Bezlepkový chlieb: Recepty na sladko pre každého

Hľadáte recept na bezlepkový chlieb, ktorý sa vyrovná klasickému francúzskemu chlebu? Tento článok vám ponúka overené recepty a tipy, ako si upiecť doma chrumkavý a zároveň mäkký bezlepkový chlieb, ktorý si zamiluje celá rodina. Či už máte radi toasty, sendviče, alebo len tak chlieb s maslom, tento recept vás nesklame.

Prečo si upiecť bezlepkový chlieb doma?

Pripravený doma, bezlepkový chlieb má niekoľko výhod:

  • Kontrola ingrediencií: Sami si vyberiete kvalitné suroviny a vyhnete sa zbytočným prísadám.
  • Čerstvosť: Domáci chlieb je vždy čerstvý a voňavý.
  • Chuť: Môžete si prispôsobiť chuť podľa vlastných preferencií.
  • Zdravie: Bezlepkový chlieb je vhodný pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem lepku.

Dokonalý bezlepkový kváskový chlieb s kôrkou (pečený v jánskom skle)

Recepty na bezlepkový chlieb

Recept č. 1: Bezlepkový toastový chlieb

Tento recept je ideálny na prípravu toastov a sendvičov. Chlieb je zlatavý a chrumkavý zvrchu a mäkkučký vo vnútri.

Ingrediencie:

  • Bezlepková múka (zmes)
  • Soľ
  • Cukor
  • Sóda bikarbóna
  • Sušené droždie
  • Olej

Postup:

  1. Do väčšej misy si odvážime múku, pridáme soľ, cukor, sódu bikarbónu a sušené droždie a premiešame.
  2. Do vymieseného cesta postupne začneme pridávať olej a zapracujeme do cesta.
  3. Po prvotnom nakysnutí cesto opatrne premiesime a preložíme do formy na toastový chlieb vystlanej papierom na pečenie.
  4. Upečený chlebík vyberieme z formy na mriežku ihneď po vybratí z rúry vychladnúť.

Recept č. 2: Francúzsky bezlepkový chlieb (inšpirovaný receptom Schar)

Tento recept je inšpirovaný receptom z časopisu Your life od firmy Schar. Je trošku sladší a veľmi chutný.

Ingrediencie:

  • Bezlepková múka (zmes)
  • Vlažná voda
  • Med (1-2 PL)
  • Sušené droždie
  • Soľ
  • Olej
  • Hrnček s vodou (na vytvorenie chrumkavej kôrky)

Postup:

  1. Pripravíme si kvások. Do časti vlažnej vody pridáme 1 PL medu a rozpustíme v nej droždie.
  2. Do misky nalejeme zvyšnú vodu, pridáme olej, zvyšnú lyžicu medu, na to nasypeme múku + soľ.
  3. Mixérom trochu vymiešame a pridáme kvások.
  4. Ručným mixérom s metličkami na kysnuté cesto miesime asi 5 min.
  5. Cesto vylejeme do formy a nechame kysnúť asi 30 min. kým zdvojnásobí objem.
  6. Rúru predhrejeme na 220 C a pečieme 5 min.

Recept č. 3: Biely chlieb francúzskeho typu s kváskom

Tento recept vyžaduje prípravu kvásku, ale výsledok stojí za to. Chlieb je zvonku chrumkavý, vo vnútri s jemnou striedkou a peknými vzduchovými bublinami.

Ingrediencie:

  • Kvások
  • Bezlepková múka (zmes)
  • Zemiaky (na jemnom strúhadle nastrúhané)
  • Soľ
  • Rasca
  • Olivový olej

Postup:

  1. K vykvasenému štartéru pridáme obidve múky, na jemnom strúhadle nastrúhané zemiaky, soľ, rascu a olivový olej.
  2. Väčšiu misu potrieme troškou oleja a cesto sem preložíme.
  3. Nasleduje prekladanie cesta: cesto z jedného okraja čistou rukou alebo pomocou stierky povytiahneme a preložíme do stredu.
  4. Misu prekryjeme fóliou alebo igelitovým sáčikom a necháme kvások v múke pracovať pri izbovej teplote.
  5. Po vykvasení cesto preložíme na krupicou pomúčenú pracovnú dosku a vytvarujeme do tvaru podľa tvaru ošatky.
  6. Keď už je cesto skoro akurát vykvasené, dáme si rozohriať rúru aj s plechom na pečenie (alebo kameňom) na teplotu 240C.
  7. Následne stiahneme teplotu na 200C a vyberieme zaparovací plech z rúry.
  8. Zaklopaním na dno chlebíka sa presvedčíme, či je chlebík upečený akurát.

Recept č. 4: Jednoduchý bezlepkový chlieb s droždím

Tento recept je rýchly a jednoduchý, vhodný pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • Bezlepková múka (zmes)
  • Vlažná voda
  • Droždie
  • Soľ
  • Cukor
  • Ocot (alebo citrónová šťava)
  • Rasca
  • Olej (alebo tuk)

Postup:

  1. Droždie rozpustíme vo vlažnej vode, pridáme soľ, cukor, ocot(príp.citrón.šťavu) a premiešame.
  2. Vmiešame múku, rascu a vypracujeme hladké cesto, pridáme olej(príp. tuk).
  3. Dobre premiešame ručným šľahačom.
  4. Vložíme do vymastenej formy, necháme kysnúť 30 - 40 minút.
  5. Pečieme 40 minút pri teplote 220°C.

Recept č. 5: Bezlepkový chlieb s chia semienkami a rascou

Tento recept je obohatený o chia semienka a rascu, ktoré dodávajú chlebu zaujímavú chuť a nutričnú hodnotu.

Ingrediencie:

  • Bezlepková múka (zmes)
  • Vlažná voda
  • Cukor
  • Droždie
  • Soľ
  • Rasca mletá
  • Rasca celá
  • Chia semienka
  • Olivový olej

Postup:

  1. Všetky múky zmiešame do jednej suchej zmesi, urobíme jamku, nalejeme do nej cca 1 dl vlažnej vody a nasypeme cukor, nadrobíme (nasypeme) droždie a necháme cca 15-20 minút aby sa vytvoril kvások.
  2. Múkou z okrajov zasypeme kvások, pridáme soľ, rascu mletú, rascu celú, chia semienka, olivový olej a miesime.
  3. Podľa potreby dolievame postupne vodu, cesto nesmie byť veľmi tuhé.
  4. Cesto zakryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste cca hodinu.
  5. Cesto vyklopíme na plech a mierne vyformujeme do bochníka, necháme kysnúť na plechu ešte cca 20 minút.
  6. Pečieme na 220°C 45-50 minút (podľa rúry) so zapnutým spodným aj vrchným ohrevom.
  7. Prvých 10 minút pečieme aj so záparou (na spodok rúry umiestnime ďalší plech naplnený vodou).
  8. Po upečení pokvapkáme vodou a zakryjeme utierkou.

Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový chlieb

  • Múka: Používajte kvalitnú bezlepkovú múku, ideálne zmes určenú na pečenie chleba.
  • Kvások: Ak používate droždie, uistite sa, že je čerstvé. Kvások nechajte dobre nabobtnať.
  • Konzistencia cesta: Bezlepkové cesto býva lepkavejšie ako klasické. Nebojte sa použiť viac múky pri spracovaní.
  • Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, prikryté utierkou.
  • Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu. Pečte so záparou (misa s vodou na spodku rúry) pre chrumkavú kôrku.
  • Test upečenia: Chlieb je upečený, keď má zlatohnedú farbu a pri zaklopaní na dno znie duto.
  • Chladenie: Chlieb nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa nesparil.

Ako docieliť hnedú kôrku?

Ak sa vám chlieb zdá bledý, môžete ho potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo mliekom pred pečením. Môžete tiež zvýšiť teplotu v rúre na posledných 10 minút pečenia.

Skladovanie bezlepkového chleba

Bezlepkový chlieb má tendenciu rýchlejšie vysychať. Skladujte ho v uzavretej nádobe alebo v chlebníku.

Skúsenosti a rady od ostatných

  • Zlatica T.: "Dnes som podľa neho robila minibagetky ( dala som 2 PL medu … asi tak 40 g ) a sú neskutočné - jemnučké, mäkkučké. Malý si ich začal pýtať a aj spapal … tipujem, že preto, lebo sú sladkavé Ďakujeme za recept."
  • Lucia H.: "Včera som ho piekla a skoro celý zož… ani odfotiť som nestihla. a to bude asi tým, že som po x-mesiacoch mala konečne pečený chlieb. Ale bol ozaj mňam , len som ho dala vysoko a z vrchu sa mi viac pripiekol. Už sa teším ked si kúpim múku a budem robiť zas."
  • Andrea M.: "Recept mám z časopisu Your life od firmy Schar. Je určený pre pekárne, ale ja som ho piekla v rúre, keďže pekáreň mi vypovedala. Bol veľmi chutný, tak trošku na sladko. Odvtedy som iný ani nepiekla lebo dcére veľmi chutil."
  • Vanda S.: "Tak tento bezlepkový chlebík je môj No.1:) Piekla som ho už viackrát a vždy sa podaril, vždy rovnako fantastický. Chuťovo je trošku nasladko (sladkosť si viete ovplyvniť menšou dávkou medu), konzistenciou pripomína veku alebo vianočku.

Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva. Lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí, pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Avšak, domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú trochu iná výzva.

Ak aj vy milujete čerstvý a chrumkavý chlebík na všemožné spôsoby, s našimi receptmi si ho ľahko pripravíte v pohodlí domova, a to aj v prípade, že ste celiatici.

tags: #bezlepkový #chlieb #recept #na #sladko

Populárne príspevky: