Varenie namočeného cíceru: Recepty a tipy pre zdravé stravovanie
Strukoviny by mali byť pravidelne v našom jedálnom lístku. Obsahujú veľa rastlinných bielkovín a vitamíny veľmi dôležité najmä pre deti, ktoré potrebujú dostatočný príjem bielkovín v strave pre zdravý rast a vývoj. Bielkoviny zo strukovín v kombinácii s obilninami sú rovnocenné živočíšnym zdrojom, majú navyše veľkú výhodu oproti mäsu - sú ľahko stráviteľné a neobsahujú cholesterol.
Cícer, známy tiež ako rímsky hrach, si v posledných rokoch získava čoraz viac priaznivcov. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, čo z neho robí ideálnu zložku pre zdravý životný štýl. A čo viac, cícer je neuveriteľne všestranný a môže byť použitý v rôznych pokrmoch, od šalátov po polievky. Môže sa kombinovať s rôznymi bylinkami a koreninami, čo mu dodáva ďalšie chuťové dimenzie.
Cícer je vynikajúcou potravinou pri žalúdočných problémoch, podporuje metabolizmus a vďaka obsahu mnohých cenných stopových prvkov je jeho pravidelná konzumácia prevenciou proti mnohým vážnym ochoreniam. Zlepšuje i prejavy kožných ochorení.
Ale premýšľali ste niekedy, ako môže jednoduchý pokrm ako cícer na paprike ovplyvniť vaše zdravie? Pravidelná konzumácia cíceru môže prispieť k zníženiu rizika srdcových chorôb, zlepšiť trávenie a dokonca podporiť chudnutie. To všetko vďaka vysokému obsahu živín a nízkemu obsahu tuku. Navyše, cícer obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú základnými stavebnými kameňmi bielkovín v našom tele.
Recepty z namočeného cíceru
Cícerová polievka s klobáskou
Táto cícerová polievka s klobáskou, to je veru lahôdka! Jednoduchá, sýta a taká, ako ju majú chlapi radi. Cícer krásne zmäkne, klobáska dodá tú správnu chuť a zeleninka osvieži. A viete čo? Zvládne ju uvariť každý, aj ten, čo len začína vo varení.
Táto polievka, to je ako objatie od babičky. Zahreje vás na tele aj na duši. A tá vôňa, čo sa bude šíriť po kuchyni, to je niečo! Hneď sa vám zbehne slinka. A keď si k nej dáte ešte krajec čerstvého chleba… no, to je potom hostina!
Ingrediencie:
- 300 g cíceru (namočeného cez noc)
- 250 g klobásy (môžete ju orestovať pre výraznejšiu chuť)
- 3 mrkvy
- 1 koreň petržlenu
- 1 červená cibuľa
- 1 kaleráb
- Petržlenová vňať
- 1 čajová lyžička sladkej červenej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- Rasca podľa chuti
- 2 bobkové listy
- 2 zeleninové bujóny alebo vegeta na dochutenie
- 100 ml paradajkového pretlaku (voliteľné)
- 1,5-2 litre vody
Postup prípravy:
- Príprava cíceru: Cícer si večer vopred namočte do vody, aby zmäkol.
- Príprava zeleniny: Nakrájajte červenú cibuľu, mrkvu, koreň petržlenu a kaleráb na menšie kúsky. Klobásu nakrájajte na kolieska a môžete ju aj orestovať, ak chcete výraznejšiu chuť.
- Varenie polievky: Do hrnca pridajte namočený cícer, nakrájanú zeleninu, klobásu, cesnak, červenú papriku, rascu, bobkové listy a bujón (alebo vegetu na dochutenie). Zalejte všetko 1,5-2 litrami vody.
Tak čo, milé moje, vyskúšate túto cícerovú polievku? Verím, že vám bude chutiť rovnako ako nám.
Cícer na paprike
Cícer na paprike je jednoduché, ale zároveň veľmi chutné jedlo, ktoré spája jemnú chuť cíceru s pikantnosťou papriky. Tento pokrm je nielen zdravý, ale aj rýchly na prípravu, čo z neho robí ideálnu voľbu pre rušné večery.
Hlavnými ingredienciami sú cícer, paprika, paradajky, cibuľa a cesnak, čo znamená, že všetky suroviny sú ľahko dostupné a lacné.
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji osmahneme na jemno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Pridáme prelisovaný cesnak a na kocky nakrájanú papriku, chvíľu restujeme.
- Pridáme na kocky nakrájané paradajky a dusíme, kým nezmäknú.
- Vmiešame mletú papriku, soľ a korenie podľa chuti.
- Pridáme cícer a necháme chvíľu prehriať, aby sa chute prepojili.
- Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.
Cícer na paprike je veľmi variabilný pokrm, ktorý môžete ľahko upraviť podľa svojich chutí. Pridajte napríklad kúsky kuracieho mäsa pre viac bielkovín, alebo skúste pridať rôzne druhy zeleniny, ako je cuketa alebo špenát, pre extra porciu vitamínov. Tento pokrm môžete podávať s ryžou, cestovinami alebo napríklad s kuskusom. Skvele sa hodí aj ako náplň do tortilly alebo pita chleba pre rýchly a výživný obed.
Cícer na paprike je skvelým príkladom toho, ako jednoduché a dostupné suroviny môžu vytvoriť výživné a chutné jedlo. Vďaka svojej všestrannosti a jednoduchosti prípravy sa hodí do každej kuchyne, či už varíte pre rodinu, priateľov, alebo len pre seba. Tak prečo neskúsiť tento recept hneď dnes? Možno zistíte, že sa stane obľúbenou súčasťou vášho jedálnička.
Cícerové karbonátky
Zeleninové karbonátky sú vám určite známe, no chýba v nich dávka potrebných bielkovín pre to, aby ste sa cítili sýti, a zároveň po výdatnom obede nezaspávali.
Potrebujeme:
- 100 g cícera namočeného cez noc
- 100 g pohánky
- 2 strúčiky cesnaku
- olej
- naturálna ryža
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- 1 cuketa
- 1 baklažán
- 1 rajčina
- cibuľa
- cesnak
Postup:
- Namočený cícer varíme vo vode asi dve hodiny, ideálne s morskou riasou kombu alebo wakame. Kombu nie je cítiť rybacinou, podporuje trávenie, zabraňuje nadúvaniu a urýchľuje varenie cíceru.
- V druhom hrnci si uvaríme pohánku podľa návodu, asi desať minút.
- Cesnak očistíme, pretlačíme a orestujeme na oleji.
- Pridáme pohánku, cícer a tyčovým mixérom rozmixujeme. Ak by bola masa riedka, zahustíme ju kukuričnou, cícerovou alebo hrachovou múkou.
- Vyformujeme z masy karbonátky a pečieme ich na plechu vyloženom papierom na pečenie 15 až 20 minút pri teplote 150 stupňov Celzia.
- Ryžu uvaríme podľa návodu, naturálna potrebuje dvojnásobok vody aj času oproti bielej.
- Na ratatouille všetku zeleninu nakrájame na rovnaké kocky, orestujeme na panvici a vo vode, čo zelenina pustí, a dusíme asi desať minút. Na záver zahustíme štipkou kukuričného škrobu alebo škrobu kuzmu. Na záver dáme bazalku.
Cícerová nátierka (Hummus)
Jednoduchým spôsobom ako si pochutnať na zdravom cíceru sú nátierky, vhodné na raňajky, desiatu i večeru. Tradičná nátierka z Orientu je nielen zdravá, ale má i originálnu charakteristickú chuť, ktorú jej dodáva tahini pasta. Ide o zmes najemno mletých opražených sezamových semienok a sezamového oleja, chutí orieškovo, je plná minerálov, vitamínov B a E a bielkovín. Tahini možno samotné použiť ako nátierku, podobne ako arašidové maslo.
Postup:
- Cícer zalejeme studenou vodu a necháme namočený aspoň 12 hodín. Svoj objem takmer zdvojnásobí, preto použijeme dostatočne veľkú nádobu. Pre rýchlejšiu prípravu možno použiť sterilizovaný cícer.
- Vodu z namočeného cíceru zlejeme, cícer prepláchneme a varíme asi 30 minút vo vode s troškou sódy bikarbóny.
- Scedíme, ale vývar nevylejeme, necháme cícer mierne vychladnúť a vložíme do vyššej nádoby. Kto chce, môže semená zbaviť šupiek, ale nie je to potrebné.
- K cíceru pridáme olivový olej, cesnak, soľ a tahini pastu.
- Všetko spolu rozmixujeme nahladko, ak je potrebné prilejeme vodu, v ktorej sa varil cícer. Konzistencia by mala byť kašovitá, nie príliš riedka, aby sa dobre natierala.
Ako si urobiť hummus
Tipy a triky pre varenie s cícerom
- Namáčanie: Cícer je potrebné namočiť aspoň na 8-12 hodín pred varením. Dlhšie namáčanie zlepšuje stráviteľnosť strukovín.
- Varenie: Cícer varíme domäkka, zvyčajne 40-60 minút. Soľ pridávame približne v polovici varenia.
- Dochucovanie: Cícer sa skvele kombinuje s rôznymi bylinkami a koreninami, ako je rasca, paprika, cesnak, tymian a čerstvé bylinky.
Cícer je univerzálna surovina, ktorá ponúka množstvo možností pre zdravé a chutné jedlá. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a objavte nové spôsoby, ako si vychutnať túto skvelú strukovinu.
tags: #varenie #namočeného #cíceru
