Bezlepkový chlieb: Recepty na domáce pečenie

Chlieb predstavoval v životoch našich predkov významný zdroj obživy a jeho príprava bola hotovým rituálom. Aj v súčasnosti je chlieb často na dennej báze prítomný v našich domácnostiach, dokonca sa vraciame k tradícii jeho výroby. Ak aj vy milujete čerstvý a chrumkavý chlebík na všemožné spôsoby, s našimi receptmi si ho ľahko pripravíte v pohodlí domova, a to aj v prípade, že ste celiatici. Či už si viac pochutnáte na slanej, alebo sladkej verzii chlebíka, nasledujúce recepty sa vám budú určite hodiť a ocenia ich všetci členovia domácnosti - od tých najstarších až po najmladších.

Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva. Lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí. Pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú ale trochu iná výzva. Poďte si pozrieť zbierku našich receptov na domáci chlieb. Nádherná chrumkavá kôrka a mäkká striedka.

Recepty na bezlepkový chlieb

1. Chlieb so psylliom

Psyllium je prírodná rozpustná vláknina, ktorú bežne kúpite v potravinách so zdravou výživou či v lekárňach. Obzvlášť pre celiatikov a ľudí, ktorí nekonzumujú lepok, je psyllium veľmi dôležité - zabezpečuje tráveniu dostatok vlákniny potrebnej na pravidelné pohyby v črevách a zároveň dožičí tráviacemu traktu priateľské baktérie, veľmi prospešné z hľadiska udržiavania zdravej rovnováhy v črevách. Črevám sa hovorí aj druhý mozog. Ak vám trávenie nefunguje správne, všetko vám pôjde o čosi ťažšie.

Vo väčšej mise zmiešajte všetky suché suroviny, potom k nim pridajte mokré suroviny a nakoniec nakysnutý kvások. Vymiesené cesto dajte do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie. Vrch chlebíka ešte mokrými rukami zarovnajte, aby bol pekný. Môžete doň nožom vyrezať tvary či mriežky hlboké asi 2 mm. Tesne pred pečením chlieb potrite vodou pomocou silikónovej štetky.

2. Banánový chlieb

Banánový chlebík je skvelou voľbou nielen preto, že vďaka nemu môžete zužitkovať aj staršie banány, ktoré už nikto nechce, ale hlavne preto, že si ho môžete pripraviť na mnoho spôsobov. S receptom sa dá pohrať a suroviny môžete meniť podľa chuti.

3. Kukurično-medový chlieb

Trochu netradičnejší chlebík, ktorý mnohí možno ani nepoznajú. O to viac ho treba doma vyskúšať a dopriať si tak v rámci pečiva niečo nové.

Bezlepkári, pozor! Konečne je tu pečivo, ktoré vám bude chutiť. Stačí len zmiešať našu novú zmes na bezlepkový chlieb s vodou, droždím a už je skoro hotové. Pochutnajú si aj tí, čo lepok môžu. Najskôr si daj kysnúť cesto. Do veľkej misy vysyp zmes na bezlepkový chlieb a uprostred urob plytkú jamku. Vlej 100 ml vody, sušené droždie a pridaj lyžičku cukru. Nechaj pár minút odležať, aby sa aktivoval kvások. Do zmesi nalej zvyšok vody, poriadne zamiešaj, prikry utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechaj kysnúť minimálne 1 hodinu. Cesto potom vlej do formy na chlebíček, posyp nasekanými vlašskými orechmi a daj piecť do rúry na cca 50 minút. Ak nemáš plechovú formu, ku koncu môžeš chlieb vytiahnuť, aby bol zo všetkých strán chrumkavý. Tak dobrú chuť!

Tmavý bezlepkový chlieb

Pripravte sa na tmavý bezlepkový chlieb, ktorý je nadýchaný a jemný! Na tento tmavý chlieb Vám bude stačiť niekoľko ingrediencií - je bez lepku, bez mlieka.

Postup:

1. Droždie rozpustíme v 100 ml vlažnej vody. Do misy nasypeme múku, soľ, prilejeme rozpustené droždie a zvyšnú vodu. Miešame mixérom s hnetacími metličkami asi 2 minúty.
2. Pridáme olej a miešame ešte ďaľších 5 minút. Cesto vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste 30-45 minút do zdvojnásobenia objemu.
3. Bezlepkový chlieb pred pečením potrieme olejom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov (horný a dolný ohrev). Pečieme prvých 20 minút prikrytý, potom ďalších 40 minút odkrytý.

Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v troche vlažnej vody, až kým sa úplne nerozpustia. Následne pridajte kvások do múky zmiešanej so soľou, pridajte zvyšnú vodu a lyžicu masti/oleja a vypracujte vláčne nelepivé cesto. Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky. Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečieme na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca. 45-50 minút. Prvých 10 minút môžeme piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť chlebík bez zápary.

Tabuľka: Porovnanie bezlepkových múk

Tento chlebík je skvelou alternatívou, pokiaľ nechcete jesť často lepok alebo ak sa mu úplne vyhýbate. Isto ste už netrpezliví.

tags: #bezlepkový #chlieb #recept

Populárne príspevky:

• Jogurt pre deti
• Torta pre šéfku: Nápady a inšpirácie
• Transparentnosť obecného zastupiteľstva
• Diéta a hypertenzia: Zelenina, ktorá pomáha
• Dokonalé domáce hranolky: Tajomstvo panvice