Bezlepkový mrkvový chlieb: Recept a tipy pre dokonalý zážitok
Keď sa povie sladký chlieb, mnohým ako prvý napadne banánový chlieb. Tentoraz však bude hlavnou ingredienciou mrkva! Mrkvový chlieb je skvelou dobrotou, ideálnou voľbou napríklad na raňajky, desiatu alebo olovrant. Je veľmi chutný i samotný, no rovnako sa perfektne dopĺňa s kvalitným maslom a poctivou marmeládou plnou ovocia, podľa chuti i medom.
Určite aj vy máte svoje overené recepty z mrkvy a iste nám dáte za pravdu, že z tejto zeleniny sa dajú upiecť aj rozličné múčniky a koláče. Za vyskúšanie rozhodne stojí aj mrkvový chlieb so zdravými vlašskými orechmi a hrozienkami. Zvládne ho pripraviť úplne každý a na pár dní máte postarané o chutné a zdravé jedlo.
Mrkvový koláč chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute spoja.
Bezlepkový mrkvový koláč je šťavnatý, voňavý a plný chuti. Mrkva mu dodáva vláčnosť, koreniny príjemnú arómu a orechy jemnú štruktúru. Tento koláč je ideálny pre celiatikov, ktorí nechcú prísť o obľúbený „carrot cake“ v bezlepkovej verzii. Výborne chutí aj ako mrkvová torta s krémom, alebo len posypaný cukrom ku káve.
Prečo práve mrkvový chlieb?
Mrkvový chlieb je skvelým dôkazom toho, že aj zelenina môže byť základom úžasne chutného a jemného sladkého pečiva. Mrkva v ňom neplní len úlohu nenápadnej výživnej zložky - dodáva mu aj prirodzenú sladkosť, šťavnatosť a krásnu farbu. V spojení s orechmi, hrozienkami a voňavým korením vznikne dezert, ktorý si zamilujete na prvé zahryznutie.
Výhodou mrkvového chleba je aj jeho všestrannosť. Môžete si ho pripraviť klasickým spôsobom, pridať do neho svoje obľúbené semienka alebo sušené ovocie, alebo ho jemne obohatiť o kokos, jablká či dokonca trošku medu. Výsledok bude vždy vláčny, lahodný a navyše o niečo zdravší ako bežné múčne koláče.
Recept na mrkvový chlieb s vlašskými orechmi a hrozienkami
Zoznam ingrediencií a postup, ako upiecť chutný mrkvový chlieb.
Ingrediencie:
- 2 šálky hladkej múky (môže byť celozrnná)
- 2 šálky nastrúhanej surovej mrkvy
- 3 vajcia
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 2 lyžičky mletej škorice
- ½ čajovej lyžičky soli
- 1 a ½ šálky cukru (napríklad trstinového)
- 1 šálka sušených hrozienok
- ½ šálky strúhaného kokosu
- ½ šálky nasekaných vlašských orechov
- 1 šálka oleja
- 2 lyžičky vanilkového cukru
Postup:
- Ako prvé si vo väčšej miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, škoricu, soľ a cukor aj vanilkový cukor.
- Pridáme taktiež sušené hrozienka a nasekané vlašské orechy i kokos. Všetko dôkladne vymiešame.
- Následne pridáme aj nahrubo nastrúhanú mrkvu, olej a vajíčka. Miešame, kým nám vznikne jednotné cesto.
- Necháme ho chvíľu odstáť, aspoň 10 až 15 minút.
- Následne cesto nalejeme do formy na chlieb. Odporúčame použiť silikónovú formu, z ktorej hotový chlebík ľahko vyberiete.
- Chlieb pečieme pri teplote 180 °C asi 45 až 55 minút. Do chlebíka môžete na skúšku pichnúť i špáradlo, aby ste zistili, či je v prostriedku hotový.
- Upečený mrkvový chlieb necháme pár minút chladnúť vo forme. Následne ho vyberieme a necháme úplne vychladnúť na tácke či podložke.
- Ochladnutý chlieb môžeme nakrájať a podávať.
Tipy na vylepšenie receptu
- Ovocie pre šťavnatosť: Pridajte do cesta hrsť nasekaného ananásu alebo jabĺk pre extra šťavnatosť.
- Alternatívne sladidlá: Namiesto trstinového cukru použite javorový sirup alebo agáve sirup pre prirodzenejšiu sladkosť.
- Orechová variácia: Pre orechovejší tón môžete pridať aj nasekané mandle alebo lieskové oriešky.
- Vláknina navyše: Obohaťte cesto o lyžicu chia semienok alebo ľanových semienok pre vyšší obsah vlákniny.
- Korenistá aróma: Pre výraznejšiu korenistú chuť pridajte trochu mletého zázvoru alebo muškátového orieška.
Ako pripraviť NAJLEPŠÍ MRKVOVÝ CHLIEB | Jednoduchý, šťavnatý a chutný!
Servírovanie a skladovanie mrkvového chleba
Mrkvový chlieb chutí výborne samotný, no ak si ho chcete ešte viac vychutnať, natrite si naň tenkú vrstvu kvalitného masla alebo jemného smotanového syra. Mrkvový chlieb je najlepšie skladovať pri izbovej teplote v uzatvárateľnej nádobe alebo zabalený v potravinovej fólii. Takto si udrží svoju šťavnatosť a čerstvosť približne 2 až 3 dni.
Je dôležité, aby ste ho chránili pred priamym slnečným svetlom a nadmerným teplom, ktoré by mohli urýchliť jeho vysychanie.
Ak si chcete mrkvový chlebík uchovať na dlhšie, môžete ho zamraziť. Odporúča sa nakrájať ho na plátky, každý plátok zabaliť zvlášť do fólie a uložiť do uzatvárateľného vrecka. V mrazničke vydrží približne 2 mesiace.
Ďalšie varianty mrkvového chleba
Okrem klasického receptu existujú aj iné varianty mrkvového chleba, ktoré môžete vyskúšať.
Mrkvový chlieb s ovsenými vločkami
Táto varianta pridáva do chleba ovsené vločky pre ešte väčšiu nutričnú hodnotu a zaujímavú textúru.
Suroviny:
- 4 - 6 mrkiev
- 110 g tmavej múky
- 110 g hladkej múky
- 1/2 ČL jedlej sódy
- 1 ČL prášku do pečiva
- 60 g ovsených vločiek
- 3 vajíčka
- 130 ml kvalitného oleja
- 40 g hnedého cukru
- Ovsené vločky na posypanie
- 1 ČL soli
- Masť na vymastenie formy
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 stupňov. Formu na chlieb vymastite.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte. Vytlačte z nej šťavu. Malo by jej byť po natlačení asi za 250 ml odmerku alebo šálku.
- V miske zmiešajte obidva druhy múky so sódou, práškom do pečiva, soľou a vločkami.
- V inej miske rozšľahajte vidličkou vajíčka, pridajte k nim olej, cukor a mrkvu.
- Vlhké suroviny spojte so sypkými a jemne premiešajte varechou alebo lyžicou. Nie dlho, aby ste ho nepremiešali.
- Opatrne ho lyžicou preložte do formy, vrch posypte ovsenými vločkami a pečte asi hodinu, podobne ako bábovku.
Tip: Podľa chuti si môžete obmieňať tmavú časť múky v recepte. Raz vyskúšajte ražnú či pohánkovú, inokedy môžete zvoliť jednoduchšiu celozrnnú alebo grahamovú. To isté platí aj o olejoch.
Mrkvový chlieb bez cukru (vhodný pre deti od 1 roka)
Táto varianta je ideálna pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru, alebo pre malé deti.
Ingrediencie:
- Mrkva
- 2 zrelé banány
- Vajíčka
- Maslo
- Mlieko
- Suché ingrediencie (múka, kypriaci prášok…)
Postup:
- Mrkvu postrúhame na jemno. Pridáme 2 zrelé banány, ktoré roztlačíme vidličkou. Vmiešame vajíčka.
- Dáme roztopiť maslo a pridáme do zmesi. Následne vlejeme aj mlieko.
- Postupne pridávame všetky suché ingrediencie a dobre zamiešame. Ak by bolo cesto príliš husté, môžeš ešte priliať trošku mlieka.
- Pripravíme formu na biskupský chlebík. Vyložíme ju papierom na pečenie a naplníme ju zmesou.
- Dáme piecť do rozohriatej rúry na 170°C asi na 50-60 minút.
Bezlepkový mrkvový koláč
Tento koláč je ideálny pre celiatikov, ktorí nechcú prísť o obľúbený „carrot cake“ v bezlepkovej verzii.
Ingrediencie (na plech alebo tortovú formu Ø 24 cm):
- 200 g mandľovej múky (alebo pomletých mandlí)
- 50 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi na koláče)
- 250 g nastrúhanej mrkvy
- 100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 čl škorice
- 1⁄2 čl mletého muškátového orieška
- 1 balíček prášku do pečiva (bezlepkového)
- 3 ks vajcia
- 80 ml oleja (napr. repkového alebo kokosového)
- 1 štipka soli
- 1 hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
👉 Alternatíva namiesto mandľovej múky môžeš použiť mleté lieskové orechy alebo kokosovú múku.
Postup prípravy:
- Cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme olej a premiešame. V samostatnej miske zmiešame mandľovú múku, ryžovú múku, škoricu, muškátový oriešok, prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes vmiešame do vajíčkovej peny. Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a podľa chuti orechy.
- Pečenie: Cesto vlejeme do vymastenej formy. Pečieme pri 180 °C cca 35 - 40 minút (podľa rúry). Skontrolujeme špajdľou, či je koláč upečený.
- Servírovanie: Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom, poliať citrónovou polevou alebo potrieť krémom (napr. z mascarpone, tvarohu alebo rastlinného krému).
Tipy a triky:
- Pre extra vláčnosť môžeš pridať do cesta 2 PL jablkového pyré.
- Ak chceš fit verziu, nahraď časť cukru medom alebo erytritolom.
Tipy a triky od skúsených
Pre ešte lepší výsledok sa môžete inšpirovať radami od skúsených kuchárov.
- Blanka radí: „Strúhanie mrkvy na bežnom strúhadle ma zdržuje, nakrájam očistenú mrkvu na kúsky a rozsekám ju do hladka v malom sekáčiku, alebo food processorom. Sekáčik mimochodom používam v podstate na všetko. Môj obľúbenec zvládne dipy, dressing, čerstvú strúhanku, skvelo sa hodí na sekanie mandlí a orechov. Minul sa vám práškový cukor? Pomelte kryštálový cukor a výsledná konzistencia je rovnaká. Je to veľmi rýchle, sekáčik opláchnem a je to."
- Mária K. odporúča: "Mila Marcelka, strúhanka je na vysypanie formy super, ale ja mam odskusane, ze kokos je este lepsi, pravda, ak ho mate radia je ovela zdravsi."
- Slávka K. hovorí: "Ak vyskúšajte tento výborný chlebíček so strúhanou mrkvou a čokoládou, neoľutujete, je šťavnatý, sladký a bude o neho bitka! Najsilnejší vyhráva!!!" Polovicu mrkvy nastrúhala najemno a polovicu na hrubšom strúhadle.
- Jana S. dodáva: "Rozhodne odporúčam! Ahoj Janka, keby sa Ti u nás málilo práce, niečo by som Ti tak nenápadne deň po dni prihadzovala. Nemôžem tak zhurta….. Tento raňajkový chlieb zvládne aj úplná začiatočníčka. Je mäkkučký, jemný a vysoko návykový. Nemusíš sa však báť, idú doň samé zdravé suroviny a môžu si ho bez obáv vychutnávať aj celiatici. Je to výborná alternatíva k sladkým raňajkám. Určite vyskúšaj!
tags: #bezlepkový #mrkvový #chlieb #recept
