Biela Mrkva: Pestovanie a Benefity pre Deti
Mrkva je obľúbená a dostupná zelenina s mnohými zdravotnými benefitmi. Okrem známej oranžovej farby existujú aj iné varianty, ako napríklad biela mrkva, ktorá má svoje špecifické vlastnosti a výhody pre deti. V tomto článku sa pozrieme na pestovanie bielej mrkvy, jej nutričné hodnoty a benefity pre zdravie detí.
Čo obsahuje mrkva?
Mrkva obsahuje vitamíny A, B, C, D, E, H a K, triesloviny, flavonoidy, draslík, horčík, zinok, železo, sodík, fosfor, vlákninu, vápnik, bielkoviny, sacharidy, kremík, síra, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú a betakarotén.
Benefity mrkvy pre zdravie
Mrkva je užitočná na zdravie skoro celého tela zvonka a aj zvnútra:
- Účinne podporuje obranyschopnosť, prevencia civilizačných chorôb
- Chráni pred voľnými radikálmi, prevencia vzniku rakoviny
- Antiseptické a aj detoxikačné účinky
- Podporuje trávenie a pravidelné vyprázdňovanie
- Odstraňuje, eliminuje plynatosť, bolesti brucha
- Posilňuje a prečisťuje srdcovo-cievny systém
- Prevencia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami (infark, mozgová príhoda, ischemická choroba srdca)
- Eliminuje vysoký cholesterol a krvný tlak
- Zlepšuje hojenie kože a kožných ochorení
- Zabezpečuje pevnosť kostí a zubov, prevencia Osteoporózy
- Zlepšuje kvalitu kože, vlasov a aj nechtov
- Dodáva telu vitamín A, ktorý potrebujeme pre dobrý zrak
- Močopudné účinky, reguluje vodu v tele
- Prečisťuje a podporuje močové cesty a obličky
- Eliminuje zápaly v močových cestách a tvorbu kameňov
Mrkva a zlepšenie zraku
Hoci nemá mrkva zázračné účinky na náš zrak, obsahuje látky, ktoré majú určité benefity. Klasická oranžová mrkva obsahuje vysoké koncentrácie Beta-karoténu, ktorý je v našom tele premieňaný na dôležitý vitamín A. Práve nedostatok vitamínu A môže spôsobovať poruchy zraku - najčastejšie tzv. šeroslepotu - ide o zhoršené videnie počas tmy ale aj hmly či dažďa.
Mrkva a antioxidanty
Mrkva obsahuje veľké množstvo karotenoidov - antioxidantov - ide najmä o: alfa-karotén, beta-karotén, luteín, lykopén, antokyány. Antioxidanty sú látky, ktoré znižujú množstvo voľných radikálov v našom tele. Mrkva okrem už spomínaného beta-karoténu obsahuje aj ďalší karotenoid a antioxidant - lykopén. Lykopén je jasnočervený pigment a je jedným z najúčinnejších antioxidantov, ktorý chráni naše srdce.
Nutričné hodnoty bielej mrkvy
Biela mrkva má jemnú, neutrálnu chuť a vysoký obsah vlákniny. Neobsahuje karotenoidy, ktoré sú zodpovedné za farbu a niektoré zdravotné výhody farebnejších variantov.
Pestovanie mrkvy
Mrkva je pomerne nenáročná na pestovanie a pri minimálnej starostlivosti prináša slušné úrody. Tu je niekoľko tipov pre pestovanie:
- Výsev: Semeno sa vysieva priamo na pozemok dobre pripraveného záhonu. Sadbu môžeme vysievať hneď po rozmrznutí pôdy vo februári až marci. Karotku vysievame aj do júna, pretože má kratšiu vegetačnú dobu.
- Pôda: Mrkva sa nesmie pestovať na pôdach čerstvo pohnojených.
- Starostlivosť: Okrem odburiňovania a zálievky mrkva nepotrebuje žiadnu väčšiu starostlivosť. V blízkosti záhonu s mrkvou môžeme pestovať aromatické rastliny, ako je cesnak a cibuľa.
- Zber: Mrkvu je možné zberať postupne, tak ako korene dorastajú. Pred vytiahnutím záhon zalejeme.
- Skladovanie: Mrkvu skladujeme na chladnom mieste v debničkách medzi vrstvami piesku. Ak chceme nechať mrkvu v zemi, odrežeme jej listy, riadky prikryjeme pruhmi drôteného pletiva, na ktoré navrstvíme slamu alebo opadané lístie.
Recepty z mrkvy
Mrkva má všestranné využitie v kuchyni. Môžete ju použiť na prípravu džúsov, šalátov, omáčok, smoothies nápojov alebo ako prílohu k mäsu. Nezabúdajte, že najviac liečivých látok je v surovej mrkve.
Mrkva s cuketou a jogurtom
Potrebujeme:
- 300 g mrkvy
- 300 g cukety
- 2 lyžice hustého bieleho jogurtu
- Vetvička tymiánu - alebo sušený tymián
- 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1/2 lyžičky mletej papriky
- 1/2 lyžičky soli
- Šťava z polovice citróna
- Štipka chilly
- Olivový olej
Postup:
Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj cukety. Jogurt zmiešame s tymianom, cesnakom a všetkými ostatnými surovinami okrem oleja. Pripravíme plech ľahko potretý olejom alebo vystlaný papierom na pečenie (ja zvyknem potierať aj papier trochou oleja). Mrkvu a cuketu zmiešame s ochuteným jogurtom a poriadne premiešame. Pečieme na 200 stupňoch, cca 35 minút, do zlatej farby a do mäkka. Medzitým asi po 15 minútach premiešame, pretože jogurt už sa vsiakne a pokvapkáme olivovým olejom.
Pečená mrkva na cesnaku
Potrebujeme:
- 1 kg mrkvy
- 2 menšie hlávky cesnaku
- 3 lyžičky sušeného oregana
- 3 lyžičky sušeného bazalky
- 8 lyžíc olivového oleja
Postup:
Mrkvu očistíme, nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s olejom, do ktorého sme pridali aj oregano, soľ a bazalku. Pridáme aj cesnak, premiešame a všetko spolu preložíme na plech. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov asi 35 minút. Potom fóliu odstránime a necháme zapiecť dochrumkava.
Tukožrútsky šalát na prečistenie čriev
Potrebujeme:
- ¼ hlávky kapusty
- 550 g červenej repy
- 400 g mrkvy
- 1 jablko - voliteľné
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhaného chrenu
Postup:
Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Pečená mrkva s paprikou
Potrebujeme:
- 600 g mrkvy
- ½ lyžičky sladkej papriky
- 50 ml olivového oleja
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku soli
- Petržlen nasekaný nadrobno
Postup:
Mrkvu si očistíme, umyjeme a ak je hrubá, môžeme ju prekrojiť na polovicu, prípadne na štvrtinky. Olej zmiešame so soľou, korením a pretlačeným cesnakom . Mrkvu dobre premiešame s korenistým olejom a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme asi 45 minút pri teplote 200 stupňov. Odporúčam sem-tam premiešať a asi 10 minút pred dopečením odstrániť alobal a nechať zapiecť dochrumkava. Ak je treba podlejte troškou vody, alebo pomastite ešte trochou oliváča. Posypte petržlenovou vňaťou a môžete si pochutnávať.
Mrkvová nátierka
Potrebujeme:
- 100 g mrkvy nastrúhanej najemno
- 125 g cottage syru
- 50 g strúhanej mozzarelly
- 1 lyžicu bieleho jogurtu
- Pár kvapiek olivového oleja
- ½ lyžičky citrónovej šťavy
- Čierne mleté korenie
- Soľ
Postup:
Mrkvu zmiešame s cottage syrom, mozzarellou, smotanou a ochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou a nakoniec aj korením a soľou. Podávame posypané pažítkou.
Mrkvová so zázvorom
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 4 kusy mrkva
- 1 smotana na varenie
- 1 domáci zeleninový bujón (ak nemáte použite namiesto vody zeleninový vývar)
- 1 kus zeleru
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 2 kusy petržlenu
- Kúsok petržlenu (koreň)
- pažítka
- soľ
- 1 koreň zázvoru
- vodu
Postup:
Ošúpeme mrkvu, zeler, petržlen a zemiak, umyjeme a nakráme na menšie kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troške oleja. Pridáme zeleninu. Zalejeme vodou a pridáme bujón, ochutíme soľou, korením. Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak. Varíme 20 minút. Keď je zelenina mäkká, zložte polievku z ohňa. Rozmixujte s mixérom, potom dajte späť na sporák a nalejte smotanu. Chvíľku povearíme, aby som sa trochu spojil. Pred podávaním posypeme nakrájanou cibuľou a petržlenom.
Sýty mrkvový šalát s vajíčkom - ideálny na večeru
Potrebujeme:
- 4 až 5 mrkiev
- 5 až 6 natvrdo uvarených vajec
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- 1 až 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
- štipka soli
- bylinky podľa chuti
- Voliteľné: dusená morčacia šunka nakrájaná nadrobno
Postup:
Mrkvu a vajcia si nastrúhame nahrubo. Pridáme smotanu alebo biely jogurt, pretlačený cesnak a osolíme podľa chuti. Pridáme bylinky a všetko dobre zamiešame.
Mrkvový šalát s kapustou - ideálna príloha k mäsu
Potrebujeme:
- 1 až 2 stredne veľké mrkvy
- 1/4 hlávky kapusty
- 1 polievková lyžica oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- zelená cibuľka podľa chuti
Postup:
Mrkvu nastrúhame na strúhadle, pridáme na jemno nakrájanú kapustu a lyžicu oleja. Osolíme a okoreníme podľa chuti a všetko zamiešame.
Mrkvový šalát s hrozienkami - olovrant ako vyšitý
Potrebujeme:
- 2 stredne veľké mrkvy
- 100 g hrozienok
- 1 polievková lyžica medu
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 100 g jogurtu
- trošku škorice
Postup:
Hrozienka vriacou vodou a necháme ich zapariť asi 5 až 10 minút. Pripravíme zálievku a to tak, že len zmiešame medu, škoricu, citrónovú šťavu a jogurt. Mrkvu nastrúhame na jemno na strúhadle. Potom len mrkvu zmiešame so scedenými hrozienkami a zalejeme zálievkou. Všetko premiešame a necháme asi 15 minút v chlade.
Vrstvený mrkvový šalát - perfektný na slávnostný stôl
Potrebujeme:
- 2 stredne veľké mrkvy
- 2 jablká
- 3 vajcia
- 100 g tvrdého syra
- štvrtina cibule
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- trochu jogurtu alebo kyslej smotany na dochutenie
Postup:
Mrkvu, jablká bez šupky, tvrdý syr a vajcia nastrúhame. Potom si na jemno nakrájame/alebo pretlačíme cesnak a cibuľu nakrájame na drobno. Cibuľu zalejeme vriacou vodou a následne ju ponoríme do studenej vody asi na 3 minúty. Potom necháme vodu odtiecť v cedidle. Takto eliminujeme horkú alebo štipľavú príchuť cibule. Šalát následne začneme vrstviť nasledovne: najprv ide cibuľa, následne jablká, potom vajcia, na nich mrkva zmiešaná s cesnakom, posledná vrstva je syr. Tieto vrstvy aspoň dvakrát zopakujte. Vrstviť môžete do malých mištičiek. Vrch natrieme jogurtom a necháme v chladničke asi hodinu a pol.
Mrkvovo-jablkový šalát
Potrebujeme:
- 1 až 2 mrkvy
- 1 až 2 jablká
- 2 polievkové lyžice medu
- 1 lyžica bieleho octu
Postup:
Jablká bez šupky a mrkvu nastrúhame na strúhadle. Med a ocot si rozmiešame a polejeme nimi jablká s mrkvou. Všetko dobre premiešame.
Fit mrkvový šalát s pomarančom - svieži a exotický
Potrebujeme:
- 1 mrkvu
- 1 jablko
- 1 pomaranč
- 1 lyžica medu
- 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu
- štipku škorice
Postup:
Mrkvu si nastrúhame na strúhadle, jablko a pomaranč nakrájame na maličké kocky. Med si rozmiešame s jogurtom a pridáme škoricu. Následne touto zmesou zalejeme ovocie a všetky ingrediencie dobre premiešame. Ak chcete, k šalátu pridajte i hrozienka alebo orechy.
Mrkvový šalát s cesnakom
Potrebujeme:
- 4 ks mrkvy (šúpanej, nastrúhanej)
- 1/4 kapusty nakrájanej nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 ks vajec uvarených natvrdo
- čierne mleté korenie, morskú soľ
- 1-2 lyžice kyslej smotany (10%)
Postup:
Vajcia nastrúhame a spojíme s mrkvou a pretlačeným cesnakom. Pridáme smotanu, korenie, soˇoľ a pár kvapiek citrónovej šťavy.
Zázračný šalát na chudnutie a dobré trávenie
Potrebujeme:
- ¼ hlávky kapusty
- 550 g červenej repy
- 400 g mrkvy
- 1 jablko - voliteľné
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhaného chrenu
Postup:
Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko. Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Mrkvová diéta - za 5 dní 3 kilá dole!
Táto diéta dokáže v krátkom čase priniesť naozaj skvelé výsledky. Ak ju dodržíte, za 5 dní môžete zhodiť až 3 kilá.
1. deň
- Dopoludnia: surová mrkva
- Obed: tuniak vo vlastnej šťave, dusená baby karotka
- Olovrant: mrkvovo-jablková šťava
- Večera: surová mrkva, stonkový zeler a nízkotučný tvaroh s bylinkami
2. deň
- Raňajky: omeleta z dvoch vajec s jednou nastrúhanou mrkvou, čerstvá zelenina
- Desiata: tenký plátok celozrnného chleba s troškou rastlinného margarínu, jedna mrkva
- Obed: pečené kuracie stehno, pečená mrkva, cvikla a cuketa
- Olovrant: kokteil z nízkotučného kefíru s jednou mrkvou, jedným jablkom a pár kvapkami citrónovej šťavy
- Večera: zeleninový šalát s mrkvou, nízkotučný tvrdý syr
3. deň
- Dopoludnia: surová mrkva v akejkoľvek podobe, k strúhanej pridajte pár kvapiek olivového oleja
- Obed: dusené morčacie prsia, mrkvové pyré, zeleninový šalát
- Olovrant: vajíčko natvrdo, surová mrkva
- Večera: cottage syr s čili a nastrúhanou mrkvou
4. deň
- Raňajky: štyri plátky kvalitnej nízkotučnej šunky, mrkva, paprika
- Desiata: nastrúhaná mrkva s jablkom
- Obed: dusená mrkva s hráškom, pečené zemiaky
- Olovrant: nízkotučné acidofilné mlieko, mrkva
- Večera: pečená mrkva, zeler a biela reďkovka s dresingom z bieleho jogurtu, olivového oleja a byliniek
Mrkvová šťava
Šťava z ovocia, ale aj zo zeleniny vás zasýti, osvieži, dodá potrebnú dávku výživných látok. Zelené, živé potraviny sú obrovskou injekciou chlorofylu, vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidantov. Zelené časti rastlín obsahujú farbivo chlorofyl, ktoré pozitívne vplýva na bunky tela a v konečnom dôsledku aj na zdravie človeka.
Šťava z cvikle blahodarne pôsobí na poškodenú pečeň. Šťava z fenikla je hodnotným prostriedkom na tvorbu krvi, a tým veľmi užitočná pri menštruačných poruchách. Uhorka patrí medzi najlepšie prírodné diuretiká (látky s močopudným účinkom). Vďaka vysokému obsahu kremíka a síry podporuje rast vlasov a nechtov. Zelerová šťava blahodárne pôsobí na nervový, zažívací i vylučovací systém. Ľudovo sa hovorí, že čistí krv.
Recept na mrkvovú šťavu bez odšťavovača
Záver
tags: #biela #mrkva #pestovanie #a #benefity #pre
