postupne postláčame na malé placky.

„Placky“ môžeme posypať mletou levanduľou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov približne 15 minút.

Koláčiky sú vynikajúce k čajíku alebo len tak do ruky, pre deti.

Jemné Bezlepkové Mandľovo-Kokosové Keksíky s Citrónovou Príchuťou

Tieto jemné bezlepkové mandľovo-kokosové keksíky s citrónovou príchuťou sa vám doslova rozplynú na jazyku. A tá citrónová vôňa! Pripraviť si ich môžete s vajíčkom alebo bez neho a tiež pečené alebo nepečené. Ak do cesta pridáte vajce, keksíky budú nadýchanejšie a jemnejšie. Pri verzii bez vajec budú mať výraznejšiu citrónovú chuť, zvonka budú chrumkavé a zvnútra zase jemné a lahodné. Budú sa však o trochu viac rozpadávať. Bezvaječnú verziu však nemusíte piecť vôbec, stačí ich nechať stuhnúť v chladničke.

Tieto mandľovo kokosové keksíky sú skvelé ako zákusok ku káve, pohostenie pre návštevu alebo dokonca na slávnostný stôl. Svojou krásnou citrónovou vôňou oživia tiež každý vianočný či veľkonočný stôl. Sú bez mlieka a vďaka použitiu mandľovej a kokosovej múky sú tiež bezlepkové. Pripravené bez použitia vajec sú teda vhodné pre celiatika i alergika na vajcia a mlieko. Keďže sa pečú len krátko, hotové ich máte do 30 minút. Vďaka kokosu a orechovej múke obsahujú množstvo zdraviu prospešných tukov. Zabaľte si ich so sebou do práce alebo na cesty. Tieto keksíky vám dodajú potrebnú energiu spolu s množstvom nutrične hodnotných látok.

Zdravé Bezlepkové Sušienky z Mandľovej Múky

Aj maškrtiť sa dá zdravo. Preto si môžete napiecť zdravé bezlepkové sušienky z mandľovej múky. Bez použitia cukru, sladené ďatlovým sirupom. Takéto chrumkanie si môžeme naozaj dopriať všetci bez výčitiek.

Recept:

  • Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame s mandľovou múkou a soľou.
  • Pridáme maslo alebo rastlinný tuk nakrájané na kocky, vanilku, nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru a napokon aj datľový sirup.
  • Všetky uvedené prísady začneme spolu premiešavať varechou a keď sa začnú spájať, ručne z nich vymiesime kompaktné cesto.
  • To zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke asi hodinu odpočinúť. So studeným cestom sa nám neskôr bude lepšie pracovať.
  • Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
  • Na pracovnej doske, ktorú si zľahka pomúčime bezgluténovou múkou (napr. Promix UNI) vyvaľkáme cesto na hrúbku asi pol centimetra.
  • Okrúhlymi vykrajovačkami vykrojíme kolieska, ktoré ukladáme na plech. Môžeme ich na povrchu popichať vidličkou.
  • Zdravé bezlepkové sušienky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 10-12 minút (resp. si odsledujeme vo vlastnej rúre čas pečenia, môže sa mierne líšiť v závislosti od hrúbky a veľkosti sušienok).
  • Upečené sušienky necháme vychladnúť na mriežke. Tieto zdravé bezlepkové sušienky vydržia dosť dlho v uzatvárateľnej dóze.

Tipy a triky pre dokonalé sušienky z mandľovej múky

  • Používajte kvalitnú mandľovú múku: Kvalita mandľovej múky ovplyvňuje chuť a textúru sušienok.
  • Nechajte cesto odpočinúť: Ak recept vyžaduje odpočinutie cesta v chladničke, nepreskakujte tento krok.
  • Pozor na prepečenie: Pri pečení bezlepkových sušienok buďte opatrní, celkom rýchlo sa môžu spiecť.

Ďalšie tipy a triky pre bezlepkové pečenie

  • Kokosová múka: V poslednej dobe je veľmi obľúbená. Je bohatá na vlákniny, bezlepková a hypoalergická, čo znamená, že nespôsobuje alergické reakcie. Má nízky obsah uhľohydrátov a preto je vhodná aj pri redukčných diétach. Má prirodzene sladkastú chuť.
  • Univerzálna bezlepková múka: Múka Promix UNI je univerzálna bezlepková múka, ktorú sa oplatí mať vždy po ruke. Je všestranne použiteľná v sladkej aj slanej kuchyni, na varenie i pečenie.

S našimi receptami a tipmi si môžete ľahko pripraviť chutné a zdravé bezlepkové sušienky z mandľovej múky. Nezabudnite experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami, aby ste našli svoj obľúbený recept. Dobrú chuť!

tags: #bezlepkové #sušienky #mandľová #múka #recepty

Populárne príspevky: