Recepty z bielej špargle: Vychutnajte si sezónnu lahôdku
Špargľa je sezónna zelenina, ktorá je v tomto období dostupná takmer všade. Môže byť hlavným jedlom alebo prílohou, prípadne len chutným snackom plným vitamínov. V obchodoch nájdete zelenú, bielu a fialovú špargľu. Dnes sa zameriame na bielu špargľu a ponúkneme vám niekoľko chutných receptov.
Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička?
Špargľa má mnoho prínosov pre ľudské telo. Obsahuje málo kalórií (na 100 g len 20 kcal) a je bohatá na vitamíny A, vitamíny skupiny B, C, E a K. Nechýbajú jej ani minerály ako horčík, vápnik, draslík, mangán a železo.
- Posilňuje nervy: Vďaka vysokému podielu kyseliny listovej.
- Pomáha pri detoxikácii: Znižuje toxicitu v pečeni po nadmernom požití alkoholu.
- Zmierňuje menštruačné bolesti: Vitamín K zmierňuje predmenštruačný syndróm, kŕče a výkyvy nálad.
Špargľu delíme podľa pestovania a farby na dve varianty:
- Biela špargľa: Pestuje sa pod zemou, čím sa zabráni prístupu slnečného žiarenia, a preto má bielu farbu.
- Zelená špargľa: Pestuje sa na slnku, preto má zelenú farbu.
Recepty z bielej špargle
1. Zapekaná biela špargľa v syrovej kruste so smotanovým dresingom
Táto zapekaná biela špargľa sa stane vaším novým obľúbeným receptom.
Ingrediencie:
- Biela špargľa
- Vajcia
- Cesnak
- Korenie na zeleninu
- Soľ
- Syr
- Strúhanka
- Kyslá smotana
- Cibuľa
- Kyslá uhorka
- Čierne korenie
Postup:
- Špargľu ošúpeme a vložíme do vriacej osolenej vody.
- Varíme cca 10 minút.
- Špargľu vyberieme a vložíme do studenej vody.
- V miske rozmiešame vajcia, pridáme pretlačený cesnak, korenie na zeleninu a soľ.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Zapekaciu misu vymastíme a vysypeme strúhankou.
- Vychladnutú špargľu vložíme do vajíčka a potom obalíme v nastrúhanom syre.
- Ukladáme do vymastenej zapekacej misy.
- Zapekáme cca 20 minút dozlatista.
- Kyslú smotanu dáme do misky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú kyslú uhorku a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Podávame s dresingom z kyslej smotany.
2. Špargľa na masle
Čerstvá biela špargľa pripravená veľmi jednoducho na masle, to je vynikajúca jarná lahôdka. Poradíme vám, ako ju pripraviť, aby boli stonky vláčne a hlavičky špargle úžasne chrumkavé.
Postup:
- Bielu špargľu umyjeme.
- Tvrdšie končeky odrežeme, postačí asi 2 cm.
- Škrabkou špargľu očistíme, začíname pod hlavičkou a šúpeme smerom dolu.
- Vo vyššom užšom hrnci uvaríme špargľu, ideálne je, ak ju varíme „postojačky“ a hlavičky sú nad hladinou.
- Bielu špargľu varíme asi 8 minút.
- Uvarenú špargľu opatrne vyberieme z hrnca, necháme odkvapkať a naaranžujeme na taniere.
- Špargľa na masle najlepšie chutí so zemiakovou kašou.
3. Špargľa s holandskou omáčkou a prosciuttom
Ingrediencie:
- Biela špargľa
- Prosciutto
- Vajcia
- Citrón
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Žĺtky
- Zeleninový vývar
- Biele korenie
- Kajenské korenie
Postup:
- Zo špargle odrežeme drevnaté konce a ošúpeme ju.
- Pripravíme si hrniec s vodou, pridáme do nej 2 plátky citróna, bobkové listy, soľ, korenie a uvedieme do varu.
- Vajcia dáme variť do vody približne na 10 minút.
- Uvarené vajíčka ošúpeme, nadrobíme pomocou vidličky alebo pretláčadla do misky.
- Predvarenú špargľu vytiahneme a obalíme ju v prosciutte.
- Vložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ju pri 180 ℃ približne 10 minút dozlatista.
- Pripravíme si holandskú omáčku. Budeme ju šľahať nad parou, preto si pripravíme hrniec s vodou, do ktorého vložíme menší hrniec alebo misku a privedieme do varu.
- Do hrnca pridáme žĺtky, zeleninový vývar, citrónovú šťavu, soľ, biele korenie a kajenské korenie.
- Všetko premiešame pomocou metličky.
- Upečenú špargľu zalejeme holandskou omáčkou a podávame.
Ďalšie recepty z bielej špargle
- Špargľové krupoto podľa doc. Ladislava Kuželu
- Špargľový prívarok s ligurčekom
- Pečená citrónová špargľa so zemiakmi a petržlenovým pestom
- Omeleta so špargľou a jarnou cibuľkou
- Zapekaná špargľa s cestovinou
- Vyprážaná špargľa so šunkou
- Risotto so špargľou
- Jednoduchá krémová špargľová polievka
- Quiche s bielou špargľou a lososom
- Špargľa v lístkovom ceste
- Špargľový gratin
- Zapečená syrová špargľa
Nechajte sa inšpirovať týmito receptami a objavte nové spôsoby, ako si vychutnať túto zdravú a chutnú zeleninu. Dobrú chuť!
Špargľa s holandskou omáčkou
tags: #biela #spargla #recepty
