Bezlepkové Vianočné Recepty: Sladké Potešenie pre Každého

Chystáte sa aj vy čoskoro začať piecť vianočné dobroty? Vychutnajte si magickú vianočnú atmosféru plnú vôní, chutí a radosti zo sladkých maškŕt. Onedlho väčšina z nás začne s prípravou sladkých dobrôt na slávnostne prestretý štedrovečerný stôl. Ponúkame vám naše najobľúbenejšie bezlepkové vianočné recepty. Všetky sme vyskúšali, a keďže každý jeden chutil skvelo, nevedeli sme vybrať favorita.

Prečo piecť bezlepkové vianočné koláče?

Mnohé rodiny si štedrovečernú večeru bez nich nevedia predstaviť. Niekto nechce pribrať alebo chce ostať zdravý, ďalšieho zas limitujú alergie či intolerancie, a tak hľadá rôzne alternatívy. Fantastické sviatočné koláčiky sa dajú upiecť aj bez takmer bez cukru, bez mlieka, bez masla či klasickej múky.

Aby ani bezlepkáči neostali ukrátení, ponúkame vám návod, ako si upiecť tie najlepšie krehké bezlepkové linecké koláčiky. Linecké koláče sú obľúbenou vianočnou klasikou. Každý určite poznáte klasické linecké koláčiky. Po medovníkoch sú linecké koláčiky druhými vianočnými favoritmi. Ich veľkou výhodou je, že sa dajú plniť rôznymi džemami a plnkami, takže stále chutia inak. Navyše vám vydržia dlhý čas, takže si ich môžete upiecť do zásoby na celé sviatky.

Receptáre našich mám skrývajú skutočné kulinárske poklady. Ich výnimočnosť sa ukrýva v malých zmenách v recepte, ktoré si každá rodina upravila podľa svojich chutí a preferencií.

Tipy na zdravšie vianočné pečenie

Či už patríte do jednej, druhej alebo tretej skupiny, máte šancu pripraviť vianočné koláčiky tak, aby boli zdravšie, výživnejšie či dokonca chutnejšie. Za základ zdravšieho vianočného pečenia môžeme považovať výmenu klasickej bielej múky za špaldovú, resp. Ak chceme ísť ešte ďalej a túžime po tom, aby vianočné dobroty boli nabité rôznymi živinami, poprípade disponovali jedinečnou chuťou, môžeme skombinovať viaceré druhy menej známych múk, ako napríklad pohánkovú, tapiokovú, mandľovú, amarantovú, kokosovú, banánovú či ľanovú. Variantov je neúrekom.

Predstaviť si vianočné koláčiky bez typickej sladkej chuti je pre mnohých z nás doslova nemožné. Ako to urobiť tak, aby „bol aj vlk sýty i ovca celá“? Tak napríklad môžeme použiť iba ¾ alebo ½ množstva cukru z pôvodného receptu a rafinovaný biely cukor zameniť za kvalitný trstinový či kokosový. Akýkoľvek druh cukru si vyberieme, nemali by sme zabúdať, že sa stále jedná o cukor. Preto je dobré jeho množstvo v recepte znížiť, poprípade časť nahradiť napríklad sušeným ovocím v podobe hrozienok či datlí.

Čím kvalitnejšie suroviny pri pečení použijeme, tým výživnejšie budú vianočné dobroty. Tak napríklad skúsme sa vyhnúť klasickému prášku do pečiva s obsahom fosfátov a radšej siahnuť po vínnom kameni. V prípade, že vo vianočných maškrtách použijeme sušené ovocie, dajme stopku takému, ktoré obsahuje siričitany. Jedinečnú chuť a aj obsah živín v koláčikoch môžeme zvýšiť aj použitím kvalitných korenín - uprednostnime cejlónsku škoricu pred čínskou, poobzerajme sa po kvalitnom kakau, vanilke, zázvore či perníkovom korení.

Skúsení cukrári vedia, že krehké cesto sa pripravuje zo studených surovín. Vajcia (žĺtky) a maslo, preto pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky. Vďaka tomu a rýchlemu vypracovaniu získate dokonalé maslové cesto, ktoré sa po upečení a dostatočne dlhom pookriatí bude rozplávať v ústach.

TIP: Vychladiť môžete aj samotnú misu a sypké suroviny. Stačí, ak ich navážite a preosejete do misy, premiešate a uložíte na cca 30 minút do chladničky. Nezabudnite misu potiahnuť fóliou, aby múka nenavlhla.

Ďalšie rady pre dokonalé linecké pečivo:

• Odstráňte prebytočnú múku - na bezstarostné vyvaľkanie vychladeného cesta budet potrebovať pomúčiť dosku, cesto ja valček. Pred samotným vykrajovaním však prebytočnú múku zameťte z cesta štetcom alebo pierkom, aby sa na povrchu nepripaľovala.
• Krátke pečenie - tenučkému lineckému cestu stačí len zružovieť. 7 až 8 minút v rúre vyhriatej na 170ºC bude stačiť.
• Nenechávajte pečivo na plechu - po upečení stiahnite koláčiky z plechu, aby sa už ďalej nezahrievali a nemenili farbu.

Recepty na bezlepkové vianočné koláče

Bezlepkové linecké koláčiky

Aby ani bezlepkáči neostali ukrátení, ponúkame vám dnes návod, ako si z našej univerzálnej bezlepkovej múky Promix UNI upiecť tie najlepšie krehké bezlepkové linecké koláčiky. Múku Promix UNI s kypriacim práškom a práškovým cukrom preosejeme, pridáme vanilku, zmäknuté maslo alebo rastlinný tuk a vajcia a vypracujeme ručne hladké cesto.

Toto cesto sa dá použiť aj ihneď na pečenie, odporúčame vám však nechať ho odstáť aspoň 15 minút pri izbovej teplote. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku asi pol centimetra a vykrajujeme koláčiky.

Pečieme ich na plechu vystlanom papierom na pečenie, v rozohriatej rúre na 210 stupňov asi 8-10 minút, kým sa koláčiky nezačnú sfarbovať do zlatista. Upečené koláčiky necháme vychladnúť na plechu. Vždy po dva ich potom zlepujeme lekvárom a povrch môžeme posypať práškovým cukrom, alebo dozdobiť roztopenou čokoládou. Bezlepkové linecké koláčiky vydržia v uzavretej nádobe aj niekoľko dní.

Bezlepkový biely koláč

Klasický kysnutý koláč, na východnom Slovensku známy ako biely alebo čistý koláč pečiem dvakrát do roka, na Vianoce a Veľkú noc. V našej rodine je to tradícia, bily kolačok piekli obidve moje babky, od jednej mám presný recept, druhej som zvykla cesto zapletať do vrkoča. Kysnuté cesto na čistý koláč sa miesi dlho a najlepšie ručne, vtedy je výsledkom páperovo mäkká striedka.

Vyskúšajte rokmi overený recept na čistý koláč. Zarobíme kvások z droždia, trocha cukru a 2 dcl vlažného mlieka. Do misy vsypeme všetky sypké suroviny. Keď kvások vykysne, prilejeme ho do misy. Pridáme zvyšné mlieko, zmäknuté maslo a jedno vajce.

Cesto vymiesime ručne aspoň 1/2 hodiny. Zo začiatku bude riedšie, lepkavé, postupne sa stane elastickým a pružným. Vymiesené cesto poriadne pomúčime a necháme hodinu kysnúť v miske. Vykysnuté cesto premiesime na doske, rozdelíme na 4 bochníky, ktoré znova necháme podkysnúť 15 minút.

Formu na pečenie si vymastíme maslom. Bochníky rolujeme na rovnako dlhé šúľky, pričom konce zrolujeme trošku tenšie. Upletieme vrkoč a koláč opatrne prenesieme do formy. Znova necháme podkysnúť asi 15 minút. Koláč niekoľkokrát popicháme špáradlom, potrieme celým vajíčkom a uložíme piecť do dobre vyhriatej rúry na 200°C.

Prvých 20-30 minút pečieme pri 200°C, potom znížime teplotu na 180°C a pečieme ešte asi hodinu.

Orechové rožteky

Pravá sviatočná atmosféra nastáva, ak na rodinnom stole sa vynímajú orechové rožteky. No viete si bez nich predstaviť Vianoce, Veľkú noc či iné sviatky? Na tomto recepte nie je čo pokaziť. Rožteky ešte horúce obalíme v práškovom a Vanilínovom cukre Liana a môžeme si pochutnávať na bezlepkovej orechovej dobrote.

Z uvedených surovín vypracované cesto treba nechať odležať v chlade a potom môžete tvarovať rožteky. Ja ich už niekoľko rokov robím cez mlynček na mäso s nádstavcom na strojčekové pečivo. Po upečení pri teplote 180 C ich treba ešte veľmi opatrne obaliť v práškovom cukre s pravou vanilkou. Ja si práškový cukor spravím sama v mlynčeku na kávu z trstinového alebo z kokosového cukru.

Tabuľka náhrad za klasické suroviny pri pečení

tags: #bezlepkové #vianočné #recepty #biely #koláč

Populárne príspevky:

• Jedálny lístok Reštaurácie ALEX
• Ako prejsť na umelé mlieko
• Kompletný sprievodca čistením vzduchom plnených matracov
• Recepty na Rýchly Koláč
• Recepty na korenie na grilovanú zeleninu