Biela fazuľa v kari omáčke: Recept a inšpirácie

Fazuľa je jednou z najvýživnejších a najuniverzálnejších potravín. Moderná výživa ju nevníma ako potravinu pre chudobných, ale ako jeden z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín. To z nej robí významnú surovinu v zdravom stravovaní a najmä u osôb, ktoré konzumujú obmedzené množstvo alebo dokonca žiadne živočíšne produkty.

Na strukoviny sa v zdravom jedálničku často zabúda, pritom sú dôležitým zdrojom rastlinných bielkovín, komplexných sacharidov a vlákniny. Predstavujú skvelú náhradu za mäso, obsahujú len málo kalórií aj tukov a celkovo majú mnoho prínosov pre naše zdravie.

Prečo siahnuť po konzervovanej fazuli?

Ak nemáte čas na namáčanie a varenie suchej fazule, konzervovaná fazuľa je skvelým riešením. Konzervovaná fazuľa si zachováva takmer rovnaké nutričné hodnoty a podobne ako tuniaka v konzerve ju môžete mať stále v zásobe. Ponuka je pestrá od rôznych druhov až po rozmanité úpravy (fazuľové šaláty či obľúbené fazule v paradajkovej omáčke).

Druhy konzervovanej fazule a ich využitie

Na trhu sú dostupné rôzne druhy konzervovanej fazule, ktoré sa hodia na širokú škálu receptov:

• Biela fazuľa (napr. cannellini alebo maslová fazuľa): Je skvelá do polievok, šalátov a pyré. Pre bohatšiu chuť a extra dávku bielkovín pridajte bielu fazuľu do krémových polievok, napríklad paradajkovej alebo zeleninovej. Z bielej fazule si môžete pripraviť jemnú nátierku s cesnakom a citrónovou šťavou. Dá sa spracovať podobne ako cícer aj na hummus, teda rozmixujte ju s cesnakom a trochou sezamovej pasty tahini.
• Červená fazuľa (red kidney): Je zas ideálna do chilli con carne, mexických jedál alebo karí. Pridajte fazuľu do cestovín s paradajkovou omáčkou pre vyššiu nutričnú hodnotu.
• Čierna fazuľa: Hodí sa sa do mexických jedál - wrapov, tacos aj k avokádovému guacamole. Upečte si zeleninové fašírky z čiernej fazule, ovsených vločiek a byliniek. Nezaškodí pridať aj nejaký syr, prípadne mleté mäsko.
• Adzuki fazuľa (červená fazuľka): Používa sa hlavne v ázijskej kuchyni v podobe sladkej pasty, ktorá sa pridáva do sladkostí. Využíva sa aj v sladkých receptoch.

Ako správne používať konzervovanú fazuľu

Konzervovaná fazuľa je už predvarená, stačí ju pridať priamo do jedla, prípadne krátko zohriať. Vo väčšine prípadov je vhodné fazuľu pred použitím scediť a opláchnuť. Tekutina v konzerve obsahuje soľ a škrob, ktorý môže zmeniť chuť a konzistenciu jedla.

Skladovanie

Nespotrebovali ste všetku fazuľu z konzervy? Preložte ju z plechovky do uzatvárateľnej nádoby a zalejte ju čistou vodou. Skladujte ju v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní. Ak máte otvorených viac konzerv, fazuľu zmiešajte a vytvorte si vlastnú fazuľovú zmes na polievky či šaláty. Uplatnenie fazule z plechovky je naozaj všestranné, dá sa použiť do mnohých jedál, ale aj pri pečení sladkých koláčov.

Recept na biele fazule v kari omáčke s batatmi a quinoou

Obrovská porcia batatového kari s quinoou vás zasýti, aj keď neobsahuje mäso a ani nič živočíšne. Napriek tomu nájdete v jednej porcii až 23 gramov proteínov a 19 gramov vlákniny. Niekedy aj kvôli tomu je celkom príjemné vyskúšať aj vegánsky pokrm.

Ingrediencie:

• 1 diel quinoi
• 2 diely osolenej vody
• Cesnak
• Zázvor
• Cibuľa
• Batat
• Olej
• Kari korenie
• 200 ml vody (2 porcie)
• Paradajkový pretlak
• Soľ
• Fazuľa
• Špenát
• Grécky jogurt
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Jeden diel quinoi dáme variť s dvoma dielmi osolenej vody. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme mierne zakryté, dokým sa voda neodparí.
2. Cesnak prelisujeme, zázvor nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a batat očistíme a nakrájame na malé kocky.
3. V panvici rozpálime olej a opekáme na ňom cibuľu asi 3 minúty. Následne pridáme cesnak, zázvor a kari korenie.
4. Do panvice ďalej prilejeme 200 ml vody (2 porcie), nakrájané bataty, paradajkový pretlak a soľ.
5. Do panvice pridáme fazuľu, špenát a grécky jogurt.
6. Do tanierov rozdelíme uvarenú quinou a doplníme batatovo-fazuľovým kari. Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ďalšie recepty s fazuľou

1. Rýchla fazuľová polievka z konzervy

Ak nechcete používať fazuľu z konzervy, tak fazuľu najskôr namočte na pár hodín, uvarte ju do mäkka. Rovnako s paradajkami, sparte paradajky, olúpte a nasekajte. Cibuľu očistite, nakrájajte na väčšie kocky. Podobne aj cesnak. Papriku (môžete vynechať) nakrájajte na pásiky. Cibuľu opečte na rozohriatom oleji, pridajte cesnak a papriku. Pridajte fazuľu bez nálevu, sekané paradajky. Premiešajte, osoľte, okoreňte, pridajte cukor. Podľa potreby pridajte vodu. Nakoniec primiešajte obľúbené zeleninové korenie - ja mám pálivú zmes sušeného cesnaku a papriky. Podávame s chlebom alebo pečivom, prípadne rôznymi plackami.

2. Fazuľová rýchlovka

Fazuľu vylejeme z konzervy do sitka a premyjeme. Vysypeme do misky, pridáme nakrájanú šunku, nastrúhaný tvrdý syr (na veľkých slzičkách).

3. Muffiny z červenej fazule

Ingrediencie:

• 1 konzerva červená fazuľa
• 1/2 ČL kypriaci prášok
• 3 PL kokos
• 1 hrsť hrozienka
• 2 PL med
• 2 ks vajce

4. Mexická fazuľa (Frijoles Charros)

Mexická fazuľa, známa aj ako frijoles charros alebo frijoles rancheros, je základom mexickej kuchyne už po stáročia.

Ingrediencie:

• Fazuľa: Najčastejšie sa používajú pinto fazule, ale aj čierne fazule, kidney fazule alebo biele fazule sú bežné.
• Slanina alebo údené mäso: Dodáva jedlu dymovú a slanú chuť, ktorá je pre mexickú fazuľu charakteristická.
• Cibuľa a cesnak: Základné aromatické zložky, ktoré dodávajú jedlu hĺbku a komplexnosť.
• Čili papričky: Poskytujú pikantnosť a teplo.
• Korenie: Bežne sa používa rasca, oregano, koriander a mleté čierne korenie.
• Vývar: Používa sa na varenie fazule a dodáva im ďalšiu vrstvu chuti.

Príprava:

Použitie konzervovanej fazule: Konzervovaná fazuľa je pripravená na použitie a ušetrí veľa času. Konzervovaná fazuľa sa prepláchne a pridá sa do hrnca s cibuľou, cesnakom, slaninou, čili papričkami a korením. Varí sa na miernom ohni, kým sa chute nespoja, zvyčajne 15-20 minút.

5. Šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi

Tento jednoduchý šalát s fazuľou, cibuľou a opečenými šampiňónmi je ideálnym riešením pre rýchly obed alebo chutnú prílohu. Kombinácia jemne opečených šampiňónov, sladkej cibule a lahodnej fazule vás zaručene očarí.

Tabuľka s typmi fazuľových polievok a ich hlavnými ingredienciami:

Aj v slovenskej kuchyni má fazuľa svoje miesto. Tradičná fazuľová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré sa pripravuje v mnohých variantoch.

Zaujímavosti o fazuli v rôznych kuchyniach sveta

Fazuľa je základnou potravinou v mnohých kuchyniach sveta a jej využitie je mimoriadne rozmanité:

• Aztécka polievka: Táto polievka, pôvodom z predkolumbovskej Ameriky, je bohatá na strukoviny, zeleninu a aromatické bylinky. Je prirodzene bezlepková a dá sa pripraviť aj vo vegánskej verzii.
• Balkánska kuchyňa: Zahŕňa kuchyne Albánska, Bosny a Hercegoviny, Bulharska a ďalších krajín. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa, pričom je pre ňu charakteristické používanie rôznych druhov fazule.
• Grécka kuchyňa: Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne, kde fazuľa zohráva významnú úlohu.
• Indická inšpirácia: Dal Makhani a ďalšie. Indická kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí a vôní, pričom fazuľa je dôležitou súčasťou mnohých jedál. Jedným z najobľúbenejších je Dal Makhani, krémové vegetariánske kari, ktoré si získalo popularitu po celom svete.

tags: #biela #fazuľa #v #kari #omáčke #recept

Populárne príspevky:

• Dokonalé topenie bielej čokolády
• Chutné denné menu v Svidníku
• Rukolový šalát s granátovým jablkom
• Lahodné detské pudingy
• Vajce s čiernymi škvrnami