Bezlepkový Mazanec: Recept na Tradičnú Veľkonočnú Pochúťku

Veľká noc sa blíži a s ňou aj tradičné pečenie mazanca. Ak máte intoleranciu na lepok, nemusíte sa tejto pochúťky vzdávať. Existuje mnoho receptov na bezlepkový mazanec, ktorý je rovnako chutný ako ten klasický. Vyskúšajte tento recept a potešte seba aj svojich blízkych!

Pre koho je tento recept určený?

Niekto nemôže vajíčka, niekto nemôže mlieko, niekto zase lepok, niekto nemôže soľ alebo niekto zase cukor. No existuje milión ľudí, ktorí majú problém s nejakou surovinou. Ak nemôžete lepok, určite skúste tento recept.

Ja som piekla veľkonočný mazanec bez klasického mlieka, to som nahradila rastlinným, pridala som kozí jogurt, ktorý je zvyčajne náhradou za mlieko alebo znovu použite rastlinný jogurt a použila som aj bezlepkovú múku. Mazanec bol neskutočne chutný.

Ingrediencie

Pre prípravu bezlepkového mazanca budete potrebovať:

  • 150 g Muky Mix Per Pane (NF- na biele pečivo)
  • 150 g mlieka
  • 7 dkg cukru
  • Ďalšie suroviny podľa receptu (viď postup)

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako si pripraviť bezlepkový mazanec:

1. Príprava kvásku

Na kvások rozdrobte droždie do vlažného mlieka s cukrom, premiešajte a na teplom mieste nechte vzejít kvásek.

2. Príprava cesta

V mise promíchejte mouku, citronovou kůru, sůl a kypřící prášek. V kastrůlku zahřejte mléko s tuzemákem a oběma cukry. Promíchejte, aby se cukr rozpustil, a nechte zchladnout na pokojovou teplotu, poté zašlehejte majonézu. Směs mléka a majonézy přilijte do mísy k mouce a v robotu s hákem nebo v ruce hněťte, aby vzniklo polotuhé vláčné lepivé těsto.

3. Kysnutie cesta

Zakryjte potravinovou folií a nechte na teplém místě cca 1,5 - 2h kynout. Těsto můžete dát také kynout na cca 4h do lednice, prospěje mu to.

4. Tvarovanie a pečenie

Troubu předehřejte na 210°C. Plech vyložte pečícím papírem. Do vykynutého těsta zapracujte žloutky a vypracujte hladké, mírně lepivé těsto, přendejte ho na pomoučenou pracovní plochu a ještě prohněťte. Rozdělte na 2 díly a z každého vytvarujte mazanec. Nechte ještě 15 minut kynout (pokud těsto kynulo v lednici, dopřejte mu cca 25 minut), potřete bílkem a posypte mandlovými lupínky. Pečte cca 10 minut při 210°C s párou a poté snižte teplotu na 180°C a dopékejte 15 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.

5. Dokončenie

Nechte vychladnout na mřížce (aby se pečivo nesrazilo) a nakonec pocukrujte.

Mazanec bez lepku je ideálny pre oslavu Veľkej noci alebo kedykoľvek, keď si chcete pochutiť na kúsku tradičného sviatočného pečiva. Vykysnutý mazanec narežeme, potrieme žĺtkom a posypeme mandľovými plátkami.

Tip: Chcete si pečenie uľahčiť?

M A Z A N E C - jako od babičky – vláčný, voňavý a krásně zlatavý

Alternatívny postup

Kvások si dobré rozpustím vo vode, pridám múku a suroviny spolu dobré prepracujem. Nechám kysnúť 4 hod prikryté na linke. Pridám si k vykysnutému rozkvasu, múku, žĺtky, vlažné mlieko, cukor, med rozpustené maslo a soľ. Všetky suroviny premiešam, tak aby sa dobré spojili a prilejem si olej. Cesto domiesim na nelepivé a vláčne. Nechám stáť prikryté na linke 10 hod. Vykysnuté cesto si preklopím na podložku vytvarujem bochník, ktorý uložím na papier a nechám na plechu podkysnúť 60 min. Jemne potriem rozšľahaným vajcom. Pečiem bez zápary vo vyhriatej rúre pri 200°C 15 min.

Bezlepková škola pečenia

V dnešnej časti nášho seriálu Bezlepková škola pečenia vás naučíme zo sladkého kysnutého cesta bez lepku piecť mazanec a buchty bez lepku.

Na mazanec alebo buchty bez lepku postupujeme nasedovne. Do misy dáme bezguténovú múku Promix Alfa, pohánkovú múku Novalim, premiešame ju so soľou, cukrom, droždím, vanilkou a kôrou z citróna. Pridáme mokré prísady, ľahko premiešame varechou a potom mixérom s hnetacím nástavcom miesime asi 10 minút. Počas miesenia prihodíme vyžmýkané hrozienka. Prikryjeme igelitom a necháme podkysnúť.

Z tohto sladkého kysnutého cesta poľahky pripravíme aj pečené buchty bez lepku. Vykysnuté cesto rozdelíme na 10 rovnako veľkých kúskov, prstami ich roztačíme, napníme lekvárom a zabalíme tak, aby lekvár nevytekal.

V našej bezlepkovej škole pečenia vám postupne predstavujeme naše bezgluténové múky PROMIX a učíme vás z nich pripravovať tie najlepšie dobroty.

Nutričné hodnoty

Zloženie nutričných hodnôt:

  • Bielkoviny
  • Sacharidy
  • Cukry
  • Nasýtené mastné kyseliny

Recepty a ingrediencie môžeš uložiť do jedálnička. Jednoduchý prehľad kategórií. Získaj lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií. Štatistiky na ceste k cieľovej hmotnosti. Urči svoju cieľovú hmotnosť a sleduj svoj pokrok. Inšpiruj sa receptami a jedálničkami. Odomkni obrovskú databázu potravín.

Používame cookies

Používame cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost.

Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.

Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics.

Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.

tags: #bezlepkový #mazanec #recept

Populárne príspevky: